Gingerbread icing: recepten met foto’s

Om de gebruikelijke zoetwaren elegant en feestelijk te maken, creëerden de banketbakkers een speciale coating op basis van poedersuiker. Glazuur maakt de peperkoekkoekjes niet alleen mooi, maar zorgt er ook voor dat ze langer vers blijven. Maak uzelf vertrouwd met de recepten en variëteiten van deze decoratie voordat u glazuur maakt om op peperkoekkoekjes te tekenen.

Hoe glazuur voor peperkoek te maken

Er zijn veel soorten bekledingen voor zoetwaren. Het wordt bereid op basis van eiwit of poedersuiker met toevoeging van kleurcomponenten (cacao, groente- en fruitsappen, moderne kunstmatige kleurstoffen). Sommige minnaressen geloven ten onrechte dat fudge voor paaskoekjes en -broodjes ook geschikt is voor koekjes, maar dit is niet helemaal waar. Peperkoekglazuur heeft zijn eigen kookfuncties.

Ingrediënt voorbereiding

Om een ​​mooie, hoogwaardige decoratie voor koekjes te maken, moet u de bereiding van producten zorgvuldig overwegen:

• Poedersuiker. Het moet worden gezeefd door een fijne zeef – er mag geen enkele korrel blijven. Je kunt van gewone kristalsuiker maken, maar dan moet je het zo fijn mogelijk in een koffiemolen malen. Experts raden aan om niet zonder poedersuiker te doen.
• Eekhoorns. Scheid de dooiers heel voorzichtig van de eiwitten zodat er geen gram dooier in de eiwitmassa terechtkomt.
• Een gebaksspuit of speciaal gereedschap zijn erg handig voor het versieren van koekjes.
• Kleine borden (kommen) zijn nodig om nieuwe kleuren te mengen.

Gingerbread icing – recept

Zodra alle ingrediënten zijn voorbereid, moet u ze op de juiste manier verwerken. Plaats de eekhoorns in een bak met het gezeefde poeder en begin met kloppen op lage snelheid, en verhoog het geleidelijk. De consistentie van de eiwitmassa moet lijken op een dik wit schuim. Veeg het met een lepel – het spoor moet 10 seconden duren. Dit is een teken dat de basis klaar is. Verder kan het recept voor het glazuur voor peperkoek variëren, afhankelijk van de kleur worden er nieuwe componenten aan de massa toegevoegd.

Glazuur

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 305 kcal.
• Doel: decoratie.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Zo’n mooi woord wordt royal icing genoemd, dat is bedekt met peperkoekkoekjes. Kant-en-klare desserts lijken op sneeuwbanken en de naam wordt vertaald. Fondant is gemaakt van een suiker-eiwitmassa, waaraan kleurstoffen zijn toegevoegd en gebruikt als decor voor gemberkoekjes of cakes. Afhankelijk van het doel van bereiding (gieten of tekenen) kan suikerglazuur voor peperkoek dikker of dunner zijn. Dit wordt geregeld door toevoeging van water of poedersuiker..

Ingrediënten:

• citroensap – 15 g;
• poedersuiker – 150 g;
• ei – 1 st.

Kook methode:

1. Scheid het eiwit voorzichtig van de dooier. Klop het eiwit met een garde zodat het homogeen wordt.
2. Zodra het gemengd is, voer je de gezeefde poedersuiker in, mix.
3. Voeg citroensap toe, meng goed tot de gewenste dikte.
4. Klaar glazuur kan worden geverfd en op peperkoek worden aangebracht.

Droog

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 300 kcal.
• Doel: decoratie.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Om peperkoekdecoraties van albumine (droge proteïne) te maken, heb je alleen proteïne, water en poeder nodig. Een dergelijke aization wordt gebruikt voor inscripties en contouren van tekeningen, voor het gieten van het oppervlak van producten en voor het lijmen (bij de vervaardiging van driedimensionale figuren – huizen, andere constructies). Eiwitglazuur in poedervorm voor peperkoek is gemakkelijk thuis te bereiden met strikte naleving van alle regels..

Ingrediënten:

• droog eiwit – 15 g;
• koud water – 85 ml;
• fijne poedersuiker – 450-500 g.

Kook methode:

1. Giet albumine in een kom, verdun met water, meng grondig en laat 15-20 minuten staan ​​om goed op te lossen.
2. Klop met een mixer op lage snelheid en voeg geleidelijk poedersuiker toe in porties.
3. Klop tot de consistentie lijkt op zachte pieken, dat wil zeggen dat de fondant bij het verwijderen van de garde enige tijd zijn vorm moet behouden.
4. > Zodra de massa glanzend, glanzend is geworden, kunt u beginnen te vlekken.

Wit

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 278 kcal.
• Doel: decoratie.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Deze fondant heeft een dichte, elastische consistentie, ideaal voor het decoreren van peperkoekkoekjes. Na het drogen wordt het egaal, glad, barst het niet en verkruimelt het niet. Het recept voor koninklijk glazuur is eenvoudig, maar je moet de bereiding zorgvuldig benaderen. Als u plotseling aanvullende vragen heeft, kunt u online video’s en workshops vinden over het maken van dousing. / P>

Ingrediënten:

• ei – 1 stuk;
• poedersuiker – 200 g;
• citroensap – 25 ml.

Kook methode:

1. Scheid het eiwit voorzichtig van de dooier zodat het transparant is. Verwijder indien nodig voorzichtig de vezel met een vork..
2. Zeef het poeder door een zeef of kaasdoek en voeg in porties toe aan de eiwitmassa.
3. Roer de fondant met een spatel door tot de massa sneeuwwit wordt.
4. Voeg op dit moment citroensap toe en roer nog 2 minuten. Als je dunne contourlijnen moet tekenen, dan moet het witte glazuur voor de peperkoek dik zijn, niet verspreid. Dit kan worden geregeld met behulp van poedersuiker – voeg het beetje bij beetje toe en roer constant de massa.

Van suiker en water

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 263 kcal.
• Doel: decoratie.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Fondant bereid volgens dit recept zal doorschijnend zijn, het is gemakkelijk om peperkoekkoekjes ermee te bedekken en details voor het huis te lijmen. Het productieproces kost niet veel tijd en het recept bestaat uit twee eenvoudige componenten: suiker en water. Zodra de aising klaar is, moet deze iets afkoelen tot een temperatuur van 70-80C, en pas dan kun je producten gaan decoreren.

Ingrediënten:

• poedersuiker – 450 g;
• warm water – 8 el.

Kook methode:

1. Giet de poedersuiker in de bak, die eerst gezeefd moet worden.
2. Voeg geleidelijk water toe en roer de massa met een houten spatel of garde.
3. Het glazuur van suiker en water moet homogeen zijn, zonder klontjes. Klop de massa met een mixer om de gewenste consistentie te bereiken. De volgende stap is het koken van de siroop.
4. Zet de container in brand en begin geleidelijk te verwarmen gedurende 1 minuut – zodat de suiker volledig zal oplossen. Koel de massa een beetje af en versier de peperkoekkoekjes.

Citroen

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 269 kcal.
• Doel: decoratie.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Als je bang bent om rauwe eieren te eten, probeer dan een glazuur te maken op basis van citroensap. Zuur vruchtensap past goed bij de zoetheid van poeder – het blijkt een zeer smakelijke decoratie. Suikerglazuur met citroensap is geschikt voor het decoreren van Tsjechische peperkoek, muffins en paaskoekjes. Als je geen citroensap bij de hand hebt, kun je een glazuur maken met citroenzuur.

Ingrediënten:

• citroensap – 2 el. l of citroenzuur – 0,5 theelepel;
• poedersuiker – 3 el;
• boter – 100 g.

Kook methode:

1. Meng in een steelpan de boter, het poeder en de puree.
2. Injecteer geleidelijk citroensap of zuur dat eerder is verdund met 50 milliliter water.
3. Wrijf de massa grondig tot een gladde massa.
4. Als je fondant op een cupcake moet aanbrengen, maak het dan dunner en als je peperkoekkoekjes gaat schilderen, dan dikker.

Eiwit

• Kooktijd: 20 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 282 kcal.
• Doel: decoratie.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Er zijn veel subtiliteiten en geheimen bij het bereiden van glazuur. Zo mag eiwit-suikerglazuur zich niet verspreiden, maar langzaam druppelen. Om dit te doen, kun je het eiwit niet te veel verslaan – de massa zal verzadigd zijn met zuurstof en beginnen te borrelen. Citroensap moet onder voortdurend roeren druppelsgewijs worden toegevoegd, zodat het glazuur de gewenste dikte krijgt. Bewaar glazuur in een luchtdichte verpakking..

Ingrediënten:

• citroensap – 10 g;
• eiwit – 1 stuk;
• poeder – 230 g;

Kook methode:

1. Neem een ​​schone bak, doe er proteïne in, voeg citroensap toe.
2. Roer de ingrediënten met een garde en voeg geleidelijk poedersuiker toe.
3. Zodra de massa homogeen wordt, hangt deze aan de bloemkroon en stroomt niet meer – de bereiding van het glazuur uit het eiwit is voorbij. De perfecte handgemaakte DIY fondant is klaar – je kunt beginnen met het maken van geschilderde peperkoek.

Veelkleurig

• Kooktijd: 20 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 247 kcal.
• Doel: decoratie.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Hoe kook je een mooi peperkoekkoekje, hoe bedek en versier je het? Op internet zijn veel workshops te vinden over de productie van peperkoek – honing, gember, vla, Tula en anderen. Ze zijn vaak versierd met kleurrijke mastiek. Veel huisvrouwen hebben herhaaldelijk de vraag gesteld: hoe maak je gekleurd glazuur waar mogelijk met natuurlijke kleurstoffen.

Ingrediënten:

• poeder – 200 g;
• citroensap – 2 el. l .;
• wortel, spinazie, kers, bietensap – 1 eetl. l .;
• eiwitten – 2 st..

Kook methode:

1. Zeef het poeder door een zeef in een diepe bak, meng met eiwit en citroensap.
2. Breng de massa met een garde tot de gewenste dikte.
3. Verdeel het hele volume in 4 delen, verdeel in kommen. Giet een eetlepel van de gewenste kleurstof in elk van hen, roer.
4. Gekleurd glazuur voor peperkoek moet uniform zijn, zonder klonten, alleen een dergelijke massa kan op producten worden aangebracht.

Geen eieren

• Kooktijd: 20 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 304 kcal.
• Doel: decoratie.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Dit type vegetarische, magere beglazing kan veilig worden gebruikt om peperkoek, koekjes en cakes voor kinderen te versieren. Eivrij glazuur hardt heel snel uit, dus je moet het snel aanbrengen op licht gekoelde producten. Voor smaak kun je een beetje vanilleconcentraat toevoegen of citroensap achterwege laten. Als je peperkoekkoekjes moet versieren, dan is deze masterclass erg handig.

Ingrediënten:

• poeder – 280 g;
• citroensap – 4 theel;
• water – 4 el. l..

Kook methode:

1. Zeef poedersuiker in een kom.
2. Giet het citroensap druppelsgewijs in en wrijf constant over de massa.
3. Ga warm water in, kneed heel goed. Als je de consistentie moet veranderen, voeg dan water of wat meer poeder toe. Leg een beetje glazuur op een bord – de druppel mag zich niet verspreiden.

witte chocolade

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 312 kcal.
• Doel: decoratie.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een naam van deze ijsberg wekt de wens om zelfgemaakte peperkoekkoekjes te bakken of een peperkoekhuisje voor kinderen te maken. Voordat u witte chocoladesuikerglazuur voor kerstkoekjes maakt, moet u een reep chocola, boter en melk van goede kwaliteit inslaan. De massa moet worden gekookt op laag vuur of in een waterbad in een kookpan met dikke muren, zodat er niets verbrandt.

Ingrediënten:

• witte chocolade – 200 g;
• boter – 200 g;
• melk – 50 ml;
• suiker – 1 el;
• zout – een snuifje;
• vanilline – een snuifje.

Kook methode:

1. Breek de chocoladereep in stukjes, doe alles in een pan.
2. Leg hier de in blokjes gesneden boter..
3. Plaats de container in een waterbad: breng hiervoor het water aan de kook in een brede pan en markeer de pan erop zodat de bodem het kokende water niet raakt.
4. Voortdurend roeren, breng de massa tot homogeniteit. Voeg suiker toe, giet melk en laat fondant sudderen tot het ingedikt is.
5. Haal de stoofpan onmiddellijk van het vuur, plaats hem in een bak met zeer koud water en klop met een mixer tot het melkglazuur achter de garde begint te lopen.

Chocola

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 298 kcal.
• Doel: decoratie.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Deze originele methode voor het bereiden van glazuur vereist geen brouwcomponenten. Het recept voor chocoladeglazuur met zetmeel bevat geen boter of zure room, het past perfect op warme en gekoelde gebakjes en hardt niet te snel uit. Voor de bereiding van heerlijke toffees is het beter om donkere bittere chocolade te gebruiken – het heeft een ideale smaak en textuur.

Ingrediënten:

• aardappelzetmeel – 25 g;
• cacaopoeder – 3 el;
• poedersuiker – 100 g;
• water – 3 el.

Kook methode:

1. Giet voorgezeefde poedersuiker in een kom, voeg zetmeel en cacao toe.
2. Giet heel koud water geleidelijk en begin te malen.
3. De massa moet glanzend, glanzend worden en een uniforme consistentie hebben.

Peperkoekkoekjes versieren met glazuur

Wat is de beste decoratie voor de nieuwjaarsvakantie, een cadeau voor vrienden en kinderen? Geglazuurde huisgemaakte peperkoekkoekjes of peperkoekhuisjes, liefdevol gedecoreerd en vanuit het hart gegeven. Besteed aandacht aan een eenvoudige masterclass die zal helpen bepalen hoe en wat lekkers te schilderen, welke schildertechniek je moet kiezen:

1. Beslis over het koekjesrecept, selecteer de vormen voor de vervaardiging ervan. Als je geen speciale bij de hand hebt, knip ze dan uit karton volgens de patronen. Voorbeelden van dergelijke peperkoek zijn in overvloed te vinden op internet of verzin er zelf een.
2. Als een ingewikkeld patroon op een peperkoek hoort, is het beter om het eerst met een voedselmarker te omcirkelen en pas dan de peperkoek te schilderen.
3. Vul een spuitzak, spuit met het dunste mondstuk met voorbereid glazuur.
4. Maak veelkleurig glazuur op basis van de kleuren van de foto, rangschik het in kommen.
5. Begin met tekenen vanaf de omtrek – omcirkel het en wacht tot het helemaal droog is, haast je niet.
6. Breng de basis – wit in het midden van de peperkoek, droog aan.
7. Wanneer cookies volledig gekleurd zijn met de juiste kleuren, wil je soms speciale details benadrukken. Om dit te doen, gaat u er opnieuw doorheen en brengt u nog een laag aan.
8. Als je producten wilt versieren met banketbakkerspoeder, doe dit dan meteen tot het glazuur is opgedroogd, zodat de decoratie niet afbrokkelt.
9. Om zeer kleine onderdelen te versieren, kunt u tandenstokers gebruiken.
10. De belangrijkste regel is om niet te haasten en alle lagen goed te laten drogen.

Het gereedschap

Kleine mannetjes maken van peperkoekhuisjes behoort tot de categorie van zoetwaren. Maar denk niet dat het beheersen ervan de macht van een eenvoudig persoon te boven gaat. Toon je creativiteit, versier de peperkoekkoekjes met je kinderen en laat het geen professioneel schilderij zijn, maar gewoon een mooie, elegante peperkoek gemaakt met de ziel. Om koekjes thuis te versieren, heb je dergelijke gereedschappen nodig om peperkoek met glazuur te schilderen:

1. Spuitzak met verschillende spuitmonden.
2. Kleine lepels.
3. Tandenstokers of naalden.
4. Suikergoed Siliconen schoppen.

Als u geen professionele apparatuur bij de hand heeft, kunt u een eenvoudige, zeer dichte tas gebruiken die is gemaakt van voedselveilig polyethyleen, waar u eerder een klein hoekje van had afgesneden. Sommige gastvrouwen slagen erin een schilderij op peperkoek te maken met behulp van een gewoon briefpapierbestand, waarin ook de hoek wordt afgesneden. Het belangrijkste in dit proces is om te wennen, te proberen wat krullen te maken, een contour te tekenen en dan gaat alles als een uurwerk.

De basisregels voor het decoreren van peperkoek:

1. Ze moeten volledig worden gekoeld en enkele uren na het bakken worden neergelegd..
2. Glazuur moet een homogene structuur hebben, iets dikker zijn dan zure room en niet uit een lepel druppelen, zoals suikersiroop.
3. Maak voorbeelden van patronen die je van tevoren gaat gebruiken, leg ze voor je neer om alle nuances duidelijk te observeren.