Gistdeeg voor taarten – recepten met foto’s. Hoe maak je een basis voor het bakken op droge of levende gist

Een goede huisvrouw ruikt vaak naar vers gebak: koekjes, cakes en peperkoekkoekjes. Maar de echte welvaartsgeur, goed gevoed, dik, verbluffend, komt van gistmuffin, waaruit cakes, broodjes en zoete broodjes worden gebakken. Boterproducten – kunstvliegen van de Russische keuken, maar je kunt het volledig beheersen.

Hoe koken

Grote taarten, kulebyaki, shangi, kleine taarten, broodjes, cheesecakes hebben één ding gemeen: het deeg, dat is gebaseerd op levende micro-organismen. Er zijn twee manieren om gistdeeg op taarten te maken. De eerste, ongepaard – het is eenvoudiger, de tweede, ongepaard – betrouwbaarder. De paarsgewijze methode wordt als klassiek beschouwd wanneer levende gist wordt geactiveerd door op te lossen in een warme vloeistof en te mengen met suiker. Van tevoren wakker worden, kunnen ze de muffin beter opheffen, de taarten en broodjes zacht en luchtig maken.

Voor zoete gebakjes

Voor elk doel – uw deeg. De eenvoudigste set producten is bereid voor brood en eenvoudige taarten met vulling: water, meel, plantaardige olie. Voor zoete gebakjes is de compositie “gearomatiseerd”, er worden dure, feestelijke producten aan toegevoegd. Zelfgemaakt gistdeeg voor zoete deegwaren in de oven kan zure room of kefir, boter, eieren bevatten. Vanillesuiker, fruitessences, die gerechten een onvergetelijk aroma geven, worden aan het deeg toegevoegd. De kwaliteit van meel voor zoete producten moet onberispelijk zijn, alleen in dit geval zal het bakken perfect zijn.

Recept

Een uitstekend deeg voor gistpastei kan volgens verschillende recepten worden bereid, elke minnares heeft haar eigen handelsmerkgeheimen met betrekking tot de vervaardiging ervan. Je hebt meer dan één recept nodig voor gistdeeg voor taarten, maar een paar. Bereid voor vlees- en groentegerechten, het zal heel anders zijn dan muffins voor cheesecakes of enveloppen met maanzaad. Probeer verschillende manieren om het beste recept voor je favoriete gebak te vinden..

Met droge gist

• Kooktijd: 40-60 minuten.
• Porties per container: 12-15 stuks.
• Calorieën: 228 kcal.
• Doel: ongezoet gebak.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Met de komst van gistpoeders versnelde het proces van het maken van taarten. Bovendien kan het hieronder beschreven gistdeeg van droge gist worden toevertrouwd aan een “professional” – uw broodmachine kan de taak niet slechter aan dan u. Van zo’n deeg bakken ze brood, broden, broodjes en het ziet er geweldig uit in taarten met groente-, vlees-, vis- en granenvulling. Je kunt er fruit, jam en andere zoetigheden in verpakken als je de aanvankelijke hoeveelheid suiker verdubbelt. Het recept is simpel: geen melk, geen eieren, alleen bloem, water, plantaardige olie.

Ingrediënten:

• bloem – 5 glazen of meer;
• zout – 1 theelepel;
• suiker – 2 el. l .;
• water (melk kan zijn) – 1,5 kopjes;
• droge gist – 2 theel;
• plantaardige olie – 30 ml.

Kook methode:

1. Neem de helft van de bloem, voeg gistpoeder, suiker eraan toe, meng de droge massa.
2. Los zout op in warm water, voeg olie toe, voeg geleidelijk bloem toe met toevoegingen, roer.
3. Voeg de resterende bloem in kleine porties toe, roer eerst met een lepel en dan met je handen, tot je een zachte, niet-klevende, elastische bal krijgt. Bedek het met een omgekeerde pan en laat het een half uur of een uur op een warme plaats naderen.
4. Voordat je de taarten met de vulling kookt, moet de massa lichtjes worden gekneed.

Op kefir voor taarten

• Kooktijd: 40-60 minuten.
• Porties per container: 12-15 stuks.
• Calorieën: 262 kcal.
• Doel: ongezoet gebak.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Veel huisvrouwen beschouwen het klassieke prachtige kefir-gistdeeg dat in deze sectie wordt beschreven. Het kan op smaak worden gebracht met olie, bevat meer of minder suiker – het hangt af van de vulling. In sommige huizen worden eieren aan het gerecht toegevoegd en beschouwen dit als een noodzakelijke voorwaarde voor heerlijk bakken. De ervaring van anderen leert dat zo’n additief niet nodig is. Het is beter als de basis voor ongezoete taarten (vlees, groente, vis) weinig ingrediënten bevat.

Ingrediënten:

• bloem – 5 glazen of meer;
• zout – 1 theelepel;
• suiker – 2 el. l .;
• kefir (yoghurt, gefermenteerde gebakken melk) – 1,5 kopjes;
• melk (water) – 50 ml;
• droge gist – 1 el. l .;
• margarine – 100 g;
• ei – 1 st.

Kook methode:

1. Los gistpoeder op in warme melk of water. Dit is het gemakkelijkste deeg, het moet 10-15 minuten in de hitte staan, terwijl micro-organismen worden geactiveerd.
2. Smelt de margarine. Het mag niet heet zijn. Giet kefir bij kamertemperatuur, ei, voeg gistmengsel toe.
3. Voeg in kleine porties bloem toe, roer met een lepel. Als het mengsel te dik wordt, leg het dan op tafel, kneed met je handen. De massa is klaar als hij zijn vorm behoudt en stopt met plakken aan de vingers.
4. Bedek de massa met een kom en wacht ongeveer een half uur tot het begint te naderen. Voordat u een cake maakt, knijpt en rolt u de boterplaat.

Boter

• Kooktijd: 1-1,5 uur.
• Porties per container: 15-20 stuks.
• Calorieën: 337 kcal.
• Doel: zoete gebakjes.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor appeltaart, cheesecakes, taarten met fruitvulling maak zoet zoet deeg. Voordat u gebak voor het dessert kookt, bestudeert u zorgvuldig het recept voor botergistdeeg voor zoete cakes, dat iets gecompliceerder is dan de vorige. Muffin bevat meer suiker en eieren, boter of margarine. Kook het deeg langer, kneed de massa driemaal. Dit bedrijf is verantwoordelijk: zoete taarten, u kunt niet zonder een stapsgewijs recept met een foto.

Ingrediënten:

• bloem – 1 kg en meer;
• melk – 500 ml;
• margarine – 250 g;
• droge gist – 1 el. l .;
• ei – 2 stuks;
• suiker – 6 el. l .;
• zout – 1 theelepel;
• vanilline.

Kook methode:

1. Maak deeg: los gist, alle suiker en een beetje bloem op in een stuk warme melk, bewaar het mengsel op een warme plaats tot het schuimt.
2. Voeg zachte of gesmolten (niet hete) margarine, warme melk, eieren, vanilline, zout toe aan het deeg.
3. Voeg in kleine hoeveelheden bloem toe totdat het mogelijk is om de massa met een lepel te roeren. Dek de kom af en laat de ovenschaal passen..
4. Kneed het deeg na een half uur of langer, leg het op tafel en kneed het. De massa is klaar wanneer deze niet aan de handen blijft plakken en een ronde vorm behoudt.
5. Het voltooide baksel moet naar boven komen, waarna het opnieuw wordt gekneed en gevormd.

Bladerdeeg

• Kooktijd: ongeveer 2 uur.
• Porties per container: 8-10 stuks.
• Calorie-inhoud: 316 kcal (exclusief vulling).
• Doel: zoete gebakjes.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Gepofte blanks die in de supermarkt zijn gekocht, helpen enorm drukke vrouwen, moeders en grootmoeders. Ondertussen is het thuis kneden van klassiek bladerdeeg geen probleem. Er komen zeer smakelijke taarten uit, een uitstekende oplossing voor een appeltaart, en ongezoete gebakjes werken goed. Lees aandachtig de instructies voordat u thuis bladerdeeg maakt. Je zult eraan moeten sleutelen, de muffin op de juiste manier rollen om een ​​meerlagige laag te vormen, maar het resultaat zal jou en je gasten zeker verrassen.

Ingrediënten:

• bloem – 500 g;
• boter – 350 g;
• melk – 300 ml;
• suiker – 60 g;
• geperste gist – 12 g;
• zout – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Bereid de basis ondoorzichtig voor. Een deeg van melk (100 ml), gist, suiker wordt een half uur op een warme plaats geplaatst totdat er een dikke schuimkraag ontstaat.
2. Voeg de resterende melk, 50 g zachte boter, bloem in kleine porties toe aan het deeg en kneed de massa, die iets moet rijzen.
3. Stuur het afgewerkte mengsel 2-2,5 uur in de koelkast. Gekoelde boter, maar niet bevroren, tussen twee vellen bakpapier leggen en met een deegroller uitrollen, waardoor het de vorm krijgt van een plat vierkant. De laagdikte is circa 5 mm. Doe ook olie in de koelkast. Je moet het 10-15 minuten voor het begin van het bakken hebben.
4. Rol het koude deeg uit met een laag van 1 cm en leg vanaf een van de randen een laagje olie, dat 2/3 van het gebied moet vullen. Buig het resterende derde deel van de formatie op de olielaag. Leg er 1/3 van de laag op, bedekt met olie. Het bleek een boterham met twee olielagen.
5. Rol het deeg voorzichtig uit tot een laag van een centimeter dik, vouw het driemaal. Rol en vouw opnieuw. Als het werkstuk warm is geworden (en dit is waarschijnlijk het geval), stuur het dan naar de koelkast.
6. Rol het vel na een half uur koude blootstelling op en vouw het opnieuw in drieën. Daarna is het mogelijk om er bladerdeegproducten van te maken..

Slank

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 12-15 stuks.
• Caloriemaaltijden: 234 kcal.
• Doel: bakken.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een eenvoudig en snel recept voor huisvrouwen vasten bevat een geheim ingrediënt dat taarten ongewoon weelderig maakt. Voordat u mager gistdeeg maakt voor een taart, kook aardappelpuree. Voor het bakken heb je een halve liter aardappelbouillon nodig, uitgelekt en gekoeld. Daarnaast heb je suiker, zout, zonnebloemolie en snelle gist nodig. De set producten is heel eenvoudig en het resultaat is ongelooflijk lekker..

Ingrediënten:

• aardappelbouillon – 0,5 l;
• suiker – 4 el. l .;
• zonnebloemolie – 5-6 el. l .;
• droge gist – 2 theel;
• bloem – ca. 700 g.

Kook methode:

1. Kook deeg zonder deeg. Als aardappelen tijdens het koken niet gezouten zijn, voeg dan zout toe aan de bouillon. De vloeistof moet warm zijn – van 30 tot 35 graden.
2. Meng bloem met suiker en gist. Injecteer het mengsel in delen in een aardappelbouillon en roer met een lepel. Als de massa dik wordt, leg hem dan op tafel en kneed.
3. Laat een half uur in de hitte staan, vergeet niet om af te dekken met een kom. Kneed een beetje deeg voordat je taarten of taart maakt.

Met kool

• Kooktijd: 40 min.
• Porties per container: 6-8 stuks.
• Calorieën: 280 kcal.
• Doel: ongezoet gebak.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Jellied pie met hartige vulling is een uitstekend gerecht dat haastig wordt gekookt. Een snel recept waarmee je een vloeibaar gistdeeg kunt bereiden voor een taart met kool, andere groenten, vlees, vis. Omdat het de consistentie heeft van zure room en snel wordt gebakken, moet u nadenken over de afgewerkte vulling. Kool in de taart moet worden gestoofd, aardappelen – gekookt of gebakken, vlees – in de vorm van gekookt of gebakken gehakt.

Ingrediënten:

• kefir – 200 ml;
• bloem – 350 g;
• ei – 1 stuk;
• droge gist – 1 theelepel;
• suiker – 30 g;
• zout – 1/2 theelepel;
• water – 150 ml;
• plantaardige olie – 50 ml.

Kook methode:

1. Combineer suiker, gistpoeder en een paar eetlepels bloem met verwarmd water en laat op een warme plaats staan, micro-organismen moeten “wakker worden”. Het duurt niet langer dan 10-15 minuten.
2. Meng kefir, ei, olie, zout, voeg bloem toe. Je krijgt veel van het maken van beignets. De ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn en bij voorkeur een beetje warm. Voeg het gerezen deeg toe aan het voorbereide mengsel, meng.
3. Laat de container 20-30 minuten op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd heeft u tijd om de vulling voor te bereiden. Verwarm de oven voor het bakken van de cake tot 180 graden. Meng het voordat u het afgewerkte mengsel giet.

In melk

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 6-8 stuks.
• Calorieën: 262 kcal.
• Doel: bakken.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor taarten, zoete en ongezoete taarten maakten huisvrouwen van verschillende generaties gistdeeg met melk of yoghurt. Ze maakten het ook op melkpoeder, gecondenseerde melk, zuigelingenvoeding. De kwaliteit van de taarten hangt meer af van de versheid van de gistproducten en de kwaliteit van de bloem dan van een vloeibare basis. Wees niet bang om te experimenteren met zuivelproducten, het is onmogelijk om je gebak ermee te bederven..

Ingrediënten:

• melk – 1 kopje;
• bloem – ca. 2 glazen;
• ei – 1 stuk;
• suiker – 2 el. l .;
• droge gist – 1 theelepel;
• zout – 1/2 theel.

Kook methode:

1. Maal het ei met suiker en zout, voeg de gist toe opgelost in warme melk.
2. Voeg geleidelijk bloem toe aan de vloeistof, roer.
3. Spreid een dikke massa uit op een met bloem bestoven tafel. Kneed het, laat het een half uurtje los en kneed het opnieuw. Het is mogelijk om producten te vormen.

Op levende gist

• Kooktijd: 1,5-2 uur.
• Porties per container: 6-8 stuks.
• Calorieën: 268 kcal.
• Doel: bakken.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Droge gist wordt steeds vaker gebruikt, geperst door zichzelf geëxtrudeerd. Dit is begrijpelijk, het is gemakkelijker om gistpoeder op te slaan, het wordt minder geconsumeerd, de houdbaarheid is groot, het werkt sneller en aangenamer. Maar veel huisvrouwen, die heerlijke taarten weten te bakken, weten zeker dat het deeg met levende gist hiervoor perfect is. Het is zachter, mooier en ruikt naar huis, comfort, goed. Het duurt langer om zo’n deeg te kneden, maar het is de moeite waard.

Ingrediënten:

• melk (yoghurt) – 1 glas;
• bloem – ca. 500 g
• levende gist (geperst) – 25 g;
• zout – 1/2 theelepel;
• suiker – 2 el. l .;
• ei – 1 stuk;
• margarine – 50 g.

Kook methode:

1. Verdun de giststok met warme melk, voeg de helft van de suiker toe, laat een half uur staan.
2. Wrijf het ei, het suikerresidu, de gesmolten margarine in een diepe kom, voeg het melkgistmengsel eraan toe en roer de helft van de bloem erdoor. Dek af en laat 30-40 minuten staan.
3. Pureer het deeg, voeg de rest van de bloem toe, kneed op tafel. Laat me nogmaals gaan testen voordat ik er taarten van bak.

Gemakkelijk

• Kooktijd: 40-60 minuten.
• Porties per container: 12-15 stuks.
• Calorieën: 232 kcal.
• Doel: ongezoet gebak.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor vistaart, pizza, taarten met aardappelen, rijst, vlees kunt u eenvoudig gistdeeg gebruiken. Op de taarten gebakken en gebakken wordt het op dezelfde manier gedaan. Een eenvoudig recept met droge gist wordt hierboven beschreven, met geperst gebak komt het er niet slechter uit. Vers deeg zonder melk, eieren en margarine, benadrukt perfect de smaak van de vulling, maakt het het belangrijkste deel van het gerecht.

Ingrediënten:

• bloem – ca. 5 glazen;
• zout – 1 theelepel;
• suiker – 2 el. l .;
• water (kefir, melk) – 1,5 kopjes;
• geperste gist – 25 g;
• plantaardige olie – 50 ml.

Kook methode:

1. “Wakker” de gist, verdun ze met warm water en suiker, laat ze dertig minuten in de hitte staan.
2. Voeg olie, zout toe en voeg geleidelijk bloem toe, kneed een strakke, elastische bal. Voordat u de taart maakt, laat u het deeg komen en kneedt u het opnieuw goed.

Klassiek

• Kooktijd: ongeveer 2 uur.
• Porties per container: 10-15 stuks.
• Calorieën: 312 kcal.
• Doel: zoete gebakjes.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Omdat boterkoeken in het verleden een plechtig, feestelijk gerecht waren, bevatte het klassieke recept voor gistdeeg dure producten die niet elke dag op tafel stonden. Dus het bakken voor de vakantie begon met zure room, er werd een groot aantal eieren aan toegevoegd. Van zo’n test werden broodjes, broodjes, taarten met zoete vulling gebakken, wat de belangrijkste, troefschotel van het banket was. Nu worden volgens dit recept alleen bruidsbroden gebakken.

Ingrediënten:

• melk – 1/2 kopje;
• zure room – 1 glas;
• ei – 4 stuks;
• boter – 200 g;
• suiker – 6 el. l .;
• zout – 1 el. l .;
• geperste gist – 30 g.

Kook methode:

1. Bereid het deeg voor. Warme melk, halve suiker, gist, wat bloem doorroeren en warm houden.
2. Meng in een diepe kom eieren, suiker, voeg zure room, zout toe. Giet het deeg en roer de bloem erdoor.
3. Het afgewerkte deeg moet geschikt zijn en meerdere keren worden gekneed, zodat de producten zacht maar dicht zijn. Tussen de sets door mag de muffin een half uur rijzen.

Koken geheimen

Het lijkt in eerste instantie alleen dat het moeilijk is om een ​​taart te bakken op een gistdeeg. Door het recept te volgen, kunt u deze taak gemakkelijk aan. Het geheim is er één: neem de tijd. Geef jezelf de kans om de taarten rustig te oefenen en te bakken – om de juiste hoeveelheid tijd te benaderen. Haast je niet om producten te maken van een slecht geschikt deeg, geniet van het kneden van een geurige elastische massa. Kook met een goed humeur en goede gedachten, dan gaan de producten goed.

Leer hoe u gebakjes kunt maken voor andere recepten..