Gistpannenkoeken – Algemene kookprincipes

Haastig koken de huisvrouwen pannenkoeken op kefir, maar gistpannenkoekjes worden als klassiekers beschouwd. Hun recepten worden doorgegeven van grootmoeders aan kleindochters, onder de mensen zijn er meer dan honderd manieren om gerechten te bereiden. Om het lekkerder te maken, kun je verschillende soorten bloem mengen (bijvoorbeeld tarwe en boekweit), granen toevoegen. Serveer het gerecht warm.

Algemene principes voor het maken van pannenkoeken met gist

Moderne huisvrouwen zijn te lui om complexe gistpannenkoekjes te koken, hoewel het het proberen waard is: ze blijken weelderig en zacht te zijn. Het kost meer tijd voor hen dan voor het bakken van pannenkoeken zonder gist, maar als de gastvrouw de vaardigheid heeft, zal het niet moeilijk zijn. Levende of droge gist zal de vloeibare massa perfect verhogen. Je moet bakken in een speciale koekenpan met een kleine diameter, het beste van alles gietijzer en met een dikke bodem: het laat niet branden.

Gist Pannenkoek Recept

Pannenkoeken gemaakt met gist zijn weelderig, neusgat, rooskleurig. Royaal op smaak gebracht met boter zijn bijzonder goed. Als de gastvrouw gistpannenkoeken weet te koken, kunt u zich niet beperken tot eenvoudige, maar nieuwe technologieën proberen met interessante toevoegingen. Het belangrijkste: kies betrouwbare gist, want succes hangt af van hun kwaliteit. Vreemden kunnen van tevoren beter controleren.

Gistpannenkoekjes in melk

• Tijd: 90-120 min.
• Hoeveelheid: 6 porties.
• Calorieën: 175 kcal per 100 gram.
• Bestemming: voor de vakantie.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijke manier.

Het recept voor pannenkoeken met gist en melk kan alleen de hoofdbestanddelen bevatten, maar er zijn veel originele variaties op de klassieke methode. Bijvoorbeeld Royal, waarvoor eekhoorns en dooiers apart worden opgeklopt. Een snufje kaneel, vanille toevoegen, honing, jam, gecondenseerde melk elke keer op tafel brengen, zal iets nieuws brengen.

Ingrediënten:

• melk – 1 l;
• verse (geperste) gist – 15 g;
• kristalsuiker – 3 el;
• ei – 1 stuk;
• bloem – 520 g;
• plantaardige olie – 60 ml.
• zout.

Kook methode:

1. Gist verdund in melk.
2. Voeg bloem toe, meng.
3. Laat opwarmen (1 uur).
4. Maal de dooiers met suiker en zout, klop de blanken, giet het deeg erbij, zet een half uur of een uur apart.
5. Giet een kleine lepel deeg in de pan. Draai om met een spatel

Pannenkoeken met gedroogde gist

• Tijd: 2-3 uur.
• Hoeveelheid: 4 porties.
• Calorieën: 250 kcal per 100 g.
• Doel: voor ontbijt, diner.
• Keuken: nationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Recept voor gistpannenkoekjes op een deeg – een culinaire klassieker. Koken ziet er ingewikkeld uit, in feite is alles eenvoudiger, maar het is beter om in het weekend te bakken om tijd te geven voor een lift. Je moet het fermentatieproces niet elke minuut beheersen: deeg verhoogt perfect het volume van deeg. De smaak van pannenkoeken met gist is zuur, maar het zou zo moeten zijn, ze zijn lekker met zoete toevoegingen en met gezouten – vis, kaviaar, champignons.

Ingrediënten:

• ei – 1 stuk;
• melk – 250 ml;
• bloem – 250 g;
• water (mineraal blik) – 300 ml;
• droge gist – 8 g;
• ontgeurde olie – 2 el. l .;
• zout;
• suiker – 1,5 el. l .;
• boter (vet afgewerkte producten).

Kook methode:

1. Giet de gist in het water, de helft van de bloem, meng.
2. Bedek de spons met een doek en houd hem een ​​uur warm.
3. Roer, voeg de dooier, het zout, de rest van de suiker en de plantaardige olie toe.
4. Voeg bloem toe, giet er verwarmde melk bij, klop met een garde.
5. Na een uur “neerslaan” en weer op temperatuur brengen.
6. Voeg geklopte eiwitten toe, giet helemaal een half kopje (zoveel mogelijk) kokend water, meng en begin met bakken.

Geen eieren

• Tijd: 40 min..
• Porties per container: 5.
• Calorieën: 160 kcal.
• Doel: voor ontbijt, dessert.
• Keuken: Vegetarisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Gistpannenkoeken kunnen caloriearm zijn, als je er geen melk en eieren aan toevoegt. Zo’n gerecht is erg goed in vasten. Je kunt zomaar pannenkoeken eten, maar je kunt ook opties bedenken voor heerlijke toppings. Voor gistdeeg voor dit soort pannenkoeken zijn een paar producten nodig en het resultaat zal liefhebbers van meel behagen. De afwezigheid van een ei-melkcomponent heeft geen invloed op de zachtheid van het bakken.

Ingrediënten:

• gekookt water – 0,5 l;
• bloem – 300 g;
• gist (poeder) – 5 g;
• suiker – 30 g;
• zout – 2 g;
• zonnebloem- of olijfolie (geurloos) – 30 g.

Kook methode:

1. Combineer in een diepe kom water, gist, suiker, een lepel bloem. Wacht 20-25 minuten totdat de spons schuimt.
2. Voeg zout, bloem, boter toe.
3. Laat een kom een ​​half uur bedekt met een handdoek, bescherm hem tegen tocht, meng en laat hem weer rijzen (30-40 minuten).
4. Bak tot ze goudbruin zijn.
5. Verspreid in een stapel, ingevet met boter.

Met pompoen

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 260 kcal per 100 gram.
• Doel: voor ontbijt, dessert.
• Keuken: Vegetarisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Melk en goede gist zijn het geheim van het succes van pannenkoeken, ze blijken delicaat, blozend. Pompoen geeft ze een speciale smaak. Het heldere vlees kleurt de gebakjes, waardoor elke pannenkoek op de zon lijkt. Soms wordt de kleurintensiteit versterkt door toevoeging van kurkuma. De pompoen moet van tevoren worden bereid, gekookt en opgeklopt tot een puree.

Ingrediënten:

• geschilde pompoen zonder zaden – 400 g;
• eieren – 4 stuks;
• suiker – 40 g;
• melk – 500 ml;
• tarwemeel – 300 g;
• gist (snel, droog) – 5 g;
• gesmolten boter – 30 g.

Kook methode:

1. Maal pompoen, kook, gepureerd in een blender.
2. Combineer de eieren met suiker, zout, voeg de helft van de melk, gezeefde bloem, gist toe.
3. Giet de rest van de melk, kneed.
4. Draai de gerechten vast met een film, je kunt ze op een pan leggen met warm water. Het deeg moet binnen een uur borrelen.
5. Voeg pompoenpuree toe, meng alles, stuur om te vertrekken.
6. Giet het deeg in kleine porties op de bodem van een verwarmde, ingevette vorm, verspreid over het oppervlak.
7. Bak aan beide kanten.

Gistpannenkoekjes met griesmeel

• Tijd: 1,5-2 uur
• Porties per container: 6 personen
• Calorie-inhoud: 290 kcal per 100 g.
• Doel: diner, ontbijt.
• Keuken: thuis.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Smakelijke en onveranderlijk mooie producten worden verkregen door griesmeel aan het deeg toe te voegen en bloem te zeven. Het kost wat tijd om te bereiden, vooral omdat het niet jammer is om anderhalf uur te besteden aan het bereiden van zo’n geweldig gerecht. Het is bevredigend, maar zo lekker dat het aantal porties moeilijk te berekenen is: het is onwaarschijnlijk dat eters zich zullen beperken tot een paar of drie stuks..

Ingrediënten:

• melk – 1 l;
• droge gist – 11 g.
• manka – een half glas;
• suiker – 2 el. l .;
• elke plantaardige olie – een half glas;
• eieren – 5 stuks;
• bloem – 4 glazen van 250 gram;
• zout.

Kook methode:

1. Verwarm in een pan van vijf liter 750 ml melk, giet er suiker, griesmeel, gist, suiker, bloem in. Meng het mengsel, voeg zout toe en laat, zonder het deksel te sluiten, 30-40 minuten rijpen in een kamer zonder tocht.
2. Giet eieren en boter erbij, kneed.
3. Kook het deeg met een glas melk aan de kook. Laat 20 minuten opzwellen.
4. Als het griesmeel ernstig is opgezwollen, voeg dan heet water toe – tot de consistentie van dunne zure room.
5. Vet de bodem van de pan één keer in voor het koken..
6. Stapel gebakken pannenkoeken op een stapel, op smaak gebracht met olie.

Op zure melk

• Tijd: 60 minuten.
• Porties per container: 4.
• Calorie-inhoud: 225 kcal per 100 gram.
• Doel: diner, voor een kindertafel.
• Keuken: thuis, Russisch,
• Moeilijkheidsgraad: een eenvoudig recept.

Gistpannenkoekjes maken met zure melk is een genot. Ze zijn dik, bevredigend en snel gebakken. Dit gerecht kan vaak worden gekookt, omdat kefir of zure melk in onze koelkasten constant beschikbaar is. Ze worden gemengd met een uitstekende pannenkoekbasis. Zure room, gecondenseerde melk, Nutella, jam moet worden geserveerd met kant-en-klaar gebak.

Ingrediënten:

• bloem – 1,25 kopjes;
• zure melk – 1 kopje;
• warm water – een derde van een glas;
• eieren – 2 stuks;
• suiker – 2 el;
• droge gist – 1 theelepel;
• olie – 2 el. l.

Kook methode:

1. Giet een half glas gezeefde bloem in een bakje, voeg suiker, gist, zout toe, meng.
2. Giet zure melk bij kamertemperatuur, dek af met een handdoek en laat een half uur staan.
3. Klop de eieren los, giet ze in het gerezen deeg, voeg bloem toe.
4. Verdun met heet water tot de gewenste consistentie, laat het weer terugkomen.
5. Voeg als laatste de olie toe.
6. Verwarm de pan, wrijf met zout, vet.
7. Giet een portie deeg, verdeel het van het midden naar de randen en kantel de pan.
8. Bak aan beide kanten.

Boekweitcustardpannenkoekjes

• Tijd: 2 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 230 kcal per 100 g.
• Doel: afternoontea, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: een eenvoudig recept.

Echt Russisch eten, boekweit is goed in alle gerechten. Waarom bak je geen gistpannenkoekjes van boekweitmeel, met custard, dun, delicaat, poreus, aromatisch? Er zijn veel recepten voor zo’n traktatie. Je kunt het deeg in melk maken, je kunt het in water doen, in dit geval zal het bakken caloriearm zijn, maar ook lekker. Je kunt tarwebloem toevoegen aan boekweit, maar het deeg moet worden gebrouwen om delaminatie te voorkomen.

Ingrediënten:

• droge gist – 12 g;
• tarwemeel – 100 g;
• boekweitmeel – 150 g;
• melk (of water) – indien nodig;
• ei – 1 stuk;
• zonnebloemolie – 30 g;
• zout -? theel.

Kook methode:

1. Zet boekweitmeel met een glas heet water, zet een uur opzij.
2. Voeg kokend water toe zodat het deeg eruitziet als vloeibare zure room, een beetje afkoelen, gist toevoegen.
3. Laat het deeg rijzen.
4. Voeg bloem toe – boekweit en tarwe, zout.
5. Giet warm water of melk.
6. Rijg het ei in het deeg, voeg olie toe en laat het mengsel rijzen.
7. Bak zonder de pan in te vetten.

Opengewerkte pannenkoeken met gist

• Tijd: 4-5 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 280 kcal per 100 g.
• Doel: vakantietafel.
• Keuken: Russisch, Home.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Vergelijkbaar met kant, heilige, blozende dunne pannenkoeken (zoals op de foto) kan alleen worden gebakken met gist. Ze verhogen het deeg, maken het luchtig, licht en voor pannenkoeken – pracht en delicatesse. Wanneer u begint met het bereiden van het deeg, moet u weten dat het het hele proces veel tijd kost, het zal nodig zijn om te controleren, controleren, kloppen, mixen, maar het resultaat zal iedereen die zich aan tafel verzamelt verrukken.

Ingrediënten:

• melk (dikker) – 3,5 kopjes;
• droge gist – 11 g (sachet);
• eieren – 2 stuks;
• gezeefde bloem – 500 g;
• suiker – 2 el;
• vanillesuiker – naar smaak;
• zout – 1 theelepel;
• smaakloze magere olie – 30 ml.

Kook methode:

1. Meng in een kom een ​​half glas warme melk, een eetlepel suiker en gist.
2. Leg het afgedekte deeg een half uur op een warme plaats, zodat het mengsel goed schuimt.
3. Voeg suiker, eieren toe aan de resterende melk, zout, klop met een mixer of klop.
4. Voeg bloem, plantaardige olie toe, giet het deeg erin.
5. 2-3 uur op het vuur zetten, gedurende welke tijd het mengsel 2 keer neerslaan.
6. Warm de pan op, vet in.
7. Giet deeg, dat doet denken aan luchtig schuim, in porties op een heet oppervlak, keer op keer om.