Groenten voor de winter thuis invriezen

Die dagen zijn voorbij toen tijdens de periode van het rijpen van groenten en fruit de keukens van veel huisvrouwen veranderden in echte conservenfabrieken, waardoor de schappen van kelders, loggia’s en andere gebouwen verstopt raakten met blikjes zuur, zoet en andere voorbereidingen voor de winter. Tegenwoordig verschijnen er steeds vaker diepvriezers in huizen.

Welke groenten kunnen worden ingevroren voor de winter

Wil je weten welke groenten je in de vriezer kunt invriezen? Het antwoord is simpel – elk: courgette, aubergine, kool, aardappelen, zuring en anderen. Vooral geschikt voor het invriezen van voedsel uit je eigen tuin. Tegelijkertijd kan het nut van diepvriesgroenten niet worden vergeleken met het resultaat van thuisconserven en met groenten die ons in de winter vers in de supermarkt worden aangeboden.

Om de maximale gunstige eigenschappen te behouden, moet je weten hoe je groenten voor de winter op de juiste manier kunt invriezen, want je kunt ze niet zomaar in de vriezer leggen – ze kunnen in ijsklontjes veranderen, waarna het moeilijk zal zijn om een ​​heerlijk gerecht te bereiden, en nog meer een soort culinair meesterwerk. Om te genieten van gekookt voedsel, bekijk enkele algemene tips voor het invriezen van groenten voor de winter thuis:

• Voor het oogsten moeten alle groenten worden gewassen en gedroogd;
• selecteer containers (containers, pakketten) voornamelijk voor portiegroottes voor één bereiding;
• bij het gebruik van gewone zakken moet u na het vullen lucht uitknijpen;
• groenten na het ontdooien niet opnieuw invriezen.

Aubergine invriezen voor de winter

Aubergines behoren tot de groep groenten die rijk is aan veel vitamines en vezels, die hun waardevolle eigenschappen niet verliezen, zelfs niet bij langdurig invriezen. U kunt fruit vers, gebakken of gebakken invriezen. Rechtstreeks uit de tuin wordt het niet aanbevolen om aubergines in de vriezer te doen, omdat ze bij het koken “rubber” worden en hun smaak verliezen. Over manieren om aubergine thuis voor de winter in te vriezen:

• Vers invriezen. Neem jong rijp fruit weg. Snijd ze in blokjes, cirkels of blokjes, afhankelijk van wat je van plan bent te koken. Bestrooi de plakken enkele uren met grof zout, daarna moeten de resten goed worden afgewassen. Vervolgens worden licht geperste plakjes geblancheerd, een paar minuten laten koken en vervolgens koud water, en vervolgens gedroogd. Het blijft alleen om één laag plakjes op een dienblad te leggen, waarvan het formaat in de vriezer past. Na 3-4 uur kunnen diepvriesgroenten worden verpakt in luchtdichte containers of zakken om in te vriezen.
• Het is niet nodig om ze te snijden met gebakken aubergines. Elke vrucht wordt meerdere keren met een vork doorboord. Vervolgens worden de aubergines in de oven gebakken, waarna ze, na afkoeling en verwijdering van de schil (optioneel), worden verpakt in zakken of voedselcontainers.
• Veel huisvrouwen weten hoe ze aubergine moeten bakken. Na het frituren worden de cirkels op keukenpapier uitgespreid om overtollig vet kwijt te raken. Na afkoeling worden ze op een dienblad gelegd, omwikkeld met huishoudfolie, wordt opnieuw een laag gebakken aubergine gelegd, die ook omwikkelt met een film, enz. Het dienblad wordt in de vriezer geplaatst om snel in te vriezen, waarna je de aubergine in pakjes kunt doen en terug kunt plaatsen in de camera.

Hoe bloemkool te bevriezen

Kies voor het invriezen thuis een verse, sappige koolkop, die eerst in koud zout water moet worden geplaatst om de larven kwijt te raken. Hierna is blancheren nodig – gedurende 2-3 minuten moet de koolkop in kokend water worden verlaagd, met een beetje citroensap of citroenzuur. Van kokend water moet je de kop onmiddellijk onder koud water laten zakken en dan drogen.

Voordat je gaat blancheren, kun je bladeren van een koolkop verwijderen, deze in bloeiwijzen verdelen, als je het niet heel wilt invriezen. Containers voor bevriezing kunnen luchtdichte containers zijn of zakken met een sluiting, waarin een vacuüm wordt gecreëerd. De temperatuur van de vriezer voor een lang verblijf van bloemkool met behoud van al zijn vitamines moet -18 graden zijn.

Tomaat invriezen voor de winter

Twee manieren om deze groenten thuis in de winter in te vriezen zijn hier even goed, met behoud van de smaak en geur van verse tomaten:

• Haal de tomaten door een vleesmolen of blender en verwijder de schil. Giet vervolgens in kleine containers. Siliconen cupcake makers zijn hiervoor handig..
• Snij de vruchten (in 2-4 delen of cirkels). Kleine cherrytomaten hoeven niet te worden gesneden. Vervolgens vries je alles snel in op een dienblad of bord, waarna de plakjes of figuren uit de vormen in bewaarbakjes worden neergelegd.

Pepers voor de winter invriezen om te vullen

Paprika voor thuis invriezen wordt bereid: snij de hoed af, verwijder de stengel en maak de binnenkant schoon. Voor bevriezing zijn er dergelijke methoden:

• Leg de peper klaar om te vullen op een dienblad en plaats het 10-12 minuten in de vriezer. Vervolgens compact overgieten in gewone plastic zakken en weer in de vriezer bewaren.
• Doop de voorbereide paprika 30 seconden in kokend water. Daarna, vouw de gekoelde paprika’s voorzichtig in één, doe ze in pakjes en vries in.

Hoe een groentemengsel voor de winter te bevriezen

Voor groentemengsels kunnen verschillende groenten van elke hoeveelheid geschikt zijn. Dit recept is niet nodig. Het hangt er allemaal vanaf met welk doel je het kookt en naar je eigen smaak:

• Voor borsch kun je bieten, wortels raspen, fijngehakte groenten toevoegen en het mengsel invriezen in kleine bakjes of porties in porties, zodat je alles meteen kunt gebruiken bij het bereiden van een gerecht.
• Snijd voor groente stoofpot alle groenten, preiringen, Bulgaarse peper, tomaten, geraspte wortels. Het gemengde mengsel wordt in containers gelegd en ingevroren.
• Om groentemengsels met doperwten en bonen te bereiden, worden ze eerst 1-3 minuten in kokend water geblancheerd en onmiddellijk met koud water gekoeld, waarna ze kunnen uitlekken en bevriezen door snel in te vriezen.
• Afzonderlijk, zonder blancheren, worden broccoli en in blokjes gesneden wortelen ingevroren. Daarna kun je alles mengen en in de vriezer bewaren..

Waarom groenten blancheren voor het invriezen

Het invriezen van groenten voor de winter thuis vereist blancheren. Je kunt het zonder, maar je krijgt niet het perfecte resultaat van bevriezing. Het belangrijkste doel van blancheren is om de ongerepte uitstraling en het aroma van groenten zoveel mogelijk te behouden. Bovendien:

• geblancheerde vruchten krijgen extra bescherming tegen bederf;
• microparasieten, pesticiden worden volledig van hun oppervlak verwijderd;
• zonder dit proces is hun textuur na ontdooien harder dan die van diepvriesgroenten.

Shock bevriezing van groenten thuis

Is het je opgevallen welke groenten thuis voor de winter kunnen worden ingevroren? Ze moeten in twee fasen worden ingevroren. De eerste fase – snelle afkoeling wordt de schokbevriezingsprocedure genoemd. Hiervoor heb je diepvriezers nodig, waarin zeer lage temperaturen worden gehandhaafd: van -19 tot -23 graden. Pas daarna worden diepvriesgroenten verpakt voor verdere conservering (tweede fase).

Schokbehandeling (snel invriezen) beschadigt de cellen van groenten niet en helpt na ontdooien hun vorm, kleur en ongeveer 90% van de nuttige stoffen te behouden. Het wordt uitgevoerd in gewone huiselijke omstandigheden in de aanwezigheid van vriezers en koelkasten met de “snelvriezen” -functie. Na schokbevriezing kunnen bevroren voorraden langer meegaan. Dit geldt ook voor bessen..

Hoe een pakket te kiezen om in te vriezen

Je hebt een beetje geleerd hoe je groenten moet invriezen, maar je moet een idee hebben over zakken om in te vriezen. Er zijn er veel op de markt: wegwerp, herbruikbaar, opgerold; gemaakt van polyethyleen en lavsan. Voor het invriezen van groenten is het belangrijk dat ze sterk zijn. Het is raadzaam om tassen te kopen met herbruikbare sloten, wat hun nuttig volume vergroot, en een veld voor markering, omdat het in de vriezer soms moeilijk is om de juiste groenten of mengsels qua uiterlijk te vinden.

Vacuümzakken worden erkend als betere kwaliteit – een geweldig alternatief voor voedselcontainers (zie foto). In dergelijke zakken wordt het invriezen van groenten voor de winter thuis efficiënter bewaard, vocht gaat niet verloren, ze zijn niet bedekt met rijm, waardoor het gemakkelijk is om de benodigde producten uit de vriezer te halen, zelfs als er geen markering op de zak is, als de zak transparant is.