...

Hoe Avar Khinkal te koken – stap voor stap recepten met kefir, gist of gestoomd met een foto

Khinkal in Avar wordt vaak verward met een andere, medeklinker met hem gerecht, “Georgian Khinkali.” Luxe lekkernijen bestaan ​​uit geurig gekookt vlees, luchtig gebak, saus en rijke vleesbouillon. Geserveerd in een mooi gerecht, versierd met veel verse kruiden.

Hoe Avar Khinkal te koken

De bereiding van dit gerecht bestaat uit de volgende processen:

  • Kook vlees – lam of jong rundvlees.
  • Het deeg kneden en platte cakes vormen. Het deeg kan in vierkanten of ruiten worden gesneden.
  • De saus maken. Het wordt het best gecombineerd met tortilla’s en vleestomaat, witte, romige kaassauzen.

Door alle componenten samen te voegen, krijg je niet alleen een interessant gerecht, maar ook een volledig, heerlijk diner of lunch. Een stapsgewijs recept voor Avar Khinkal bevat alle noodzakelijke aanbevelingen voor koken. Hoe gebruik je een vreemd gerecht? Ze eten het uitsluitend met hun handen. Neem eerst een cake, dompel in saus en bijt af. Daarna worden ze weggespoeld met hete bouillon en getrakteerd op gekookt, pittig vlees.

Khinkal deeg

Elke Meesteres van Dagestan weet hoe ze Khinkal moet koken. Het geheim van weelderige en zachte taarten ligt in de bereidingswijze. Het deeg voor de Avar Khinkal is ideaal als je het geselecteerde stapsgewijze recept zorgvuldig volgt. Onthoud dat het niet rijk mag zijn, overdrijf de toevoeging van eieren, boter, zure room niet. Het is traditioneel om een ​​gefermenteerd melkproduct te gebruiken – yoghurt, waaraan frisdrank wordt toegevoegd voor de pracht van het deeg. Bij gebrek aan een traditionele Avar-drank kunt u zure melk, gefermenteerde gebakken melk en kefir gebruiken.

Klaar deeg voor khinkal

Avar Khinkal-saus

Traditionele sauzen voor Avar Khinkal: tomaat of wit. Om de eerste te maken, is het noodzakelijk om gehakte sappige tomaten in een pan te stoven (of tomatenpuree te gebruiken), kruiden, knoflook, zout toe te voegen. Om familieleden te behagen met witte saus, hoef je alleen maar zure room of natuurlijke yoghurt te mengen met mayonaise, knoflook en kruiden. De toevoeging van een groot aantal verschillende fijngehakte groenten is welkom.

Hoeveel minuten om Avar Khinkal te koken

U hoeft Avar Khinkal niet lang te koken, slechts 3-4 minuten, en het is klaar voor gebruik. De duur van de warmtebehandeling hangt af van de dikte van de stukken die u het deeg gaat snijden. Nadat je ze in kokend water hebt gedaan, wacht je tot het kookt. Werkstukken goed mengen en hitte verminderen. Zet het vuur uit zodra het water weer kookt en verwijder het product met een schuimspaan.

Avar Khinkal op Kefir

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 155 kcal.
  • Doel: voor lunch, diner.
  • Keuken: Kaukasisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Thuis Avar khinkal op kefir maken is heel eenvoudig. Het is belangrijk dat het deeg zacht en zacht is, maar niet gescheurd. Je moet de cakes klein koken in een brede, grote pan, zodat de producten niet aan elkaar plakken. Bij het bereiden van witte saus kun je in plaats van kefir magere zure room of yoghurt gebruiken. Bij het bereiden van tomatensaus is het beter om de sappigste tomaten te kiezen, zodat de smaak verzadigd en helder is.

Ingrediënten:

  • bloem – 950-1050 g;
  • zout – 0,5 theelepel;
  • zuiveringszout – 1 theelepel;
  • kefir – 2 glazen;
  • lam – 850-950 g;
  • knoflook – 4 tanden .;
  • boter – 125 g;
  • tomaten – 1 kg;
  • koriander – 55 g;
  • uien – 1 stuk;
  • ei – 1 st.

Kook methode

  1. Doe de hele ui in het water, kook het vlees ongeveer 40 minuten in gezouten water met dille stengels. Verwijder lamsvlees in een kom.
  2. Giet bloem in een heuvel, maak een gat in het midden. Giet daar zout en frisdrank. Voeg het ei en de kefir toe. Kneed het deeg en laat 15 minuten staan. Kneed het, verdeel in 3 delen. Vorm worstjes en druk ze iets aan. Snijd in plakjes van 2-3 centimeter.
  3. Pellets in de bouillon. Breng aan de kook, zet het vuur lager en verwijder het deksel. Kook nog 4 minuten, haal uit de pan.
  4. Tomatensaus maken. Hak de tomaten, zout en peper fijn. Doe ongeveer 10 minuten in een pan. Voeg gehakte knoflook, zout, suiker toe.
  5. Leg het gesneden lamsvlees en de tortilla’s op een bord. Serveer met saus en gehakte peterselie.

Diamantgeslepen deeg voor khinkal

Avar Khinkal-gist

  • Kooktijd: 55 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 148 kcal.
  • Doel: voor lunch, diner.
  • Keuken: Kaukasisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Avar khinkal met gist is geen traditioneel recept, maar veel huisvrouwen vonden het lekker. Kies jong lam, bij voorkeur het vruchtvlees van de nier. Droge gist is belangrijk om toe te voegen aan warme, niet hete melk of water, anders zal het deeg niet rijzen. Khinkal moet in kleine porties worden gekookt. Prik de afgewerkte hete stukken door met een houten spies zodat ze luchtig zijn en hun vorm niet verliezen.

Ingrediënten:

  • lam – 700-850 gram;
  • bloem – 750 g;
  • droge gist – 20 g;
  • plantaardige olie – 35 ml;
  • melk – 450 ml;
  • aardappelen – 550 g;
  • knoflook – 5 kruidnagel;
  • zure room – 75 g;
  • mayonaise – 50 ml;
  • zout – 8 g;
  • peper – 2 g.

Kook methode

  1. Kook vlees in gezouten water.
  2. Voeg droge gist toe aan de bloem, meng. Giet warme melk, boter en zout erbij. Kneed het deeg, laat het op een warme plaats naderen.
  3. Maak een witte saus klaar. Om dit te doen, meng je zure room, gehakte knoflook en een beetje mayonaise. Zout het, peper. Meng grondig.
  4. Het deeg is verdeeld in twee delen. Elke rol tot een cake van 3-4 mm dik. Smeer het oppervlak in met boter en rol het op tot een rol. Snijd in kleine stukjes van 3 centimeter. Kook 5-6 minuten in de bouillon.
  5. De geschilde aardappelen worden gaar.
  6. Serveer gekookte aardappelen, khinkal en witte saus op een schaal. Je kunt desgewenst decoreren met groen.

Avar khinkal met vlees en sauzen

Avar Khinkal stoomde

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 222 kcal.
  • Doel: voor lunch, diner.
  • Keuken: Kaukasisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Avar khinkal gestoomd – dit is een erg lekker en bevredigend gerecht. Het diversifieert de dagelijkse voeding en ziet er goed uit op de feesttafel. De overvloed aan verse kruiden geeft het gerecht een aroma en een aantrekkelijk uiterlijk. Serveer Khinkal aan de tafel in een hete vorm, zodat hij zijn kwaliteiten niet verliest. Een stapsgewijs recept met foto’s helpt je bij het maken van dit culinaire meesterwerk.

Ingrediënten:

  • rundvlees – 750 g;
  • wortelen – 2 stuks;
  • ui – 2 stuks;
  • koriander in granen – 5 g;
  • basilicum – een bos;
  • dille – een bos;
  • plantaardige olie – 85 ml;
  • zout – 10 g;
  • bloem – 0,5 kg;
  • melk – 250 g;
  • droge gist – 16 g.

Kook methode

  1. Snijd het vlees in plakjes en bak in een kom.
  2. Snijd uien en wortels in reepjes.
  3. Doe de groenten erin zodra het vlees bruin is. Giet water in, voeg kruiden toe, zout. Kook tot het vlees volledig gaar is. Voeg gehakte groenten toe.
  4. Voeg gist toe aan warme melk en klop met een garde. Zout, giet plantaardige olie. Introduceer de bloem en kneed het deeg. Zet 35 minuten op een warme plaats. Rol het in een dunne laag, vet in met boter, maak een rol. Snijd het in plakjes van 3-4 cm.
  5. Kook ongeveer 5 minuten in een dubbele ketel.
  6. Serveer de afgewerkte khinkal op tafel door te versieren met groen.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Petrus Raadgever
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Comments: 2
  1. Maarten

    Hoi, ik ben geen expert in het koken van Avar Khinkal, maar ik kan je wel een vraag stellen namens de lezer van deze tekst. Heeft iemand een goed recept voor Avar Khinkal met kefir, gist of gestoomd? Het zou geweldig zijn als je ook een foto hebt van het eindresultaat. Alvast bedankt!

    Beantwoorden
  2. Floris Visser

    Hoe kan ik Avar Khinkal koken? Kun je mij alsjeblieft een stap-voor-stap recept geven, inclusief de keuze tussen kefir, gist of gestoomd? Het zou ook geweldig zijn als je er een foto van kunt toevoegen. Heel erg bedankt!

    Beantwoorden
Commentaar toevoegen