Hoe champignons correct te koken. Hoe lang duurt het om bevroren, gedroogde of verse champignons te koken

Voordat u de bosgeschenken in een schaal gebruikt, moet u hun voorlopige warmtebehandeling uitvoeren. Dit moet worden gedaan om de smaak te verbeteren, gifstoffen en schadelijke stoffen te verwijderen die zich kunnen ophopen in boleet, boleet, paddenstoelen en andere soorten. Leer hoe u champignons kookt en hoe lang.

Hoeveel champignons koken

De verscheidenheid aan soorten is zo groot dat elke vertegenwoordiger voor de voorbereiding een individuele aanpak vereist. Ervaren mensen weten precies hoeveel champignons moeten worden gekookt, maar huisvrouwen die dit soort visserij niet zijn tegengekomen, vinden het moeilijk om de taak op zich te nemen. Alle soorten hebben hun eigen kooktijd, dus om een ​​heerlijke soep te maken moet je de kookuren precies weten. Warmtebehandelingsmethoden worden beïnvloed door de toestand van het product, dat ofwel vers geplukt, bevroren of gedroogd kan worden..

Droog 

De gaven van de natuur in deze vorm zijn het meest kieskeurig. Als ze niet goed worden verwerkt, zullen ze zelfs na het koken taai zijn, dus zorg ervoor dat u weet hoeveel u de champignons moet koken. Eerst moeten ze 3,5-4 uur worden geweekt, met ijswater worden gevuld en vervolgens naar de pan worden gestuurd. Het is niet de moeite waard om na het weken water te gieten, omdat hiermee een rijk aroma zal achterblijven, is het beter om voedsel op deze bouillon te koken. Kook voor elk gerecht gedroogde champignons na het weken, bij voorkeur ongeveer 2 uur. We kunnen aannemen dat de geschenken van het bos klaar zijn wanneer ze zich op de bodem van de container nestelen waar ze zijn gekookt.

Vers

Wanneer de champignonplukker rijp is, begint het herfstoogstseizoen. Kunstmatig gekweekte champignons en oesterzwammen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in markten en winkels. Er is een algemene regel die aangeeft dat verse champignons niet langer dan 20 minuten mogen worden gekookt. Elke weergave vereist echter een gemakkelijke aanpassing van de tijd. Als u niet wilt dat het voedsel donkerder wordt, moet u de champignons eerst in citroensap of azijn wassen voordat u ze kookt. Hoeveel minuten om champignons te koken? Het is voldoende dat de champignons 5-10 minuten koken en het wit moet minstens een half uur gaar zijn.

Bevroren

Bevroren bosgeschenken zijn goed omdat ze altijd bij de hand zijn: ze worden vaak verkocht in de winkel of ze worden gevuld door zorgzame gastvrouwen in de zomer-herfstcollectieperiode. Bij het invriezen blijft er water achter, dat niet in de pan mag komen, dus de producten moeten op natuurlijke wijze worden ontdooid of in de magnetron en vervolgens worden afgespoeld. Kook bevroren champignons ongeveer 20-30 minuten en gooi ze uitsluitend in koud water, terwijl ze uitsluitend op laag vuur moeten koken. Schuim zal tijdens het proces verschijnen, maar moet worden verwijderd.

Paddestoelen koken

Veel mensen houden van de smaak van bosgeschenken, maar om rijke soep, aardappelpuree, gehakt voor taarten of een smakelijk tweede gerecht te maken, moet u rekening houden met de regels voor het bereiden van champignons. Bijna elk type van hen is onderhevig aan koken, wat een eenvoudige en effectieve methode van warmtebehandeling is. Dankzij dit proces, alle vervuiling die de bosproducten tijdens het groeiproces hebben opgenomen, verdwijnen giftige stoffen, wordt de bitterheid geneutraliseerd. Hoe champignons koken? Tijdens de warmtebehandeling met water gaan sommige voedingsstoffen weg, dus het is beter om een ​​beetje vloeistof te gieten.

Blanken

Vertegenwoordigers van deze soort behoren tot de meest voedzame en heerlijke geschenken van de natuur, maar ze moeten zeker worden gekookt voordat ze worden gebakken of gebakken. Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in het koken van eekhoorntjesbrood voor soep? De gemiddelde warmtebehandelingstijd is minimaal 20-25 minuten. Als u van plan bent een product voor het eerste gerecht te bereiden, is het beter om ze ongeveer een half uur te laten koken en ze vervolgens te combineren met andere componenten. Het is niet de moeite waard om vertegenwoordigers van deze soort te verteren, omdat ze rubberachtig van smaak worden en daarbij schuim moet worden verwijderd.

Honingzwammen voor het bakken

De honingzwam neemt leidende posities in voor naden en beitsen, maar deze soort kan nog steeds worden gebakken met uien in zure room – het gerecht is ook erg lekker. Voor het frituren moet dit type echter gedurende de juiste tijd worden gekookt. Hoeveel champignons koken tot ze gaar zijn? Het proces vindt plaats in een aantal fasen: eerst worden ze ongeveer twintig minuten in water gekookt, daarna wordt het water afgevoerd en opnieuw gekookt. In de tweede fase gooien ze een paddenstoel, ui, laurier, erwten peper en laten ze nog 20 minuten op het vuur staan ​​De kooktijd hangt af van de grootte van de honingpaddestoelen: de kleintjes koken sneller en de grote nemen langer op.

Champignons tot ze klaar zijn

Sommigen eten zelfs rauwe champignons, maar veel huisvrouwen geven er nog steeds de voorkeur aan ze te koken. Hierdoor worden ze sappiger, malser en meer verzadigd naar smaak. Kleine champignons kunnen in hun geheel worden gekookt en grote champignons worden in verschillende delen gesneden. Voedsel moet in kokend water worden geplaatst, maar daarvoor moet het worden gezouten en gekruid. Hoeveel champignons worden er gekookt? Het hangt allemaal af van welk gerecht je ze toevoegt: als je een salade of bak wilt doen, dan moet je ongeveer 10 minuten koken, voor de soep duurt het 20 minuten.

Vlinders

Smeermiddelen zijn een bijzondere soort die zich onderscheiden door een hoog vochtgehalte. In de verse staat hoeven ze niet eerst te worden geweekt, omdat ze nog slijmeriger worden. Het is beter om eerst de gaven van de natuur op een rooster te leggen en ze een beetje te drogen: na verloop van tijd duurt dit proces niet meer dan 30 minuten. Spoel de olie na het drogen af, vul hem met gezouten water en laat hem dan koken. Hoe olie koken voor het bakken? Het proces duurt ongeveer een half uur. Wanneer de warmtebehandeling is voltooid, moet het hoofdproduct door een vergiet worden gefilterd.

Cantharellen

Cantharellen zijn veel gemakkelijker gekookt dan sommige bosvariëteiten. Allereerst moeten ze worden gewassen en vervolgens in een pan met schoon, koud water worden geladen. Breng boven een vuur aan de kook, verwijder het schuim en draai de vlam aan. Cantharellen hoeven niet lang te koken om verlies van alle nuttige stoffen te voorkomen, daarom moeten ze 25-30 minuten op laag vuur gaar worden gemaakt. Als de geschenken van het bos klaar zijn, moet je uit de pan al het water afvoeren en ze zeker snijden. Daarna kun je stoven, de cantharellen bakken of salades doen, en hoeveel de cantharellen koken voordat je ze bakt weet je al.

oesterpaddestoelen

Als oesterzwammen bedoeld zijn om te frituren, hoeven ze niet vooraf te worden gekookt. Sommige huisvrouwen geloven echter dat het nodig is om oesterzwammen te koken voordat ze 5-10 minuten bakken. Deze variëteit wordt vaak gebruikt voor soepen, omdat ze vers kunnen worden gelegd of na passivering samen met uien en wortels. In de soep worden de geschenken van de natuur gekookt met aardappelen om bruikbaar te zijn. Oesterzwammen zijn van het soort dat zelfs na vijf minuten koken heerlijk zal zijn. Pretentieloze oesterzwammen zijn goed omdat hun warmtebehandeling een minimum aan tijd kost.

Hoe bevroren champignonsoep te koken

Van bevroren producten worden zelfs in een slowcooker uitstekende soepen verkregen. Het eerste gerecht kan echter alleen met de juiste warmtebehandeling smakelijk worden. Champignonsoep gemaakt van bevroren champignons moet worden gestart door het hoofdbestanddeel te ontdooien. Wanneer de producten zijn voorbereid, worden ze gewassen en in een pan gelegd, met koud water. Kook het van 20 minuten tot 30 minuten en leg dan de andere ingrediënten daar. Na het koken kun je het water weg laten lopen of de soep erin koken. Hoe champignons koken met andere groenten? 15 minuten tot het klaar is.

Van gedroogde paddenstoelen

Met de juiste voorbereiding kunnen de gedroogde gaven van de natuur in de soep de beste smaak onthullen. Voor directe warmtebehandeling, moriel, tepel, Pools moet worden geweekt. Sommige soorten duren 30 minuten, terwijl andere minstens 1-1,5 uur nodig hebben. Wanneer iedereen opengaat, moeten ze in een container worden gedaan, gevuld met koud water en naar het vuur worden gestuurd. Kook droge bosproducten moet minimaal 35-40 minuten zijn. De bouillon hoeft niet te worden gegoten – champignonsoep van gedroogde champignons wordt erin bereid. Zo’n soep met toevoeging van andere ingrediënten wordt in 15 minuten gekookt.

Hoeveel champignons moeten worden gekookt voordat ze worden gebakken

In gefrituurde vorm houden veel mensen het meest van bosgeschenken. Als je er een grote fan van bent, kun je beter weten hoe en hoeveel je paddenstoelen moet koken voordat je gaat frituren. Champignons, oesterzwammen, honingpaddestoelen, boter en andere bosproducten moeten dus gedurende een andere tijd aan een warmtebehandeling worden onderworpen:

1. Champignons moeten met koud water worden gegoten, in brand gestoken en 10 minuten laten koken.

2. Oesterzwammen zijn binnen 5-10 minuten klaar, maar men denkt dat ze helemaal geen warmtebehandeling nodig hebben.
3. Wat betreft het koken van champignons uit het bos, hun belangrijkste massa is pas in 40-60 minuten klaar. Vergeet niet om elke honingzwam, tepels, boletus en cantharellen in citroensap te spoelen zodat ze niet donker worden.