Hoe chebureks thuis te koken. Stapsgewijze testrecepten en vullingen voor chebureks met foto’s

Knapperige, sappige vulling met bouillon – het is moeilijk om de ‘rauwe taart’ te weerstaan! Dus de naam van een van de favoriete snacks is vertaald uit de Tatar-taal. Traditioneel wordt cheburek gemaakt van dicht, ongezuurd deeg met verschillende soorten gehakt: vlees, aardappel, kaas, zelfs met pompoen en kool, en vervolgens gebakken in grote hoeveelheden vet.

Hoe chebureks te maken

In culinaire edities staan ​​veel heerlijke stapsgewijze foto’s, recepten die beschrijven hoe je een heerlijke traktatie kunt bereiden. Thuis chebureks koken biedt geen extreem gecompliceerde processen: je hoeft alleen het ongezuurde deeg te kneden, een sappige vulling te bereiden, de taart voorzichtig te kloppen en te bakken.

Vulling

Zodra je het deeg kneedt, moet je de vulling correct koken. Sappige vulling voor pasteitjes wordt zacht als er veel uien, tomaten, boter of bouillon aan worden toegevoegd. De consistentie van gehakt moet op pap lijken, alleen dan zal het zacht en smakelijk zijn. Te dik gehakt wordt eenvoudig in een brok gebakken en bederft de hele smaak van je favoriete traktatie.

Deeg voor pasteitjes

Er zijn veel recepten om de basis te maken voor dit type product. In de regel wordt het deeg bereid op water en bloem, soms gist of kefir. Sommige huisvrouwen slagen erin om van pitabroodjes te maken, een snack te bereiden in de magnetron en in een slowcooker. Maar om een ​​heerlijk deeg voor pasteitjes te bereiden, zoals in cheburechny, moet je het kneden met de toevoeging van wodka. Deze taarten zijn gemaakt met bubbels en hebben een ongeëvenaarde smaak..

Voordat u het deeg voor chebureks bereidt, moet u zorgen voor de kwaliteit van de eerste componenten:

• bloem moet voorlopig worden gezeefd;
• voor de vulling is het ideaal om vetschaap te gebruiken, maar ook gehakt (varkensvlees met rundvlees) is geschikt..
• kies ui sappige variëteiten – dit is belangrijk voor de vulling.
• olie moet geraffineerd en geurloos zijn.

Met bubbels

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 6-8 personen.
• Calorie-inhoud: 260 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Professionele koks beweren dat het geheim van de bubbels op het oppervlak van chebureks is dat het recept wodka bevat. Om het deeg voor pasteitjes met bubbels te bereiden – knapperig, lekker, moet je het brouwen. De ingrediënten zijn eenvoudig, betaalbaar, je hoeft het maar één keer te proberen en de beroemde vleespastei zullen hun rechtmatige plaats innemen in het dagelijkse en vakantiemenu..

Ingrediënten:

• water – 300 ml;
• bloem – 640 g;
• wodka – 25 ml;
• ei – 1 stuk;
• plantaardige olie – 30 ml;
• zout – 10 g.

Kook methode:

1. Giet water in een diepe pan, voeg plantaardige olie, zout en warmte toe..
2. Blijf constant roeren, voeg bloem toe (bij een glas).
3. Verwijder de kachel zodra de massa homogeen wordt. Voeg de rest van de bloem toe en meng opnieuw.
4. Het is de beurt aan het ei – voeg het toe en voeg dan wodka toe. Het moet een dikke, plastic massa zijn.
5. Leg het op film en laat het een uur staan. Op dit moment kunt u de vulling koken.

Zoals in Cheburechnye

• Kooktijd: 2 uur en 30 minuten.
• Porties per container: 6-8 personen.
• Calorie-inhoud: 260 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Velen van ons kopen soms vleespasteien in een café, waarna vaak de vraag rijst: hoe maak je een heerlijk gebak voor pasteitjes? Het antwoord is simpel: je moet het koken op water – mineraal, ijskoud – alle opties zijn goed. Het deeg voor chebureks zoals in cheburechny blijkt tegelijkertijd mals en krokant te zijn, het schilfert mooi en scheurt niet als het wordt gerold, het behoudt de vorm van het product.

Ingrediënten:

• koud water – 150 g;
• bloem – 500-550 g;
• zout – 10 g;
• boter – 90 g.

Kook methode:

1. Giet bloem in een diepe kom, zout. Giet water, kneed goed.
2. Smelt de boter in een waterbad of magnetron en giet deze warm in de bloemmassa. Rol de bal op, laat hem twee uur brouwen.

Custard krokant

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 6-8 personen.
• Calorie-inhoud: 264 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een ander soort basis voor heerlijke, sappige taarten. De charme ligt in het feit dat de gastvrouw niet veel moeite hoeft te doen: het meel wordt gebrouwen met heet water, waardoor het gluten sneller opzwelt en de massa vrijwel onmiddellijk bruikbaar wordt. Je kunt custarddeeg op pasteitjes met bubbels invriezen – dit is handig wanneer onverwachte gasten komen.

Ingrediënten:

• plantaardige olie – 30 ml;
• bloem – 650 g;
• ei – 1 stuk;
• zout – 10 g;
• water – 150 ml.

Kook methode:

1. Giet water in de kookpan, laat het koken, voeg olie en zout toe. Roer de emulsie goed door.
2. Giet een halve portie bloem en begin te kneden tot de massa glad is.
3. Een beetje afkoelen, het ei erin doen, mengen.
4. Leg de rest van de bloem op een werkoppervlak met een glijbaan, maak een uitsparing waarin de deegmassa wordt geplaatst, begin met kneden tot een gladde massa.
5. Laat de basis liggen en kneed opnieuw. Je kunt beginnen met koken.

Op het water

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 6-8 personen.
• Calorie-inhoud: 241 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

De gemakkelijkste basisoptie voor chebureks. Het kost alleen eenvoudige producten, geduld en een beetje tijd. Als u dringend een deeg voor chebureks moet bereiden, is het recept voor water optimaal, omdat het, in tegenstelling tot andere methoden, het koudste, bijna ijswater, meel, zout en dooier nodig heeft. Zo’n basis voor toekomstige lekkernijen zal gelaagd, knapperig en smakelijk zijn..

Ingrediënten:

• water – 1 kopje;
• bloem – 220 g;
• plantaardige olie – 20 ml;
• zout – 10 g.

Kook methode:

1. Zeef de bloem, voeg zout toe.
2. Roer de boter door een glas koud water en voeg in een dun straaltje toe aan de bloem. Kneed de basis. Het mag niet aan de handen en zijkanten van gerechten plakken. Laat 30 minuten intrekken, waarna de massa klaar is om uit te rollen..

Gist

• Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
• Porties per container: 6-8 personen.
• Calorie-inhoud: 198 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een variant van een dergelijke basis voor het maken van “rauwe taarten” wordt door vakmensen niet erg gewaardeerd, aangezien het moeilijk uit te rollen is, heeft het geen dunne, krokante korst. Maar voor degenen die van gebak met een zure broodsmaak houden, is een zacht, zacht gistdeeg voor pasteitjes best geschikt. Eerst moet je de massa beginnen en dan laten brouwen om levende gistbacteriën te activeren.

Ingrediënten:

• plantaardige olie – 25 g;
• droge gist – 10 g;
• suiker – 20 g;
• zout – 10 g;
• bloem – 600-700 g;
• water – 200 ml.

Kook methode:

1. Verdun de gist met warm water, voeg suiker toe. Laat het deeg 15-20 minuten staan.
2. Giet de helft van de bloem, zout, roer.
3. Voeg de plantaardige olie, de rest van de bloem toe en kneed goed.
4. Laat de massa een half uur “rusten” en ga dan verder met rollen.

Hoe je thuis chebureks maakt

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 6-8 personen.
• Calorie-inhoud: 311 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Elke ervaren huisvrouw heeft haar eigen recept voor het maken van chebureks. Sommigen koken ze alleen op soezendeeg, anderen op vers, met wodka, sommigen doen zure room in gehakt en de rest kweekt de vulling met water. De belangrijkste voorwaarde: het deeg moet strak, flexibel en het gehakt vet en vloeibaar zijn. Dan zullen de producten sappig, knapperig en zeer watertandend zijn.

Ingrediënten:

• soezendeeg of wodka – 600 g;
• gehakt assortiment – 400 g;
• water (kokend water) – 100 ml;
• zout, specerijen, kruiden – naar smaak;
• ui – 2 stuks;
• frituurolie – 200 ml.

Kook methode:

1. Kook het soezendeeg, laat het trekken.
2. Maak intussen gehakt. Hak de ui eerst fijn, zout en onthoud goed.
3. Voeg in een kom met vlees uien toe, breng op smaak met kruiden, giet water en kneed goed.
4. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan het gehakt..
5. Verdeel het deeg in 16 stukken en rol elk heel dun uit. Leg een halve cirkel een eetlepel van de vulling, dek af met de tweede helft en knijp de randen goed met een vork.
6. Bak veel goed verhit vet.

Met vlees

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 6-8 personen.
• Calorie-inhoud: 316 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Moderne “rauwe taarten” worden gekookt met verschillende minder vette vullingen: met kaas, groenten, vis. Maar soms wil je jezelf en je geliefden nog steeds trakteren op sappig, smeltend in je mond, overheerlijke gebakjes. Hoe pasteitjes met vlees koken? Kies eerst de basisoptie en bereid vervolgens de vulling voor. Klassiek gehakt voor pasteitjes bestaat uit lamsgehakt, maar ook een lekker stuk varkensvlees en rundvlees is heerlijk.

Ingrediënten:

• varkens- en runderpulp – elk 300 g;
• ui – 2 stuks;
• plantaardige olie – 250 ml;
• gehakte groenten, zout, kruiden – naar smaak;
• ongezuurd deeg – 600 g.

Kook methode:

1. Begin met de vulling. Voer het vlees door een vleesmolen.
2. Schil de ui, hak deze fijn en onthoud goed dat het sap begint. Meng uienpap met gehakt.
3. Voeg wat water of zure room toe aan het gehakt, gehakte groenten, breng op smaak.
4. Rol het deeg dun uit en snijd met een schotel een cirkel. Leg op de ene helft van de cirkel 1 eetlepel gehakt, dek af met de tweede helft en knijp voorzichtig in de randen.
5. Bak de taarten in heet vet.

Krim

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 320 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Tatar.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Probeer vleespasteitjes te maken zoals de Tataren doen. Voordat u Krim-pasteitjes kookt, moet u ervoor zorgen dat u het juiste deeg kneedt. Het bevat noodzakelijkerwijs plantaardige olie, wat de korst na het bakken zo knapperig maakt. Bovendien kunt u met dit deeg uw favoriete gerecht bereiden, maar met groentevulling, zelfs bij vasten.

Ingrediënten:

• warm water – 250 ml;
• bloem – 500-600 g;
• plantaardige olie – 0,5 l;
• zout – 1 theelepel;
• vlees – 500 g;
• ui – 2 stuks;
• vleesbouillon – 130 ml;
• greens, peper, zout – naar smaak.

Kook methode:

1. Giet het gezeefde meel in een kom, voeg zout en een paar druppels olie toe (ongeveer een theelepel).
2. Maal de massa goed met je handen en voeg dan water in porties toe. Je moet een strak, plastic deeg maken.
3. Wikkel de massa in een film en laat 40 minuten staan.
4. Bereid het gehakt voor: hak het vlees heel fijn met een scherp mes, het gehakt moet op pap lijken.
5. Rasp de ui op een fijne rasp, voeg toe aan het vlees.
6. Kruid de vulling, klop goed zodat de massa verzadigd is met zuurstof en homogeen wordt.
7. Doe de vleesbouillon in het gehakt en meng opnieuw.
8. Rol het deeg uit tot een tourniquet, snijd ze in identieke stukjes, die elk ongeveer 60 gram moeten wegen.
9. Rol de formatie dun uit, plaats de vulling, knijp met een vork.
10. Bak aan beide kanten een grote hoeveelheid heet vet in een pan.

Met kaas

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 6-8 personen.
• Calorie-inhoud: 272 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Over hoe je heerlijke vleespasteien maakt, vind je veel informatie, stapsgewijze recepten in culinaire publicaties en op forums. Maar er is nog een elegante, delicate versie van uw favoriete gerecht – met kaasvulling. Hoe maak je chebureks met kaas? Het antwoord is simpel: maak custarddeeg met wodka, maak gehakte kaas en tomaat, gefrituurd en geniet ervan.

Ingrediënten:

• harde of Adyghe-kaas – 400 g;
• tomaten – 4 stuks;
• peterselie – 30 g;
• specerijen, zout – naar smaak;
• soezendeeg – 500 g;
• plantaardige olie – 200 ml.

Kook methode:

1. Rasp eerst de kaas met een klein gaatje. Snijd tomaten in dunne ringen.
2. Hak groenten, zout fijn.
3. Rol het soezendeeg uit tot een tourniquet, verdeel in 10-12 identieke stukken.
4. Rol de formatie opnieuw op, leg geraspte kaas, twee plakjes tomaat en kruiden op de helft.
5. Bedek met een tweede helft, knijp de randen.
6. Bak aan beide kanten pasteitjes in kokend vet.

Met aardappel

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 220 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een geweldige optie voor je favoriete traktatie voor degenen die vasten. Chebureks met aardappelen worden het beste bereid uit ongezuurd deeg op het water. Delicate, overheerlijke en zeer smakelijke taarten met zachte, romige vulling kunnen worden geserveerd met elke soep, borsjt voor de lunch of als zelfstandig gerecht worden gebruikt.

Ingrediënten:

• aardappelen – 500 g;
• ui – 1 stuk;
• boter of plantaardige olie – 2-3 el. l .;
• peper, kruiden;
• ongezuurd deeg – 600 g;
• plantaardige olie – 200 ml.

Kook methode:

1. Schil en kook de hele aardappel. Zout, voeg zout, kruiden toe, plet met een speciale pers tot puree.
2. Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes, bak in olie tot ze transparant zijn.
3. Meng uien en aardappelen.
4. Rol het deegvel uit, snij cirkels met een schoteltje. Leg op een halve mok 2 eetlepels gehakt en knijp in de randen. Bak producten in plantaardige olie tot ze roze kleuren.

Van het bladerdeeg in de oven

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 333 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een interessant recept voor kooktraktaties zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die liever geen voedsel koken met veel vet. Bovendien bespaart deze methode perfect de tijd en moeite van de gastvrouw. Hoe pasteitjes in de oven koken? Bereid van tevoren bladerdeeg voor, maak de vulling en het recept met de foto helpt als je niet weet hoe je moet knijpen of bakken.

Ingrediënten:

• gehakt – 600 g;
• ui – 1 stuk;
• verpakking van bladerdeeggist – 450-500 g;
• zout – 1 theelepel:
• plantaardige olie – 100 ml.

Kook methode:

1. Ontdooi het halffabrikaat een beetje om het gemakkelijker te maken om ermee te werken.
2. Maal vlees in een vleesmolen of koop vooraf gehakt.
3. Schil de ui, hak ze in kleine blokjes, voeg toe aan het vlees.
4. Kruid het gehakt met zout en kruiden.
5. Rol een laag deeg uit, snij cirkels met een diameter van 12-15 centimeter.
6. Leg de vulling op de cirkel, verblind de randen met een vork.
7. Vet een bakplaat in, leg taarten, bak 30-40 minuten op een oventemperatuur van 180 C. Vet eindproducten in met boter voor sappigheid.

Geheimen van het maken van chebureks

Ervaren koks hebben veel professionele geheimen over hoe u uw favoriete aperitief kunt bereiden. Ze zullen beginnende huisvrouwen helpen om thuis heerlijke pasteitjes te maken:

• ideaal deeg voor een gerecht – gekookt in kokend water met toevoeging van wodka;
• het is raadzaam om zelf gehakt te maken van vet vlees;
• vlees en ui apart malen – dit is de sleutel tot het verschijnen in de afgewerkte schaal van de beroemde sapbouillon, die bij de eerste hap zou moeten stromen;
• Voordat u pasteitjes kookt, moet het deeg in de koelkast worden bewaard – het wordt beter uitgerold;
• bak producten niet “op” olie, maar “in” olie “- er moet veel van zijn zodat de taart blijft drijven en niet bakt.