Hoe eekhoorntjesbroodjes in de winter te maken – recepten met foto’s. Hoe porcini-paddenstoelen heerlijk in potten te maken

Deze variëteit is een van de beste in de hele paddenstoelensoort. Het heeft grote afmetingen, wat de verzameling en bereiding vereenvoudigt, de optimale combinatie van elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. U kunt in de winter eens per week champignons eten in plaats van een vleesgerecht. De gebeitste versie is een geweldige snack voor elke tafel.

Porcini beitsen

Voordat u ceps gaat beitsen, moet u beslissen waar u ze kunt krijgen, welke het beste zijn voor deze doeleinden. Idealiter moet u het onderdeel zelf monteren. Paddestoelen werken als een uitstekend adsorptiemiddel, dus u moet ze niet in de buurt van fabrieken en wegen zoeken. U weet dus zeker dat ze geen schadelijke stoffen hebben gevoed, wat niet met zekerheid kan worden gezegd over een product op de markt.

Paddestoelen van elke grootte zijn geschikt om te koken: groot, klein, medium. Deze parameter heeft geen invloed op de smaak van het product. Raak ze aan, ze moeten sterk zijn, zonder wormen, bereid het werkstuk onmiddellijk na het verzamelen voor om niet in de koelkast te liggen. Grote exemplaren worden bij voorkeur gesneden, poten kunnen in ringen worden gesneden. Azijn is beter voor beitsen, hierdoor kan het werkstuk langer worden bewaard.

Porcini marinade

Het succes van het beitsen van een product hangt af van de juiste bereiding van de marinade. Er zijn verschillende opties voor het maken ervan, elke persoon bepaalt voor zichzelf de meest optimale. Hieronder vindt u een stapsgewijs recept voor marinade voor eekhoorntjesbrood. U kunt het gebruiken of uw smaakvoorkeuren enigszins wijzigen. Dit is een universele optie die helpt bij het bereiden van heerlijke champignons:

Ingrediënten:

• suiker – 1 el. l .;
• zout – 1,5 el. l op 1 liter water;
• water – 200 ml per pot van 1 liter;
• laurierblad – 3 stuks;
• pimentbes – 6 erwten;
• kruidnagel – 2 stuks..

Al deze componenten worden gemengd en gebruikt als marinade. Je kunt experimenteren met de smaak van het werkstuk, bijvoorbeeld:

• als de bereiding nodig is voor een salade, dan kun je 3 teentjes knoflook toevoegen;
• liefhebbers van een bittere smaak moeten zwarte peper met erwten doen;
• om smaak toe te voegen, kun je een beetje peterselie, dille gooien;
• kenners met een pittige smaak moeten een beetje kaneel doen.

Hoeveel ingelegde eekhoorntjesbrood

Een belangrijk punt voor het koken zelf is de eerste bereiding. Overmatige warmtebehandeling ontneemt de component al zijn gunstige eigenschappen. Als chi overbelicht zijn, kunnen ze uit elkaar vallen en hun aantrekkelijke uiterlijk verliezen. Houd er rekening mee dat ze tijdens het beitsen opnieuw worden gekookt. Dit geldt voor alle soorten schimmels: boletus, boletus, boletus.

De eerste keer in kokend water moet het ingrediënt 15 minuten na het koken van de vloeistof worden vastgehouden. Het schuim dat zich vormt moet worden verwijderd. Vervolgens moet je onthouden hoeveel ingelegde eekhoorntjesbrood – nog eens 15 minuten. Dit is genoeg om eindelijk te koken en daarna zullen ze enkele uren een heerlijke marinade drinken. De houdbaarheid van het werkstuk is afhankelijk van de componenten..

Ingemaakte witte champignons Recept

Er zijn verschillende opties om dit gerecht te maken, sommige recepten helpen bijvoorbeeld het werkstuk zeer snel te sluiten. Hieronder staan ​​verschillende opties voor het inleggen van eekhoorntjesbrood voor de winter, snel of met extra ingrediënten. Het proces zelf is relatief eenvoudig en niet bewerkelijk. U hoeft alleen maar een stapsgewijs recept voor gepekelde eekhoorntjesbrood te kiezen en de perfecte snack voor de feesttafel in te slaan.

Ingemaakte champignons voor de winter

Kooktijd: 3-4 uur.

Porties per container: 5-6 porties.

Calorieën: 24 kcal.

Doel: voorgerecht voor diner / lunch, feesttafel.

Keuken: Russisch.

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Ingelegde eekhoorntjesbroodjes voor de winter komen beter uit als je kleine exemplaren neemt. Ze verdragen warmtebehandeling beter, sterker, zien er smakelijker uit en hoeven niet extra te worden gesneden. Je hebt vers gesneden (niet bevroren) champignons nodig. Reinig de boletus grondig van zand, aarde, een tandenborstel is hiervoor zeer geschikt. Het recept is als volgt:

Ingrediënten:

• zout – 1,5 theelepel;
• laurierblad – 3 stuks;
• champignons – 1 kg;
• suiker – 1 theelepel;
• tafelazijn – 2 el. l .;
• kruidnagel – 3 stuks;
• citroenzuur – 1 theelepel;
• kaneel naar smaak;
• peperkorrels – 3 stuks.

Kook methode:

1. Leg geschilde eekhoorntjesbrood in een bak met vloeistof op een vuur. Als ze koken, kook ze nog 20-30 minuten. Giet het water af via een vergiet en laat het uitlekken.
2. Maak de marinade. Als het klaar is, leg je de champignons, laat ze nog 20 minuten in vuur en vlam staan.
3. Voeg aan het einde van het koken azijn toe.
4. Banken moeten worden gesteriliseerd. Leg de blanco op de container zodat de inhoud niet met 2 vingers de nek bereikt.
5. Laat onder een dikke handdoek ondersteboven afkoelen.
6. Bewaar voedsel op een koele plaats..

Hoe champignons voor de winter in potten te maken

Kooktijd: 3-4 uur.

Porties per container: 8-10.

Calorieën: 25 kcal.

Doel: voorgerecht.

Keuken: Russisch.

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Ingemaakte eekhoorntjesbrood in potten is de meest gebruikte manier om dit gerecht te bereiden. U kunt ze in de koelkast bewaren en indien nodig bijna een jaar bewaren. Om in dit recept een bijzondere smaak te geven met een foto gebruikte uien, azijn. De grootste moeilijkheid ligt in de noodzaak om de banken te steriliseren, de enige manier waarop ze lang kunnen staan. Paddestoelen thuis koken:

Ingrediënten:

• zout – 50 g;
• uien – 0,5 kg;
• tafelazijn -? Kunst. l .;
• champignons – 2 kg;
• suiker – 20 g;
• water – 150 ml;
• kaneel – 2 g;
• citroenzuur – 4 g.
• laurierblad – 3 stuks;
• pimentbes – 10 stuks..

Kook methode:

1. Componenten moeten worden gewassen, gedroogd. Als de kappen te groot zijn, moeten ze worden doorgesneden..
2. Snij de ui.
3. Giet water, azijn in de pan, voeg zout toe en breng aan de kook. Gooi de champignons in kokende vloeistof en kook op laag vuur tot ze gaar zijn. Verwijder het schuim met een schuimspaan.
4. Giet dan suiker met citroenzuur, voeg kruiden toe en breng weer aan de kook.
5. Leg het werkstuk vervolgens in gesteriliseerde potten en doe elke ui in ringen.
6. Giet met hete marinade, rol de deksels op en laat natuurlijk afkoelen.

Bevroren ingemaakte witte champignons

Kooktijd: 3-4 uur.

Porties per container: 4-5.

Calorieën: 24 kcal.

Doel: voorgerecht.

Keuken: Russisch.

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Vaak verzamelen mensen een rijke oogst aan paddenstoelen, maar ze kunnen ze allemaal tegelijk sluiten en invriezen. Dan rijst de vraag: hoe maak je bevroren eekhoorntjesbroodjes in het zuur? Klassieke recepten gebruiken altijd alleen verse ingrediënten, dus het risico bestaat dat het gerecht niet werkt, vooral als ze lang in de vriezer liggen. Hieronder volgt een manier om champignons te koken na het invriezen:

Ingrediënten:

• kruidnagel – 4 stuks;
• Borovichki – 1 kg;
• azijn – 1 el. l .;
• suiker – 2 el. l .;
• knoflook – 6 kruidnagel;
• peperkorrels – 6 stuks;
• zout – 1 el. l.

Kook methode:

1. Zet de vloeistof op het vuur, gooi de champignons na het koken in het water, je hoeft ze niet eerst te ontdooien.
2. Laat 15 minuten koken en gooi het vervolgens weg in een vergiet.
3. Maak een marinade (hoe je het kookt, hierboven beschreven). Als het begint te koken, gooi de champignons, kook gedurende 5 minuten. Voeg aan het einde azijn toe, doe de knoflook en haal de pan van het vuur.
4. Laat het gerecht afkoelen en zet het 2 uur in de koelkast.
5. Zo’n werkstuk kan niet lang worden bewaard, daarom wordt aanbevolen om direct voor het feest te koken..

Witte gepekelde champignons met uien

Kooktijd: 2-3 uur.

Porties per container: 4-5.

Calorieën: 25 kcal.

Doel: voorgerecht.

Keuken: Russisch.

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Ervaren paddenstoelenplukkers raden aan om eekhoorntjesbrood met uien te maken als je de ingrediënten nog hebt nadat je ze vers in gerechten hebt gegeten. Als je kleine eekhoorntjesbroodjes hebt, kun je ze heel koken, als de hoeden groot zijn, moet je ze in verschillende stukken, benen – in ringen snijden. Hieronder vind je een recept voor het maken van heerlijke champignons met uien:

Ingrediënten:

• champignons – 1 kg;
• peper – 4 erwten;
• water – 1 l;
• ui – 3 stuks;
• laurierblad – 2 stuks;
• zout – 2 el. l .;
• citroenzuur – 0,25 theelepel;
• azijn – 150 ml;
• suiker – 1 el. l.

Kook methode:

1. Controleer alle paddenstoelen zodat ze niet verrot zijn, wormen, was ze en hak ze grof.
2. Kook het gezouten water, doe de champignons, gooi de peper en de lavrusha, kook ongeveer 15 minuten en doe het in een vergiet.
3. Hak gepelde uienringen fijn.
4. Leg uien, eekhoorntjesbrood in gesteriliseerde potten in lagen.
5. Breng 1 liter water aan de kook, giet zout, suiker en kook gedurende 2 minuten, giet er dan azijn in, doe citroenzuur en breng weer aan de kook.
6. Giet de kokende marinade over de container, je moet ze afdekken met schone deksels.
7. Dek af met deksels, laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Hoe u eekhoorntjesbrood heerlijk en snel kunt maken

Kooktijd: 40-60 min.

Porties per container: 3-4.

Calorieën: 24 kcal.

Doel: voorgerecht.

Keuken: Russisch.

Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Als je verse champignons hebt en je wilt ze eten voor het avondeten, dan is er een snelle augurk van champignons. Om het proces te versnellen, is het beter om niet te veel ingrediënten in te nemen. Het duurt niet meer dan een uur om alle acties te voltooien, maar het wordt niet aanbevolen om zo’n gerecht langer dan een paar dagen te bewaren. Om de meest aangename smaak bij het kurken te krijgen, is het beter om nylon doppen te gebruiken.

Ingrediënten:

• kruidnagel – 5-7 stuks;
• champignons – 700 g;
• specerijen naar smaak;
• ui – 1 stuk;
• water -1 el;
• witte wijnazijn – 1/3 st.
• zout – 1 el. l .;
• pimentbes zwart – 4-5 st..

Kook methode:

1. Sorteer, maak de champignons schoon. Klein kan intact blijven, groot moet worden gesneden.
2. Hak de ui fijn, leg de gewassen greens onmiddellijk op de bodem van de container om te verstoppen.
3. Combineer alle ingrediënten behalve groenten in een pan en breng aan de kook.
4. Verlicht dan het vuur, houd gedurende 15 minuten vast.
5. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
6. Giet de inhoud in een pot, laat afkoelen, sluit af met een capron deksel en bewaar op een koele plaats.