Hoe eipoeder te gebruiken bij het koken – samenstelling, verhoudingen en stapsgewijze recepten met foto’s

Eipoeder – Bij dagelijks koken kan het geld en ruimte in de koelkast besparen. Gerechten van melange (eivervanger) zijn lekker, hebben aanzienlijke voordelen, omdat het alle waardevolle mineralen van eieren behoudt. Over hoe u het zelf kunt koken, in welke recepten u moet gebruiken, leest u verder.

Wat is eipoeder

Dry melange, beter bekend als eipoeder, is een eierconcentraat gemaakt van natuurlijke eieren verwerkt tot een los poedermengsel. Veel mensen geven de voorkeur aan het product boven verse eieren, omdat de houdbaarheid erg lang is, en bacteriën en virussen die in de eieren kunnen zitten, worden door warmtebehandeling uitgesloten in het poeder. Tegelijkertijd heeft melange in gerechten dezelfde eigenschappen en smaak als gewone eieren, maar het is veel handiger om het op te slaan en het is winstgevender om het te gebruiken.

Eipoeder Samenstelling

De samenstelling van het eipoeder bevat alleen gepasteuriseerde eieren: eiwitten en dooiers. Het caloriegehalte van het product is 549 Kcal per 100 g, terwijl 280 gram melange overeenkomt met een kilogram verse eieren. Het poeder bevat alle nuttige stoffen en mineralen waar eieren rijk aan zijn, maar elimineert het risico op infectie met salmonella en andere bacteriën. De belangrijkste verschillen in kwaliteits melange:

• Het is goed opgelost in water. Brokken – een teken van onjuiste opslag, overmatig vocht.
• De kleur is geel, bleek. Een bruine tint betekent dat het poeder van slechte kwaliteit is en de smaak van het gerecht kan bederven.
• De smaak van het gerecht is natuurlijk, ei. Als u een verbrande of andere vreemde smaak voelt, is dit een productiefout of een gevolg van opslag bij een te hoge temperatuur.

Wat kan er gemaakt worden van eipoeder

Het toepassingsgebied van melange is divers: het wordt in bulk in de fabrieken gekocht, vervangt eieren en wordt toegevoegd aan alle bakkerij-, zoetwaren-, halffabrikaten, sauzen. Thuis kan eiermelange worden gebruikt voor bakken, snoep en gebak, vleesbeslag en heerlijke natuurlijke mayonaise. Hoe eipoeder te gebruiken: u moet de juiste hoeveelheid verdunnen met vloeistof, kruiden en enkele minuten laten staan ​​om op te zwellen. Hier zijn eenvoudige recepten met eipoeder, zodat u de smaak en toepassingsmogelijkheden tijdens het koken kunt waarderen.

Eipoeder Omelet

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 300 kcal.
• Afspraak: voor ontbijt, bijgerecht.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Elke huisvrouw zal het recept voor omelet uit eipoeder beheersen. De technologie is heel eenvoudig, het belangrijkste is een goed, droog concentraat en melk. Het is goed om zo’n gerecht voor een groot bedrijf te koken, waardoor de verhoudingen toenemen: de omelet komt weelderig, zacht en rijk van smaak. Als u groenten, champignons of croutons toevoegt, krijgt u een uitgebreid stevig ontbijt, dat u kunt serveren met kruiden en geraspte kaas. Lees verder hoe je een omelet maakt van eipoeder.

Ingrediënten:

• melange – 3 el. l .;
• melk – 400 ml;
• zout peper;
• boter of plantaardige olie om te frituren.

Kook methode:

1. Giet het melkpoeder, meng grondig zodat er geen klontjes zijn, dek af, laat het ongeveer 20 minuten opzwellen.
2. Breng op smaak met peper en zout en meng opnieuw voorzichtig.
3. Verwarm de pan met olie, giet het mengsel, bak onder het deksel op laag vuur gaar.

Eierpoeder Pannenkoeken

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 300 kcal.
• Bestemming: voor ontbijt.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor pannenkoeken op eipoeder heb je melk, bloem en gedroogde gist nodig. Deze methode helpt om een ​​nieuwe, interessante smaak van een bekend gerecht aanzienlijk te bewaren en te proberen. We bieden een klassieke versie van zoete pannenkoeken, die dun en goudbruin worden. Je kunt ook gezouten maken door kruiden, gehakte kruiden toe te voegen. Gebruik voor het bakken zonnebloem- of olijfolie.

Ingrediënten:

• melange – 3 el. l .;
• melk – 800 ml;
• water – 200 ml;
• suiker – 100 g;
• gist – 1 theelepel;
• bloem – 500 g;
• zout – een snuifje;
• bakolie voor frituren;
• boter voor smering.

Kook methode:

1. Zeef de bloem in een diepe kom, meng met melange, gist, suiker, zout.
2. Verdun het droge mengsel met melk en water, meng met een garde. Het deeg moet als dikke zure room zijn, voeg indien nodig meer bloem toe en roer.
3. Bedek de kom met huishoudfolie of een handdoek, laat een half uur staan.
4. Verwarm de pan goed, verwarm de olie. Giet een beetje mengsel met een pollepel, verdeel het over de pan, bak tot er kleine belletjes verschijnen en keer om.
5. Vouw de afgewerkte pannenkoeken op een bord en smeer de randen licht in met boter.

Eipoeder koekje

• Kooktijd: 50 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 300 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Er zijn veel eieren nodig om een ​​koekje te maken, maar melange kan ze volledig vervangen. Eipoederbiscuit is zeer geschikt voor hoge cakes, gedrenkt in room en siroop, het blijkt zacht en zacht te zijn. De ingrediënten die hiervoor nodig zijn zijn: water, meel, suiker en vanille voor smaak. U kunt koken in een conventionele oven of in een slowcooker in de “Bakken” -modus.

Ingrediënten:

• melange – 70 g;
• water – 210 ml;
• suiker – 150 g;
• bloem – 180 g (1 kopje);
• bakpoeder – 2 theelepel;
• vanilline – op de punt van een mes.

Kook methode:

1. Verdun de melange met water in een diepe kom, voeg suiker toe. Voor een koekje heb je een uniforme, dichte consistentie nodig, dus het is beter om te fokken en met een blender op gemiddelde snelheid te kloppen. De massa moet goed in volume toenemen. Laat het vervolgens ongeveer 10 minuten trekken.
2. Zeef bloem met vanille, bakpoeder, meng, giet in een vloeibare massa, meng goed met een blender of klop.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden. Giet het deeg in een vorm geolied of bekleed met perkament. Bak 40 minuten.

Hoe u eipoeder thuis kunt maken

Gerechten uit eipoeder zijn lekker, voedzaam en iedereen kan thuis eipoeder bereiden, wat een duidelijk voordeel is. U kunt persoonlijk de kwaliteit, samenstelling van het eindproduct controleren en de omstandigheden van de opslag volledig controleren, bovendien is het altijd veilig om gerechten met droge eieren te eten.

Zelfbereiding van melange is niet de gemakkelijkste en snelste procedure. Voor de productie heeft u alleen verse kippeneieren nodig, 20 stuks voor de bereiding van poeder voor toekomstig gebruik, 10 – voor de eerste test. Belangrijk: gebruik geen toevoegingen en olie om de bakplaat te smeren, dit heeft een nadelige invloed op de houdbaarheid en smaak van het poeder. De eerste fase van melange-voorbereiding maakt verschillende methoden mogelijk:

1. In de dehydrator: als je een speciaal apparaat hebt om voedsel te drogen, is het maken van poeder het handigst. In elk van de dehydratatietrays worden ongeveer 5 hele eieren geplaatst, dus u kunt ze het beste scheiden voordat u ze breekt. Schud de eieren tot ze schuimig zijn en giet een dun laagje in de bakjes op de voering. Droog 8-10 uur bij een temperatuur van 50-60 graden tot een droog, afbrokkelend mengsel.
2. In de oven: geschikt als de minimum temperatuur van je oven niet hoger is dan 77 graden. Het principe van voorbereiding is hetzelfde. Leg een massa van 10 eieren op één bakplaat, droog ze ongeveer 10 uur op een temperatuur van 50-70 graden (afhankelijk van de mogelijkheden van de oven), terwijl de massa elk uur moet worden gemengd. De bereidheid wordt bepaald door de hardheid en droogheid van de kruimels.
3. Met behulp van geïmproviseerde middelen: veel huisvrouwen hebben zich aangepast om eieren op een batterij of bovenop een koelkast, bij de achterwand, boven de warme stoom van de compressor te drogen. Gebruik hiervoor kleine platte borden of dienbladen, giet het gewenste aantal losgeklopte eieren erin (2-3 stuks per bord).

Ga na het voltooien van de eerste fase naar de tweede fase. Verander de resulterende massa in kruimels met een blender of keukenmachine en bewaar tot gebruik in een droge, luchtdichte verpakking. Voeg voor een hartige smaak een theelepel mosterdpoeder toe aan de melange. Voor het bakken – vanilline of vanillesuiker, kaneel, waardoor het geuriger wordt.