Hoe forel heerlijk in te maken

Een van de onveranderlijke kenmerken van de feesttafel is gezouten forel of zalm. Als je geen zin hebt om veel geld uit te geven om een ​​delicatesse te kopen, probeer dan het product thuis te beitsen. De ingrediënten en de tijd op de keukentafel vereisen een minimum en de smaak van de resulterende vis zal u en gasten verrukken.

Hoe forel thuis te zouten

U kunt op verschillende manieren forel inleggen. Ze hebben echter allemaal één technologie. Eerst moet je de vis snijden. Als filet nodig is, verwijder dan de botten. De volgende stap is de productie van pekel of droog beitsmengsel. De vis moet in een bak worden gedaan en gevuld of gekruid met kruiden. Het zouten van forel zal eindigen door onderdrukking van containers in de koelkast, zodat het product daar goed gezouten en verzadigd is met het aroma van kruiden.

Hoeveel te zout

Elke persoon heeft verschillende ideeën over heerlijke gezouten vis. Er zijn twee manieren om de forel te zouten:

• Licht gezouten viskarkas moet korte tijd in de marinade of kruiden worden gezouten. Dit zouten wordt beschouwd als een snelle manier om een ​​delicatesse te krijgen. Het duurt enkele uren om een ​​licht gezouten gerecht te bereiden. De smaakkwaliteiten van dergelijke vis zijn zacht.
• Fans van een hartiger product zullen een goed gezouten vis lekker vinden. Zoute vis in pekel of kruiden is nodig voor een periode van 1 tot meerdere dagen. Het heeft een scherpere, zoute smaak..

Zelfgemaakt gezouten forelrecept

Voordat u de instructies voor het maken van vis kiest, moet u bepalen of dit plakjes, filetplaten of een heel karkas zullen zijn. In overeenstemming hiermee kunt u een recept kiezen voor het zouten van forel. Het kan gaan om droog zouten of het gebruik van pekel. Een verscheidenheid aan kruidenmengsels of individuele kruiden helpt om smaak en aroma toe te voegen. Onder de verschillende opties voor het zouten, kan iedereen zijn eigen heerlijke recept kiezen.

Met zout en suiker

• Kooktijd: 1-2 dagen.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 198 kcal.
• Doel: voor diner / vakantietafel.
• Keuken: Russisch, Scandinavisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Het gebruik van de droge methode met toevoeging van zout en suiker is een van de eenvoudige opties om zalm te zouten. U heeft een minimum aan componenten en inspanning nodig. Het product is erg lekker en zacht. Kant-en-klare vis kan worden gebruikt op sandwiches, als tussendoortje op een feestelijke tafel of familiediner, gebruikt voor het maken van salades.

Ingrediënten:

• kristalsuiker – 1 el. l .;
• forel (filet) – 1000 g;
• laurierblad – 3 stuks;
• zeezout – 3 el. l .;
• citroensap;
• specerijen voor vis;
• zwarte peperkorrels – 5 stuks..

Kook methode:

1. Neem de diepe gerechten. Doe wat suiker en zout op de bodem. Plaats van bovenaf een stuk verse vis met de schil naar beneden en vul opnieuw het zoetzoutige mengsel in.
2. Giet filet met een beetje citroensap, doe laurierblad, besprenkel met kruiden.
3. Leg het tweede deel van de vis met de schil omhoog, bestrooi met suiker en zout.
4. Knijp het product uit met een pot van drie liter water en plaats het 120 minuten op een warme plaats.
5. Verwijder vervolgens de pers, dek de schalen af ​​met een deksel. Leg de filet in de koelkast.
6. Het droogzouten van forel duurt 1-2 dagen.

Gezouten

• Kooktijd: 7 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 186 kcal.
• Doel: tafel voor diner / vakantie.
• Keuken: Scandinavisch, Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Rode vis met een zwak zout zal in de smaak vallen bij diegenen die de smaak van het product zoveel mogelijk willen behouden. De meest malse filet is geschikt voor een vakantie en aan de familietafel voor het diner. Citroensap zal de smaak van het gerecht helpen versterken. Het kost nogal wat tijd om zo’n delicatesse te maken. Na een paar uur wachten krijg je een heerlijke en malse visfilet.

Ingrediënten:

• citroen -? PC .;
• zout;
• forel – 0,5 kg;
• grond zwarte peper.

Kook methode:

1. Spoel de verse vis af, verwijder de schil en de botten. Verdeel de filet met een mes in kleine stukjes, doe ze in een bakje waar je gezouten vis gaat koken.
2. Snijd de citroen in dunne halve cirkels. Leg de resulterende plakjes op de vis. Zout de schaal, bestrooi met peper.
3. Dek het resulterende werkstuk af en zet het een nacht in de koelkast. ‘S Morgens is de licht gezouten forel thuis met citroen klaar.

Leer hoe je thuis forelkaviaar kunt zouten.

Regenboog forel

• Kooktijd: 1 dag.
• Porties per container: 4-5 personen.
• Calorieën: 198 kcal.
• Bestemming: voor diner / vakantie.
• Keuken: Russisch, Scandinavisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Het regenboogkleurige uiterlijk van een rode vis is geschikt om hem meer te zouten dan andere. Experts raden aan om voor pittig zout te kiezen in plaats van rivierforelvariëteiten, omdat het dikker is, een helderdere kleur en een elastische structuur heeft. Zo’n heerlijk en mooi delicaat product is veel aangenamer om te eten en te versieren met zijn plakjes ander voedsel voor de vakantie.

Ingrediënten:

• dille – 1 bos;
• grond zwarte peper;
• regenboogforelfilet – 0,5 kg;
• kristalsuiker – 150 g;
• zout – 0,2 kg.

Kook methode:

1. Neem een ​​diepe bak, giet de gehakte dille, suiker, peper en zout erin.
2. Leg de visfilet met de schil naar beneden, bestrooi met het voorbereide mengsel. Doe hetzelfde met een ander stuk..
3. Bereide karkassen moeten worden ingepakt met huishoudfolie en een dag onder de pers worden geplaatst, in elke container. Na de toegewezen tijd wordt de vraag beantwoord of het mogelijk is om regenboogforel te zouten..

Ontdek meer manieren om vis te maken.

Heel

• Kooktijd: 1-3 dagen.
• Porties per container: 6-7 personen.
• Calorieën: 198 kcal.
• Doel: voor een feestelijke tafel / diner.
• Keuken: Scandinavisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

De zalmambassadeur is heel prettig voor huisvrouwen omdat het praktisch geen slachten vereist. Chefs zijn van mening dat hoe beter de integriteit van het karkas behouden blijft, hoe smakelijker het product zal zijn. Het duurt iets langer om te maken. De duur van het zouten volgens een stapsgewijs recept hangt af van de grootte van de vis, het type, de smaak die u als resultaat wilt krijgen.

Ingrediënten:

• zout – 2 el. l .;
• viskarkas – 1 stuk;
• olijfolie – 1 el. l .;
• suiker – 1 el. l .;
• citroen – 1 stuk;
• zwarte peper.

Kook methode:

1. Om een ​​vis snel thuis te zouten, open je de buik van de forel, pak je de ingewanden, kaviaar of melk. De kop, vinnen en staart hoeven niet te worden afgesneden. Spoel het karkas grondig af en veeg het af met keukenpapier.
2. De tweede stap is om te weten hoe de pekel moet worden bereid om het product te zouten. Meng hiervoor zout en suiker, pers het sap van 1 citroen uit, voeg olijfolie toe. De zwarte peper in de mix voegt een pinworm toe aan de smaak..
3. Leg de vis in een geëmailleerde of plastic schaal van een geschikt formaat. Bedek het karkas met een zoutmengsel, dek af met een bord. Hierboven zou onderdrukking moeten komen.
4. Het proces om hele forel thuis te zouten, moet worden voltooid door de hele structuur in de koelkast te plaatsen. De onderste plank is hiervoor het beste..
5. Laat de vis gaar in de kou. Het duurt 1 tot 3 dagen. De uitvoeringstijd van het stapsgewijze recept hangt af van de grootte van de vis..

In pekel

• Kooktijd: 3 uur.
• Porties per container: 5-6 personen.
• Calorieën: 224 kcal.
• Doel: vakantietafel.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

De methode om zalm “nat” te zouten geeft het product sappigheid, zachtheid en pittige smaak. De gastvrouw zal zo min mogelijk moeite moeten doen. Pekel is gemakkelijk te bereiden op basis van plantaardig vet, azijn en diverse kruiden. Door citroensap toe te voegen, voeg je een beetje zuur toe. In 2 uur krijg je op een snelle manier een heerlijke forel van gekruid zout in olie.

Ingrediënten:

• laurierblad – 3 stuks;
• water -? l;
• zout – 3 el. l .;
• citroen – 1 stuk;
• forel – 1000 g;
• azijn (6%) – 1 el. l .;
• zwarte erwten – 8 stuks;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• uien – 1 kop.

Kook methode:

1. In de eerste fase van de snelle methode, hoe je forel in pekel zouten, moet je de vis snijden. Botten, vinnen, staart, kop moeten worden verwijderd..
2. Snijd de resulterende filet in plakjes, giet goed met citroensap. Leg de plakjes in een pan, leg ertussen bladen laurier, peper en ui, snijd ze in ringen.
3. De volgende stap, het bereiden van rode vis, is het mengen van de pekel. Combineer plantaardige olie, citroensap en water. Giet het mengsel in een snoekbaars met visfilet.
4. Plaats op het product onderdrukking, laat een paar uur staan ​​om te zouten. In 2 uur krijg je op een snelle manier een heerlijke forel van gekruid zout in olie.

Hoe slager en zoutforel – tips

Het kan niet worden toegeschreven aan gerechten die moeilijk goed te koken zijn, zalmvissen zouten. Ervaren chef-koks kennen echter verschillende geheimen van afslachten en pittig zouten om gezouten forel nog lekkerder te maken:

• Voordat u begint met het proces van het bereiden van een forelkarkas volgens het recept met een foto, moet u het schoonmaken en darm.
• Als u alleen forelfilets nodig heeft, snijd dan de vinnen en staart af. Dit kan met een scherp mes of een speciale schaar.
• Om de schubben beter van de vis te maken, moet u de vis voor het zouten onder heet water houden.
• Als u kiest welke vis u wilt inmaken, stop dan bij gekoeld. In tegenstelling tot vers ingevroren hoeft het niet te worden ontdooid. Smaak, elasticiteit en kleur blijven beter behouden.
• Het is belangrijk om het product goed te zouten, rekening houdend met de verhoudingen van suiker en zout.
• Veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze de delicatesse op de juiste manier kunnen bewaren? Het is beter om de afgewerkte vis in een pot of bakje in de koelkast te bewaren. Het product op een warme plaats achterlaten, is een snelle manier om het te verpesten. EEN.