Hoe gebak voor taarten in de oven of zoete broodjes te maken – stap voor stap recepten met foto’s

Het luchtige, in uw mond smeltende gebak is vers en gist, gebruikt om zoete broodjes met rozijnen, elegante paaskoekjes en zelfgemaakte taarten met fruit- en bessenvulling te maken. Maak van het deeg, dat taart wordt genoemd, producten van verschillende soorten en maten en bak ze vervolgens in de oven. Een paar eenvoudige recepten helpen bij het maken van heerlijke gebakjes en maken van een saai theekransje een familieceremonie.

Hoe boter deeg te maken

Zoet gebak voor broodjes, weelderige kwarktaartjes en gekonfijte broodjes, waar Carlson zich graag aan overgaf, heeft een hoog gehalte aan muffins – suiker, eieren, boter, zure room of melk. Maak voor het bereiden van het deeg een deeg en bewaar het op een plaats die beschermd is tegen tocht. Meng in een aparte kom de andere ingrediënten, combineer met het deeg en kneed het deeg.

Boterdeeg recepten

Boter wordt beschouwd als een van de meest calorierijke deegsoorten. Er zijn veel opties om muffin te maken met toppings, maar helemaal niet de eerste keer dat er deeg voor zoete broodjes uitkomt. Om ervoor te zorgen dat het afgewerkte gerecht niet verschilt van kleurrijke foto’s uit culinaire tijdschriften, is het belangrijk om de aanbevelingen strikt op te volgen. Desserts en gebak houden van precisie, dus u moet zoveel gram bloem, dooiers, margarine toevoegen als vereist op recept.

Voor broodjes

• Kooktijd: 3 uur en 30 minuten.
• Porties per container: 15 personen.
• Calorieën: 200 kcal per 100 g.
• Doel: bakken, voor thee.
• Keuken: Internationaal.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Boterbroodjes zijn goed, zelfs zonder vulling. Ze worden geserveerd voor thee, als ontbijt met een glas koude melk. Zodat zoete gebakjes bruin worden en geen houtskoolzwarte kleur krijgen, kan het worden bedekt met perkamentpapier. Het gerecht zal in de pauze smakelijk en sneeuwwit zijn, als u de voorkeur geeft aan premium meel. Er wordt aangenomen dat het proces van het bereiden van het deeg een speciale stemming vereist, daarom wordt ruzie, gillen en een slecht humeur niet aanbevolen.

Ingrediënten:

• tarwebloem (premium) – 550 g;
• melk – 250 ml;
• suiker – 120 g;
• boter – 60 g;
• kippeneieren – 2 stuks;
• gist – 1 theelepel;
• zout – 0,5 theelepel;
• vanille (pod) – 1 st..

Kook methode:

1. Zeef de bloem. Als er geen schubben zijn, gebruik dan 2 kopjes bloem en voeg indien nodig toe.
2. Introduceer gist, zout, suiker.
3. Verwarm melk, voeg vanillezaad toe. Koel. Klop het ei los.
4. Breek het tweede ei, scheid de dooier van het eiwit. Meng de dooier met een lepel vanille melk, zet in de koelkast. Voeg proteïne toe aan melk. Zweep.
5. Maak een verdieping in de bloem, giet het mengsel van melk en ei erin. Mengen.
6. Smelt de boter, doe in de bodem voor het deeg. Kneed 10 minuten. Het deeg kan iets aan je vingers blijven plakken. Als het vloeistof blijkt te zijn, voeg dan de rest van de bloem toe.
7. Rol de bal op, zet een uur in de hitte. Knuffel, verwijder opnieuw voor een uur. Het zou 2-2,5 keer moeten stijgen en toenemen. Kneed het deeg opnieuw.
8. Verdeel in 15 stukken, maak balletjes of rozen.
9. Leg ze op een bakplaat. Dek af met een servet, laat het 40 minuten trekken. Vet in met melk-dooiermengsel, bestrooi met suiker.
10. Bak broodjes 30-45 minuten (180-185 graden).

Voor taarten

• Kooktijd: 1 uur en 45 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 250 kcal per 100 g.
• Doel: bakken, voor thee.
• Keuken: Internationaal.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Zoete taarten met zoete vulling is een stevig gerecht dat velen associëren met de vakantie van een grootmoeder in het dorp. Ze worden bereid uit beschikbare producten, lekker in combinatie met natuurlijk sap of verse warme melk. Dergelijke gebakjes worden snel oud, het moet in de koelkast worden bewaard. Voordat u een rijk gistdeeg voor taarten in de oven bereidt, moet u alle vensters sluiten – het tolereert geen tocht.

Ingrediënten:

• tarwebloem (premium) – 3 el;
• melk – 3/4 el;
• suiker – 6 el. l .;
• boter – 75 g;
• kippeneieren – 3 stuks;
• droge gist – 2 theel;
• zout naar smaak;
• appels – 400 g.

Kook methode:

1. Kook het deeg. Giet gist en 2 eetlepels suiker in de melk. Roer tot de droge ingrediënten oplossen.
2. Introduceer 2 eieren, meng.
3. Verzacht boter. Ga een deeg binnen.
4. Giet de bloem erbij. Kneed met je handen tot het deeg voor het deeg glad is. Het moet steiler worden om de vulling vast te houden. Rol de bal op, dek af, houd een uur warm.
5. Was appels, verwijder klokhuizen, hak ze fijn. Om de taarten mooi in de snit te maken, moet het fruit in blokjes of plakjes worden gesneden. Voeg de resterende suiker toe, meng. Als appels snel donker worden, bestrooi ze dan met citroensap.
6. Verdeel het deeg in 10 delen, rol ze uit of kneed ze handmatig tot de staat van de cake. Plaats de vulling, vorm de taarten.
7. Leg op een bakplaat, vet in met een ei.
8. Bak 25-30 minuten (200 graden).

Voor taarten in de oven

• Kooktijd: 1 uur en 40 minuten.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorie-inhoud: 350 kcal per 100 g.
• Doel: bakken, voor thee.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een eenvoudig recept voor een rijk gistdeeg voor een taart zal helpen om zo’n mooi, weelderig en feestelijk dessert te maken dat zijn foto zich niet zal schamen om te delen met abonnees op Instagram. Het enige dat nodig is, is het juiste deeg, dikke jam en een beetje fantasie. Geperste gist gaat langer mee, maar geeft rijk gebak een rijk, rijk aroma.

Ingrediënten:

• tarwebloem (premium) – 450 g;
• melk – 250 ml;
• abrikozenjam – 150 g;
• suiker – 5 el. l .;
• vanillesuiker – 10 g;
• boter – 50 g;
• Geraffineerde zonnebloemolie – 50 ml;
• kippeneieren – 1 stuk;
• gist – 10 g;
• zout – 0,5 theelepel.

Kook methode:

1. Voordat je een zoete cake maakt, maak je een deeg – verwarm de melk, giet er gist in, suiker. Roer, laat 10 minuten staan. De hoeveelheid gist kan variëren, afhankelijk van de soort..
2. Introduceer zout, vanillesuiker, zonnebloemolie. Smelt de boter, voeg toe aan de gist. Voeg bloem toe.
3. Kneed het deeg. Vorm een ​​bal, verwijder gedurende een uur in hitte. Gebak op het deeg rijst heel snel.
4. Verdeel de bal in 2 delen. Rol de eerste uit tot een dunne, maar niet transparante laag, verander in vorm.
5. Bedek de laag met jam. Zelfgemaakt smeert gemakkelijk uit en wordt gelijkmatig verdeeld met een lepel. Dikke winkel, het kan eerst met een mes in borden of blokjes worden gesneden.
6. Rol de tweede laag uit, snijd in reepjes met een krul- of keukenmes. Vorm een ​​raster over de jam. Zet de randen vast. Door het ontbreken van eieren wordt de gebakkoek lange tijd niet zwart.
7. Klop de dooier, vet. Vertrek een half uur.
8. Bak 40-45 minuten (175-180 graden).

Voor Pasen-taarten

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 330 kcal per 100 g.
• Doel: bakken, voor thee, voor de vakantie.
• Keuken: Orthodox.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Pasen is een heldere feestdag waarin orthodoxe huisvrouwen met elkaar kunnen concurreren in de kunst van het bakken van taarten. Zelfs ervaren koks weten niet altijd hoe lang het duurt om de gist te fermenteren, hoe het deeg te kneden en in welk stadium het bakken wordt toegevoegd. Het is gemakkelijker om een ​​afgewerkt product in een winkel te kopen dan om zelf te bakken. Er zijn recepten met stapsgewijze foto’s waarmee u gemakkelijk de bereidheid van het deeg kunt bepalen en zoveel muffin kunt toevoegen dat de zelfgemaakte boterkoek perfect is.

Ingrediënten:

• tarwebloem (premium) – 4 el;
• gebakken melk – 1 el;
• suiker – 3/4 el;
• vanillesuiker – 10 g;
• kaneel – 1 el. l .;
• boter – 100 g;
• olijfolie – 2 el. l .;
• kippeneieren – 4 stuks;
• geperste gist – 50 g;
• rozijnen – naar smaak;
• gekonfijt fruit – naar smaak.

Kook methode:

1. Verwarm de melk. Voeg wat suiker toe.
2. Voeg gist toe aan het melkmengsel. Roer, laat 10 minuten staan.
3. Klop de overgebleven suiker apart met eieren, kaneel, vanillesuiker.
4. Voeg boter, olijfolie toe, meng.
5. Betreed de benaderde gist. Roeren.
6. Giet rozijnen, gekonfijt fruit.
7. Introduceer de bloem. Als de consistentie en hoeveelheid van de muffin niet bevredigend is, voeg dan wat meer bloem toe.
8. Vet de vormen in, vul ze tot het midden. Dek af, laat een uurtje staan.
9. Vet het oppervlak in met dooier.
10. Bak ongeveer een uur (180 graden). Versier na het afkoelen de paascake met poedersuiker of poedersuiker.

Met droge gist

• Kooktijd: 1-1,5 uur.
• Porties per container: 15 personen.
• Calorie-inhoud: 240 kcal per 100 g.
• Doel: bakken, voor thee.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Het recept voor broodjesgebak is een culinaire schat om te delen. Taarten met verse zoetzure bessen die zojuist uit de tuin of van de markt zijn gehaald, zijn het beste alternatief voor het bewaren van snoep. Met zo’n vulling is het goed om rijke broodjes te koken die versierd kunnen worden met een beetje kaneel of poedersuiker. Uit vetten is het beter om hoogwaardige margarine te kiezen.

Ingrediënten:

• tarwebloem (premium) – 500 g;
• melk – 1 el;
• suiker – 1 el;
• margarine – 100 g;
• plantaardige olie – 1 el. l .;
• kippeneieren – 2 stuks;
• droge gist – 1 el. l .;
• verse kers naar smaak.

Kook methode:

1. Maak een deeg voor taarten – voeg een beetje bloem en suiker toe aan de melk, voeg droge gist toe. Laten gaan.
2. Haal margarine en eieren uit de koelkast. Het is beter om dit van tevoren te doen, omdat gistgist koude ingrediënten niet goed opneemt.
3. Rijg eieren in een mengsel, voeg zachte margarine toe.
4. Kneed het deeg.
5. Verdeel zonder op te staan ​​in porties. Vorm van elk een cake, doe ontpitte kersen, fix. Als de kers te zuur is, kan hij gezoet worden..
6. Leg in rijen op een ingevette bakplaat.
7. Bak ongeveer 30 minuten (90 graden).

Op levende gist

• Kooktijd: 3 uur en 15 minuten.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorie-inhoud: 350 kcal per 100 g.
• Doel: bakken, voor thee.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

De smaak van het bakken van boter hangt grotendeels af van het type en de kwaliteit van de gist. Ervaren huisvrouwen geven de voorkeur aan levende gist boven gedroogde of korrelige gist. Ze worden verkocht in briketten, zijn korter houdbaar, maar bevatten actieve micro-organismen waardoor het deeg mooier is, sneller rijpt. Als het deeg voor de taart begint te breken, kun je er een beetje warm water in doen, als je het plakt, een lepel bloem.

Ingrediënten:

• tarwebloem (premium) – 1 kg;
• melk – 500 ml;
• suiker – 5 el. l .;
• margarine – 150 g;
• zout – 1/2 el. l .;
• kippeneieren – 3 stuks;
• plantaardige olie – 1 theelepel;
• sesamzaad naar smaak;
• levende gist – 25 g.

Kook methode:

1. Verdun wat suiker met warme melk.
2. Meng gist met een paar lepels bloem en voeg toe aan de melk. Roer, blijf warm.
3. Klop de eieren los met de overgebleven suiker. Meng met een deeg voor het bakken van boter.
4. Doe margarine in het mengsel van melk en ei.
5. Voeg zout, bloem toe. Kneden.
6. Giet een lepel plantaardige olie in een diepe kom, vet de bodem en randen in. Breng het deeg over. Gebruik plasticfolie om korstvorming te voorkomen.
7. Tweemaal laten opwarmen.
8. Verdeel in gelijke delen. Maak balletjes, vet in met een ei, besprenkel met sesamzaadjes. Leg op een bakplaat, laat een half uur staan.
9. Bak ronde broodjes 15 minuten (250 graden).

Op het water

• Kooktijd: 2 uur en 15 minuten.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 250 kcal per 100 g.
• Doel: bakken, voor thee.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Boterbakken heeft veel voordelen. Dit is ideaal voor diegenen die om een ​​aantal redenen lactose niet kunnen verdragen, en een echte redding voor de zoetekauw, wanneer je iets speciaals wilt, en er geen melk in de koelkast staat. Als de kant-en-klare taarten niet goed bewegen van het bakpapier, komt water te hulp – u moet de gebakken goederen met het perkament uit de pan verwijderen en ze kort op een natte handdoek leggen.

Ingrediënten:

• tarwebloem (premium) – 800 g;
• water – 500 ml;
• suiker – 2 el. l .;
• zout – 1,5 el. l .;
• kippeneieren – 3 stuks;
• plantaardige olie – 6 el. l .;
• voedselpapaver – naar smaak;
• gist – 10 g.

Kook methode:

1. Klop 2 eieren met zout en suiker, voeg verwarmd water toe.
2. Giet droge gist op bloem. Mengen. Voeg toe aan water, kneed.
3. Voeg plantaardige olie toe aan het deeg.
4. Rol de bal op, dek af. Blijf warm.
5. Verdeel na een uur in 12 delen, rol van elk een rond broodje. Leg op een bakplaat, laat een half uur staan.
6. Klop het ei los. Bedek het oppervlak van de boterproducten met een siliconenborstel en bestrooi ze met maanzaad.
7. Bak 25-30 minuten (200 graden.)

Op kefir

• Kooktijd: 3 uur.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 260 kcal per 100 g.
• Doel: bakken, voor thee.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Kefir is een nuttig zuurmelkproduct dat in het ensemble verschijnt met zoete gebakjes in twee versies. De eerste – ze drinken graag een nog warm broodje, dat onlangs uit de oven is gehaald. De tweede – het is een van de belangrijkste componenten voor een goed deeg, dat helpt het deeg hoog te laten rijzen en te vullen met luchtbellen.

Ingrediënten:

• tarwebloem (premium) – 800 g;
• kefir – 500 ml;
• suiker – 4 el. l .;
• zout – 1 theelepel;
• kippeneieren – 2 stuks;
• plantaardige olie – 80 ml;
• voedselpapaver – naar smaak;
• verse gist – 40 g.

Kook methode:

1. Kefir om op te warmen. Introduceer gist, een paar lepels suiker.
2. Voeg een beetje bloem toe aan het mengsel. Roer, laat 15 minuten staan.
3. Als het deeg opkomt, klop het ei erin, voeg zout, de resterende suiker, plantaardige olie toe.
4. Introduceer de bloem. Het deeg mag niet te strak worden – anders zal het bakken verstopt raken, zwaar.
5. Verdeel in 10 delen, laat een uur staan. Knuffel, ga weer een half uur weg. Verdeel elk stuk in 3 delen, rol het met uw handen in identieke worstjes, vlecht de vlechten. Leg ze voorzichtig op een bakplaat.
6. Vet in met dooier, bestrooi met maanzaad.
7. Bak rijke vlechten gedurende 15-20 minuten (180 graden).

Op het deeg

• Kooktijd: 1 uur en 45 minuten.
• Porties per container: 16 personen.
• Calorieën: 200 kcal per 100 g.
• Doel: bakken, voor thee.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Rosy-broodjes zijn even goed met hete zoete thee, koude melk, vers geperste vruchtensappen. Om ervoor te zorgen dat ze lang en licht zijn, zoals pluis, is het noodzakelijk om de verhoudingen te observeren, het deeg correct te bereiden en het niet op een te warme plaats te bewaren – gist-micro-organismen kunnen afsterven bij temperaturen boven 38 graden en zijn zelfs actief bij 10 graden.

Ingrediënten:

• tarwebloem (premium) – 700 g;
• melk – 180 ml;
• water – 180 ml;
• suiker – 100 g;
• zout – 1 theelepel;
• kippeneieren – 2 stuks;
• boter – 100 g;
• droge gist – 5 theel.

Kook methode:

1. Voeg melk, suiker, zout toe aan melk. Opwarmen op middelhoog vuur.
2. Haal van de kachel, breng de gist aan.
3. Klop de eieren los, voeg toe aan het mengsel.
4. Maak een heuvel van bloem, vorm een ​​depressie. Giet melk met gist erbij. Dek af en laat een half uur staan ​​zonder te roeren.
5. Voeg gesmolten boter toe. Mengen. Laat twee keer 30 minuten opwarmen.
6. Verdeel het deeg in 16 delen, rol van elk een bal. Leg op een bakplaat, vet in met dooier.
7. Bak broodjes 15-20 minuten (200 graden).