Hoe gepelde mosselen, gepekeld en in gootstenen te eten – etiquetteregels en speciaal bestek

Zeevruchten, die ooit als exotisch voedsel werden beschouwd, zijn al lang een integraal onderdeel van het feest: mosselen, oesters, slakken, garnalen, octopussen, inktvissen, krabben worden gegeten als onderdeel van voorgerechten en hoofdgerechten. Zeelekkernijen zijn geliefd vanwege hun ongewone smaak en gezonde eigenschappen. Fans weten heel goed hoe ze ermee om moeten gaan, en mensen die dit gerecht voor het eerst willen proberen staan ​​voor de volgende vraag: hoe mosselen te snijden?

Wat zijn mosselen

Dit is een tweekleppig weekdier met een gladde zwarte schaal, die naast delicaat vlees parels verbergt. Deze mariene bewoners leven in alle zeeën en oceanen van de wereld, ze worden kunstmatig verwijderd op mariene boerderijen. Schaaldieren mogen alleen vers worden gegeten. De essentie van koken is simpel: ze worden gekookt in een kleine hoeveelheid gezouten water. Soms wordt een product geserveerd in gerookte, gepekelde, gefrituurde vorm, alleen zonder “kleding”; vaak zijn het componenten van Italiaanse gerechten – pasta of pizza.

Wat te eten in mosselen

De weekdieren verbergen het smakelijke deel onder twee schaalflappen – dit is vlezige spier en mantel (de binnenkant is te zien op de foto). Delicatessenvlees is een bron van een hoog percentage eiwitten, terwijl er weinig koolhydraten en vetten zijn. Mosselen bevatten veel nuttige micro-organismen en micro-elementen, vitamines, aminozuren, glycogeen. Het caloriegehalte van het gerecht per 100 gram is 77 kcal.

Waar mee te eten

Mosselen – een gerecht voor echte kenners om chic te eten, hoewel ze al als gemakkelijk verkrijgbaar voedsel worden beschouwd. Droge witte wijn op kamertemperatuur of licht bier zal een uitstekende aanvulling zijn op zeevruchten – deze drankjes benadrukken op harmonieuze wijze de delicate en brakke smaak van mosselen. Niet-drinkers of kinderen krijgen druivensap. De delicatesse wordt gecombineerd met citroen, groenten en knoflook zijn aanwezig in soepen met venusschelpen. Als bijgerecht kun je kiezen voor salades of ontbijtgranen, zoals rijst, couscous, bulgur.

Mosselen eten

Ze eten weekdieren op verschillende manieren – het hangt allemaal af van de presentatie van dit gerecht. Hun vlees kan aan spiesjes worden geregen, het kan in saus worden geserveerd, maar in de regel verzwakt het in de gootsteen, van de foto in verschillende culinaire tijdschriften kun je het zien. Het mosselvlees, op stokjes gelegd, wordt er direct van gegeten of met een vork genomen. In een speciale soep “zwemmen” de weekdieren geschild, als er een schaal is, moet je het vlees daar vandaan halen. Ongeschilde mosselen hebben een pincet en een oestervork nodig.

In pekel

Mosselen in pekel (ingeblikt) zijn populair wanneer het moeilijk is om verse mosselen in de schappen te vinden. Zo’n product wordt gebruikt voor verschillende salades: je kunt bijvoorbeeld mosselen in blik toevoegen aan de bladeren van de ijsberg, avocado en gekookte eieren. Mosselen in olie eten is goed: ze kunnen gekruid worden met olijfolie of andere plantaardige olie. Heerlijke schaaldieren kunnen worden gecombineerd met pasta of ontbijtgranen. Bovendien zijn de mosselen in pekel als volgt: ze hoeven gewoon niet uit de schaal te worden gehaald, ze zijn klaar voor gebruik.

In de gootstenen

Dit is een bederfelijk product, dus het moet worden bereid na het vangen uit zee of na ontdooien. Als de schaal in uw handen uit elkaar valt, is het product niet geschikt voor consumptie – u kunt vergiftigen. Kokkels moeten na behandeling met kokend water enigszins op een kier staan. Er zijn een paar heel eenvoudige stappen om mosselen in schelpen te eten:

1. Het is noodzakelijk om een ​​blad van de gootsteen te scheiden – het zal als een soort lepel dienen.
2. Scheid de delicatesseflappen met je handen (pincet), haal de schelp eruit met een vork, en vergeet niet het zout en de citroen naar smaak.
3. Giet de saus in de gootsteen, breng het naar je mond en zuig de inhoud eruit.

Mosselen eten in een restaurant

Voor het eten van een gerecht zijn er etiquetteregels die aan tafel moeten worden gevolgd. Bij het serveren van heerlijke zeevruchten moet er een kom met water en een citroen en een handdoek staan, omdat je je handen moet spoelen zodat de eigenaardige geur van zeevruchten niet op de schil terechtkomt. Om het “huis” te openen krijgen ze een oestervork en een speciaal pincet (de foto laat zien welke vorm ze hebben). Lege wasbakken lagen op een apart bord.

De tang moet voor uw gemak met uw linkerhand worden vastgehouden en de schaal tegen de plaat drukken. Met het andere apparaat in je rechterhand (vork), open je de gootsteen en wrik je het vlees voorzichtig los, terwijl je het van het been scheurt, zonder het sap te besproeien. Giet het open weekdier met citroen en besprenkel met zout, breng de schaal naar je mond, trek smakelijk vlees en sap in, zonder onnodige geluiden te maken – dit wordt als een slechte man beschouwd.