Hoe inktvis lekker en snel te koken

Veel Noord-, Aziatische of Mediterrane keukens bevatten zeevruchten. Als je inktvis lekker en snel weet te koken, zodat het vlees zacht is, kun je je voeding voorzien van de heilzame stoffen die dit product bevat. Salades, gefrituurde ringen of gevulde karkassen vullen zowel de feestelijke als de informele tafel aan.

Waarom inktvissen nuttig zijn

Zeevruchten bevatten veel vitamines en mineralen, waaronder foliumzuur, mangaan, ijzer, calcium en vitamine C. Inktvis wordt zelfs aanbevolen voor mensen die een dieet volgen. Zijn nuttige eigenschappen:

• helpt ijzer te absorberen. Zo bevat 85 gram ongeveer 90% van de dagelijkse hoeveelheid koper, die een belangrijke rol speelt bij de stofwisseling en opslag van ijzer, wat betekent dat het betrokken is bij de vorming van rode bloedcellen. Kopertekort kan bloedarmoede veroorzaken.
• voorkomt de ontwikkeling van ontstekingsprocessen vanwege het gehalte aan selenium.
• verlicht hoofdpijn, omdat het rijk is aan vitamine B2 (riboflavine);
• normaliseert de conditie van de huid, haren, nagels door het aanwezige dierlijke eiwit;
• vermindert het risico op hartaandoeningen door de grote hoeveelheid vitamine B12;
• stabiliseert de bloedsuikerspiegel vanwege het gehalte aan vitamine B3;
• vermindert druk door de aanwezigheid van kalium in de samenstelling;
• ontspant spieren en zenuwstelsel door magnesium;
• versterkt het immuunsysteem dankzij zink;
• bevordert de vorming van gezonde sterke tanden en botten, omdat het vlees verzadigd is met minerale fosfor.

Hoe inktviskarkas schoon te maken

Als u bevroren zeevruchten heeft gekocht, dompel deze dan niet onmiddellijk in heet water. Laat de karkassen maar een beetje liggen bij kamertemperatuur. Als ze plastic worden, neem dan een snijplank, een scherp mes en ga verder met schoonmaken.

Voor het koken

Druk het ruwe karkas stevig met één hand op het bord en verwijder voorzichtig de dunne film met de andere. Als de schil niet goed beweegt, giet je de inktvis met kokend water. De kop en tentakels moeten worden afgesneden. Je kunt je hoofd weggooien en tentakels zijn handig tijdens het koken. Verwijder de binnenkant – chitineplaten die lijken op cellofaan. Als het karkas wit wordt, kan het gekookt, gebakken of gebakken worden in de oven.

Na het koken

Als u besluit de inktvis te koken zonder voorafgaande reiniging, kunt u de film binnen een paar minuten verwijderen. Doop de gekookte karkassen even in koud water en trek de film er voorzichtig af, pak hem op met je vingers of gebruik de nieuwe keukenborstel met zachte haren – na een paar bewegingen rolt hij in balletjes en pelt hij gemakkelijk af.

Hoe inktvissen te koken zodat ze zacht zijn

Pijlinktvissen kunnen niet langer dan 3 minuten in kokend water worden bewaard, anders wordt mals vlees een stuk rubber en is het onwerkelijk om te kauwen. De kooktijd voor zeevruchten is niet afhankelijk van het feit of u het geschild of geschild gaat koken.

Tijd gekookt karkas

Als je niet weet hoe je geschilde inktvis moet koken, gebruik dan deze tips:

• giet water in de pan, wacht tot de vloeistof kookt;
• voeg zout, kruiden toe aan kokend water;
• Gepelde karkassen gedurende 2 minuten in kokend water, wanneer het vlees wit wordt, laat het water weglopen. Als je zeevruchten hebt verteerd, kook ze dan opnieuw, maar niet meer dan 30 minuten – gedurende deze tijd wordt het vlees weer zacht;
• snijd gekookte karkassen in ringen en serveer met bier of gebruik er een salade van.

Hoeveel rauwe inktvis koken

Het proces van het koken van gepelde karkassen en die met een film is bijna identiek. Deze optie duurt iets langer. Ga als volgt verder:

• karkassen ontdooien;
• zet een pan met water op het fornuis;
• voeg zout, lavrushka, piment toe aan kokend water;
• laat de karkassen in het water zakken, zet het vuur uit en dek de pan af met een deksel;
• haal de zeevruchten in een paar minuten eruit.

Hoe inktvis lekker te koken

Inktvis is de goedkoopste van alle zeevruchten, dus je kunt veel vaker eten dan garnalen of mosselen. Vul het karkas, maak pasta of risotto met gebakken ringen, maak een salade met eieren en mayonaise, of bak gewoon hele inktvis en serveer in plaats van vlees.

Gebakken in de oven

Je moet de zeevruchten eerst marineren: laat ze een paar uur staan ​​in een mengsel van citroensap, peper, knoflook en paprika. Daarna kunt u overgaan naar het rooster en bakken, overgoten met de overblijfselen van de marinade. De oventemperatuur moet 200 graden zijn, het tijdproces mag niet meer dan 30 minuten duren.

Gestoofd

Gestoofde inktvis kan het beste worden verkregen met toevoeging van zure room. Om het gerecht te bereiden, moet je de gehakte karkassen in een hete pan met boter doen en anderhalve minuut laten sudderen. Voeg vervolgens de bloem toe en bak de ringen 30 seconden op hoog vuur. Giet aan het einde kokend water, breng op smaak en laat het nog anderhalve minuut sudderen onder een gesloten deksel op laag vuur.

Gebakken

Voordat ze de inktvis bakken, moeten ze worden gekookt en vervolgens in reepjes of ringen worden gesneden. Het wordt aanbevolen om de bereide zeevruchten in het ijs te dippen (opgeklopt met eieren, zout en kruidenzure room), paneermeel in te rollen en in plantaardige olie (of room) te bakken of de werkstukken in diep vet te laten zakken. Haal het product niet in vuur en vlam – na 5 minuten kunt u het gerecht serveren.

In een slowcooker

Als je van moderne technologie houdt, pas dan elk recept aan voor een multikoker. Om inktvis te koken, kook 2 liter water, voeg kruiden toe, zout, laat het 5 minuten koken. Begin daarna met het laten zakken van één karkas, houd elk 10 seconden vast, haal het eruit – deze keer is genoeg.

Inktvis gerechten

Zeevruchten passen goed bij groenten, pasta, ontbijtgranen, kruiden en zelfs wat fruit. U kunt salades of warme gerechten bereiden. Vegetariërs zullen inktvisvlees vervangen.

Eier salade

• Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 102 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Klassiek koud voorgerecht – een mengsel van inktvisvlees, eieren, erwten en aardappelen. Je kunt het zonder aardappelen doen. Als je de te delicate smaak van zure roomdressing niet lekker vindt, voeg dan een paar theelepels mayonaise of een beetje mosterd toe.

Ingrediënten:

• eieren – 2 stuks;
• zout peper;
• verse komkommer – 1 stuk;
• erwten in blik – 120 g;
• zure room – 1 el. l .;
• aardappel – 2 stuks;
• inktvis – 1 st.

Kook methode:

1. Aardappelen met folie omwikkelen, bakken. Schil de gekoelde knollen, snijd ze in blokjes.
2. Kook eieren, snijd ze in een rasp.
3. Hak inktvisringen fijn, doof.
4. Verander wortels met komkommers in dunne halve ringen.
5. Meng het bereide voedsel in een kom, voeg erwten toe.
6. Kruid de componenten van de salade met zure room, breng op smaak, meng met een lepel.

Inktvisringen in beslag

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 346 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Dit gerecht is een uitstekende biersnack. De ringen worden nog lekkerder als het beslag knapperig is: hiervoor moet gedestilleerd water worden ingevroren, vervolgens worden ontdooid en ijs aan de basis worden toegevoegd.

Ingrediënten:

• bier – 70 ml;
• inktvis – 1 kg;
• zout – 5 el. l .;
• eieren – 5 stuks;
• plantaardige olie – 0,5 kopjes;
• laurier – 1 stuk;
• peperkorrels – naar smaak;
• bloem – 2 el. l.

Kook methode:

1. Kook water, voeg daar zout toe, voeg kruiden toe.
2. Stuur na het koken ontdooide karkassen van inktvis naar de kokende vloeistof. Kook ze 2 minuten, verwijder ze, houd ze onder koud water en snijd ze in ringen.
3. Om een ​​beslag te bereiden: giet geleidelijk bloem aan goed geklopte eieren en blijf het mengsel kloppen. Voeg bier toe, wat zout. Klop de componenten om het beslag vloeibaar te maken als zure room.
4. Verhit olie in een diepe pan.
5. Doop de ringen één voor één in het beslag, stuur ze allemaal in olie. Bak de vormstukken aan beide kanten goudbruin, serveer direct.

In zure room

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 150 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

In zure room gestoofde inktvis vervangt vleesgerechten (bijvoorbeeld beef stroganoff) tijdens vasten of als u een lichtere maaltijd wilt.

Ingrediënten:

• greens – naar smaak;
• uien – 2 stuks;
• zout – 1 theelepel;
• zure room – 300 ml;
• inktviskarkassen – 4 stuks;
• kruiden voor vis – naar smaak.

Kook methode:

1. Verwijder ingewanden, kraakbeenplaat, verwijder film.
2. Snijd in de vorm van ringen of snijd elk karkas en hak in reepjes.
3. Uien hakken, opsturen om te bakken, zodat de stukjes zacht en transparant worden.
4. Giet zure room in de pan bij de ui, kook alles, giet kruiden, zout.
5. Stuur bereide zeevruchten naar de resulterende zure roomsaus, stoof 4 minuten, vergeet niet te roeren.
6. Bestrooi het gerecht met kruiden.

Rijst

• Kooktijd: 25 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 80 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Aziatisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Degenen die goed eten en de voorkeur geven aan dieetvoeding, zullen rijst met inktvis en groenten zeker waarderen. Het belangrijkste is om alles in fasen te doen, anders worden de zeevruchten hard en smaakloos.

Ingrediënten:

• ui – 1 stuk;
• tomaat – 1 stuk;
• olijfolie – 2 el. l .;
• rode paprika – 1 stuk;
• water – 600 ml;
• wortelen – 1 stuk;
• rijst – 200 g;
• courgette – 300 g;
• inktvis – 370 g;
• zout naar smaak;
• sojasaus – 50 ml.

Kook methode:

1. Kook de gewassen rijst.
2. Snipper de uien, wortels fijn en bak ze in een hete pan met boter.
3. Om te bakken, stuur kleine stukjes courgette, tomaat en paprika, stoof samen.
4. Als de ingrediënten bijna klaar zijn, voeg dan stukjes inktvis toe en laat nog 2-3 minuten sudderen.
5. Giet de sojasaus in de pan en laat het drie minuten koken.
6. Giet rijst tot de afgewerkte componenten, meng alles goed.

Gevulde karkassen

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 90 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Mediterraans.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Als je het inktviskarkas in de oven kookt en het vult met een mengsel van eieren, kip en champignons, krijg je een feestelijk gerecht. Het belangrijkste is om het niet warm te houden.

Ingrediënten:

• gekookte kipfilet – 350 g;
• zure room 15% – 3 el. l .;
• zout peper;
• eieren – 3 stuks;
• weekdierkarkassen – 10 stuks;
• ui – 2 stuks;
• verse champignons – 400 g;
• greens – naar smaak;
• ui – 2 stuks..

Kook methode:

1. Snijd de champignons in kleine plakjes van gemiddelde dikte en stuur ze in een pan.
2. Giet op de halfbereide champignons uien, vooraf gesneden door dunne halve ringen. Kruid het ui-champignonmengsel, zout, laat sudderen tot alle ingrediënten gaar zijn.
3. Snijd de gekookte kipfilet in niet al te grote blokjes, zoals eieren.
4. Giet het voorbereide ui-champignonmengsel in de gerechten voor de filet en eieren, daar gehakte groenten, giet zure room. Probeer de vulling en breng indien nodig zout op smaak – het moet volledig bereid en smakelijk zijn..
5. Leg de vulling in een geschild gekookt karkas.
6. Leg de vormstukken op korte afstand van elkaar op een bakplaat, anders kunnen ze aan elkaar plakken, giet er zure room bovenop (je kunt desgewenst mayonaise gebruiken) en besprenkel met gemalen rode paprika – zodat het gerecht helderder en geuriger wordt.
7. Stuur de bakplaat naar de oven, die tegen die tijd al is opgewarmd tot 180 graden. Spot 20 minuten en haal de bereide gevulde zeevruchten eruit.
8. Serveer eventueel sojasaus naast het gerecht.

In Korea

• Kooktijd: 12 uur.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 125 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Koreaans.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Pittige inktvis in Koreaanse stijl zal aantrekkelijk zijn als je van pittige gerechten houdt. De hoeveelheid knoflook en peper kun je naar eigen smaak aanpassen.

Ingrediënten:

• knoflook – 4 teentjes;
• zout naar smaak;
• plantaardige olie – 30 ml;
• inktvis – 1 kg;
• suiker – 1 el. l .;
• eerder gemalen – naar smaak;
• azijn – 2 el. l.

Kook methode:

1. Sla de karkassen af, laat ze 3-4 minuten in kokend water zakken.
2. Snijd inktvisringen of reepjes.
3. Meng de olie met azijn in een pan, verwarm het mengsel, maar kook niet.
4. Giet het olie-azijnmengsel in het vlees.
5. Zout de bereiding, voeg peper en fijngehakte knoflook toe, meng alles, koel.
6. Bedek de gerechten met huishoudfolie, zet ze een nacht in de koelkast.