Hoe je Tataars rundvlees met rundvlees en augurken kookt – stap voor stap recepten met foto’s

Goed vlees eten wordt gewaardeerd in elke nationale cultuur. Azu is een gerecht van het Tatar-menu, dat bestaat uit kleine plakjes vlees in tomatensaus met kruiden en diverse toevoegingen. Tataarse goulash – pittig eten, gekruid met brandende kruiden, oosterse kruiden, populair in de post-Sovjet-ruimte.

Hoe rundvlees Tatar Baskisch koken

Klassiek Tataars eten wordt bereid uit lamsvlees, rundvlees (kalfsvlees), paardenvlees en geserveerd met aardappelen, rijst, pasta, boekweit en een plantaardig bijgerecht. Traditioneel wordt de voorkeur gegeven aan aardappelen en rijst: ze benadrukken de smaak van vlees, vullen het perfect aan. Basics maken van rundvlees is een simpele zaak. Kies een stuk rundvlees van hoge kwaliteit, vind het beste stapsgewijze recept met foto’s en ga verder.

Rundvlees Azu in een slowcooker

Geschikt voor dit gerecht is de technologie van warmtebehandeling van voedsel onder druk. Vooral vlees met augurken in een slowcooker met de functie van een snelkookpan is erg lekker. U hoeft geen recept te kiezen dat is aangepast voor keukenapparatuur – iedereen zal het doen. In een moderne elektronische multikoker worden stukken vlees veel sneller gekookt, waardoor hun heerlijke smaak en aroma maximaal behouden blijft.

Rundvlees Azu in de oven

Goed nieuws voor fans van koken in keramische gerechten: de basis van rundvlees in de oven is ongelooflijk lekker als je geportioneerde potten gebruikt. Bijzonder goed is de optie met aardappelen, die bij het bakken worden geweekt in hete vleessaus. Dek tijdens het bakken de kleibakken af ​​met een deksel. Serveer een scherpe vleesschotel direct in een geportioneerde ovenschaal of breng over op afzonderlijke borden.

Tatar Azu recept

Van gebakken stukjes vlees in een pittige saus krijg je een stevig, smakelijk, rijk gerecht. Elk rundvleesrecept is vergelijkbaar met alle andere, omdat ze zijn gebaseerd op de eeuwenoude tradities van het Tataarse volk, zorgvuldig bewaard door de huidige huisvrouwen. En toch is elke optie origineel, uniek en verdient het aandacht. Recepten verschillen door de bereidingswijze (in een pan, oven, slowcooker), ze gebruiken verschillende bijgerechten, plantaardige toevoegingen, pittige kruiden. Probeer, kies en verras dierbaren met heerlijke Tatar-basics.

Klaar Tatar Azu met aardappelen

Basilicum met rundvlees en augurken

  • Kooktijd: ongeveer 50-60 minuten.
  • Porties per container: 4.
  • Calorieën: 115 kcal.
  • Doel: lunch, hoofdgerecht.
  • Keuken: Tatar.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De traditionele beschrijving van de basis is te vinden in de encyclopedieën van de Tataarse keuken. Voor een kleurrijk nationaal vleesgerecht wordt hoogwaardig rundvlees met augurken, tomatensaus, uien en kruiden gebruikt. De op deze manier bereide vleesplakjes worden geserveerd met aardappelpuree, gekookte rijst, pasta. Elk bijgerecht is goed.

Ingrediënten:

  • runderpulp – 400 g;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • ingeblikte komkommer – 2 stuks;
  • ui – 1 stuk;
  • tomatenpuree – 1 el. l .;
  • plantaardige olie – 50 ml;
  • runderbouillon – 0,3 l;
  • bloem – 3 el. l .;
  • zout peper.

Kook methode:

  1. Fruit de fijngesneden ui met wat olie.
  2. Snijd de pulp in dunne reepjes van twee bij vijf tot zes centimeter. Ze moeten worden gebakken in maïs, olijfolie of andere olie tot er een mooie gouden korst ontstaat.
  3. Voeg uien, een glas bouillon en tomatenpuree toe aan de vleessticks, laat het mengsel twintig minuten op laag vuur sudderen.
  4. Snijd de komkommers fijn of wrijf op een groot vlak van de rasp. Kruid het vlees met plakjes ingelegde komkommer, meng. Voeg toe, breng royaal op smaak met peper, voeg geplette knoflook toe.
  5. Giet de resterende 100 ml bouillon in de bloem, meng, breng in een vloeibare en homogene staat. Giet de bloem in de pan en roer de inhoud totdat het ingedikt is. Laat ongeveer een kwartier sudderen..

Kant-en-klare beef basics met augurken en groenten

Azu Tatar klassiek recept

  • Kooktijd: 50-60 minuten.
  • Porties per container: voor 4-5 personen.
  • Calorieën: 107 kcal.
  • Doel: vleesgerecht, lunch, diner.
  • Keuken: Tatar.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het is moeilijk te zeggen welke recepten van dit gerecht echt, klassiek, traditioneel kunnen worden genoemd. Ze zeggen dat ze in het oude recept er geen gebakken groenten in deden, maar het bakken van uien of wortels is zeer geschikt voor vlees, complementeert de smaak, verzadigt de saus met aroma’s. Maar tomatenpasta (nog erger als ketchup) werd niet toegevoegd aan de klassieke Taza in stijl met rundvlees. De stoofpot werd bereid met gehakte tomaten van grote, vlezige, zoete variëteiten. Het gerecht was op smaak gebracht met zwarte grond en brandende rode peper, knoflook.

Ingrediënten:

  • runderpulp – 400 g;
  • uien (groot) – 1 stuk;
  • wortelen (gemiddeld) – 1 stuk;
  • tomaat (groot) – 2-3 stuks;
  • knoflook – 3 kruidnagel;
  • ingeblikte komkommer – 2-3 stuks;
  • runderbouillon (water) – 150 ml;
  • bloem – 3 el. l .;
  • plantaardige olie – 50 ml;
  • zout, peper, laurier.

Kook methode:

  1. Voordat je het vlees kookt, moet je bakken. Gebakken gehakte uien en wortelen in plantaardige olie. Wortelen kunnen worden geraspt of in reepjes worden gesneden, uien zien er goed uit, gehakt in halve ringen.
  2. Bak kleine vleessticks (zoals bij beef stroganoff of iets groter) in een koekenpan in olie. Voeg gefrituurde groenten, gepelde en gehakte tomaten, gehakte knoflook toe. Laat het mengsel ongeveer een kwartier sudderen. De tomatensaus zal vloeibaar zijn door de overvloed aan sap, je hoeft er geen water aan toe te voegen tenzij het absoluut noodzakelijk is.
  3. Maal komkommers, doe ze in vleessaus. Meng bloem met water of bouillon. Giet het mengsel met een dunne stroom in de pan, blijf roeren tot de jus dikker wordt.
  4. Voeg toe, breng op smaak en breng ongeveer een kwartier op smaak..

Klassiek Tataars rundvlees

Tatar Azu met aardappelen

  • Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
  • Porties per container: 5-6.
  • Calorieën: 149 kcal.
  • Doel: warm vleesgerecht.
  • Keuken: Tatar.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Heel vaak op sites die zijn gewijd aan koken, zijn er recepten voor basics van rundvlees met aardappelen. In dit geval is de aardappel niet zomaar een bijgerecht, maar wordt hij samen met andere ingrediënten in één pan gekookt. Voor jou zijn er een paar geheimen hoe je een heerlijk vleesgerecht kookt, gekenmerkt door een overvloed aan hete tomatensaus, waarin plakjes runderpulp en aardappelen letterlijk drijven.

Ingrediënten:

  • runderpulp – 500 g;
  • knoflook – 3 teentjes of meer;
  • ingeblikte komkommer – 2-4 stuks;
  • ui – 2 stuks;
  • tomaat (pasta) – 2 el. l .;
  • aardappel (medium) – 10 stuks;
  • plantaardige olie – 50 ml;
  • bouillon (water) – 250 ml;
  • zout, peper, laurier.

Kook methode:

  1. Snijd het vruchtvlees met lange stokjes, bak in olie. Voeg na vijf tot zeven minuten de ui toe. Bak tot de halve ringen van de ui zacht zijn.
  2. Wrijf of snijd de komkommers in kleine blokjes. Voeg ze toe aan het vlees, doe de tomatenpuree, giet de bouillon of water. Voeg naar smaak toe, voeg peper, knoflook, laurierblaadjes toe. Laat minimaal 45 minuten sudderen.
  3. Schil de aardappelen en hak ze fijn, bak ze in een aparte koekenpan in olie tot ze bijna klaar zijn. Leg de aardappelschijfjes in een kom vlees en laat tien minuten sudderen.
  4. Al in een bord kan een portie met kruiden worden bestrooid.

Rundvlees Tatar Azu met aardappelen

Azar in Tataarse stijl in potten

  • Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
  • Porties per container: 5-6.
  • Calorieën: 107 kcal.
  • Doel: lunch, hoofdgerecht.
  • Keuken: Tatar.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Azu met rundvlees in potten onderscheidt zich niet alleen door een mooie geportioneerde portie. Dit is onverklaarbaar, maar de producten behouden niet alleen, maar versterken ook het natuurlijke aroma en de rijke smaak, indien bereid in keramische containers. Vergeet alleen de potten niet af te dekken met een deksel en zorg ervoor dat de gerechten de benodigde hoeveelheid vloeistof bevatten. De laatste voorwaarde is eenvoudig waar te nemen: basisbeginselen in Tataarse stijl worden bereid in een grote hoeveelheid jus.

Ingrediënten:

  • runderpulp – 350-400 g;
  • ingeblikte komkommer – 2 stuks;
  • aardappel – 6 stuks;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • ui – 1 stuk;
  • tomaat (groot) – 2 stuks;
  • bouillon (water) – 0,3 l;
  • plantaardige olie – 2 el. l .;
  • een mengsel van paprika, zout, kruiden.

Kook methode:

  • Bak het vlees, in kleine blokjes gesneden, op hoog vuur tot een roze tint. Voeg fijngehakte uien, komkommers toe en houd een paar minuten in vuur en vlam. Verdeel de inhoud van de pan in twee potten.
  • Snijd de aardappelen in plakjes, vouw het rundvlees om. Vergeet niet om zout toe te voegen, maar onthoud dat komkommers veel zout bevatten. Kruid met een paprikamengsel.
  • Voeg aan elke pot gemalen knoflook, gehakte tomaten en 150 ml vloeistof toe. Dek de potten af ​​en zet ze 45-50 minuten in de oven (180 graden).
  • Serveer het gerecht bestrooid met kruiden.

Azu met rundvlees en aardappelen in potten

Rundvlees maken met jus van rundvlees

  • Kooktijd: ongeveer 1 uur en 10 minuten.
  • Porties per container: 2-3..
  • Calorie-inhoud: 144 kcal.
  • Doel: vleesgerecht.
  • Keuken: Tatar.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De overvloed aan vloeibare saus is een onderscheidend kenmerk van dit Tataarse gerecht. De hieronder beschreven jus met jus kan geen dieet genoemd worden. Het beweert niet de klassieker te zijn, hoewel het veel fans heeft. De jus bevat groenten (uien en wortels), champignons, ketchup, mayonaise. De saus gevormd tijdens de bereiding van goulash in Tatar maakt van elk bijgerecht, zelfs het eenvoudigste, een culinair meesterwerk.

Ingrediënten:

  • runderpulp – 400 g;
  • augurken – 3-4 stuks;
  • champignons – 100 g;
  • ui – 2 stuks;
  • wortelen – 1 stuk;
  • ketchup – 3 el. l .;
  • tomatenpuree – 2 theelepel;
  • mayonaise – 3 el. l .;
  • water of bouillon – 100 ml;
  • plantaardige olie – 50 ml;
  • zout, peper, laurier.

Kook methode:

  1. Bak de miniatuur porties gehakt tot ze goudbruin zijn, voeg licht zout toe, voeg peper toe, doe het rundvlees in een hittebestendige diepe vorm.
  2. Leg er een laagje gehakte (geraspte) komkommers op.
  3. Bak ze met champignons, wortels en uien, leg ze in een derde laag.
  4. Meng mayonaise en ketchup, voeg de saus toe aan vlees en groenten. Breng tomatenpuree in water of bouillon, giet het in een hittebestendige container. Dek de schalen af ​​met folie en laat een klein gaatje voor stoom ontsnappen. Bak drie kwartier op een oventemperatuur van ongeveer 200 graden.

Rundvlees Azu in Tomatensaus

Rundvlees Azu met rijst

  • Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
  • Porties per container: 2-3 personen.
  • Calorie-inhoud: 144 kcal.
  • Doel: hoofdgerecht, diner.
  • Keuken: Tatar.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Aza met rijst en augurken wordt op twee verschillende manieren bereid. Kook rijst apart, serveer met vlees en giet royaal saus – het is gemakkelijker. De tweede optie is het toevoegen van bijna klaar rijstgraan in de laatste fase van het stoven van een vleesgerecht. In dit geval worden de rijstkorrels snel in de saus geweekt, neem een ​​deel van de jus mee. U moet beide opties proberen om uw keuze te maken.

Ingrediënten:

  • runderpulp – 400 g;
  • wortelen – 1 stuk;
  • knoflook – 3 kruidnagel;
  • ui – 1 stuk;
  • ingelegde komkommer – 2-3 stuks;
  • tomaat (pasta) – 1-2 el. l .;
  • bouillon (water) – 150 ml;
  • plantaardige olie – 50 ml;
  • rijst – 300 g;
  • zout, kruiden.

Kook methode:

  1. Bak gehakt vlees op hoog vuur. Voeg aan de gefrituurde rundersticks uien, wortels en gehakte komkommers toe. Laat ongeveer een kwartier sudderen.
  2. Voeg tomaat toe verdund met bouillon of water. Hak de knoflook fijn, voeg toe aan het vlees. Voeg toe en breng op smaak met kruiden, houd gedurende tien minuten op laag vuur.
  3. Kook de rijst half gaar, doe er de jus in en laat ongeveer een kwartier sudderen.

Kant-en-klare basis van rundvlees met rijst als bijgerecht

Rundvlees Azu met zure room

  • Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
  • Porties per container: 2-3.
  • Calorie-inhoud: 144 kcal.
  • Doel: vleesgerecht, lunch, diner.
  • Keuken: Tatar.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Dit recept voor rundvlees met zure room is fundamenteel anders dan andere recepten. Het heeft geen komkommers uit een pot, noch tomatensaus. Gebakken stukjes rundvlees worden gegoten met tkemali-saus met toevoeging van zure room of room. Zelfgemaakte tkemali verdient de voorkeur boven gekochte saus. Het vlees is mals, perfect in harmonie met elk bijgerecht.

Ingrediënten:

  • runderpulp – 0,5 kg;
  • boter – 1 el. l .;
  • zure room – 3 el. l .;
  • Tkemali-saus – 2 el. l .;
  • smeltkaas – 100 g;
  • zout, groen.

Kook methode:

  1. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en bak ze op laag vuur in olie. Dek de pan af. De baktijd is drie kwartier. Mogelijk moet u water toevoegen.
  2. Meng Tkemali met zure room, voeg toe aan vlees, houd nog zeven minuten in vuur en vlam.
  3. Voeg gehakte of geraspte roomkaas, groenten toe, meng en haal van het vuur. Laat gekookt iets afkoelen, serveer met een bijgerecht.

Rundvlees Azu in zure roomsaus

Azu met rundvlees groenten

  • Kooktijd: ongeveer 1 uur.
  • Porties per container: 2-3.
  • Calorieën: 96 kcal.
  • Doel: lunch, diner, vleesgerecht.
  • Keuken: Tatar.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Mensen die een dieet volgen en de principes van afzonderlijke voeding zullen zeker dol zijn op de basis van groenten met rundvlees. Naast de gebruikelijke uien, wortels, tomaten kunt u ook paprika, bloemkool, spruitjes, broccoli, aspergebonen gebruiken. Van deze groenten en vlees krijg je een uitgebalanceerde lunch of diner, matig bevredigend en volledig dieet. Gebruik gerust diepvriesgroenten, het gerecht wordt niet erger.

Ingrediënten:

  • runderpulp – 400 g;
  • wortelen – 1 stuk;
  • ui – 1 stuk;
  • knoflook – 3 kruidnagel;
  • tomaat (groot) – 2 stuks;
  • Bulgaarse peper – 1 stuk;
  • ingeblikte komkommer – 2-3 stuks;
  • plantaardige olie – 50 ml;
  • Spruitjes – 400 g;
  • zout, kruiden.

Kook methode:

  1. Bak rundersticks in olie op hoog vuur, voeg uien, wortels, komkommers, knoflook toe, fijngehakt. Stoof een half uur, voeg zout toe en breng op smaak met kruiden.
  2. Kook spruitjes ongeveer een kwartier, doormidden gesneden.
  3. Voeg gehakte tomaten, paprika’s, helften spruitjes toe aan het gerecht. Laat ongeveer een kwartier sudderen. Serveer warm.

Rundvlees aze met groenten in tomatensaus

Rundvlees Azu met Pasta

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 3-4.
  • Calorie-inhoud: 112 kcal.
  • Doel: vleesgerecht voor lunch of diner.
  • Keuken: Tatar.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Pasta is een uitstekend bijgerecht voor een vleesgerecht. Net als bij rijst, worden de basisprincipes van rundvlees en pasta in twee versies bereid. Kook pasta, vermicelli of hoorns, spoel ze af met ijswater en gebruik ze als royaal gegoten vlees als garnering over de jus. Bij de tweede methode wordt pasta in de jus van een eerder bereid gerecht gedaan. De kwaliteit van pasta is erg belangrijk, ze moeten gemaakt zijn van durumtarwe.

Ingrediënten:

  • runderpulp – 300 g;
  • ui – 1 stuk;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • ingelegde komkommer – 2 stuks;
  • tomaat (pasta) – 1 el. l .;
  • runderbouillon – 0,3 l;
  • plantaardige olie – 50 ml;
  • pasta – 300 g;
  • zout peper.

Kook methode:

  1. Fruit ui, rundvlees in olie, combineer ze in één kom.
  2. Voeg gehakte augurken, knoflook, tomaat toe, verdund in bouillon. Stoof stukjes vlees in jus gedurende ongeveer veertig minuten.
  3. Kook de pasta apart tot ze half gaar is, leun achterover in een vergiet en spoel ze af.
  4. Meng de pasta met het vlees en laat na het koken drie tot vijf minuten in vuur en vlam staan. Het gerecht is klaar.

Rundvlees Azu met gegarneerde pasta

Rundvlees Azu met boekweit

  • Kooktijd: ongeveer een uur.
  • Porties per container: 3-4.
  • Calorieën: 109 kcal.
  • Doel: hoofdgerecht, lunch.
  • Keuken: Tatar.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Volgens hetzelfde principe worden de basis bereid van rundvlees met boekweit – de favoriete pap van Russische kinderen en volwassenen. Boekweit ziet er interessanter uit met vlees in witte saus, dus probeer het te koken met vlees met zure room en Tkemali-saus. Boekweit apart koken, serveren met vlees, overvloedig water geven met jus.

Ingrediënten:

  • rundvlees – 0,3 kg;
  • zure room – 2 el. l .;
  • boter – 1/2 el. l .;
  • Tkemali-saus – 2 el. l .;
  • smeltkaas – 70 g;
  • boekweitgrutten – 300 g;
  • zout, groen.

Kook methode:

  1. Bak de vleessticks 40-45 minuten in olie. Vuur moet klein zijn.
  2. Meng zure room en Tkemali, voeg toe aan vlees.
  3. Voeg na vijf minuten gehakte kaas, kruiden en zout naar smaak toe.
  4. Kook boekweit apart. Serveer met vlees en jus.

Bijgerecht van rundvlees met boekweit

Hoe de basis te koken – tips van de chef

Zelfs een beginnende huisvrouw kan heerlijke basisgerechten bereiden met rundvlees. De hoofdbestanddelen van het gerecht zijn runderpulp, augurken, pikante tomatensaus. Azu met witte saus komt minder vaak voor, maar heeft ook gastronomische fans. Gaar het vlees niet te lang, stoof het goed en zorg ervoor dat er voldoende vloeistof in de jus zit.

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Hoe je Tataars rundvlees met rundvlees en augurken kookt – stap voor stap recepten met foto’s
Volmacht om de belangen van een individu te vertegenwoordigen – hoe correct op te stellen