Hoe maak je een heerlijke lever: recepten

Het zal voor elke huisvrouw nuttig zijn om te weten hoe ze de lever moet koken, omdat dit een product is dat bij velen geliefd is, gekenmerkt door een nuttige samenstelling en een hoge voedingswaarde. Een verscheidenheid aan slachtafvallen spreekt tot de verbeelding, dus u moet leren hoe u de lekkerste kunt bereiden om op weekdagen indruk te maken op gasten tijdens een vakantie of huishouden.

Geheimen van het koken van de lever

Voor de meeste koks is het koken van de lever een moeilijk proces, maar dit komt door het onvermogen om het product te kiezen en te verwerken. Je moet leren hoe je de lever kookt zodat deze zacht wordt – giet melk of frisdrankoplossing. De verscheidenheid aan opties die uit de lever kunnen worden bereid, is geweldig – hier zijn eenvoudige gerechten zoals salades, snacks in de vorm van pasta’s, cakes of beignets met jus.

Als tweede gang kun je gebraden, gestoofde lever koken met groenten, aardappelen, champignons. Het kan worden gebakken, gestoofd, gebakken of gekookt en vervolgens worden gedraaid. U kunt varkensvlees, rundvlees of leverpluimvee gebruiken, hoe u ze allemaal moet doen – snelle instructies. Soorten slachtafvallen onderscheiden zich door een rijke smaak met lichte tonen van zachtheid en een specifiek aroma. Lees hieronder hoe je snel en lekker heerlijke snacks maakt.

Hoe de juiste lever te kiezen

Voor elke kok is het belangrijk om een ​​lever te kiezen om thuis heerlijk eten te krijgen. Elk vers product wordt gekenmerkt door een aangenaam zoet aroma, de afwezigheid van schade, grote vaten, het oppervlak is elastisch en glad:

  • Kippenlever – een bruin-bordeauxrode tint met een glanzend oppervlak en een zoetig aroma. Ingevroren slachtafvallen mogen niet oranje zijn en mogen geen dikke laag glazuur bevatten.
  • Kalfslever heeft een lichtbruine kleur, vochtige elastische consistentie, geen grijze plaque.
  • Runderlever heeft de kleur van rijpe kersen met rood bloed en tonen van zoete geur, een witte film die gemakkelijk te scheiden is van het hoofdvlees.
  • Bruine varkenslever met een plat oppervlak zonder vlekken.

Plastic kippenlever

Hoeveel te koken

Hoeveel de lever bereid is, hangt af van het type en de verwerking van het slachtafval. Stoof de lever niet langer dan 20 minuten – bak met uien en giet naar smaak zure room. Als het zou moeten frituren, wordt het aanbevolen om kippenlever 10 minuten te koken, varkensvlees, dat eerst moet worden geweekt in melk of water, 20 minuten en rundvlees – 10 minuten. Voor gelijkmatig braden of stoven wordt chefs geadviseerd om een ​​groot stuk voor te snijden met dunne borden.

Gerechten uit de lever – recepten met foto’s

Tegenwoordig zal het voor geen enkele kok moeilijk zijn om de nodige recepten uit de lever te vinden. Het is beter om hiervoor een stapsgewijs recept te kiezen, hoe een lever te koken, met visuele illustraties, foto- of video-inhoud. De verscheidenheid aan opties voor leversnacks is verrassend – er zijn koteletten, cakes, bakken in de oven, stoven in een slowcooker. Combineer het slachtafval goed met sappige groenten – wortels, uien en giet zure room of room. Zelfgemaakt leverrecept is voor iedereen nuttig.

Het recept voor leverkoteletten stap voor stap

  • Kooktijd: 30 min.
  • Porties per container: 10 personen.
  • Calorieën: 167 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: auteur.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het is snel om leverkoteletten te bereiden die geweldig zijn voor lunch of diner, indien geserveerd met aardappelpuree of ontbijtgranen, vermicelli met saus. Verse groenten zijn ook zeer geschikt als bijgerecht voor gehaktballetjes bereid uit alle soorten lever. Voor een kind is kippenlever geschikt, en voor een volwassene wordt varkensvlees of rundvlees eerst in melk gedrenkt.

Ingrediënten:

  • lever – 0,75 kg;
  • ui – 20 g;
  • wortelen – 40 g;
  • eieren – 70 g;
  • aardappelzetmeel – 25 g;
  • zonnebloemolie – 50 ml.

Kook methode:

  1. Schuif de lever met uien en wortels door een vleesmolen, voeg eieren en zetmeel toe.
  2. Bak aan beide kanten in een koekenpan, geolied, tot ze goudbruin zijn.

Gebakken koteletten

Lever cake

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 10 personen.
  • Calorieën: 308 kcal.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: auteur.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als hartige snack is het recept voor het maken van een cake uit de lever geschikt. Het ziet eruit als een echt meesterwerk van gebak, maar in feite wordt het een vleesmaaltijd die geweldig is voor een feestelijke tafel. Gasten zullen verrast zijn als ze het voor zich zien, en nog meer zullen versteld staan ​​van de rijke, overheerlijke smaak van geweldig eten. Om een ​​goed doordrenkt gerecht te krijgen, moet je het 6 uur in de koelkast zetten voordat je het serveert.

Ingrediënten:

  • harde kaas – 50 g;
  • tarwemeel – een glas;
  • eieren – 3 stuks;
  • melk – een glas;
  • varkenslever – een pond;
  • zonnebloemolie – 50 ml;
  • mayonaise – 2 pakketten;
  • dille – 10 g.

Kook methode:

  1. Schil de lever uit de film, vermaal het met een blender, voeg bloem, eieren, zout toe.
  2. Giet melk om een ​​dik deeg te krijgen. Kook een paar cakes in een pan.
  3. Smeer de cakes in met mayonaise, vouw de cake, besprenkel met geraspte kaas en gehakte dille.
  4. Na 6 uur infusie serveren, in porties snijden.

Kant-en-klare levercake

Soep

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 3 personen.
  • Calorieën: 64 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: auteur.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een voedzame, maar dieetsoep wordt verkregen uit kippenleverpuree, die goed is om op tafel te serveren terwijl je afvallen. Om de eerste zelfs een kind tevreden te stellen, is het de moeite waard om een ​​kippenlever te nemen, die malser van consistentie is. Toegevoegde courgette, bloemkool en aardappelen geven de voordelen en vitamines aan voedsel, en gekookte rijstgrutten geven de gewenste dichtheid. Het is niet zo eenvoudig om zo’n pureesoep te maken.

Ingrediënten:

  • aardappelen – 200 g;
  • courgette -? PC .;
  • wortelen – 1 stuk;
  • bloemkool – 0,3 kg;
  • rijst – 40 g;
  • kippenlever – 150 g;
  • olijfolie – 20 ml.

Kook methode:

  1. Kook de lever 10 minuten in gezouten water, vermaal met een blender.
  2. Kook aardappelen, wortels, rijst, bloemkool, courgette een half uur. Maal blender.
  3. Combineer beide massa’s, kook langzaam, breng op smaak met olijfolie, zout.
  4. Desgewenst kunt u runderbouillon gebruiken om de dikke soep te verdunnen of er room aan toe te voegen.

Kippenlever in bouillon

Kippenlever gebakken in zure room

  • Kooktijd: 40 min.
  • Porties per container: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 146 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: auteur.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Kippenlever gebakken met uien in zure room wordt door veel gezinnen als traditioneel beschouwd. Deze stevige tweede kuur verzadigt het lichaam perfect, geeft kracht en energie. Het beste van alles is dat de lever in dit ontwerp wordt gecombineerd met eenvoudige bijgerechten – rijst, boekweit, parelgort, het is gemakkelijk te koken en te eten met groenten. Een uitgesproken vleessmaak met romige zure room benadrukt de scherpte van de ui.

Ingrediënten:

  • kippenlever – 1 kg;
  • ui – 50 g;
  • zure room – een glas;
  • plantaardige olie – 30 ml.

Kook methode:

  1. Snipper de ui, bak ze in boter tot ze goudbruin zijn, voeg de lever toe, roer en breng half klaar.
  2. Breng op smaak met zure room, zout en laat 20 minuten sudderen.

Bijgerecht van kippenlever in zure roomsaus met gekookt boekweit

Salade

  • Kooktijd: 30 min.
  • Porties per container: 7 personen.
  • Calorieën: 115 kcal.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: auteur.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Bereid snel een salade met een lever, die door de combinatie van champignons, bonen en traditionele groenten een rijke smaak heeft, te verkrijgen bij een ervaren gastvrouw. Het kan warm of heet worden geserveerd, maar zelfs als het gekoeld is, is het erg lekker en verliest het zijn voordelen niet. Tanken kan klassieke mayonaise, magere zure room of natuurlijke yoghurt met knoflook en gehakte kruiden zijn.

Ingrediënten:

  • rode bonen – 200 g;
  • kippenlever – een pond;
  • uien – 150 g;
  • wortelen – 200 g;
  • plantaardige olie – 20 ml;
  • ingeblikte champignons – 150 g;
  • zure room – 75 ml.

Kook methode:

  1. Snipper de ui, wrijf de wortels in, bak ze in een pan met boter.
  2. Kook de lever en de bonen apart, snijd het vlees in reepjes.
  3. Maal champignons, meng alle componenten.
  4. Zout, breng op smaak met zure room, peper.

Bonensalade met gekookte lever

In een Stroganov-stijl in een slowcooker

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 130 kcal.
  • Bestemming: voor het diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Traditioneel voor de Russische keuken is een recept voor het koken van lever in een Stroganov-stijl, die al eeuwenlang populair is. Moderne huisvrouwen hebben een voordeel behaald in het koken van snacks dankzij de aanwezigheid van een slowcooker die het voedsel perfect in consistentie zal maken, niet zal verbranden en alle sappigheid en aroma’s van de toegevoegde kruiden zal behouden.

Ingrediënten:

  • runderlever – 0,75 kg;
  • melk – 2 el;
  • zure room – een glas;
  • boter – 50 g;
  • uien – 2 stuks;
  • groene uien – een bos;
  • dille – een bos.

Kook methode:

  1. Snijd de lever in reepjes, giet melk, laat uitlekken na 35 minuten.
  2. Snij de uien in ringen, bak ze in multi-cook modus en een temperatuur van 160 graden gedurende 5 minuten. Voeg de lever toe, roer, kook gedurende 6 minuten, giet zure room.
  3. Breng zacht, zout, peper. Garneer met gehakte groenten.

Stroganoff gekookte lever

Runderlever recept in een pan

  • Kooktijd: 35 min.
  • Porties per container: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 188 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: auteur.
  • De complexiteit van de voorbereiding: eenvoudig.

Een ander klassiek recept is om runderlever in een pan te koken, die gelijkmatig gebakken en smakelijk wordt verkregen. Deze optie verwijst naar het feit dat heerlijk uit de lever kan worden bereid om alle gezinsleden te plezieren of zelfs gasten te verrassen door ze zo’n aperitief direct in een pan met een kleine diameter te serveren. De geheimen van het leverrecept vertellen je over de geheimen van het maken van een zelfgemaakt gerecht.

Ingrediënten:

  • runderlever – 0,6-0,7 kg;
  • ui – 40 g;
  • olijfolie – 60 ml;
  • bloem – 40 g;
  • knoflook – 5 teentjes.

Kook methode:

  1. Snijd de lever in stukjes, klop door huishoudfolie, peper, rol in bloem, bak aan elke kant 2 minuten, zout.
  2. Fruit in dezelfde olie de gehakte ui met geperste knoflook, leg op de lever, laat 5 minuten onder het deksel staan.

Gebakken runderlever

Paté

  • Kooktijd: 45 min.
  • Porties per container: 10 personen.
  • Calorieën: 215 kcal.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: auteur.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een heerlijke spread van sandwiches is een pasta van gekookte runderlever. Het kan worden gegeten met rogge of tarwebrood als tussendoortje of ’s ochtends als ontbijt bij de thee of koffie. Voor een kind is deze optie dubbel nuttig: het verzadigt het lichaam met vitamines en geeft energie voor de komende schooldag. Hoe je runderlever op de juiste manier kookt en hoe je er zelfgemaakte paté van maakt voor snacks, zal het recept leren.

Ingrediënten:

  • runderlever – 0,55 kg;
  • wortelen – 2 stuks;
  • ui – 1 stuk;
  • boter – 200 g.

Kook methode:

  1. Week de lever 10 minuten in koud water, verander het een paar keer om de bitterheid los te laten.
  2. Kook wortels, snipper uien en bak ze goudbruin.
  3. Spoel de lever, kook 15 minuten, laat afkoelen, verwijder kanalen en film.
  4. Meng alle componenten, scroll tweemaal door een vleesmolen. Zout peper.

Toast met leverpastei

Met champignons in zure roomsaus

  • Kooktijd: 30 min.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorieën: 105 kcal.
  • Bestemming: voor het diner.
  • Keuken: auteur.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Om een ​​zachte lever met zure roomsaus te maken, wordt het gegoten met vette zure room of room, gestoofd met kruiden en champignons. Het blijkt een ongelooflijk lekker aperitief dat goed past bij aardappelpuree, gekookte pasta of ontbijtgranen. Het is het beste om kippenafval te koken, omdat het buitengewoon delicaat is en niet zo calorierijk.

Ingrediënten:

  • kippenlever – 0,6 kg;
  • champignons – 200 g;
  • uien – 200 g;
  • water – 50 ml;
  • wortelen – 100 g;
  • zure room – 250 ml;
  • bloem – 40 g;
  • Suneli-hop – 10 g;
  • dille – 30 g.

Kook methode:

  1. Verwarm een ​​koekenpan voor, bak gehakte uien, champignonplaten, geraspte wortels tot het vocht verdampt.
  2. Voeg de lever toe, breng na 5 minuten op smaak met zout, kruiden, bloem. Giet zure room met water, voeg gehakte dille toe. Stoof gedurende 15 minuten.

Lever met champignons in een romige saus

Met aardappelen in de oven

  • Kooktijd: 1,5 uur.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorieën: 71 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: auteur.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Lekker en aromatisch is de lever gebakken in de oven samen met aardappelen en andere groenten. Een 2 in 1 gerecht bereiden is een bijgerecht en het hoofdgerecht is gemakkelijk, in minder dan een uur, zonder rekening te houden met het weken. Alle groenten zijn geschikt voor garnering – uien, courgette, wortels. Voeg eventueel snijbonen, aubergine en tomaten toe. Om een ​​heerlijke korst te krijgen, kun je de producten bestrooien met kaaskruimels..

Ingrediënten:

  • kippenlever – 0,25 kg;
  • aardappelen – 200 g;
  • courgette – 200 g;
  • wortelen – 100 g;
  • ui – 50 g;
  • water – 250 ml;
  • melk – een half glas;
  • zonnebloemolie – 20 ml.

Kook methode:

  1. Giet melk een uur over de lever.
  2. Ui met courgette in blokjes gesneden, aardappelschijfjes, rasp wortelen.
  3. Fruit alle groenten een beetje, voeg de lever toe. Voeg na een paar minuten bakken water, zout, peper toe en sluit het deksel.
  4. Zet in de oven gedurende 25 minuten op 195 graden.

Aardappelsalade met lever

Hoe de lever zacht en smakelijk te maken – tips

De belangrijkste vraag voor koks is hoe je een lever kookt, zodat deze zacht en zonder bitterheid wordt. Chef-koks met uitgebreide ervaring in koken bieden de volgende geheimen over het correct koken van slachtafval:

  1. Door de bitterheid en de specifieke smaak van de lever te laten weken, kunt u 2-3 uur in melk, zure room, kefir of 2-3 uur in een zwakke oplossing van frisdrank met water weken..
  2. Om ervoor te zorgen dat het product niet hard, droog en rubberachtig is, moet u het aan het einde zouten.
  3. Voor het koken moet de runderlever van de film worden ontdaan – spoelen met koud water, een paar minuten warm gieten, een insnijding op de film maken en scheiden met de duim.
  4. Varkensfolie is nog makkelijker te verwijderen omdat het dun is. Het slachtafval wordt gewassen, gebrand met kokend water, een film wordt aan één kant met de vingers verwijderd na het snijden.
  5. Grote aderen en vaten kunnen bitterheid geven. Een scherp mes dat langs de vaten en kanalen moet worden geplaatst, helpt om ze te verwijderen..
  6. Voor zachtheid en zachtheid van de leverstukken, is het beter om ze dun gesneden te koken, tot 1,5 cm dik.
  7. Je kunt een sappige lever maken door 5 minuten aan elke kant in een goed verwarmde pan 5 minuten te bakken. Om een ​​heerlijke korst te maken, worden stukjes gesneden met bloem.
  8. Slachtafval met appels gaat goed.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Hoe maak je een heerlijke lever: recepten
Droge bouwmengsels – de juiste keuze maken