Hoe mager en soezendeeg te koken voor dumplings met aardappelen

De smaak van knoedels, zoals knoedels, hangt direct af van de vulling en het deeg. Het laatste onderdeel wordt in verschillende opties bereid, bijvoorbeeld op basis van kokend water, kefir of zelfs mineraalwater. De knoedelknoedels met aardappelen kunnen dun en fris zijn of weelderiger met gist. Hoe kook je deze of gene optie? Volg de onderstaande aanbevelingen en je kunt het deeg voor elke smaak maken..

Kenmerken van het maken van deeg voor knoedels thuis

Als de basis met hoge kwaliteit is voorbereid, wordt deze goed in lagen gerold. Bovendien is het gemakkelijk om er van te boetseren en tijdens het koken zwelt het product niet op en valt het niet uit elkaar. De afgewerkte basis kan worden gebroeid, mager of malser en weelderiger, mits er gist wordt gebruikt. Het hangt allemaal af van de kookmethode. De belangrijkste voorwaarde voor een goede test is meel. Het is beter om een ​​premium product te kiezen en zorg ervoor dat u tijdens het koken door een zeef zift. Alleen dit is niet de enige voorwaarde. Er zijn nog een paar kooktips:

1. Als je geen kokend water gebruikt, moet het water koud en zelfs ijskoud zijn. Deze toestand geeft vocht aan de massa, die tijdens het rollen niet uitdroogt..
2. Kneed niet naast de kachel.
3. Laat de afgewerkte massa niet onbedekt, anders zal deze oprollen.
4. Neem ongeveer 400 ml vloeistof per 1 kg bloem en hier is niet alleen water van toepassing. Dit aantal is inclusief eieren..
5. Neem de tijd om te kneden. Om gluten beter te laten ontwikkelen heb je minimaal 10 minuten nodig.
6. Rol lagen niet direct op, wacht minimaal een half uur.

Recepten van heerlijke knoedelknoedels met aardappelen

Aardappelvulling voor knoedels is het populairst. Nadat het cottage cheese of cherry is, is het niet alleen de interne inhoud belangrijk. De basis moet ook worden doordacht, want als je meer vulling wilt, is het beter om het recept in koud water of kokend water te gebruiken. Degenen die van de schaal houden, zijn dikker, het wordt aanbevolen om de optie te kiezen met kefir of gist. Elk recept heeft onder alle omstandigheden zijn eigen kenmerken van bereiding en opslag, indien nodig..

Hoe kefir te doen zodat het niet verteert

Er wordt aangenomen dat gerechten op basis van kefir-deeg het lekkerst zijn, omdat ze in je mond lijken te smelten. Bovendien zal de tederheid van het bereide voedsel u om supplementen vragen. Kefir-basis wordt niet alleen gecombineerd met aardappelvulling – u kunt cottage cheese of cherry gebruiken. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om te bereiden:

• zout en zuiveringszout – elk 0,5 theelepel;
• azijn – 1 theelepel;
• kefir – 0,5 liter;
• tarwemeel – 0,7-1,0 kg.

Stapsgewijze instructies voor het bereiden van deeg voor aardappelbollen:

1. Neem een ​​zeef, zeef er bloem doorheen. Voeg daar gebluste frisdrank toe, laat zout vallen.
2. Giet de kefir erbij. Je kunt dunne zure room vervangen.
3. Kneed zachte en niet plakkerige massa.
4. Geef haar ongeveer een half uur rust.
5. Verander het deeg vervolgens in een worst, maak er kleine stokjes van en verpletter ze met je hand tot een platte cake, die je vervolgens uitrolt om mokken in knoedels te snijden.

Chouxgebakje met ei in melk

Een variant van custarddeeg in melk wordt op dezelfde manier bereid als in kokend water. De naam zegt het al: de basis wordt gebrouwen met kokende vloeistof of de ingrediënten worden gebrouwen. Het bijzondere is dat de componenten niet met de hand mogen worden gemengd, anders kun je brandwonden oplopen. Sommige huisvrouwen, die zo’n recept hebben geprobeerd, gebruiken niet langer de klassieke instructies, omdat het deeg uitstekend uitkomt – het is gemakkelijk om er knoedels van te maken en koken is ook niet moeilijk. U hoeft alleen de componenten voor te bereiden:

• melk – 1 kopje;
• bloem – 3 kopjes;
• gesmolten boter – 50 g;
• zout – een halve theelepel;
• suiker – 2 el. lepels;
• eekhoorns – 3 stuks.

Zo kneedt u het deeg met knoedels:

1. Neem een ​​diepe kom. Giet de melk erbij, voeg boter, suiker en zout toe.
2. Zet het mengsel op het vuur en wacht tot het kookt.
3. Giet de bloem in het nog hete mengsel en meng onmiddellijk tot de consistentie glad is..
4. Wacht tot de massa is afgekoeld en voer dan pas de eiwitten in.
5. Als de massastructuur plakkerig en zacht is, heb je alles goed gedaan, zodat je bloem kunt vullen en de basis kunt kneden voor knoedels.

Hoe te beginnen in kokend water met plantaardige olie

Het volgende recept is vergelijkbaar met het vorige, maar kokend water wordt hier alleen gebruikt, dus de ingrediënten zijn iets anders:

• tarwemeel – 500 g;
• plantaardige olie – 2 eetlepels;
• kokend water – 400 ml;
• zout – een halve theelepel;
• een middelgroot ei.

Dit is wat je nodig hebt om te beginnen met het maken van knoedels van custarddeeg:

1. Zeef bloem, maar niet alles, maar slechts de helft.
2. Giet zout in, giet olie in met kokend water.
3. Klop het ei tot een licht gekoelde massa. Voeg bloem toe.
4. Draai het deeg zodat de structuur dicht maar zacht is.
5. Bedek de afgewerkte massa met een vochtige handdoek en laat hem een ​​uur rusten, waarna je kunt beginnen met rollen en beeldhouwen.

Mager deeg zonder eieren en melk op water

Als vasten wordt waargenomen, wordt voedsel van dierlijke oorsprong niet geconsumeerd, daarom zijn zuivelproducten, eieren en boter niet inbegrepen in de samenstelling van verschillende gerechten. Hoe kook je in dit geval? Gebruik de methode om deeg te kneden voor aardappelknoedels zonder het gebruik van verboden producten, en het zal nuttig zijn voor diegenen die een dieet volgen. De ingrediënten voor dit recept hebben een beetje nodig:

• plantaardige olie – 2 eetlepels;
• zout – een halve theelepel;
• zuiver water – 0,2 l;
• tarwemeel – 400 g.

Het recept voor knoedels die geen melk en eieren gebruiken, omvat de volgende stappen:

1. Neem een ​​diepe bak, zeef bloem met zout daar, giet er olie in.
2. Vul geleidelijk het water, start het deeg.
3. Bedek het eindproduct om luchten te voorkomen. Gebruik een film of handdoek.
4. Na een uurtje rust kun je de laagjes uitrollen, de cakejes snijden en vervolgens vullen met aardappelpuree.

Serum Tender Gistdeeg Recept

Dankzij een enkel ingrediënt wordt het volgende deeg langer bewaard. Het geheim zit in zuiveringszout, dat tijdens het koken wordt toegevoegd. Het verlengt de levensduur van het gistproduct. De basis is een halve liter goede wei en de rest van de ingrediënten zijn:

• bloem – 1000 g;
• boter – een half pakje of 100 g;
• suiker – 3 eetlepels;
• gist (droog), frisdrank – elk een theelepel;
• zout – een halve theelepel.

Om je voor te bereiden, moet je de volgende stappen doorlopen:

1. Haal de wei uit de koelkast, want voor het koken moet de temperatuur gelijk zijn aan kamertemperatuur.
2. Voeg gist, suiker en zout toe. Goed roeren. Laat het mengsel 10 minuten staan.
3. Smelt de boter op laag vuur, giet geleidelijk in het wei-mengsel.
4. Neem de bloem en giet het in de wei, om te beginnen slechts 2 kopjes. Breng de massa tot een homogene consistentie.
5. Blus frisdrank met azijn, stuur naar de rest van de ingrediënten. Voer de resterende bloem in.
6. Je kunt het deeg meteen gebruiken, maar je kunt het beter in de koelkast laten staan. Over ongeveer een uur zal het volledig zijn bereikt.

Hoe te kneden op mineraalwater in een broodmachine

Tegenwoordig wordt het leven enorm vergemakkelijkt door verschillende apparaten. Deze omvatten de broodbakmachine. Het deeg erin is gewoon uitstekend, omdat het apparaat het grondig kneedt tot een perfecte uniformiteit. Het eindproduct heeft een zachte en elastische consistentie. Dit is wat je nodig hebt voor zo’n recept:

• bloem – 4 el;
• frisdrank – 1 eetl.;
• ei – 1 stuk;
• zout met suiker – een halve theelepel;
• plantaardige olie (zonnebloem) – 4 eetlepels.

Heeft u de nodige ingrediënten bereid? Doorgaan met:

1. Zorg ervoor dat je de bloem zeven.
2. Combineer de resterende ingrediënten met een diepe pan.
3. Giet het voorbereide mengsel in de tank voor de broodmachine, giet de bloem.
4. Selecteer het broodmachine-programma “Deeg” of bijvoorbeeld “Pizza”. Alleen in het laatste geval is het nodig om te pauzeren wanneer het apparaat kolobok begint te vormen uit de ingrediënten.
5. Terwijl de massa geschikt is, begint u de vulling te koken.

Weet u niet zeker hoe u uw weekend moet doorbrengen? Moedig het hele gezin aan om knoedels te maken. Een zeer nuttige en plezierige activiteit stelt u in staat uw huis af te leiden van uw computer en tv. Terwijl familieleden samenkomen voor een gemeenschappelijke oorzaak, doe de test. Bekijk nuttige video’s met beschrijvingen van verschillende recepten om het correct te kneden. Visuele instructie geeft het perfecte resultaat en je knoedels zullen met een knal verdwijnen.

Masterclass van de chef

Hoe maak je de perfecte knoedel voor knoedels