Hoe marsepein thuis te maken – ingrediënten en recepten met foto’s

Figuren en andere snoepjes gemaakt van meerkleurig flexibel materiaal versieren vaak zoetwaren. Maar als ze originele taarten en snoepjes thuis zien maken, stellen velen een vraag, maar wat is marsepein? Het product dat vanuit Europa bij ons is gekomen is een mengsel van noten en suiker. De delicatesse verandert gemakkelijk van vorm zonder lijmadditieven, daarom wordt het vaak gebruikt bij het maken van desserts.

Wat is marsepein?

Marsepein is een flexibele massa van melkachtige of lichtgele kleur met een uitgesproken geur van amandelen. Dit product wordt actief gebruikt door banketbakkers. Vertaald uit de Duitse naam marsepein is “maartbrood”. De delicatesse wordt gemaakt van geraspte zoete en bittere amandelen, poedersuiker of siroop. Verschillende kleuren geven met natuurlijke kleurstoffen. Op basis van marsepeinproduct maken ze verschillende figuren en schillen voor taarten, snoepjes, broodjes, vullingen voor diverse zoetwaren.

De lekkernij heeft een lange geschiedenis; er zijn verschillende versies over de uitvinding van marsepein. Met Kerstmis vind je in krantenmateriaal het verhaal van de stad Lübeck, waar ze van de honger werden gered door de productie van brood uit amandelvoorraden. Maar deze versie wordt ook gebruikt in Florence, Turijn, Koenigsberg – overal waar marsepein wordt geproduceerd. In Spanje werden snoepjes gemaakt in de 8e eeuw. In geen enkele stad vind je dezelfde smaak van deze lekkernij. Voeg ergens in het mengsel citroenschil toe, ergens pijnboompitten. Marsepeinmusea gevestigd in vele landen.

Voordeel en schade

Een culinaire traktatie heeft gunstige eigenschappen. Net als amandelpitten bevat marsepein vitamine E. Het is een sterke antioxidant, helpt stress te bestrijden en beschermt lichaamscellen tegen de schadelijke effecten van de omgeving. Maar het gebruik van dit product in grote hoeveelheden kan de figuur aanzienlijk schaden, het bevat een grote hoeveelheid koolhydraten en vetten. Marsepein massa kan huiduitslag veroorzaken, omdat noten een van de meest hardnekkige allergieën veroorzaken..

Waar zijn ze van gemaakt

Hoewel dit product als zeer populair wordt beschouwd, is marsepein niet bij iedereen bekend. Het klassieke zoete snoeprecept geeft aan dat je voor het bereiden van het gerecht hoogwaardige amandelen, poedersuiker of siroop nodig hebt. Het walnootgehalte moet minimaal 33% bedragen. Nu zijn er een groot aantal aangepaste recepten voor marsepein, waaronder citrusvruchten, eieren, pinda’s, likeuren. Om een ​​elastisch mengsel te creëren, moet je je duidelijk houden aan de verhoudingen van suiker en amandelen..

Hoe marsepein thuis te maken

Meesteressen maken vaak thuis marsepein. Dit is een eenvoudig proces, het belangrijkste is om de kookinstructies strikt te volgen. De massa droogt snel, dus wikkel de marsepein na het koken direct in met huishoudfolie of een vochtige doek. De recepten gebruiken amandelessentie, als je een uitgesproken smaak wilt, voeg dan een paar korrels bittere noot of amandellikeur toe aan de compositie.

Snoepgoed

Als je besluit om kinderen te trakteren op een gezond dessert, maak dan marsepeinsnoepjes. Door de elasticiteit van de massa is het gemakkelijk om eigenaardige snoepjes met verschillende vormen en, indien gewenst, verschillende kleuren te maken. Voeg voor de beste smaak 1 bittere noot toe voor elke 20-50 zoete amandelpitten. Op internet vind je foto’s met ideeën voor het maken van marsepeinsnoepjes. Experimenteer met toppings, voeg chocolade, stukjes fruit, kokos toe. U kunt uw eigen unieke gastronomische traktatie verzinnen.

Marsepein cake

Marsepein wordt vaak gebruikt om taarten te maken. Een dun laagje massa bedekt het hele zoetwarenproduct. Dit is gemakkelijk gedaan en na een korte trainingssessie kan elke huisvrouw haar eigen gebakken goederen versieren. Marsepeinfiguren van dieren, mensen, figuren worden ook gebruikt om taarten te versieren. Het materiaal geeft de onbeperkte verbeeldingskracht van de chef om te onthullen en het modelleren brengt echt plezier.

Marsepein kleur

De natuurlijke kleur van marsepein is bijna lichtgeel, maar felle snoepjes en taarten pronken in de winkelschappen. De verf die voor marsepein wordt gebruikt – wat is het? Er worden droge en heliumkleuren gebruikt, ze zijn gemaakt van geperste groenten, fruit. Om marsepein een rode, bordeauxrode kleur te geven, worden voedselkleuren van bieten, granaatappels toegevoegd, voor geel – van kurkuma, saffraan, enz. Om de verf thuis te bereiden, wordt het product met de gewenste kleur genomen en gekookt in een kleine hoeveelheid water. Voeg voor een stabiele kleur citroenzuur toe aan de punt van het mes..

Marsepein recept

• Kooktijd: 90 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 1000 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je niet weet hoe je marsepein snel en correct kookt, lees dan dit recept. Thuis een heerlijke traktatie maken is eenvoudig. Handige snoepjes zullen niet alleen kinderen behagen, maar ook volwassenen. Het product wordt maximaal 6 weken in de koelkast bewaard, dus het kan zelden, maar in grote hoeveelheden. De auteurs beschrijven de kookmethode stap voor stap, dus zelfs onervaren huisvrouwen zullen de bereiding van dit gerecht aankunnen.

Ingrediënten

• amandelen – 1 kopje;
• suiker – 1 eetlepel;
• water – 150 ml;
• amandelessence – 3 druppels.

Kook methode

1. Om een ​​zoet mengsel te maken, doe je ongepelde amandelen 2 minuten in kokend water.
2. Giet af, laat de noten afkoelen.
3. Schil de amandelen door met uw duim en wijsvinger stevig op de kern te drukken.
4. Droog de noten onder voortdurend roeren in een pan. Amandelen mogen niet worden gebakken.
5. Maal noten tot een puree.
6. Giet suiker over water, zet op middelhoog vuur en roer constant, breng aan de kook. Stop daarna met interfereren, kook, schud de pan. De siroop moet zo dik worden dat hij een bal kan rollen.
7. Giet het notenmengsel in dikke suikersiroop, kook 2-3 minuten op minimaal vuur. Voeg amandelessence toe en kook nog 1 minuut.
8. Het is noodzakelijk om de massa op een werkoppervlak te leggen, marsepein in stukjes van de gewenste maat te snijden.

Koude methode

De koude methode wordt gebruikt om marsepein te maken. De technologie is gebaseerd op het mengen van gemalen ingrediënten en een kristallijne zoetstof vervangt de toevoeging van poedersuiker. Als de hoeveelheid olie in de amandelen niet voldoende is om de consistentie van plasticine te geven, zijn deze noten van slechte kwaliteit. De test helpt bij het toevoegen van eieren aan amandelmeel, maar de houdbaarheid van het zoete deeg wordt aanzienlijk verkort.

Hete methode

Van marsepein is bekend – dat het gerecht nog elastischer is als het op een warme manier wordt gekookt. Om de massa te bereiden, wordt hete suikersiroop gebruikt. Het is goed gekookt en verdikt door consistentie. Onmiddellijk nadat de vloeistof uit het vuur is gehaald, wordt de siroop toegevoegd aan het mengsel van voorgesneden amandelen. Nadat het zoete element is toegevoegd, wordt de massa grondig gekneed, zoals deeg. De kneedkwaliteit beïnvloedt het vermogen van marsepein om zijn vorm te behouden.

Bruikbare tips

De bereiding van marsepein vereist enige vaardigheid. Om ervoor te zorgen dat uw delicatesse zacht, elastisch wordt, moet u zich aan de volgende regels houden:

1. Marsepein moet in huishoudfolie worden bewaard, anders droogt het uit..
2. Als de massa vloeibaar is, voeg dan een klein mengsel van poedersuiker toe. Als het moeilijk blijkt te zijn, meng dan geklopte eiwitten.
3. Breng verf aan op kant-en-klare marsepeinfiguren.
4. Tijdens het coaten van de cake met mastiek, rollen we de massa uit met een marge zodat deze onder zijn eigen gewicht ligt zonder vouwen te vormen, zoals op de foto van professionele bakkers.
5. Het is beter om het product niet met glazuur te bedekken, dit helpt de smaak van echte marsepein te behouden..
6. Om de mastiek met glans te bedekken, smeert u deze in met een oplossing van wodka en honing in verhoudingen van 1: 1.