Hoe mierikswortel te koken: zelfgemaakte recepten

Veel huisvrouwen kunnen zich niet voorstellen dat ze gelei serveren zonder deze smaakmaker. De saus past perfect bij het gerecht, geeft aroma en een kenmerkende scherpe smaak. Je kunt het echter wel met andere producten gebruiken. Het is belangrijk om mierikswortel op de juiste manier te koken, dus sommige aanbevelingen moeten voor het koken worden bestudeerd.

Mierikswortel koken

Het proces van het maken van een heerlijk mierikswortel-voorgerecht lijkt niet moeilijk als je alle regels volgt. Thuis mierikswortel koken omvat verschillende recepten. Huisvrouwen gebruiken vaak bieten, knoflook, tomaten, voeg olie, mayonaise of zure room toe. De wortel vereist geen speciale voorbereiding, hij mag alleen van de schil worden geschraapt en op een voor u gemakkelijke manier worden gehakt.

Hoe mierikswortel thuis te raspen

Er zijn verschillende manieren om een ​​plant voor te bereiden op conservering, wat een genot zal zijn om gerechten te kruiden:

• Malen in een vleesmolen. Wortels moeten voor het gemak in kleine stukjes worden gesneden.
• Je kunt mierikswortel raspen. Het is beter om dit op kleine gaatjes te doen om een ​​papperige massa te krijgen, en zorg ervoor dat je naar buiten gaat op een geventileerd balkon of op straat.
• Wortelstokken malen in een blender is de universele en veiligste manier. Afhankelijk van de tijd en snelheid van het apparaat krijg je kleine of grote chips.

Wat kan worden gedaan met mierikswortel

Mierikswortelbereidingen waren populair in Rusland. Er zijn veel recepten waarbij dit onderdeel wordt gebruikt. Onze voorouders maakten graag zuurkool met mierikswortel, voegden het toe bij de vervaardiging van kwas, drongen erop aan alcohol. Elk recept bevat niet een groot aantal ingrediënten, maar het proces is tijdrovend. Moderne technologieën helpen het werk van huisvrouwen te vergemakkelijken. Het moeilijkste stadium is het malen, dit kan ook in een blender. De methode is snel, is niet schadelijk voor de ogen..

Klassiek recept

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 9-10 personen.
• Calorieën: 30 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Kruidige wortel heeft een groot aanbod aan voedingsstoffen, heeft een scherpe smaak en is erg in trek bij consumenten. Het klassieke recept van mierikswortel met citroen helpt de gastvrouw om een ​​eenvoudig, lekker en aromatisch voorgerecht te maken. Het gerecht, aangevuld met kruiden, krijgt een spikkel en pikantheid. Je kunt een pittig supplement maximaal 4 maanden bewaren, maar experts raden aan om het eerder te eten, zodat het kruid zijn eigenschappen niet verliest.

Ingrediënten:

• citroensap – 20 ml;
• water – 250 ml;
• mierikswortel – 1000 g;
• kristalsuiker – 50 g;
• zout – 1 el. l.

Kook methode:

1. Schil de wortels, maal ze in een blender of vleesmolen. Plaats in het tweede geval een zak om de hals van het apparaat om uw ogen te beschermen.
2. Voeg zout en suiker toe aan de resulterende slurry, meng.
3. Water moet worden gekookt. Vul de massa met hete vloeistof en meng opnieuw.
4. Steriliseer potten voor opslag, doe er kruiden en wat citroensap in. Sluit de deksels goed en zet ze in de koelkast.

Oogsten voor de winter

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 8-10 blikjes.
• Calorieën: 43 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

De toevoeging van azijn of citroenzuur helpt mierikswortel voor de winter te redden. Het moet worden bewaard in gesteriliseerde potten. Bewaar op een koele, donkere plaats. Onder deze voorwaarden ontvangt u een geurige, pittige en smakelijke dressing voor gerechten, die in plaats van mosterd of wasabi kan worden gebruikt. Zelfgemaakte kruiden voegen pit toe aan elk gerecht en maken de smaak interessanter..

Ingrediënten:

• citroenzuur – 20 mg;
• wortelstokken – 1 kg;
• zout – 1 el. l .;
• kristalsuiker – 1 el. l .;
• water – 250 ml.

Kook methode:

1. Schil de wortels, laat ze een dag in water weken. Maal met een vleesmolen of blender.
2. Kook water, voeg zout en suiker toe, los op. Haal van de kachel, voeg citroenzuur toe.
3. Giet fijngehakte mierikswortel met de resulterende pekel, meng en dek een paar minuten af.
4. Schik de resulterende schaal in steriele potten. Probeer het sneller te doen, zodat het kruid zijn aroma niet verliest. Sluit goed, stuur voor opslag.

Gemarineerd

• Tijd: 2 uur.
• Porties per container: 10-12 porties.
• Calorieën: 54 kcal.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in het inmaken van mierikswortel. Om dit te doen, kunt u het recept gebruiken voor het bereiden van een heerlijke smaakmaker. Het bevat andere groenten die de heilzame eigenschappen van een snack toevoegen. Naast smaak en aroma heeft het een mooie, aantrekkelijke, overheerlijke kleur, zodat het veilig aan gasten kan worden aangeboden, geserveerd aan de feesttafel als saus.

Ingrediënten:

• groene appels – 1 kg;
• water – 1l;
• zout – 4 el. l .;
• mierikswortel – 500 g;
• wortelen – 1 kg;
• kristalsuiker – 5 el. l.

Kook methode:

1. Kruidenwortels moeten worden schoongemaakt, gemalen of met een blender.
2. Schil de wortels en appels en rasp ze met grote gaten. Meng en verdeel alle bereide ingrediënten in potten zodat de massa 4/5 vaten beslaat.
3. Neem deel aan de productie van pekel. Giet zout en suiker in kokend water, meng goed totdat de kristallen zijn opgelost.
4. Giet de vloeistof in de potten. Bedek de conserveringsdeksels. Binnenshuis kelder opslaan.

Met rode biet

• Tijd: 1 uur 20 minuten.
• Porties per container: 5-7 personen.
• Calorieën: 56 kcal.
• Doel: voorgerecht / kruiden.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Producten gemaakt van mierikswortel zijn terecht populair op de Russische tafel. Deze smaakmaker is handig, heeft een specifiek aroma, onmisbaar bij vleesgerechten. Thuis bietensaus maken, zal de smaak van het hoofdbestanddeel enigszins verzachten. Een benzinestation voorbereiden is niet moeilijk. Een stapsgewijs recept met foto’s helpt u het beroemde supplement correct te maken..

Ingrediënten:

• azijn (9%) – 2 el. l .;
• kristalsuiker – 1 el. l .;
• bieten – 100 g;
• mierikswortel – 200 g;
• water – 0,2 l;
• zout – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Je moet het kookproces beginnen met het maken van een marinade. Meng suiker, zout en azijn in water. Zet de inhoud van de pan in vuur, kook en koel af.
2. Bieten moeten worden schoongemaakt en geraspt.
3. Wortels (één grote mierikswortel) moeten worden schoongemaakt, gehakt met een blender of rasp.
4. Meng de voorbereide componenten, vul met een marinade op warme temperatuur. Schik op steriele vaten, sluit. Wacht tot de conservering is afgekoeld en stuur hem naar de koelkast voor opslag.

Mierikswortel

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 8-10 personen.
• Calorieën: 82 kcal.
• Doel: tanken.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Thuis mierikswortel koken voor de winter is een kortstondig proces. Houd er echter rekening mee dat u bij het draaien van de scherpe wortel een plastic zak op de vleesmolen moet doen. Anders zal een doordringende geur ogen verbranden. Met het recept kunt u de verhouding van componenten naar smaak wijzigen. Als je een zeer pittige snack wilt, voeg dan meer hoofdingrediënten toe.

Ingrediënten:

• scherpe wortel – 100 g;
• mayonaise – 400 g.

Kook methode:

1. Grondig spoelen, reinigen. Rasp het product vervolgens met kleine gaatjes.
2. Giet gekookt water over de resulterende massa, koel.
3. Meng de substantie met mayonaise. Leg de scherpe dressing in schone, droge blikjes, bewaar in de koelkast.

Mierikswortel

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 129 kcal.
• Bestemming: voor de vakantie.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Hoe ze een tinctuur van mierikswortel kunnen bereiden, weten ze al sinds de tijd van Peter de Grote. Vervolgens was zo’n drankje afhankelijk van mensen die in de kou werkten of zware lichamelijke arbeid verrichtten. Mierikswortelwodka is gemakkelijk thuis te maken. U kunt een drankje aandringen op verse of ingeblikte grondstoffen. De eerste optie is echter lekkerder en aromatischer dan het gebruik van halffabrikaten.

Ingrediënten:

• citroensap – 2 el. l .;
• wodka – 500 g;
• scherpe wortel – 7-10 cm;
• graan mosterd – 1 el. l.

Kook methode:

1. De plant moet van de huid worden bevrijd en geraspt.
2. Combineer mosterd, mierikswortel en citroensap in een glazen bak.
3. Giet wodka in het mengsel, sluit en schud meerdere keren goed.
4. Laat de drank 3 dagen op een donkere plaats met een warme temperatuur staan. Schud de fles één keer per dag.
5. De voltooide infusie moet door gaas en watten worden gefilterd. Giet in een geschikte fles, kurk. De sterkte van dergelijke alcohol volgens een huisrecept is 36-38 graden. U kunt het mengsel 2-3 jaar gesloten op een donkere plaats bewaren.

Tafel

• Tijd: 1 uur 30 minuten.
• Porties per container: 20 personen.
• Calorieën: 54 kcal.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Tafelmierikswortel is een bekend gerecht uit de Russische keuken. Zo’n additief wordt meestal toegepast op vlees, vis en gelei. Kruiden van deze wortel met een krachtig aroma is niet moeilijk te bereiden, het kan lang worden bewaard. Conservering vereist geen specifieke vaardigheden en een groot aantal ingrediënten. Het eindproduct kan worden gebruikt om sauzen te maken, bijvoorbeeld met zure room of met tomaten en knoflook.

Ingrediënten:

• gekookt water – 450 ml;
• wijn witte azijn – 180 ml;
• suiker – 1 el. l .;
• mierikswortel – 0,4 kg;
• zout – 1 el. l.

Kook methode:

1. Om een ​​mierikswortel te maken, week je de wortel een paar uur in water zodat hij vocht opneemt. Verwijder vervolgens de schil met een mes en snijd in kleine stukjes om het hakken gemakkelijker te maken.
2. Plaats het werkstuk in een blender, hak het fijn.
3. Giet gekookt water over de resulterende massa en laat het een paar minuten trekken. Voeg vervolgens azijn, suiker, zout toe en mix tot een glad mengsel..
4. Bereid de tafel hrenoder bereid volgens uw huisrecept in een schone container, plaats het in de koelkast voor opslag.
5. Adjika met mierikswortel kan enkele maanden worden geconsumeerd, dan begint het zijn smaak en scherpte te verliezen, dus veel experts raden af ​​om in één keer te koken.

Met azijn

• Tijd: een half uur.
• Porties per container: 10-15 personen.
• Calorieën: 43 kcal.
• Doel: voorgerecht / kruiden
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Mierikswortel met azijn is een uitkomst voor degenen die de winter willen blijven kruiden. Zure vloeistoffen zijn een uitstekend conserveermiddel. Door suiker en zout toe te voegen, wordt de smaak van het product helderder. De saus is geschikt om andere gerechten pittigheid, pikantheid en aroma te geven. Het gebruik van kruiden wordt aanbevolen in het koude seizoen: het herstel zal sneller zijn vanwege de verwarmende en antibacteriële eigenschappen..

Ingrediënten:

• mierikswortel – 0,5 kg;
• gekookt water – 1 el;
• suiker – 3 el. lepels;
• azijn (5%) – 1 el;
• zout – 2 theel.

Kook methode:

1. Spoel wortelstokken schoon, maak schoon en passeer ze door een fijne rasp.
2. Voeg azijn, zout, water en suiker toe aan de resulterende massa..
3. Schik de voorbereide mierikswortel in potten, sluit goed, laat 2-3 dagen staan ​​en zet dan in de koelkast.

Voor gelei

• Tijd: 70 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 54 kcal.
• Doel: kruiden.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Mierikswortelsaus tot gegeleerd vlees past niet alleen goed bij dit gerecht. Ze kunnen voedsel schenken van vlees en vis, salades. Het heeft een aangename kleur, een helder aroma en een ongebruikelijke smaak. Het bietensap in de compositie zal de scherpte van de geplette pittige wortel helpen verzachten. U kunt het product lange tijd bewaren, maar na een paar dagen begint het zijn smaak en scherpte te verliezen, daarom wordt het niet aanbevolen om onmiddellijk een groot volume te koken.

Ingrediënten:

• mierikswortel – 3-4 stuks;
• bieten – 1 stuk;
• water – 0,2 l;
• suiker;
• zout.

Kook methode:

1. Schil, spoel, vouw de wortels in een zak en plaats 15-20 minuten in de vriezer.
2. Kook water, koel tot 20-30 graden. Voeg zout, suiker toe.
3. Rasp bevroren kruiden of maal in een blender.
4. Wrijf met een speciale rasp over de bieten. Giet de verkregen chips met water, laat 5-10 minuten intrekken.
5. Scheid het bietensap van de pulp, breng de vloeistof geleidelijk in een bakje met geraspte wortel tot een matige dichtheid wordt verkregen.
6. Giet de gelei met de kant-en-klare saus volgens uw huisrecept.

Met tomaten

• Tijd: 60 minuten.
• Porties per container: 10-12 blikjes.
• Calorieën: 55 kcal.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Mierikswortel met tomaat en knoflook is een van de klassieke combinaties voor het maken van huisgemaakte saus. Tomaten verdunnen de scherpte enigszins en geven een vloeiende consistentie. Het is handig en lekker om dergelijke dressing toe te voegen aan vleesgerechten. Als je van heel pittig eten houdt, heb je meer wortels nodig. Als je een zacht geurende smaak wilt, verhoog dan het aantal tomaten.

Ingrediënten:

• tomaten – 2000 g;
• zout – 2 el. l .;
• mierikswortel – 300 g;
• knoflook – 200 g;
• suiker – 1 el. l.

Kook methode:

1. Spoel de tomaten af, dep ze droog met keukenpapier, verwijder de stelen, snijd ze in verschillende stukken. Draai in een vleesmolen, laat het sap uitlekken tot de totale massa.
2. Schil de knoflook en de brandende wortel, doe ze in een blender, maal tot fijne kruimels.
3. Doe de geplette ingrediënten in een diepe bak, voeg zout en kristalsuiker toe, meng.
4. Verdeel de resulterende massa in schone en droge vaten. Bewaar in de koelkast.

Hoe mierikswortel thuis te koken – tips

Om een ​​heerlijke smaak van mierikswortel te krijgen, moet je enkele aanbevelingen volgen:

• Mierikswortel moet in september voor voedsel worden bereid, waarbij wortelstokken met een diameter van 3-6 cm, 30-50 cm lang moeten worden geselecteerd.
• Maak niet veel voorbereidingen tegelijk, want de plant verliest binnen een maand zijn scherpte.
• De hele wortel kan ongeveer zes maanden in de koelkast worden bewaard, gebruik hem indien nodig.
• Als je het kruid inlegt, heb je besloten het een tijdje te snijden nadat je het uit de grond hebt gehaald, het in water te houden voordat je het op smaak brengt. Dit zal helpen verloren vocht naar de wortel te herstellen..
• Bewaar de mierikswortel na verwerking in gesteriliseerde potten onder een afgesloten deksel..
• De afscheidingen die optreden bij het hakken van mierikswortelwortel irriteren de slijmvliezen. Om jezelf tegen dit fenomeen te beschermen, plaats je het product een paar uur in de vriezer. Als het recept moet worden gedraaid, bevestig dan een zak van polyethyleen op de hals van de vleesmolen. Het gebruik van een gesloten blender kan u pijn in uw ogen besparen..
• U kunt huidbeschadiging voorkomen als u met handschoenen werkt.
• Zodat de mierikswortelmassa na productie of tijdens de bereiding van het onderdeel niet donkerder wordt, kunt u het een beetje besprenkelen met uit citroen geperst sap.
• Kant-en-klare dressing is ideaal voor koude hapjes, vlees- en visgerechten. Je kunt slasaus gebruiken om ze een stipje te geven.
• Gebruik voor echte Russische kruiden geen azijn, omdat de zure smaak het oorspronkelijke aroma van kruiden overstemt. Van oudsher maakten ze vlak voor het opdienen mieriksworteldressing klaar, zodat gasten met volle teugen van de scherpe smaak kunnen genieten.