Hoe Olivier-salade te maken

Volksliefde voor Olivier-salade bracht honderden van zijn recepten voort, en elke minnares heeft er zijn eigen. In de post-Sovjet-ruimte wordt het vaak “vlees” of “winter” genoemd, in het buitenland – “Russisch”. Hoewel het originele salade-recept is uitgevonden door een Fransman. Hoe Olivier-salade te koken volgens het klassieke recept om een ​​meesterwerk te maken?

Hoe klassieke Olivier-salade te koken: een stapsgewijze handleiding met een foto

Gerecht informatie:

• Porties per container – 6
• Kooktijd – 40 minuten
• Calorieën 100 g – 198 Kcal

Ingrediënten:

• gekookte aardappelen in hun “uniform” – 0,5 kg,
• gerookt borststuk – 0,4 kg,
• gekookt ei – 4 stuks,
• kleine augurken – 3 stuks..,
• groene erwten – 1 blikje,
• mayonaise.

Koken:

Stap 1. Snijd augurken in kleine blokjes.

Stap 2. Hak de groene uiveren fijn..

Stap 3. Snijd de eieren en aardappelen in dezelfde blokjes. Gebruik speciale roosters om te snijden, dit zal het proces aanzienlijk versnellen.

Stap 4. Snijd de borst in blokjes.

Stap 5. Meng alle ingrediënten in een slakom.

Stap 6. Voeg mayonaise toe en meng alles grondig. Het moet zo zijn dat de ingrediënten goed verzadigd zijn, maar niet drijven.

eet smakelijk!

Andere Olivier salade recepten

Olivier salade met kip

Gerecht informatie:

• Porties per container – 4
• Kooktijd – 30 minuten
• Calorieën 100 g – 90,5 Kcal

Salade Ingrediënten:

• aardappelen – 3 stuks..,
• eieren – 4 stuks..,
• groene erwten – 1 blikje,
• kipfilet – 300 g.,
• krabvlees – 300 g.,
• ingelegde komkommer – 1 st..,
• verse komkommer – 1 st..,
• groene uien, basilicum, dille – 100 g.,
• zure room – 3 el. l.

Ingrediënten voor mayonaise:

• 2 dooiers,
• 1 eetl. l olijfolie,
• sap van een halve kleine citroen,
• Dijon-mosterd – 1 eetl.,
• zout peper.

Koken:

1. Kook hardgekookte eieren, koel onder koud water en maak ze schoon. Klaar aardappelen, gebakken in een schil, schil. We snijden beide componenten in kleine blokjes.
2. Kook de kipfilet gaar en snijd ook in blokjes.
3. Dobbel krabvlees.
4. Snijd verse en gepekelde komkommers in blokjes.
5. Hak de greens fijn.
6. Mayonaise koken. Giet twee dooiers in een bakje en klop ze een beetje met een snufje zout. Giet er een dunne stroom olijfolie in en blijf krachtig kloppen. Voeg Dijon-mosterd, zwarte peper, citroensap en zout toe. Klop tot een gladde massa.
7. Meng alle gehakte ingrediënten en groene erwten in een grote kom of pan.
8. Meng 3 el. zure room en 2 el. l mayonaise en saladedressing met deze saus.
9. Koop in de winkel of bak zelf soesjes, halveer ze. Leg in elke helft een salade, zoals op een bord. In deze vorm zal het gerecht elk banket versieren als buffetsnack.

Het gerecht is klaar!

Olivier salade met vlees

Gerecht informatie:

• Porties per container – 4
• Kooktijd – 2,5 uur
• Calorieën 100 gr – 124,4 Kcal

Salade Ingrediënten:

• aardappelen – 3 stuks..,
• eieren – 4 stuks..,
• groene erwten – 1 blikje,
• rundvlees, nekpas – 300 g.,
• wortelen – 1 st.,
• uien – 1 grote kop,
• kappertjes – 100 g.,
• groene uien – 50 g.,
• sap van een halve citroen.

Ingrediënten voor mayonaise:

• 2 dooiers,
• 1 eetl. l olijfolie,
• azijn – 1 el. l.,
• mosterd – 1 el. l.,
• zout peper.

Koken:

1. Kook wortels en eieren. We bakken aardappelen in hun “uniformen”. Na het schoonmaken van de afgewerkte eieren en aardappelen, snijden we ze samen met wortels in grote blokjes.
2. Bak rundvlees met peper en zout in de oven en snijd in lange reepjes van ongeveer 2 cm breed.
3. Uien 30 minuten marineren in citroensap en vervolgens in vieren snijden.
4. Hak de groene ui fijn.
5. Mayonaise koken. Meng de dooiers, olie, mosterd en azijn tot de massa homogeen wordt. Zout en peper naar smaak, voeg eventueel een beetje suiker toe. Meng alles opnieuw – de mayonaise is klaar.
6. We mengen groene erwten, kappertjes en alle gehakte ingrediënten, behalve rundvlees, in een handige kom. Kruid de salade met huisgemaakte mayonaise.
7. Serveer het gerecht in porties. Leg de salade in een glaasje en leg op de bovenste reepjes rundvlees in de vorm van een hut.

eet smakelijk!

Olivier salade met tong en garnalen

Gerecht informatie:

• Porties per container – 4
• Kooktijd – 1,5 uur

Salade Ingrediënten:

• 3 middelgrote aardappelen,
• 4 eieren,
• blikje groene erwten,
• 300 gram rundertong en garnalen,
• verse komkommer – 1 st..,
• groene ui, peterselie – 50 g.

Ingrediënten voor mayonaise:

• 2 dooiers,
• 1 eetl. l olijfolie,
• sap van een halve kleine citroen,
• mosterd – 1 el.,
• zout peper.

Koken:

1. We koken aardappelen in een “uniforme”, hardgekookte eieren. Laat afkoelen, schoonmaken en in blokjes snijden.
2. Kook de tong, maak schoon en snijd in blokjes.
3. Ook verse komkommer, in blokjes gesneden.
4. Garnalen koken en afkoelen.
5. Hak de greens fijn.
6. Mayonaise koken. Meng de dooiers, olie, mosterd en citroensap met een blender tot een homogene massa is verkregen. Zout, peper en meng alles opnieuw.
7. Meng alle gehakte ingrediënten, voeg doperwten en garnalen toe.
8. Vul de salade met je eigen gekookte mayonaise en meng alles weer goed door elkaar.

Het gerecht is klaar, versier het met groenten en garnalen.

Bruikbare tips

• Als je verse komkommers in olivier gebruikt, gehakt en gezouten, laat ze dan een beetje uitlekken. Zo raak je overtollig vocht kwijt.
• Haast je niet om de salade te vullen met mayonaise, als gekookte groenten nog niet koel zijn. Na het aanraken van de hitte zal de saus “vloeien” en zal de salade er niet fris uitzien.
• Probeer altijd zelfgemaakte mayonaise te gebruiken, met behulp hiervan wordt de smaak van olivier tot in de puntjes verzorgd.
• Meng de plakjes vlak voor het opdienen met de saus..
• Als u de salade voor een langere periode in de koelkast bewaart, helpt dit de voedselomslag, die u bedekt met olivier.

Welk voedsel wordt toegevoegd aan de salade Olivier

Voor de bereiding van Olivier worden, afhankelijk van het recept, verschillende ingrediënten gebruikt. Er zijn er echter die in alle opties aanwezig zouden moeten zijn. Dit zijn gepofte aardappelen, gekookte eieren, doperwtjes en mayonaise. De overige componenten zijn optioneel:

• De “vlees” -component in de salade kan rundvlees, gevogelte, worst (meestal dokters), ham, gerookte balyk, garnalen of krabvlees zijn. Deze producten worden gekookt, gebakken of gerookt gebruikt.
• Zure komkommers of kappertjes zorgen voor zuurheid in de salade.
• Een vleugje frisheid verschijnt door de toevoeging van verse komkommers of groenten – uien, peterselie, dille.
• Voeg daarnaast verse of gekookte wortels en zelfs appels toe.

Het is interessant! Olivier gebruikte garnalen in het oorspronkelijke recept en toen het gerecht populair werd, begonnen ze garnalen te vervangen als wortels, wat de afwezigheid van een dure component op zijn minst naar buiten maskeerde..

De geschiedenis van de salade Olivier

Het idee om dit volksgerecht te maken voor de Franse culinaire specialist Olivier kwam niet meteen. In zijn restaurant “Hermitage”, dat zich in Moskou bevond, serveerde hij een set zeevruchten met groenten. In het midden van de set stond een bizarre saus – mayonaise. Echter, niet helemaal nuchtere handelaars voor gebruik mengden constant alles wat op het gerecht stond.

Dit gedrag irriteerde Olivier enorm, maar na verloop van tijd realiseerde hij zich dat het gemakkelijker was om alle ingrediënten te serveren met gemengde en gekruide mayonaise..

Hoe Olivier-salade te maken: video

In de onderstaande video vertelt acteur Konstantin Zhuk over zijn eigen manier om Olivier-salade te bereiden.

We hopen dat salades bereid volgens onze recepten een echt hoogtepunt van uw vakantiemenu zullen worden. Als je andere originele Olivier-salade-recepten kent of de geheimen van de bereiding ervan, kun je ze in de comments delen.