Hoe tomaten voor de winter in literpotten te sluiten

Royale geschenken van herfstrijpe, rijpe tomaten worden voor de winter geoogst in een grote verscheidenheid aan variaties. De smaak van zelfgemaakte blanks kan niet worden vergeleken met die in de winkelrekken te koop worden aangeboden. Dit groentegewas, rijk aan vitamine C, organische zuren, mineralen, overtreft andere gaven van de natuur in het aantal conserveringsmethoden. Overweeg de lekkerste recepten voor het oogsten van tomaten voor de winter en de geheimen van hun bereiding.

Zoutrecepten voor heerlijke tomaten in potjes

Welke soorten containers gebruiken niet, zodat conservering anders, eenvoudig, snel, nuttig is! Houten vaten hebben de tand des tijds doorstaan, waarin het net zo gemakkelijk en smakelijk is om tomaten te zouten als een ander waardevol groentegewas – komkommer. Tomaten in blik in geëmailleerde tanks, emmers en bekende glazen potten. Deze laatste verschillen in volume, wat bijdraagt ​​aan diversiteit in de oogst van groenten voor de winter.

Gebruik deze geheimen om heerlijke conservering te krijgen:

• Kies bij het oogsten van tomaten voor de winter vruchten die bij droog weer zijn geoogst, sorteer ze en leg ze apart op basis van de rijpingsgraad.
• Meng bij het conserveren geen verschillende variëteiten of tomaten die qua grootte erg van elkaar verschillen.
• Gebruik voor het zouten middelgrote of kleine tomaten, en maak van grote tomaten tomatensap of bewaar ze in plakjes.
• Om te voorkomen dat de tomaten barsten, prik je de stelen in met een houten stok of een tandenstoker.
• Je kunt zelfs verse groene tomaten oogsten, alleen zieke of beschadigde vruchten zijn niet geschikt voor conservering.
• Voor het bewaren van groenten, liter glazen potten grondig wassen, steriliseren met deksels gedurende minstens een kwartier.
• Was de groenten in de voorbereidende fase van elk recept grondig.
• Bedek, afhankelijk van het recept, de tomaten in hun geheel of in plakjes.
• Gebruik azijn, aspirine, pekel met citroenzuur als conserveermiddel voor zelfgemaakte bereidingen en in zeldzame gevallen gelatine.

Ingemaakte cherrytomaatjes en knoflook met azijn

Een heerlijke traktatie van de eettafel zijn kleine tomaten in het zuur met een onvergelijkbare geur en smaak. Liter glazen potten met schroefdoppen zijn bij uitstek geschikt voor de bereiding van zoete kers en azijn werkt als conserveermiddel. Zelfs een foto of video is niet nodig om je voor te stellen hoe smakelijk de ingelegde kers eruit ziet. Deze methode voor het oogsten van tomaten helpt hun uiterlijk te behouden en in de winter is zoete kers een geweldige snack.

Ingrediënten voor het werkstuk (per liter pot):

• 600 g kersen;
• 1 stuk. peper (Bulgaars);
• 50 g groenten (dille, peterselie);
• 3 teentjes knoflook;
• 3 erwten peper (piment);
• 2 blaadjes lavrushka.

We bereiden de marinade op basis van 1 liter water:

• 25 ml azijn (tafel 9%);
• 2 eetlepels. lepels kruiden (suiker, zout).

Het proces van het maken van gepekelde kerstomaatjes met knoflook:

1. Doe in een gesteriliseerde glazen container twee teentjes knoflook, piment, gehakte groenten.
2. Leg de vastgezette in het gebied van de stengel van de kers in een pot moet, te beginnen met grotere vruchten. Leg de vruchten in lagen met lavrushka, paprika naar boven.
3. Kook de marinade door water en kruiden toe te voegen. Giet in conservering, laat een kwartier staan. Giet het dan terug in de pan en kook opnieuw.
4. Kook de marinade, giet de azijn in een potje kers en rol het deksel eraf.
5. Draai de conservering om, doe een hoes op, wikkel in een warme doek totdat deze volledig is afgekoeld.
6. Ingemaakte kerstomaatjes hebben een zoetzure smaak en je kunt ze binnen een paar weken proeven.

Koud gezouten tomaten zonder sterilisatie

Tomaten worden op een koude manier voor de winter geoogst en om maximale voedingsstoffen te behouden, worden de vruchten zonder sterilisatie opgerold. De koude ambassadeur heeft wat vrije tijd nodig, maar als het tijd is om beitsen te proberen, wil je jezelf niet van de lekkernijen losmaken. Overweeg een belangrijke nuance bij het inleggen van tomaten: bewaar de bewaring op een koele plaats. Het recept (per liter pot) heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g tomaten;
• 15 g zout;
• 2 teentjes knoflook;
• 30 ml azijn (tafel 9%);
• 500 ml water;
• 1 eetl. een lepel suiker;
• greens (dille met een paraplu, selderij);
• 3 erwten peper (piment, zwart);
• 1 tablet aspirine;
• specerijen (naar smaak);

Het stapsgewijze proces om tomaten op een koude manier te zouten:

1. Doe groenten, peperkorrels, knoflook, lavrushka, enz. In de voorbereide glazen pot.
2. Vul de container met heel, rijp fruit en stapel ze stevig op elkaar.
3. Bereid een pekel van koud (gefilterd, bezonken, goed) water en kruiden (suiker, azijn, zout). Meng grondig, laat een paar minuten staan ​​en giet de tomaten met pekel.
4. Plet een tablet aspirine, giet het in een pot bovenop, zodat de zelfgemaakte blanco niet bedekt is met schimmel.
5. Sluit de tomaten met een capron deksel, zet tot ze klaar zijn en bewaar ze op een koude plaats.

Een eenvoudig recept voor het zouten van groene tomaten

Zelfs groene tomaten zijn geschikt om in de winter te zouten. Als u kiest voor een goed recept, zal deze optie van huisconservering qua smaak niet minder smakelijk zijn. Het voordeel van onrijpe vruchten zit in hun dichtere structuur, daarom zijn groene tomaten gemakkelijk vatbaar voor het zouten van zowel hele als plakjes. Een eenvoudige receptoptie gaat ervan uit dat ingeblikte zoute groene tomaten koud gevuld zijn. Zelfs kraanwater is hiervoor geschikt..

Ingrediënten:

• 0,5 kg groene tomaten;
• 1 eetl. een lepel zout (grof malen);
• 500 ml water;
• greens (twijgen met kersenbladeren, dilleparaplu, besbladeren);
• 2 teentjes knoflook;
• 0,5 theelepel mosterd (poeder);
• mierikswortel (naar smaak).

Kookproces:

1. Los grof zout op in water, meng grondig, wacht tot onzuiverheden op de bodem van de tank terechtkomen.
2. Vul de gesteriliseerde glazen pot helemaal met groene tomaten, giet pekel (zonder bezinksel).
3. De mosterd wordt als laatste in de zelfgemaakte bereiding gegoten, waarna de ambassadeur wordt afgedekt met een deksel, zodat deze op een koude plaats kan worden bewaard.

Ingeblikte zoete tomaten

Zoete tomaten kunnen ook lekker, overheerlijk, geurig zijn. Tomaat zaaien in literpotten zal profiteren van de implementatie van dit recept, vooral als je de vruchten voor het eerst moet bewaren. Fans van originele zelfgemaakte blanks kunnen hun voorraad aanvullen met desserttomaten, waarvoor ze klein fruit moeten selecteren.

Om de tomaten zoet te maken, bereid je de volgende ingrediënten voor inblikken (op basis van een pot van 1 liter):

• 500-700 g rode, rijpe tomaten;
• ui hoofdvloer;
• 20 ml azijn (tafel 9%);
• 700 ml water;
• 30 g suiker;
• een snufje zout;
• specerijen (zwarte peper, erwten, kruidnagel, laurier) naar smaak.

Inblikken proces:

1. Doe kruiden in een gesteriliseerde glazen bak onderaan.
2. Tomaten worden stevig bovenop geplaatst en voegen gehakte uien toe terwijl de pot wordt gevuld.
3. In een andere container kook je de pekel door er suiker en een beetje zout in op te lossen. Helemaal aan het einde, voordat u de pot met pekel uit de kachel haalt, giet u azijn.
4. Giet tomaten met de resulterende marinade. Conservering steriliseren, vooraf afgedekt met een deksel (niet meer dan een kwartier).
5. Rol dan op, draai om en leg de banken ondersteboven totdat ze helemaal koel zijn.

Ingemaakte tomaten, zoals een vat

Bij vasten of zelfs als een feestelijk tafelgerecht, zullen ingelegde tomaten de tafel versieren. Een recept waarmee je in de loop van de tijd tomaten uit een vat kunt proberen, is gemakkelijk te beheersen. Bij het kiezen van een container die handig is voor fermentatie, is het beter om zo’n zelfgemaakte blanco in een glazen pot te bewaren. Als je niet weet hoeveel zout er in een pot van 1 liter tomaat zit, moet je dan suiker, essence of andere ingrediënten toevoegen, gebruik dan het onderstaande recept.

Om gepekelde tomaten, zoals een vat, te maken, neem:

• 1 kg tomaten (middelgrote);
• 3 teentjes knoflook;
• 500 ml water;
• 1 eetl. een lepel suiker;
• 1 bosje selderij;
• dille (bos of 1 eetl. lepel zaden);
• 25 g zout.

Koken:

1. Snijd in tomaten de stengel. Dit moet voorzichtig en ondiep worden gedaan..
2. Doe dille, selderij, knoflook, tomaten in een bak om te beitsen (plaats met de steel verwijderd).
3. Bereid de pekel door water met kruiden te koken, laat het iets afkoelen, giet het in een pot tomaten.
4. Het proces van zouten duurt ongeveer 3 dagen tot het moment dat er belletjes op het oppervlak verschijnen. Als het zuur van gepekelde tomaten naar uw smaak is, kunt u de pot afsluiten met een nylon hoes en op een koude plaats zetten. De volgende dag zijn de tomaten klaar.

Tomatensalade “Lik je vingers”

Voorzichtige huisvrouwen oogsten het liefst tomaten voor de winter, zelfs in de vorm van salades. Een onvergetelijke smaak wordt gecombineerd met een bijzondere esthetiek, want voor deze bereiding van tomaten worden ook andere natuurlijke geschenken gebruikt. Heerlijke bewaring van het huis wordt bereid volgens een eenvoudig recept, maar de bereiding zal enige tijd in beslag nemen. Maar het resultaat zal behagen en in de winter zal zo’n salade worden opgeknapt.

Ingrediënten:

• 400-500 g tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• greens (dille, peterselie) naar smaak;
• 25 ml olie (groente);
• 25 g suiker;
• 300 ml water;
• 15 g zout;
• 2 bladeren van lavrushka;
• 40 ml azijn;
• 2-3 erwten peper (zwart, piment).

Koken:

1. Hak groenten, uien, knoflook fijn. Doe in een gesteriliseerde pot, giet er plantaardige olie in.
2. Leg de tomaten erop. Als de pot vol is, begin je de marinade te koken.
3. Voeg in het water kruiden, overgebleven peper, laurier toe en breng de pekel aan de kook. Giet aan het einde azijn.
4. Laat de voorbereide marinade een beetje afkoelen, giet in een glazen bak en dek af met een deksel. Zet ongeveer een kwartier gesteriliseerd en rol dan op.
5. Draai daarna het huisbehoud om, laat het afkoelen en bewaar het. Tomatensalade voor de winter!

Geassorteerde tomaat en komkommer

Hoe het menu in de winter diversifiëren? Die ijverige huisvrouwen die tijdens de oogstperiode het recept voor het maken van diverse groenten van waardevolle groentegewassen onder de knie hebben, denken hier niet over na. Het is handiger om tomaten met komkommers in grote potten te rollen, maar liter zal dat ook doen. Volg volgens het recept verschillende belangrijke nuances: neem komkommers en tomaten in gelijke verhoudingen, je kunt er andere groenten mee rollen, maar alleen als decoratie.

Ingrediënten:

• 300 g komkommers, tomaten (optioneel, augurken en kersen);
• 2 teentjes knoflook;
• dille (paraplu);
• mierikswortel (wortel, ongeveer 3 cm);
• 20 g zout;
• 5 erwten peper (zwart);
• 0,5 theelepel essence (70%);
• 25 g suiker;
• uien, paprika, wortelen ter decoratie.

Stap voor stap recept:

1. Snij de uiteinden van komkommers af, laat ze een paar uur weken in koud water.
2. Hak mierikswortel, wortels, paprika, uien fijn.
3. Dille, zwarte peper, erwten, knoflook op de bodem, bovenste lagen naar boven strakke komkommers, tomaten, gehakte groenten, mierikswortel.
4. Geassorteerde komkommers en tomaten met kokend water, laat vijf minuten staan, giet de pekel in een pan en voeg kruiden toe. Kook de marinade, giet het terug in de pot.
5. De laatste om de essentie toe te voegen, rol een strak deksel op, draai om, laat volledig afkoelen.
6. Conservering geassorteerde tomatenkomkommers goed geschikt voor vlees of aardappelschotel.

Hoe gehakte tomaten te maken

Als de oogst van groenten rijk is, waarom zou u dan de zelfgemaakte oogst voor de winter niet diversifiëren met een recept voor conservering van gehakte tomaten? U kunt zelfs literblikken gebruiken. Deze methode is geschikt voor diegenen die zich afvragen wat ze met grote tomaten moeten doen. De mogelijkheid om tomaten in je eigen sap te oogsten of tomaten in plakjes gesneden zijn de meest geschikte recepten. Voor liefhebbers van pittige hapjes is de tweede methode voldoende..

Hoeveel azijn per liter kan? Moet het worden gebruikt voor conservering, als men de tomaten niet heel wil zouten, maar in plakjes wilt snijden? Verschillende stapsgewijze recepten hebben hun eigen methoden voor het oogsten van tomaten in deze vorm voor de winter. Zonder sterilisatie, koud, gezouten, in glas, hout, geëmailleerde schalen of zelfs in een zak – alle draaimogelijkheden zijn belichaming waard.