Hoe u aubergine snel en lekker kunt bakken – stap voor stap recepten met foto’s

Zomer en herfst verrukken ons met een overvloed aan aubergines. Er zijn maar weinig mensen die niet van blauwe houden. Deze buitengewone groente is enorm populair. Het heeft niet alleen een uitstekende smaak, is buitengewoon nuttig, maar heeft ook duizenden kookopties..

Hoe aubergine bakken

Op het eerste gezicht is het gerecht heel eenvoudig. Maar hoe maak je het niet erg calorierijk en lekker tegelijk? Hoe aubergine correct in een pan bakken? Weinigen stellen deze vragen. Voor frituren is altijd plantaardige olie nodig, blauwe absorberen het perfect. Daarom is het noodzakelijk om aubergines op de juiste manier te bakken, zodat het gerecht maximaal voordeel oplevert met een minimum aan calorieën. Gebakken groenteschijfjes kunnen dienen als aanvulling op vleesstoofpot, gebruikt om hartige gerechten, hartige broodjes, salades te maken of als een zelfstandig gerecht.

Hoe aubergine koken

Om de aubergine goed te koken, moeten de vruchten voor het frituren worden gesneden, gezouten en laten staan ​​(dit laat de bitterheid achter). Vervolgens moet het voorbereide fruit worden afgespoeld met kokend water en het zout onder stromend water worden afgespoeld. Daarna kun je ze in een pan koken. Om de hoeveelheid vet te verminderen, raden koks aan om gerechten met een speciale coating te gebruiken – druppel slechts een paar milliliter olie om een ​​korst te vormen.

Zorg voor de keuze van kwaliteitsgroenten om heerlijke gebakken aubergines te maken. Ze moeten worden geselecteerd rekening houdend met dergelijke tekens:

• groene, sappige stengel;
• jong, donkerpaars fruit (groenten met een lichte kleur kunnen veel solanine bevatten);
• middelgrote maat heeft de voorkeur;
• kelkblaadjes moeten heel dicht bij de foetus zijn;
• de huid moet glanzen, schade eraan is uitgesloten;
• de foetus moet strak en veerkrachtig zijn.

De geselecteerde blauwe worden gewassen, de stengel gesneden, gehakt. Afhankelijk van het recept kun je ze in blokjes, cirkels, “tongen” snijden. Voordat ze aubergine in een pan koken, worden ze goed gezouten en mogen ze 10-15 minuten staan ​​om overtollig vocht en bitterheid kwijt te raken. Je kunt royaal zouten, overtollig zout wordt verwijderd door het voorbereide fruit te wassen. De blauwe moeten vervolgens op een zeef worden gevouwen of op een papieren handdoek worden gedroogd.

Leg de cirkels daarna op een goed verwarmde pan, liefst met een speciale coating, bak ze snel op middelhoog vuur (zodat ze minder olie opnemen). Hoeveel aubergine moet worden gebakken, is eenvoudig te bepalen aan de hand van hun uiterlijk. Zodra de plakjes bij het prikken helder en zacht worden, zijn de groenten klaar. Leg ze op keukenpapier zodat het glas olie is.

Gebakken auberginerecept

• Kooktijd: 30 minuten
• Porties per container: 3 personen
• Calorieën: 132 kcal per 100 g
• Doel: voor het avondeten, ontbijt
• Keuken: Europees
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Een eenvoudig recept voor gebakken aubergine, dat zelfs beginners kunnen beheersen, is perfect als bijgerecht voor vlees- of visgerechten. Het caloriegehalte van de snack is afhankelijk van de hoeveelheid olie die wordt gebruikt om te frituren. Om de vetinname te verminderen, kun je cirkels op een bakplaat leggen en de groente in de oven bakken of een heel kleine hoeveelheid olie gebruiken tijdens het frituren.

Ingrediënten:

• aubergine – 600 g;
• ui – raap – 50 g;
• plantaardige olie – 50 g;
• zout naar smaak.

Kook methode:

1. Was de vruchten, snijd ze in blokjes of cirkels.
2. Zout, laat het een tijdje staan, zodat de bitterheid verdwijnt. Spoel de groente af, laat het op een zeef vallen. Dan moet je cirkels krijgen en drogen.
3. Snij de ui, stoof in plantaardige olie.
4. Voeg de blauwe toe die in blokjes of cirkels zijn gesneden, bak tot ze transparant zijn.

Gebakken aubergine met knoflook

• Kooktijd: 25 minuten
• Porties per container: 4 personen
• Calorieën: 132 kcal per 100 g
• Doel: voor diner, lunch
• Keuken: Europees
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Een uitstekende snack bij elke maaltijd – gebakken aubergine met knoflook. Bereid volgens het klassieke recept, ze zijn blauw, zeer geschikt voor alledaagse en feestelijke tafels – ze zijn matig scherp, pikant. Desgewenst kunt u het gerecht aanvullen met fijngehakte peterselie of basilicum, de hoeveelheid knoflook in de kruiden verminderen of vergroten. Smakelijke groentesnacks worden soms bereid uit gebakken cirkels..

Ingrediënten:

• aubergine – 1 kg
• knoflook – 2-3 teentjes
• zonnebloemolie – 200 g
• greens naar smaak
• zout naar smaak

Kook methode:

1. Was de vruchten, snijd ze in gelijkmatige, dunne cirkels.
2. Zout, laat staan, uitwringen.
3. Doop de voorbereide plakjes in bloem, bak ze in plantaardig vet – zodat de gefrituurde stukjes smakelijk zullen kraken. Je kunt beslag van eieren en meel koken om te frituren.
4. Knijp met een speciale pers de knoflook uit. Vet elke gebakken cirkel na het frituren in met knoflookmassa. Serveer met zure roomsaus en kruiden.

Gebakken aubergine met knoflook en tomaten

• Kooktijd: 50 min.
• Porties per container: 4 personen
• Calorie-inhoud: 120 kcal per 100 g
• Doel: voor lunch
• Keuken: Russisch
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Een voedzaam, licht en overheerlijk gerecht – gebakken aubergine met knoflook en tomaten. Verse tomaten benadrukken de heldere smaak en geur van blauw, geven ze sappigheid en mooie kleur. Liefhebbers van snacks zullen dol zijn op Chinese aubergines, die op dezelfde manier worden gekookt als zoetzure saus (ze moeten worden geserveerd met gebakken groenten).

Ingrediënten:

• aubergine – 1 kg
• knoflook – 2-3 teentjes
• olijfolie – 50 g
• tomaten – 300 g
• greens naar smaak
• zout naar smaak

Kook methode:

1. Bereid en bak de kleine blauwe cirkels, zoals in het vorige recept.
2. Haal de knoflook door een pers, was de verse tomaten en hak ze fijn.
3. Leg op elke cirkel een beetje knoflook, een ring van tomaat en bestrooi met kruiden.

Aubergine met knoflook en mayonaise

• Kooktijd: 50 min.
• Porties per container: 4 personen
• Calorie-inhoud: 136 kcal per 100 gram
• Bestemming: voor het diner
• Keuken: Russisch
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Zeer pittig, hartig voorgerecht – aubergine met knoflook en mayonaise. Het is perfect als aanvulling op vleesgerechten, aardappelen, ontbijtgranen. Caloriearme en niet erg gezonde mayonaise kan met succes worden vervangen door zure roomsaus met kruiden, die gemakkelijk te bereiden is door deze componenten te mengen en op smaak te brengen met kruiden en specerijen. Soms worden scherpe cirkels groenten op een toastje geserveerd – het blijkt een heerlijke, smakelijke snack.

Ingrediënten:

• aubergine – 1 kg
• knoflook – 5 teentjes
• olijfolie – 100 g
• mayonaise – 150 g
• greens naar smaak
• zout naar smaak

Kook methode:

1. Was het fruit en snijd het in dunne cirkels, ongeveer 3-4 millimeter.
2. Doe de voorbereide cirkels groenten in een hete en ingevette pan, bak ze aan beide kanten goudbruin.
3. Terwijl de kleine blauwe worden gebakken, knijp je de mayonaise in een kom, hak en hak de knoflook door de knoflook.
4. Verspreid hete blauwe op een plat bord en vet elke cirkel in met knoflookmengsel.

Gebakken aubergine met groenten

• Kooktijd: 40 min
• Porties per container: 2 personen
• Calorie-inhoud: 150 kcal per 100 g
• Bestemming: voor het diner
• Keuken: Russisch
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Licht, delicaat, voedzaam bijgerecht – gebakken aubergine met groenten. Een geweldige optie voor een eenvoudig, gezond diner, vooral voor mensen die hun gewicht onder controle hebben, maar ook voor mensen die een dieet volgen. De samenstelling van groenten in de stoofpot kan verschillen: voeg het toe met bloemkool, broccoli, pompoen, courgette of aardappelen – ze passen goed bij blauw.

Ingrediënten:

• aubergine – 500 g
• paprika – 200 g
• uien – 50 g
• tomaten – 200 g
• plantaardig vet – 3 eetlepels
• zout, suiker, azijn – naar smaak

Kook methode:

1. Schil de blauwe, snijd ze in blokjes, zout, laat het bittere sap uitlekken, verbrand met kokend water.
2. Bak in een pan met wat olie gaar..
3. Snipper de ui, hak de paprika in reepjes en de tomaten in blokjes. Bak in een aparte pan en stoof dan gehakte groenten. Meng op het einde met gebakken blauw, breng op smaak met zout.

Aubergine bakken in een pan met cirkels – aanbevelingen

Om aubergine goed in een pan met cirkels te bakken, heb je nodig:

• snijd ze dun;
• zout, doe in een kom en laat staan ​​om overtollige bitterheid te verwijderen;
• rol in bloem om een ​​knapperig deeg te maken,
• verbrand groenten met kokend water zodat ze minder olie opnemen tijdens het frituren;
• bak in een goed verwarmde pan (de olie moet bijna koken).