Hoe varkenstong te koken

De taal van het dier wordt beschouwd als een voortreffelijke delicatesse. De taak van de huisvrouw is om het goed te kunnen koken, zodat het zijn natuurlijke zachtheid, elasticiteit en tederheid behoudt. Leer hoe u het helemaal kunt koken met onze gedetailleerde gids..

Hoe varkenstong te koken

De eenvoudigste manier is om de taal te koken in een pan met kruiden of, volgens de oude Russische traditie, met uien, kruiden en laurierblaadjes – het wordt extreem zacht, sappig en geurig en wordt geserveerd met mierikswortel- en azijndressing en verandert in een heerlijke koude snack.
Het is erg belangrijk om dit vleesproduct correct te koken. Het moet ongeveer twee uur in koud water worden gedrenkt en vervolgens onder laag deksel van anderhalf tot drie uur op laag vuur “sudderen”. Kruiden worden aan de bouillon toegevoegd en zout wordt toegevoegd aan het reeds bereide vlees, waarvan de schil wordt verwijderd. Om het te verwijderen, moet onmiddellijk na het koken nog een hete tong in koud water worden neergelaten – de film zal zichzelf verlaten.
Je kunt het koken in een gewone gaspan, maar als je het proces wilt versnellen, raden we aan om een ​​slowcooker of snelkookpan te kiezen, en de oven is geschikt om te bakken.

In een slowcooker: een stapsgewijs recept met foto

Voor het koken is het beter om een ​​slowcooker te gebruiken. Hierdoor behoudt vlees zijn voedings- en voedingswaarde, evenals bijna alle benodigde vitamines en mineralen (het product bevat kalium, fosfor, koper, natrium en magnesium).

• Was en verwijder overtollig vetafval in de kom van een slowcooker, vul met water met top.

• Voeg hele geschilde wortels en uien toe.

• Stel de “Blus” -modus in.
• Voeg na een uur zout (een theelepel), peper en knolselderij toe.
• Haal het bereide vlees na nog een half uur stoven uit de kom, laat het een beetje onder water afkoelen, verwijder dan de bovenste schil en laat het vlees afkoelen.

In een snelkookpan

Een snelkookpan zal het koken aanzienlijk versnellen en de delicate textuur van vlees en de voedingswaarde ervan behouden.

• Was het tonggedeelte grondig in gekookt water in een snelkookpan en kook niet langer dan tien minuten onder het deksel.
• Koel vervolgens af onder water en verwijder de bovenste schil van het vlees..
• Voeg voor de volledigheid in blokjes gesneden uien, wortels en een beetje runderborst toe.
• Dit gerecht wordt onder het deksel ongeveer een uur gekookt.
• Snijd in plakjes, giet met ketchup.
• Serveer met groenten en kruiden.

In de oven

Het is beter om een ​​vleesgerecht te bakken in een speciale plastic hoes of op een bakplaat.

Op de mouw

• Marineer de gewassen en geschilde tong vijf uur (marinade: kruiden, knoflook, olie, citroensap, zout, laurier).
• Doe het dan in een plastic hoes.
• Bak 60 minuten op temperaturen tot tweehonderd graden.

Op een bakplaat

Gebakken gerechten zijn erg lekker en vooral handig:

• Kook en snijd het in plakjes.
• Leg het product op een bakplaat, voeg zout, peper en kruiden toe.
• Fijngehakte en gebakken uitjes..
• Giet het mengsel met zure room en gehakte walnoten.
• Bak twintig minuten op temperaturen tot tweehonderd graden.

De beste recepten

Dus ontdekten we hoe de bereiding van het taalgedeelte de voedingskenmerken van het gerecht beïnvloedt. De mogelijkheden van de delicatesse eindigen daar echter niet – er zijn recepten waarin de taal het belangrijkste ingrediënt is, en hierdoor kun je er echte culinaire meesterwerken van maken!

Jellied

• Hoeveel porties: 8
• Kooktijd: 3 uur om vlees te koken, 30 minuten om te gieten, 6-8 uur om te stollen
• Calorieën: per 100 g 470 Kcal

Ingrediënten:

• Taalgedeelte – 1,2 kg
• Uien, wortels, 1 st..
• Hardgekookte eieren – 6 stuks..
• Peterselie en selderij
• Gelatine in korrels – 4 el. l.
• Zout peper

Kook methode:

1. Kook het vleesproduct 3 uur op laag vuur, schil het, snijd het in plakjes en leg het op een schaal.
2. Voeg 25 gram gelatine toe aan de bouillon, zeef de resulterende gelei en laat deze in de koelkast invriezen.
3. Giet met gekookte eieren, groenten en kruiden.
4. Zet de vuller enkele uren in de kou om in te stellen..

Gestoofd

• Hoeveel porties: 4
• Kooktijd: 4 uur
• Calorieën: 302,2 Kcal per 100 g

Ingrediënten:

• Vleesvlees slachtafval – 600 g
• Uien, wortelen elk 100 g
• Peterselie – bos
• Rozemarijn – een twijgje
• Knoflook – 2-3 teentjes

Kook methode:

1. Gekookt (3 uur), geschilde en in blokjes gesneden tong op de bodem van de vuurvaste vorm.
2. Bestrooi het vlees met geraspte knoflook, bedek met een laag gesneden wortels.
3. Bestrooi met rozemarijn, ui, peterselie.
4. Giet de overgebleven bouillon over de vorm en laat iets langer dan een half uur op laag vuur sudderen.

Gebraden

• Porties per container: 6
• Kooktijd: 2 uur
• Calorieën: 392 Kcal per 100 g

Ingrediënten:

• Varkensvleestong – 750 g
• Aardappel – 1 kg
• Bouillon – 200 ml
• Zout, peper, kruiden naar smaak
• Plantaardige olie

Kook methode:

1. Geschilde aardappelen moeten worden gehakt, gezouten en gebakken met kruiden.
2. Slachtafval beter koken (of rauw gebruiken), in dunne plakjes snijden, zout en kruiden toevoegen.
3. Rol de plakjes vlees op tot rollen, fixeer ze met tandenstokers en bak ze in een pan.
4. Leg alles op een bakplaat, giet de bouillon erbij en “sudder” een half uur in de oven bij een temperatuur tot wel tweehonderd graden.

Gebakken in zure room

• Hoeveel porties: 8
• Kooktijd: 4 uur
• Calorieën: 203 Kcal per portie

Ingrediënten:

• Varkentong – 700 g
• Uien – 5 stuks..
• Zure room 15-20% – 200 g
• Walnoten – 100 g
• Zout, peper – naar smaak

Koken:

1. Kook het vlees, snijd het in dunne plakjes en leg het op een bakplaat.
2. Fruit de ui tot hij goudbruin wordt en leg hem op het vlees..
3. Maal de walnoten fijn, meng ze met zure room en giet de schaal met deze massa.
4. Bak een half uur in de oven op een temperatuur van maximaal tweehonderd graden.

Ananassalade

• Hoeveel porties: 2
• Kooktijd: 25 min.

Ingrediënten:

• Ingeblikte ananas – 1 bank
• Varkensafval – 200 g
• Harde kaas – 50 g
• Knoflook – 1-2 teentjes
• Paprika – 1 st..
• Granaatappelkorrels voor schoteldecoratie
• Zout, kruiden naar smaak
• Mayonaise

Koken:

1. Snijd het gekookte product in reepjes.
2. Hak ook de ananas, paprika en kaas, hak de knoflook fijn op een rasp.
3. Meng alles in een slakom, voeg granaatappel, mayonaise en groenten toe.

Braadpan

• Hoeveel porties: 4
• Kooktijd: 50 minuten

Ingrediënten:

• Gekookte varkenstong – 700-800 g
• Gekookte aardappelen – 1 kg
• Uien – 3-4 stuks..
• Mayonaise – 200 g
• Kaas – 100 g

Koken:

1. Leg gekookte en gesneden aardappelen op de bodem van de vorm en vervolgens een laag uienringen.
2. Kook het vlees, schil het van de schil, snijd het in ringen, leg het in een vorm op een laagje ui.
3. Bestrooi het gerecht met mayonaise en besprenkel met geraspte kaas.
4. Bak een half uur bij temperaturen tot tweehonderd graden.

Champignontaart

• Hoeveel porties: 6
• Kooktijd: 45 minuten

Ingrediënten:

• Gekookte tong – 800 g
• Ui – 2 stuks..
• Verse champignons – 300 g, droog – 150 g
• Klaar bladerdeeg – 1 pak
• Mayonaise
• Kaas – 50-100 g
• Zout peper
• Kokende olie

Koken:

1. Snijd de gekookte en gepelde tong in reepjes.
2. Hak uien en champignons fijn, bak het mengsel in olie en meng met het vlees.
3. Voeg zure room of mayonaise, zout en peper toe aan het mengsel.
4. Verdeel het afgewerkte bladerdeeg in verschillende delen, rol ze in pannenkoeken en bak ze.
5. Vet de eerste pannenkoek in met mayonaise, doe de helft van de vleesvulling erin en dek af met een tweede pannenkoek.
6. Smeer het oppervlak opnieuw in met mayonaise, leg het tweede deel van de vleesvulling neer en bedek met een derde pannenkoek.
7. Vet de bovenste laag in met mayonaise en besprenkel met geraspte kaas.
8. Laat de cake afkoelen.

Gepaneerd

• Hoeveel porties: 5
• Kooktijd: 4 uur (3 uur om de tong te koken + 1 uur om te koken)

Ingrediënten:

• Slachtafval van varkensvlees 500 g
• Mosterd – 100 g
• Meel – 200 g
• Paneermeel
• Specerijen naar smaak
• Ei – 1 st..
• Sojasaus – 50 g
• Zonnebloemolie om te frituren

Koken:

1. Kook het vlees, snijd in plakjes, bedek ze met mosterd, rol in bloem, gemengd met paneermeel en kruiden.
2. Meng het losgeklopte ei en de sojasaus, rol plakjes in het resulterende mengsel.
3. Bestrooi het vlees met paneermeel en doe het in een voorverwarmde pan.
4. Sauteer plakjes tot ze bruin zijn..

Productvoordelen

Deze exclusief dieet delicatesse is nuttig voor kinderen, zwangere vrouwen, ouderen. Het kan ook worden opgenomen in het dieet van lijners voor gewichtsverlies, mensen na complexe operaties, patiënten met bloedarmoede..
Het taalgedeelte bevat bijna alle vitamines (B, PP, E) en veel mineralen. Het hoge gehalte aan lecithine in vlees stimuleert de groei van zenuw- en bloedcellen, leverweefsel en verbetert ook de genezing van wonden en ontstekingen.
EEN.

Als je interessante kookideeën hebt met dit handige product, deel ze dan in de comments.