Er worden heel verschillende gerechten gemaakt van varkensvlees. Kharcho, gebraden, carbonaat, schnitzel, schnitzel of gewone schnitzels voor de tweede – dit is slechts een deel van de opties. Naast bakken in een sleeve of bakken in een pan, kun je varkensvlees ook koken in een slowcooker. Vooral rijk is soep. U vindt deze en andere opties in de onderstaande recepten..
Wat te koken met varkensvlees
Voordat je varkensvlees kookt, moet je het kiezen. Het vlees moet een roze of licht roodachtige tint hebben. De kastanjebruine kleur geeft de ouderdom van het dier aan. Daardoor is dergelijk vlees taai en zelfs rubberachtig. Varkensvlees is goed omdat het een zachte en lichtzoete smaak heeft die goed past bij aromatische kruiden, sauzen en vooral bij zure ingrediënten. Van deze laatste worden vaak limoen, azijn, kiwi of citroen gebruikt. Voor alle recepten zijn er verschillende algemene aanbevelingen voor het heerlijk koken van varkensvlees:
- Om het vlees zachter te maken, moet je het eerst afkloppen met de slops van een speciale hamer. Hierbij worden spiervezels gebroken, waardoor varkensvlees stijf wordt..
- Ga voor het bakken braden, het vlees kan worden gepekeld met een niet erg zure samenstelling. Hierdoor wordt varkensvlees malser. Voor marinade wordt aanbevolen om citrusvruchten, wijn, zuivelproducten of azijn te gebruiken.
- Liefhebbers van pittige smaken moeten extra kruiden gebruiken, zoals tijm, rozemarijn of appelcider..
- Op hoog vuur wordt varkensvlees slechts een paar minuten gekookt, daarna wordt het teruggebracht tot laag. Anders bakt het vlees mogelijk niet naar binnen..
In de oven
Een van de simpele maar zeer effectieve recepten is gebakken varkensvlees in de oven. Zo’n gerecht kan zelfs een feesttafel versieren. Probeer het – gasten zullen verrukt zijn. Naast de unieke smaak heeft het gerecht geen zeer hoog caloriegehalte, omdat het vlees zonder culinaire hoogstandjes in de oven wordt gebakken. Het recept maakt gebruik van tomaten. Ze maken vlees nog sappiger en smakelijker. Hoe varkensvlees in de oven bakken? Gedetailleerde instructies worden gegeven in het recept..
Ingrediënten:
- knoflook – 3 kruidnagel;
- peper, zout – naar jouw smaak;
- tomaten – 2 stuks;
- varkensvlees – 1 kg;
- kaas – 200 g.
Kook methode:
- Spoel het vlees af, snijd over de hele lengte, maar niet tot het einde, maar alleen tot het midden. bestrooi met zout, peper.
- Snijd tomaten en kaas in dunne plakjes, knoflook in plakjes. Leg deze ingrediënten in stukken op een stuk vlees.
- Wikkel het werkstuk in met folie en leg het op een bakplaat.
- Laat het gerecht 1 uur bakken op een temperatuur van 190 graden.
- Na de aangegeven tijd de folie uitvouwen, de schaal nog een half uur in de oven laten staan.
Goulash met jus
Op basis van varkensvlees is goulash erg lekker en smakelijk. Dit gerecht is een dikke soep. In de klassieke versie wordt goulash gekookt op stoofvlees met aardappelen, kruiden en gerookt spek. Van varkensvlees wordt een vetter en bevredigender gerecht verkregen. Hoe varkensvleesgoulash koken? Een gedetailleerd recept met instructies en een foto helpen je hierbij..
Ingrediënten:
- bittere peper – 1 stuk;
- bloem – 2 theelepel;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- ui – 3 stuks;
- tomaten – 5 stuks;
- boter – 40 g;
- paprika – 3 stuks;
- peper, zout – naar jouw smaak;
- varkensvlees – 1 kg;
- dille – 1 bos;
- suiker – 1 el.
Kook methode:
- Smelt de boter in een steelpan, bak hierin de stukjes vlees goudbruin.
- Breng vervolgens het derde deel van de gehakte ui aan en kook tot het zacht is.
- 2 tomaten giet kokend water, snijd, bak om te bakken, zout, peper. Stoof gedurende 1,5 uur op laag vuur.
- Scheid de overgebleven ui met tomaten, breng op smaak met suiker, voeg knoflook, paprika, bitter en paprika toe. 10 min. Stoven.
- Stuur deze frituur na 1,5 uur in de pan.
- Giet 1,5 kopjes water, meng en wacht tot het kookt.
- Voeg aan het einde de bloem toe. Verdun het vooraf met een half glas water.
Karbonades
Wat is er mooier dan koken en een gebakken karbonade eten met een glaasje groentesalade. Dit is een geweldige optie voor een gezond en stevig diner. De karbonade zelf verschilt van de gebruikelijke koteletten doordat het vlees voorgeklopt wordt. Het wordt in grote stukken geserveerd. Alleen vlees van de hoogste kwaliteit is geschikt voor zo’n gerecht. Het kan lendenen, ham, borst of schouderblad zijn. Varkenskotelet vaker bereid uit varkenshaas. Voor het serveren kunt u verschillende sauzen, kaas, mosterd of verse kruiden gebruiken.
Ingrediënten:
- piment – naar uw smaak;
- ei – 2 stuks;
- zout – 1 snuifje;
- varkenshaas – 500 g;
- bloem – 3 el.
Kook methode:
- Spoel, droog, snijd in plakjes, waarvan de dikte ongeveer 1,5 cm moet zijn.
- Kruid elke staaf met zout, bestrooi met peper en klop aan elke kant af. De dikte moet daarom 5 mm zijn.
- Klop in een aparte kom eieren voor beslag, voeg eventueel een beetje mayonaise toe. Giet bloem in een ander bakje.
- Doop alle stukjes eerst in het eimengsel en dan – bloem.
- Kook de karbonades in goed verwarmde olie goudbruin.
Pilaf Recept
In de klassieke versie wordt een gerecht zoals pilaf bereid van lamsvlees. Bij varkensvlees blijkt het niet zo vet en zelfs smakelijker te zijn. Bovendien houdt niet iedereen van lamsvlees vanwege de specifieke geur. Gebruik het recept voor pilaf van varkensvlees en neem de pulp met vet. Dan werkt het gerecht gewoon niet droog. Kruiden worden als traditioneel beschouwd voor pilaf – kurkuma, een mengsel van paprika, nootmuskaat, kruidnagel.
Ingrediënten:
- peper, zout – naar jouw smaak;
- knoflook – 4 teentjes;
- rondkorrelige rijst – 400 g;
- varkensvlees – 500 g;
- uien – 200 g;
- plantaardige olie – 100 ml;
- kurkuma – naar jouw smaak;
- wortelen – 300 g.
Kook methode:
- Droog het gewassen vlees, snijd ze in middelgrote blokjes.
- Schil de ui, hak ze fijn. Verwerk wortels met een rasp.
- Was rijstgrutten meerdere keren.
- In olie eerst de ui passeren en dan de wortel toevoegen. 10 min. Stoven.
- Kruid vervolgens met kruiden, introduceer vlees, meng. Giet er water in zodat het alle producten bedekt.
- Na 20 minuten verspreid grutten over vlees en groenten.
- Laat de pilaf sudderen totdat al het water is verdampt, meng.
Kebab
Er is niet zo iemand die minstens één keer varkenskebab niet heeft geprobeerd, en degenen die hem niet mochten, zeker niet. Sappig vlees van binnen en een heerlijke gouden korst van buiten is gewoon een uniek gerecht, vooral voor buitenrecreatie. Hoe spiesjes koken? Hierdoor wordt het alleen op de grill verkregen. Hoewel er interessante recepten zijn voor het koken van varkensvlees en voor de oven.
Ingrediënten:
- suiker – 1 theelepel;
- uien – 700 g;
- laurierblad – 2 stuks;
- varkensnek – 2 kg;
- tomatensap – 0,5 l;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- rode peper – naar smaak;
- citroensap – 50 ml;
- mosterd – 2 el;
- peperkorrels – 5 stuks;
- zout – een snuifje.
Kook methode:
- Snijd de hals in grote stukken.
- Maal de helft van de ui op een rasp en snij de overgebleven plakjes in halve ringen. Hak knoflook fijn.
- Meng in een aparte bak geraspte ui met mosterd, citroen en tomatensap, kruiden, suiker en knoflook.
- Roer de marinade erdoor, giet er vlees op, stuur het 3 uur kouder.
- Leg vervolgens het varkensvlees aan de spiesen, afgewisseld met uienringen.
- Op kolen bakken in een vuurpot, soms omdraaien, om niet te verbranden.
Rollen
Wilt u uw vakantietafel versieren? Leer vervolgens hoe u varkensrolletjes kookt. Het zal met name geschikt zijn op de nieuwjaarstafel. Vleesrol met wortelvulling is een origineel en lekker gerecht. Het zal zeker de belangrijkste decoratie van de tafel worden. Een stuk vlees kan het beste niet te droog worden genomen. De vetlaag erin mag niet erg dik zijn. Probeer varkensvleesrolletje te koken – je zult het lekker vinden.
Ingrediënten:
- zout – 0,5 theelepel;
- buikspek – 400 g;
- wortel – 2 stuks.
Kook methode:
- Leg een plat stuk varkensvlees op tafel en verdeel de geraspte wortels er gelijkmatig over..
- Zout, breng op smaak met je favoriete kruiden.
- Rol een laag vleesrol op, wikkel het in met draden om de vorm te behouden.
- Wikkel de blank in met folie en bak 40 minuten in de oven. bij een temperatuur van 180 graden.
- Over 15 minuten breid de folie uit tot het einde.
Soep
Elke huisvrouw in haar culinaire reservaat heeft op zijn minst een paar recepten voor soepen. Je kunt niet zonder dit hete gerecht, omdat een persoon vloeibaar voedsel nodig heeft. Je kunt soep koken op elk vlees, bijvoorbeeld varken. Het gerecht blijkt matig dik, verzadigd en zeer bevredigend. Zorg ervoor dat u het probeert, en instructies voor het koken van varkenssoep zullen u helpen..
Ingrediënten:
- paprika – 100 g;
- tomatenpuree – 2 el;
- specerijen naar smaak;
- varkensvlees – 500 g;
- rijst – 100 g;
- peper, zout – naar smaak;
- wortelen – 1 stuk;
- water – 2,5 l;
- plantaardige olie – 2 el;
- ui – 1 st.
Kook methode:
- Verhit in een pan olie, leg de plakjes vlees op de bodem, bak ze, breng op smaak met peper, zout.
- Voeg de gehakte uien en geraspte wortels toe aan het gebruinde vlees. Bak tot zachte groenten, voortdurend roerend.
- Giet vervolgens water, laat soep 15 minuten sudderen.
- Voeg vervolgens de pasta toe met rijst. Kook tot granen gaar zijn.
Koteletten
Vanwege het hoge vetgehalte van gehakt varkensvlees is het heel eenvoudig om er de meest gewone koteletten van te koken. Ze zullen erg sappig zijn. Een win-win-optie is om varkensvlees met kip te mengen. Dan zullen de koteletten niet te dik worden en zal iedereen tevreden en goed gevoed zijn. Wil proberen? Volg daarna de stapsgewijze instructies voor het bereiden van heerlijke varkenskoteletten.
Ingrediënten:
- knoflook – 2 teentjes;
- paneermeel – naar jouw smaak;
- zonnebloemolie – 3 el;
- kipfilet – 200 g;
- zout – 1 snuifje;
- droog wit brood – 3 plakjes;
- varkenspulp – 800 g;
- boter – 70 g;
- ui – 1 st.
Kook methode:
- Week het broodvlees en pers het na een paar minuten uit.
- Voer beide soorten vlees meerdere keren door een vleesmolen. Voeg vervolgens gehakte knoflook, geraspte uien en brood toe aan het gehakt. Zout, mix.
- Leg vervolgens de stukjes boter, pureer het gehakt en stuur het een uur naar de plank van de koelkast.
- Verwijder na de aangegeven tijd de basis voor de schnitzels, vorm ze met natte handen, bak ze aan beide kanten in olie.
Gefrituurde aardappelen
Over het algemeen is gebraad gewoon gestoofd of gebakken vlees met toevoeging van aardappelen. Dit gerecht lijkt meer op goulash. Bijvoorbeeld varkensgebraad met aardappelen. Om het voor te bereiden, is het beter om een ketel te gebruiken. In dergelijke gerechten worden de ingrediënten beter gebakken en worden ze alleen sappiger. Serveer het kant-en-klare gebraad voor lunch of diner met een licht doordrenkt.
Ingrediënten:
- curry, peper, zout, laurier – naar smaak;
- aardappelen – 10 stuks;
- wortelen – 1 stuk;
- laurierblad – 3 stuks;
- ui – 1 stuk;
- varkensvlees – 0,5 kg;
- plantaardige olie – 4 el.
Kook methode:
- Spoel vlees af met groenten. Snijd alles in kleine plakjes.
- Bak het vlees eerst in verwarmde olie in een braadpan en voeg er na een paar minuten uien en wortels aan toe. Bak tot ze zacht zijn.
- Voer vervolgens de aardappelen in, giet er een beetje water in zodat het de producten enigszins bedekt. Kook tot het kookt.
- Voeg de peterselie toe, kruiden, mix, laat een half uur onder het deksel sudderen.
Gekookt varkensvlees
Om gekookt varkensvlees te koken, wordt varkensvlees in grote stukken gebakken in de oven. Dit is een traditioneel gerecht uit de Russische keuken. Dit is een geweldig alternatief voor ham of een simpele worst. Varkensvlees gekookt varkensvlees kan zelfs een feestelijke tafel versieren. Serveer het op een bord, overlay met groenten – je krijgt een heel origineel aperitief. Als je je familie wilt verrassen met iets nieuws, kook dan gekookt varkensvlees.
Ingrediënten:
- rozemarijn – 1 stuk;
- zout – 1 snuifje;
- varkensvlees met vet en aderen – 600 g;
- specerijen – 1 theelepel;
- plantaardige olie – 4 el.
Kook methode:
- Spoel een heel stuk varkensvlees af, droog het, rasp het aan alle kanten met kruiden.
- Bestrooi ze met olie, doe er een takje rozemarijn op en wikkel ze in folie of bakpapier.
- Leg het werkstuk op een bakplaat, bak 20 minuten. aan de ene kant en zoveel aan de andere kant.
- Bestrooi vervolgens met olie, bak nog een derde van een uur.
Steak
In de originele versie wordt de steak bereid uit de beste delen van kalfsvlees of rundvlees. Vlees wordt over de vezels gesneden. Tegenwoordig begonnen ze vaak varkenssteak te koken. Niets is zo lekker als een groot, sappig en lekker stuk vlees met een klein botje. Probeer het – u zult het ook leuk vinden. Hoe varkensvlees bereiden volgens dit recept? Het belangrijkste is om een goede grillpan en kwaliteitsvlees te gebruiken.
Ingrediënten:
- gedroogde rozemarijn – 2 kleine takken;
- zout – 1 snuifje;
- varkenssteak – 500 g;
- plantaardige olie – 1 theelepel;
- gemalen zwarte peper – 2 snuifjes.
Kook methode:
- Was een stuk vlees, doe een handdoek op en laat drogen.
- Meng de kruiden in een aparte kom en wrijf ze aan elke kant in met een biefstuk. Laat 10 minuten intrekken..
- Plaats de grillpan op hoog vuur, warm, giet olie.
- Leg de steaks. Bak, besteed aan elke kant een halve minuut tot het korstt.
- Verminder dan de vuurkracht. Bak elke kant 3 minuten en druk de biefstuk in de pan.
Gelei
Een ander traditioneel vakantiegerecht is varkensgelei. Zonder deze snack is het moeilijk om je een feest voor te stellen, en vooral het nieuwe jaar. Jellied vlees heeft een zeer ongebruikelijke smaak en wordt tegelijkertijd eenvoudig gekookt. Indien gewenst kan het recept worden gevarieerd met kippenpoten of rundvlees. Vertrouw hierbij op uw smaakvoorkeuren. Veel recepten gebruiken vaak gelatine, maar in de originele versie wordt aspic zonder dat bereid..
Ingrediënten:
- peperkorrels – 5 stuks;
- varkenshoeven – 3 stuks;
- ui – 1 stuk;
- zout – 1,5 theelepel;
- magere varkensvlees – 1 kg;
- laurierblad – 2 stuks.
Kook methode:
- Spoelen hoeven, schoon, maak een longitudinale incisie op elk.
- Doe ze in een pan, giet er koud water in, laat sudderen na ongeveer 4 uur op laag vuur gekookt te hebben.
- Introduceer vervolgens al mager varkensvlees, een hele ongepelde ui. Breng op smaak met peper, lavrushka, zout.
- Laat het gerecht nog 2 uur sudderen, haal dan het vlees en zeef de bouillon zelf.
- Hak het varkensvlees fijn en leg het op de bodem van de gelei-vormpjes. Giet daar gespannen en licht gekoelde bouillon. Voeg eventueel een paar takjes groen of wortelschijfjes toe.
- Stuur de hele nacht naar de koelkast.
Hoe bereid je varkensvlees op een heerlijke manier? Heb je tips voor het bereiden van mals en sappig varkensvlees? Welke kruiden en specerijen passen goed bij varkensvlees?