Hoe vis te roken

Gerookte vis is voor velen een favoriete delicatesse. Je kunt het thuis koken in een rokerij of in kampeeromstandigheden in de natuur, met behulp van de barbecue. De productietechnologie van het gerecht is niet moeilijk, maar niet iedereen weet het.

Hoe vis te roken in een rokerij

Een belangrijk aspect bij de bereiding van gerookte vis is de soortkeuze. Zal geschikt zijn om op deze manier te koken, vette variëteiten van rivier- en mariene individuen:

• zalm (forel, zalm);
• steur;
• makreel;
• tonijn;
• baars;
• karper;
• snoekbaars;
• zeelt.

Om een ​​heerlijk gerecht te bereiden, moet je de karkassen goed voorbereiden:

1. Zorg ervoor dat u de vis afspoelt om alle onzuiverheden en geuren te verwijderen. Als de vissen groot zijn, maak ze dan schoon door de ingewanden en kop te verwijderen. Op deze manier kunnen kleine vissen niet worden verwerkt.
2. Het is toegestaan ​​om de vis op 2 manieren te zouten: nat en droog. De eerste optie van zouten is de bereiding van een waterzoutmarinade, de tweede – wrijven met grof zout van elk karkas. Het wordt niet aanbevolen om te marineren met gejodeerde kruiden – er kan een specifieke, onaangename nasmaak en aroma verschijnen.
3. Voordat u het apparaat binnenstuurt, moet een beetje vis worden opgehangen en aan haken worden gehangen.

U moet verschillende belangrijke aanbevelingen kennen om een ​​goede smaak van gerookte vis te creëren:

• Gebruik geen naaldhoutzaagsel om bitterheid te voorkomen.
• Probeer karkassen van vergelijkbare grootte op te pakken, plaats ze losjes zodat de vissen elkaar niet raken.
• Zorg ervoor dat er geen zuurstof in het apparaat komt..
• Wees extra voorzichtig bij het maken van paling. Bloed van deze variëteit is erg giftig, dus het duurt iets langer om te koken.
• Plaats water in de buurt van zelfgemaakte of gekochte apparatuur om brandveiligheid te garanderen..

Hoeveel tijd om vis te roken

Er zijn verschillende soorten roken:

• Heet omvat de vervaardiging van een product bij een temperatuur van meer dan 70 graden. Het is belangrijk hoeveel vissen roken in een door rook uitgeharde rokerij. De gereedheid van vispulp vindt plaats in 40-50 minuten.
• Koud houdt verwarming in tot 28-50 graden. Vis kan 2 of meer dagen bereiden. Maar zo’n product blijft lang bewaard.

Hoe vis te roken in een rookgeharde rokerij

Het recept voor het roken van vis in een rookgeharde rokerij heeft de volgende ingrediënten nodig:

• vis (makreel) – 3-4 karkassen;
• zout;
• grond zwarte peper.

Warm gerookte vis roken – een stap voor stap recept:

1. Bereid de in de winkel gekochte makreel voor op het proces: natuurlijk ontdooien in de koelkast, spoelen en drogen. Zout en breng de karkassen op smaak voordat u ze naar de apparatuur verzendt.
2. Vul een beetje vochtig zaagsel in de machine, ze hebben ongeveer 3 handenvol nodig. Ideaal voor makreel loofbomen.
3. Plaats het product op een rooster. Zorg ervoor dat de karkassen niet in elkaar passen.
4. Dek het apparaat af met een deksel en zet op een middelhoog vuur, laat 10 minuten staan.
5. Til de sluiter op om rook te laten ontsnappen. Een dergelijke maatregel helpt het uiterlijk van een productmosterd te voorkomen..
6. Doe het deksel weer dicht, rook de vis nog eens 20 minuten.
7. Laat de makreel een beetje afkoelen, hij wordt lekkerder.

Hoe vis goed te roken in een koud gerookte rokerij

Voor het recept voor het roken van vis met koud roken heb je nodig:

• chum – 5 kg;
• zout – 1,3 kg;
• kruiden naar smaak.

Gerookte vis in een koud gerookte rokerij – stap voor stap recept:

1. Bereid karkassen voor: spoel af, verwijder schubben, verwijder ingewanden, zout met droge of natte methode. Chum-zalm moet 12 uur worden gemarineerd. Snijd na het zouten elke vis in de buurt van de rand, spoel af en droog een beetje.
2. Hang vis gelijkmatig rookklaar in de rookkast.
3. Giet zaagsel in de oven. Als de rokerij elektrisch is, zet de temperatuur dan op 28 graden.
4. Het rookproces kan 2 tot 4 dagen duren. De duur hangt af van de grootte van de vis..

Gedetailleerde foto’s en videorecepten vertellen u hoe u makreel thuis kunt zouten en u leert ook alles over de heilzame eigenschappen van deze vis..