Hummus – wat is het, thuis koken. Hummusrecepten met foto

In Rusland wordt hummus nog steeds beschouwd als een exotisch gerecht, hoewel het in sommige oosterse landen een van de meest populaire en bekende snacks is. In Turkije, Libanon, Israël, Syrië wordt hummus geserveerd als saus met pitabroodje of pitabroodje, in andere landen wordt het gegeten met brood of frites. Dit aperitief is enorm populair geworden onder vegetariërs, omdat het zeer voedzaam is en een grote hoeveelheid gluten bevat..

Wat is hummus en hoe is het nuttig??

Hummus – een traditioneel aperitief in het Midden-Oosten, dat wordt gekookt met kikkererwten (erwtenvariëteit) en tkhina (sesampasta). De saus heeft een zeer delicate, plastic consistentie. Door verschillende kruiden toe te voegen, heeft het vaak een pittige, zoete smaak. Het gerecht onderscheidt zich van gewone kikkererwtenpuree door bovenstaande tjina en een bijzondere combinatie van kruiden. Overweeg de voordelen en nadelen van hummus:

• De saus is nuttig in zijn samenstelling – hij bevat geen druppel cholesterol. De samenstelling van erwten bevat een enorme hoeveelheid vitamines, onverzadigde vetzuren, vezels. Pasta is zeer voedzaam en behoort tot de categorie van absoluut gezond voedsel. Vegetariërs kunnen hummus consumeren omdat het verzadigd is met grote hoeveelheden ijzer en eiwitten, wat helpt de balans van essentiële sporenelementen in het lichaam te behouden. Kikkererwtenmeel vermindert, als het regelmatig wordt geconsumeerd, de kans op het ontwikkelen van darmkanker en diabetes.
• Er zijn enkele contra-indicaties voor het gebruik van saus. Mensen die op dieet zijn en willen afvallen, mogen het gerecht niet misbruiken, omdat de immense consumptie ervan vaak tot metabole stoornissen leidt. Bij sommige mensen veroorzaakt dergelijk voedsel winderigheid, bij anderen is er een individuele intolerantie voor de componenten van hummus.

Waar hummus van is gemaakt – de samenstelling van het gerecht

De traditionele componenten van hummus zijn kikkererwten, citroensap, tahin, zwarte peper, olijfolie en knoflook. In sommige landen waar hummus als een nationaal gerecht wordt beschouwd, wordt olijfolie echter niet als een essentieel ingrediënt beschouwd. Niet iedereen houdt van deze kookoptie, want als je geen olie aan de pasta toevoegt om de gewenste consistentie te bereiken, zul je de hoeveelheid tahini meerdere keren moeten verhogen, wat de eetbaarheid van het gerecht in gevaar brengt.

Sommige recepten raden je aan om een ​​kleine hoeveelheid water te laten waarin erwten werden gekookt, dan kun je zachte hummus maken, maar het zal niet vettig zijn, maar eerder – waterig. Palestijnse en Israëlische huisvrouwen raden nog steeds aan om olijfolie te gebruiken en deze veel aan het gerecht toe te voegen, zonder het te sparen – ongeveer een half glas op de pan met bereide hummus.

Zelfgemaakte hummusrecepten met foto

Hummus kan worden geserveerd als een onafhankelijke snack met crackers, brood of groenten, in dunne reepjes gesneden. Het wordt vaak geserveerd als een stevige toevoeging aan een lichte groentesalade. Hoe hummus thuis koken? Gebruik hiervoor ingeblikt of bevroren voedsel, maar de smaak van de pasta zal beter zijn als deze wordt gekookt met verse ingrediënten.

Klassiek kikkererwtenhummusrecept

Voor 500 g kant-en-klare hummus heb je nodig:

• 5 eetlepels tahin.
• Een glas gedroogde kikkererwten.
• 2 eetlepels olijfolie.
• Sap 1/2 citroen.
• Kruiderijen (zira, koriander, komijn, Spaanse peper, asafoetida), zout.

Hoe hummus thuis te maken:

1. Week de erwten ’s nachts in 2 liter water en voeg een theelepel frisdrank toe (het is nodig om de componenten te verwijderen die winderigheid veroorzaken). Gedurende deze tijd moeten de erwten opzwellen en verdubbelen in omvang.
2. Spoel grondig onder stromend water kikkererwten, gebruik voor het gemak een vergiet.
3. Zet een pot erwten op het vuur, giet het in 2 liter water en laat koken. Een alternatieve manier is om kikkererwten in een slowcooker te koken.
4. Kook 2 liter water apart, omdat de vloeistof waarin de erwten koken moet worden afgetapt. Verander na het koken de bouillon in schoon water.
5. Kook de kikkererwten tot de erwtenschelp begint te schillen. Het duurt 30 tot 90 minuten, afhankelijk van de geselecteerde granen.Als de kikkererwten klaar zijn, giet je de vloeistof in een aparte kom en komt het later goed van pas. Laat de erwten afkoelen en begin met het koken van de pasta.
6. Doe alle bovenstaande ingrediënten in een blender en voeg een half glas van de resterende bouillon toe. Schakel het apparaat in en wacht tot het gerecht een uniforme consistentie krijgt, vergelijkbaar met dikke zure room. Als de pasta erg dik is, voeg dan wat meer vloeistof toe en meng het gerecht opnieuw met een blender.
7. Plaats de resulterende saus minstens een uur in de koelkast om te laten trekken. Daarna is de hummus klaar voor gebruik. Het wordt maximaal vijf dagen in de koelkast bewaard..

Koken met erwten en sesammeel

Zo’n voedzaam en smakelijk gerecht als hummus kan worden bereid met erwten en sesammeel. Een eenvoudig recept is niet het enige voordeel van deze kookvariant. De geweldige smaak van het voorgerecht wordt beschouwd als het grootste genot van hummus. Het stilt niet alleen snel de honger, maar komt ook het lichaam ten goede. Als u nog niet hebt besloten hoe u hummus wilt koken, raden we u aan het volgende recept te gebruiken.

Ingrediënten:

• kopje sesammeel.
• 1,5 kopje kikkererwten.
• 3 eetlepels citroensap.
• Olijfolie.
• 3-4 teentjes knoflook.
• Zout, gemalen rode peper, andere kruiden naar smaak.

Recept:

1. Week kikkererwten een nacht in water.
2. Verander ’s ochtends het water, zout de kikkererwten en laat sudderen op een langzaam vuur tot het zacht wordt. Het duurt een paar uur.
3. Giet de bouillon af en plet de erwten tot ze gepureerd zijn..
4. Pel de teentjes knoflook en haal ze door de pers.
5. Sesamzaadjes moeten worden fijngemaakt met een koffiemolen of blender. Meng het resulterende poeder grondig met erwtenpuree, waar eerst zout en peper aan worden toegevoegd.
6. Voeg citroensap en olijfolie toe aan de hummus, meng opnieuw. Hierna de massa grondig kloppen en het gerecht is klaar.

Hummus maken van bonen met citroensap

Je zal nodig hebben:

• Pot met ingeblikte donkere bonen.
• Knoflook (1 teentje).
• Citroensap – 2 eetlepels.
• Zout, komijn, tahin, paprika en rode peper.
• Zwarte olijven en cashewnoten (optioneel).

Kookproces:

1. Maal de knoflook met een keukenmachine tot een vruchtvlees..
2. Voeg de bonen en een paar lepels marinade in de pot toe, een snufje zout en een theelepel van alle vermelde kruiden, behalve rode peper (1/8 lepel). Duw alles tot een homogene massa.
3. Leg hummus op een schaal, garneer met olijven, noten en paprika.

Linzen recept

Het koken van hummus met linzen en bieten vergt veel voorbereidingstijd. Kikkererwten moeten bijvoorbeeld 10-12 uur worden geweekt en bieten worden gekookt of gebakken. Het resultaat is echter de moeite waard. Hummus met linzen heeft een delicate, pikante smaak en bieten voegen pit toe aan het gerecht. Het kookproces duurt ongeveer 30 minuten..

Ingrediënten:

• glazen rode linzen.
• glazen kikkererwten.
• Een paar teentjes knoflook.
• 2 bieten.
• 2-3 el Tahini.
• 1 eetl Sesam zaden.
• Gemalen zwarte peper, paprika, karwijzaad, sesamolie.

Hummus koken met linzen en bieten:

1. Was de bieten grondig, wrijf ze in met olijfolie en wikkel ze in folie. Verwarm de oven op 180 graden, leg de bieten op een bakplaat en bak tot ze zacht zijn (ongeveer een uur). Haal de bieten eruit, laat het afkoelen.
2. Spoel de erwten een nachtje onder stromend water. Kook de kikkererwten in gezouten water en voeg de linzen 10 minuten voor het koken toe aan de pan. Giet de vloeistof in een aparte kom, later komt het goed van pas.
3. Verwarm de pan voor, voeg wat olie toe en bak hierin de knoflook goudbruin.
4. Gebruik een blender, erwten, bieten, linzen, tahin. Voeg kruiden toe aan het mengsel en meng opnieuw. Als de hummus te dik is, voeg dan de bouillon toe die overblijft na het koken van de erwten en klop de massa opnieuw.
5. Leg het gerecht in een diepe schaal, met een lepel in het midden van de pasta, maak een holte waar olijfolie (of mandarijnsaus) in giet, besprenkel hummus voorzichtig met sesamolie, besprenkel met sesamzaadjes en serveer op een tafel met broodjes, wortelrietjes of verwarmd pitabroodje..

Leer wat je moet koken met linzen en andere recepten.

Hoe en met wat een Joods gerecht hummus te eten

Traditioneel wordt hummus geserveerd met pita. Het afgewerkte gerecht wordt op het bord gelegd en versierd met noten, kruiden, schijfjes citroen, olijven. Hummus wordt vaak gebruikt als sandwichpasta voor brood, daarna dient de avocado als decoratie. Joodse saus wordt zowel gekoeld als warm geserveerd, maar de verplichte toevoeging aan het gerecht is pitabroodje of vers pitabroodje, maar met vers brood of crackers is hummus ook erg lekker.

Caloriegehalte en voedingswaarde van een gerecht

Hummus wordt aanbevolen om te beginnen met eten omdat het zo gemakkelijk is om te veel eten te voorkomen. Door de grote hoeveelheid vezels in kikkererwten heeft een persoon snel een vol gevoel. Voor degenen die een dieet volgen, is de beste optie om hummus te koken zonder tahini – zodat de pasta caloriearm blijft, zonder zijn waardevolle eigenschappen te verliezen. De energiewaarde van het gerecht is als volgt:

• Vetten – 19,7 g
• Eiwitten – 9,6 g.
• Koolhydraten – 21 g.

Oosters gerecht is in veel landen van de wereld erg populair geworden. Er zijn veel opties voor de bereiding, maar de essentiële ingrediënten blijven: tahin, erwten (kikkererwten), citroensap, knoflook, olijfolie. De pasta past goed bij brood, rauwe groenten, patat, crackers, champignons, vlees. Welke snack je ook niet zou kiezen, deze ongewone lekkernij zal zeker je hart veroveren. Aan de hand van de video leer je hoe gemakkelijk het is om thuis kikkererwtenpasta te koken.