In de oven gebakken knokkel: hoe lekker en sappig te koken

Een zeer stevig, heerlijk gerecht is een gebakken varkensschenkel. Voor dit doel is het beter om een ​​vlezig, vetarm deel te kiezen, dan zal het gerecht zo nuttig mogelijk blijken te zijn. Serveer gebakken, sappig vlees met been, met gekookte aardappelen of gestoofde kool.

Hoe een in de oven gebakken knokkel te koken

Koken in de oven is eenvoudig, maar er zijn nog enkele nuances. Dus, na het verkrijgen van vers, gekoeld vlees, moet het een uur met koud water worden gegoten. Wanneer het product zacht wordt, reinigen ze het met een mes en verwijderen ze eventuele onzuiverheden van de huid. Daarna wordt het vlees op de botten opnieuw gewassen met water en gedroogd met keukenpapier. Als u besluit het product ’s avonds te bereiden, kunt u het de hele nacht in de marinade bewaren, dan zal het gerecht geurig, sappig en pittig zijn.

Bij het bakken speelt een belangrijke rol de keuze van vleesproduct. Het is dus beter om de voorkeur te geven aan stukken die meer spiervezels bevatten dan vet, dus de achterkant van het been (uitzonderlijk vers in plaats van gerookt) is de beste keuze. Als u besluit de schacht voor te koken, is het de moeite waard om deze in gaas te wikkelen – dit helpt om scheiding van het bot en schending van de structuur van het product te voorkomen.

Recepten uit de oven gebakken schacht

Het Beierse nationale gerecht is bij veel restaurants in de wereld te bestellen, terwijl het overal op verschillende manieren wordt bereid. In de oven gebakken knokkel wordt in de regel samen met de schil geserveerd, die een enorme hoeveelheid sporenelementen en vitamines bevat. Voor een lekker vleesgerecht is het beter om bijgerechten als aardappelpuree of gebakken aardappelen met schacht te serveren. De meest succesvolle recepten van dit hartige, voedzame, caloriearme gerecht worden hieronder beschreven..

Varkensschenkel in de ovenfolie

Bij deze bereidingswijze is het product sappig en aromatisch. Om de hele schacht in folie in de oven te bakken en 15 minuten voordat je klaar bent een rossige, knapperige korst te krijgen, moet je de metalen wikkel openen. Geen van de gasten, ook de kleinste, weigert een zacht, geurig, overheerlijk vleesgerecht. Een eenvoudig recept voor varkensschenkel in de oven wordt hieronder in detail en met een foto beschreven.

Ingrediënten:

• kruid;
• middelste schacht;
• knoflook hoofd;
• plantaardige olie.

Kook methode:

1. Gewassen, gedroogd vlees wordt ingewreven met een mengsel van zout, kruiden, olie, geperste knoflook.
2. Het product moet gedurende een bepaalde tijd worden gemarineerd (minimaal 1-2 uur, maar 3-5 uur is optimaal voor het impregneren van varkensschenkels).
3. Nadat het vlees in folie is gewikkeld, op een bakplaat / vorm is geplaatst, wordt het gebakken.
4. Het braden moet minimaal 45 minuten op 250 graden duren, waarna de temperatuur wordt verlaagd en een deel van de ham nog een half uur op 170 graden wordt gekookt. Na een heerlijk vakantiegerecht kan het aan tafel worden geserveerd..

Varkensschenkel in de oven in de sleeve

Als je iets origineels, moois en lekkers voor de vakantie wilt koken, is een varkensschenkel gebakken in een hoes in de oven een geweldige optie. Het vlees is sappig en erg zacht, het laat niemand onverschillig. Een groot pluspunt van het onderstaande recept is de eenvoud. U hoeft de varkenssteel alleen vooraf te marineren en op het juiste moment naar de oven te sturen om te bakken. Hoe een gerecht in de hoes te koken?

Ingrediënten:

• teentjes knoflook – 3 stuks;
• gedroogde gehakte uien, knoflook – 1 el. l .;
• koriander, gember, basilicum, oregano, andere kruiden die je lekker vindt;
• varkenssteel (achterkant) – 1 kg;
• tomatenpuree – 2 el. l .;
• sojasaus – 3 el. l.

Kook methode:

1. Geschild vlees moet worden verwerkt met kruiden. Om dit te doen, mengen? een theelepel gemalen koriander, gember en andere natuurlijke smaakmakers. Het resulterende mengsel wrijft het product.
2. Meng tomatenpuree apart met sojasaus, zout, peper, gedroogde knoflook en uien.
3. Vet de drumstick in met een kant-en-klare marinade met een kookborstel.
4. Doe het product in een bakzak, het is de moeite waard om het vlees minimaal 4 uur op kamertemperatuur te beitsen.
5. Na het opwarmen van de oven tot 180 graden, plooit u de randen van de hoes om een ​​maximale strakheid van de schotel te garanderen. Maak bovenaan de tas een paar kleine gaatjes (je kunt een tandenstoker gebruiken).
6. Laat het vlees 2 uur bakken. Controleer de bereidheid met een scherp klein mes: als de punt gemakkelijk in de pulp komt en het stromende sap transparant is, dan is het gerecht klaar.

Bierknop in de oven

Dit is een van de meest populaire recepten voor het bereiden van varkensstelen. Aangezien dit deel van het karkas uit bindweefsels en grove spieren bestaat, is het belangrijk om de regels voor de voorbereiding te volgen. De knokkel in in de oven gebakken bier kan zowel gekoeld als warm worden geserveerd. Hieronder wordt in detail beschreven en met een foto hoe je een lekker, sappig, zacht vleesgerecht kookt.

Ingrediënten:

• laurierblad – 3 stuks;
• grote ui;
• teentjes knoflook – 3 stuks;
• varkenssteel – 2 stuks;
• mosterd – 1 el. l .;
• light bier – 2 l;
• chili peper, andere kruiden.

Kook methode:

1. Was de potten met een borstel, vul ze met koud water en laat ze een nacht staan.
2. Was het vlees ’s ochtends opnieuw.
3. Snipper de uienringen, knoflook – plakjes. Meng de ingrediënten met kruiden, bier.
4. Giet het afgewerkte marinadeproduct, laat het een nacht in de koelkast staan.
5. Kook het vlees zonder het uit de marinade te halen. Deze duurt ongeveer 3 uur op laag vuur.
6. Gekookt product moet worden gevuld met knoflook na ondiepe sneden.
7. Smeer de drumsticks in met mosterd, bestrooi ze met bier, laat ze anderhalf uur lang op 200 graden bakken. Bevochtig het product regelmatig met bier.

Ovengewricht met aardappelen

Varkensvlees houdt van lang bakken bij lage temperaturen – alleen met deze methode van warmtebehandeling wordt rood vlees gevuld met smaak zonder verlies van sappigheid en wordt het zacht. Voordat het product wordt gebakken, moet het worden gemarineerd in een mengsel van mosterd, sojasaus, rozemarijn, peper, oregano. Hieronder wordt in detail beschreven en met een foto hoe je een varkensschenkel bereidt gebakken in een oven met aardappelen.

Ingrediënten:

• aardappelen – 1,5 kg;
• olijfolie – 2 el. l .;
• teentjes knoflook – 3 stuks;
• schachten – 3 stuks;
• kruid.

Kook methode:

1. Verwarm de oven voor op 250 graden.
2. Kook de aardappelen van tevoren tot ze half gaar zijn.
3. Verkoop knoflook, meng met andere kruiden, olijfolie.
4. Maak ondiepe sneden op de schachten, rasp het product met het voorbereide pittige mengsel en laat een half uur marineren.
5. Installeer in het midden van de oven een bakrooster, waarop de schachten worden geplaatst en leg er een lege bakplaat op waarop het vleessap zal uitlekken.
6. Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 160 graden, bak de schotel nog een uur.
7. Zout de aardappelen, breng op smaak met kurkuma, peper, leg ze op een bakplaat met vleessap. Na een half uur kun je de oven uitzetten, want de knokkel gebakken in de oven met aardappelen is klaar.