In de oven gebakken vlees: recepten

Ook al staan ​​er voornamelijk granen en groenten op je dagelijkse tafel, toch moet je vaak vleesgerechten klaarmaken voor de vakantie. Het is gemakkelijk om met ze te werken, maar je moet veel nuances kennen. Hoe vlees op de juiste manier in de oven te bakken zodat het sappig en zacht is en met welke producten het moet worden aangevuld?

Hoe vlees in de oven te bakken

De manier waarop de chef het gebruikt, hangt af van het resultaat dat hij wil bereiken. Er zijn verschillende manieren om lekker vlees in de oven te bakken:

• Op een bakplaat. Aanbevolen voor vette soorten, omdat mager vlees uitdroogt..
• Gebruik potten. De producten worden gestoofd, zeer zacht, er kan bouillon aanwezig zijn.
• In folie: zo wordt pastrami gekookt – een zelfgemaakte versie van worst en verschillende vleesrolletjes.
• Met behulp van een hoes / zak om te bakken – het gerecht is qua structuur dicht bij wat in potten wordt verkregen, maar er is geen bouillon.

Hoeveel te bakken

De exacte tijd hangt af van verschillende factoren: ten eerste het vermogen en de werkingsmodus van de oven – bij 200 graden bereikt het product sneller dan 180 graden. Hoeveel vlees in de oven moet worden gekookt, kan alleen worden bepaald na verduidelijking van de parameters:

• Als je een groot stuk gebakken wilt, kan het 1-1,5 uur duren.
• Het in plakjes gebakken vlees in de oven is in 40-45 minuten gaar.
• Als het product voorgekookt is, kan de tijd worden teruggebracht tot een half uur.
• Het konijn en de eend worden heel lang gebakken, dus wacht tot 2 uur Hier volgen enkele recepten om een ​​heerlijke eend in de oven te maken.

Hoe in te maken

Bereid de saus voor dit product is niet alleen nodig om het sappig te maken, maar voor het verschijnen van een aangenaam aroma, verandering van smaak. Ovenmarinade kan gebaseerd zijn op vruchtensappen, zuur, een combinatie van zuur met olie of vetten. De selectie wordt gemaakt volgens het recept, waarbij rekening wordt gehouden met de ingrediënten die het gerecht aanvullen. Beste marinade-ideeën met verouderingstijd:

• Ananassap (je kunt vloeistof van ingeblikt fruit nemen), verdund met witte droge wijn, de verhouding van 3: 1. Voeg een snufje gemalen zwarte peper toe, augurk vlees een uur, af en toe roeren.
• Sap van 3 citroenen, een snufje gemalen kaneel, gember, kardemom, mosterd, kurkuma, koriander. Rasp vlees en laat 1,5-2 uur intrekken.
• Maal een bosje koriander, meng met groen appelsap en een glas halfzoete witte wijn. Aanbevolen voor gevogelte. Augurk 40-45 minuten.
• Meng een glas rode wijn met wijnazijn (1 theelepel), een snufje mosterd, gehakte ui en 1 theelepel. rozemarijn. Marineer 2-3 uur in de kou.

Recepten van vlees in de oven met een foto

Onder de ideeën van gebakken vlees die hieronder worden voorgesteld, vindt u zeer stevige warme gerechten die geschikt zijn als een primeur (zoals een dikke soep) en lichter, bijna in de vorm van snacks. Alle recepten voor het koken van vlees in de oven gaan vergezeld van gedetailleerde foto’s die helpen om de principes van het snijden, verwerken en combineren van producten te begrijpen, om het juiste eindresultaat te zien.

Frans

Een smakelijk, eenvoudig en bevredigend gerecht dat op elke tafel past en niet veel moeite van de gastvrouw kost om het te maken? Dit gaat over Frans gebakken vlees! Een heerlijke combinatie van zacht jong kalfsvlees, zachte aardappelen, pittige kaas en champignons laat niemand onverschillig. Als je nog steeds niet weet hoe je vlees in het Frans in de oven moet bereiden, is het tijd om deze stapsgewijze handleiding met spoed te bestuderen..

Ingrediënten:

• kalfsvlees – 800 g;
• champignons – 300 g;
• aardappelen – 5-6 stuks;
• ui – 2 stuks;
• mayonaise – een glas;
• harde kaas – 200 g;
• teentjes knoflook – 3 stuks;
• zout peper.

Kook methode:

1. Snijd het gewassen vlees in laagjes, klop het lichtjes af. Zout, rasp peper en een teentje knoflook.
2. Snijd de ui in halve ringen, verspreid over de vleeslaag op een bakplaat. Vertrek een uur.
3. Maal de champignons, snij de aardappelen in dikke cirkels. Leg in dezelfde volgorde op vlees met uien.
4. Dek af met mayonaise, bestrooi met grof geraspte kaas en gehakte knoflook. Rooster ongeveer een uur op 180-185 graden.

Met aardappel

Als je denkt dat je alle basiscombinaties van vlees en aardappelen hebt gekookt, bestudeer dan het recept voor deze stevige en smaakvolle stoofpot. Dankzij de juiste kruidenierset wordt courgette bijzonder lekker en is zelfs geliefd bij degenen die ze niet lekker vinden. Hetzelfde gebakken varkensvlees met aardappelen in de oven is een garantie dat niemand honger zal lijden. Voeg er een beetje citroen aan toe en het gerecht zal sprankelen met nieuwe kleuren.

Ingrediënten:

• varkensnek – 400 g;
• jonge courgette;
• aardappel – 3 stuks;
• ui paars;
• citroen;
• zure room – een half glas;
• zout, kruiden.

Kook methode:

1. Alle componenten van de stoofpot moeten gelijk worden gesneden – in kleine blokjes (geschatte grootte – 2 * 2 cm). De uitzondering is alleen de ui, die in halve ringen wordt gehakt, en citroen – deze wordt in cirkels gesneden.
2. Zout varkensvlees, courgette, aardappelen en uien, voeg kruiden, zure room toe, mix. Pers 3-4 schijfjes citroen uit. Verwijder de rest voorlopig.
3. Vul de keramische pot na een uur met voedsel. Stuur in een koude oven, kook een uur vanaf het moment dat je de gewenste temperatuur bereikt (ongeveer 180 graden). Serveer met schijfjes citroen.

Rundvlees in folie

Voor dit gerecht adviseren professionals om een ​​speciaal soort vlees – marmer te gebruiken, dat niet alleen als milieuvriendelijk wordt beschouwd, maar ook erg handig in gebruik is. Zulk rundvlees heeft geen marinades en sauzen nodig, maar accepteert geen bakken, omdat het snel overdroogt. Er wordt carpaccio van gemaakt, maar in folie gebakken gemarmerd rundvlees is vooral lekker – bijna een dieetgerecht, dat wordt aanbevolen om te worden geserveerd met groenten.

Ingrediënten:

• biefstuk – 500 g;
• Bulgaarse paprika’s – 3 stuks;
• perziken – 3-4 stuks;
• een mengsel van gedroogde rozemarijn en tijm;
• olijfolie;
• zeezout.

Kook methode:

1. Was de biefstuk, dep af met servetten, rasp met kruiden. Marineer ongeveer 1,5-2 uur – u kunt gemarmerd rundvlees niet lang vergeten.
2. Rasp met zout, bak in olijfolie op maximaal vermogen.
3. Wikkel de biefstuk in folie, stuur in de oven voorverwarmd tot 210 graden gedurende 45-50 minuten.
4. Naast het rooster (eronder is een bakplaat) moet je de kwartjes gewassen paprika, helften perziken verdelen. Wanneer beide producten bruin zijn, moeten perziken met een blender worden gehakt – ze zullen het vlees in de oven bakken nadat ze uit de folie zijn gehaald en de paprika’s worden als bijgerecht geserveerd.

Met groenten

Voor zo’n heerlijk gerecht kun je vet varkensvlees en voedzaam rundvlees en kalkoen gebruiken – het zal de smaak niet negatief beïnvloeden. U kunt elke groente nemen, de volgende optie is slechts een van de vele, omdat het hoofdschema hier het actieschema is. Heet en smaakvol vlees gebakken met groenten in de oven zal niet alleen de honger lange tijd doden, maar het zal ook veel voordelen voor het lichaam opleveren.

Ingrediënten:

• aubergine;
• kalkoenfilet;
• tomaten – 2 stuks;
• teentjes knoflook – 3 stuks;
• grof zout;
• olijfolie;
• een snufje oregano;
• zachte kaas – 50 g.

Kook methode:

1. Snijd aubergine in plakjes, zout, spoel na een half uur. Leg in een ovenschaal, vet in met olie, kook op 200 graden 10 minuten.
2. Hak de knoflook, bak, voeg de filet gedraaid toe aan het gehakt. Bak 6-7 minuten tot ze bruin zijn.
3. Hak de tomaten fijn, doe ze op dezelfde plaats. Bestrooi oregano, meng.
4. Leg dit gebakken mengsel op gebakken aubergine, bedek met geraspte kaas. Gebakken kalkoen is klaar in 40 minuten, oventemperatuur – 190 graden.

Op de mouw

Professionals bevelen deze manier van koken aan als dieet, omdat het helpt om de sappigheid van het product te behouden zonder overtollig vet. Klassiek varkensvlees gebakken in de oven in de hoes zal niemand verrassen, en als je het als barbecue ontwerpt, kan het heel interessant blijken te zijn. De set producten is zo eenvoudig dat je al aan het werk kunt op het moment dat je het recept leest.

Ingrediënten:

• varkenshaas – 400 g;
• ui – 2 stuks;
• groene appel;
• een bosje groen;
• appelciderazijn – 1 eetl. l .;
• specerijen, zout.

Kook methode:

1. Snijd het varkensvlees in grove stukken, giet azijn, besprenkel met kruiden en zout. Laat een uur staan.
2. Hak uienringen, appel – dikke plakjes.
3. Snijd vleesplakken gedrenkt in water op houten spiesjes, afgewisseld met uien en appels.
4. Stop ze in een sleeve / tas, knoop ze stevig vast. Maak een paar lekke banden. Bak 40-45 minuten op 190 graden.

Varkensvlees plakjes

Dit recept is een soort compromis tussen gebakken vlees en gebakken vlees zonder extra toevoegingen. De ei-mayonaise-schaal laat het niet uitdrogen, de tomaten worden erg sappig gemaakt en de folie houdt vocht vast. Als je erover nadenkt hoe je vlees op een nieuwe manier in de oven kookt, maar zonder speciale exotische producten en complexe manipulaties, zou dit recept je leuk moeten vinden.

Ingrediënten:

• een stuk varkensvlees – 300 g;
• ei van de hoogste. Cat .;
• tomaten – 2 stuks;
• mayonaise – 2 el. l .;
• specerijen, zout;
• een bosje groen.

Kook methode:

1. Klop het ei los met mayonaise en kruiden. Meng met plakjes varkensvlees, bestrooi met kruiden.
2. Na een uur zout op een bakplaat schikken. Leg tussen het varkensvlees plakjes tomaat. Draai vast met folie.
3. Het gebakken vlees met plakjes in de oven is binnen 40 minuten gaar, maar de tijd kan variëren afhankelijk van de capaciteit van de oven. Aanbevolen om op slablaadjes te serveren.

Snoei Rundvlees

Dit gerecht kan een dikke soep zijn of een zeer voedzame tweede op basis van vlees, aardappelen en zoete pruimen, wat de opname van zwaar voedsel verbetert. U kunt bakken met gewone gerechten of kleinere porties. Zo’n heerlijk rundvlees met pruimen in een pot wordt gekookt bij een oventemperatuur van 190-200 graden.

Ingrediënten:

• rundvlees – 700 g;
• pruimen – een glas;
• aardappelen – 800 g;
• witte ui – 2 stuks;
• wortelen – 2 stuks;
• frituurolie;
• gemalen paprika’s (mengsel), zout, rozemarijn.

Kook methode:

1. Giet kokend water over pruimen, dek af. Na een half uur afspoelen, opnieuw kokend water gieten, maar niet afdekken.
2. Was het rundvlees, ga eroverheen met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snijd in grote stukken.
3. Rasp met rozemarijn en zout, laat een uurtje liggen. Bak op hoog vuur en draai om wanneer het oppervlak begint te bruinen.
4. Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in blokjes. Rasp de wortels grof, hak de uienringen fijn. Voeg de helft van de pruimen, gebakken rundvlees toe.
5. Vul alle componenten van de hete pot, giet een glas gekookt warm (!) Water. Roosteren duurt een uur of iets langer – laat u leiden door de bereidheid van rundvlees.

Met champignons

Voor dit heerlijke voedzame gerecht kun je elk vleesdeel gebruiken – op het bot of de magere nek, rug, wat goed is voor karbonades, staarten. Stevig rundvlees gebakken in een oven met champignons op een rustieke manier, niet te dieet, maar zeer gezond. Als je niet van boekweit houdt, kun je een andere ontbijtgranen nemen of helemaal zonder, door deze te vervangen door een korte vermicelli.

Ingrediënten:

• rundvlees – 400 g;
• boekweit – 2/3 kop;
• champignons – 200 g;
• lamp;
• wortel;
• zure room – 3 el. l .;
• specerijen, zout;
• kokende olie.

Kook methode:

1. Boekweit spoelen, water toevoegen, een half uur laten staan ​​- zodat het daarna sneller gaart.
2. Snijd de champignons in plakjes, bak ze met gesneden uien en geraspte wortels.
3. Snijd rundvlees in kleine stukjes, peper, meng met zure room.
4. Giet boekweit op de bodem van de pot, voeg champignons toe met uien, plakjes rundvlees. Giet water op de schouders. Dichtbij.
5. Bak een uur op 180 graden. Zet de oven uit, laat nog een half uur staan ​​om te bereiken, de deur staat niet open.

Gebakken varkensvlees

Het hoogtepunt van dit gerecht is het gebruik van reuzel, dat mayonaise en andere “schadelijke” vetten vervangt. Dit ingrediënt dient alleen voor de zachtheid van varkensvlees, dus het kan aan het einde van het koken worden geëlimineerd. De verfijnde look, zoals op restaurantfoto’s, en dezelfde heerlijke smaak van varkensvlees in de oven krijgt dankzij een ongebruikelijke wijnsaus met peren.

Ingrediënten:

• varkenslende – 500 g;
• reuzel – 70 g;
• appelazijn – 2 el. l .;
• zeezout;
• droge witte wijn – 1/4 kop;
• crème 20% – een glas;
• grote peer;
• een snufje droge tijm.

Kook methode:

1. Verdeel de lendenen over de vezels in 3 delen. Meng met je handen (!) Voeg met gehakte uien zout en azijn toe. Augurk een uur.
2. Bedek de stukjes varkensvlees met een film, sla er met een hamer af – zodat het vlees bijzonder zacht wordt.
3. Zet op een rooster, definieer eronder een diepe pan. Bedek de lendenen met plakjes spek. Het gebakken vlees in de oven is binnen een uur klaar en moet elke 20 minuten worden omgedraaid.
4. Rasp de geschilde peer, combineer met wijn, room en tijm. Opwarmen. Giet het afgewerkte gerecht met deze saus.

Onder mayonaise

Gevulde helften groenten zijn een ongebruikelijke en smakelijke manier om vlees of vis te serveren. Het enige dat de gastvrouw in moeilijkheden kan brengen, is de noodzaak om de gerechten in verschillende fasen te bereiden, zowel met een koekenpan als met een oven. Als je de traditionele versie wilt maken, die hieronder wordt besproken, moet je de korrels koken.

Ingrediënten:

• grote paprika’s – 4-5 stuks;
• vlees – 300 g;
• rijst – een half glas;
• mayonaise – 4 el. l .;
• harde kaas – 60 g;
• tomatenpuree – 2 el. l .;
• zout, kruiden;
• boter.

Kook methode:

1. Snijd het vlees in zeer kleine stukjes, indien mogelijk – draai.
2. Verwarm een ​​pan met olie, bak hierin de vleesmassa. Giet met mayonaise, zout, laat 10-15 minuten sudderen.
3. Kook de rijst gaar, knijp erin.
4. Paprika’s in de lengte doormidden gesneden, zaden verwijderen, afspoelen. Vul met een mengsel van mayonaise, vlees, rijst, tomatenpuree en kruiden. Bestrooi met kaas.
5. Het vlees in de mayonaise in de oven bereikt nog 25-30 minuten, de exacte baktijd is afhankelijk van de grootte van de plakjes.

Hoe vlees in de oven te koken – advies van de chef

Bekijk een paar professionele tips voordat u begint met het implementeren van de bovenstaande recepten – ze zullen u helpen het lekkerste vleesgerecht in de oven te krijgen:

• Kies het juiste stuk – als het rundvlees is, dan zijn het spek en de ossenhaas geschikt om te bakken. Het is beter om het mes niet aan te raken, het is gericht op bouillons. Varkensvlees is perfect om te braden..
• Vóór het bakken moet vlees voorzichtig door de onderste plank van de koelkast worden ontdooid en moet het vet, de films worden verwijderd – ze zullen de smaak van het gerecht bederven.
• Bijna alle recepten voor het bakken van vlees vereisen verplichte marinering, waardoor het sappiger wordt. Uitzondering – gemarmerd rundvlees, vet varkensvlees.
• Hoe een dieetproduct koken? Augurk met azijn of vruchtensap.

Leer hoe u een konijn en zijn recepten kunt marineren door stapsgewijze foto’s en video-tutorials te bekijken.