Instant zuurkool: recepten

In de winter, wanneer alle verse groenten al niet van de beste kwaliteit of erg duur worden, rijst de vraag: wat te gebruiken als salade voor diner of lunch? Een uitstekende optie is instant koken met zure kool. Deze traktatie is geliefd bij mannen, vrouwen, bevat veel nuttige elementen, het wordt aanbevolen om het in de winter te eten.

Hoe kool snel te fermenteren

De bereiding van snacks duurt doorgaans enkele weken. Ze moet staan, het sap laten gaan, maar er zijn opties om kool op een snelle manier te fermenteren. Je moet beginnen met de selectie van producten, je hebt verschillende soorten hoofdcomponenten om uit te kiezen. Als dit niet de eerste keer is dat je het zuurdeeg hebt gemaakt, selecteer dan de variëteit die je lekker vindt voor je persoonlijke voorkeuren. De meest populaire optie is gewone witte kool.

Deze variëteit heeft lage kosten, is altijd aanwezig in de schappen en is gemakkelijk te bereiden. U kunt de juiste instanties correct selecteren aan de hand van de volgende criteria:

1. Als het in de handen wordt geperst, moet het hoofd strak en sterk zijn.
2. Geen zichtbare schade aan groenten, scheuren of chips.
3. De bladeren van de groente moeten vers zijn, niet verwelken.
4. Neem voor minder afval grote items.

Zuurkool in pekel

Kooktijd: 40-50 min (+ 3 dagen)

Porties per container: 8-12.

Calorie-inhoud: 19 kcal / 100 g.

Doel: voorgerecht.

Keuken: Russisch.

Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Snel gepekelde kool in pekel is een van de gemakkelijkste kookopties voor dit aperitief. Je hebt sterke, elastische koolkoppen nodig om de salade smakelijk te laten knarsen. De componenten zullen de producten voor de bereiding van pekel aangeven met de verwachting van een pot van 3 liter. Hieronder vindt u een stapsgewijs recept met een foto van hoe u snel zuurkool kunt bereiden.

Ingrediënten:

• laurierblad – 4 stuks;
• witte kool – 2 kg;
• pimentbes – 6 erwten;
• wortelen – 3 stuks;
• zout – 2 el. l .;
• water – 1,5 l;
• suiker – 2 el. l.

Kook methode:

1. Begin met het voorbereiden van de pekel. Los zout, suiker op in heet water, meng goed zodat ze volledig oplossen.
2. Scheid beschadigde, grove bladeren van het hoofd, hak de kool fijn.
3. Rasp de wortels op een grove rasp, meng het met de kool.
4. Doe ze in een pot, afgewisseld met laurierblaadjes en peperpotjes.
5. Giet de pekel zodat deze de ingrediënten volledig bedekt, bedek met gaas. De pekel zal overlopen, dus plaats een bord onder de borden. Schep de zuurdesem de komende 3 dagen regelmatig over het zuurdeeg en breng de uitgelekte pekel terug.
6. Na 2-3 dagen is de traktatie klaar. Te gebruiken voor het bereiden van taarten, zure koolsoep of gewoon als tussendoortje op tafel.

Per dag

Porties per container: 7-9.

Calorieën: 2 kcal / 100 g.

Doel: voorgerecht.

Keuken: Russisch.

Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Er kan worden gezegd dat dit een klassieke fastfoodoptie is voor deze snack. Heerlijke zuurkool met azijn is binnen 24 uur klaar, kan op de feesttafel gezet worden of tijdens het avondeten. De koolsoort is niet bijzonder belangrijk, maar het recept beschrijft een versie met witte kool. Marinade voor startercultuur is “klassiek”. Hieronder vindt u een manier om kool per dag te fermenteren.

Ingrediënten:

• suiker – 1 el. l .;
• kruid;
• Laurierblad;
• zout – 2 el. l .;
• azijn – 8 el. l .;
• kool – 2 kg;
• wortelen – 800 g;
• water – 1 l.

Kook methode:

1. Was de koppen goed, verwijder de bovenste bladeren. Snijd de vorken doormidden en hak ze dun met rietjes.
2. Schil de wortels van de bovenste laag, rasp ze op een grove rasp.
3. Meng beide ingrediënten, voeg kruiden toe.
4. Vouw alle componenten in een glazen pot, neem het goed op.
5. Bereid de marinade voor: kook water, voeg suiker, zout, tafelazijn toe. Zet de vloeistof uit na het koken, laat iets afkoelen.
6. Giet de marinade in de pot.
7. Sluit het deksel en laat een dag staan.

Over 2 uur

Kooktijd: 40 min (+2 uur)

Porties per container: 8-10.

Calorie-inhoud: 19 kcal / 100 g.

Doel: voorgerecht.

Keuken: Russisch.

Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Dit is de snelste koolstarter die je kunt bedenken. Geschikt als je niets uit een hapje op tafel wilt zetten en je dringend iets moet bedenken. Quick-zuurkool volgens dit recept wordt bereid samen met azijnessence en marinade. Ten eerste zal de kool hard zijn, de smaak is niet zo verzadigd, maar als je hem 5-6 uur laat staan, dan zal deze situatie veranderen. Hieronder staat een recept voor het koken van zuurkool in 2 uur.

Ingrediënten:

• wortelen – 2 stuks;
• kool – 2 stuks;
• azijn – 70 ml;
• water;
• kristalsuiker – 1 el;
• zonnebloemolie – 120 ml;
• zout – 2 el. l.

Kook methode:

1. Schil de kop van slechte, bedorven bladeren. Hak het op het apparaat, als het te dun blijkt te zijn, zet de shredder dan op 2.
2. Was, schil en sla de wortels over op een middelgrote rasp.
3. Bereid de marinade voor: kook een liter water, voeg op zijn beurt zout, suiker toe, meng goed. Voeg vervolgens azijn en olie toe.
4. Laat het 7 minuten koken, je kunt proberen de ontbrekende ingrediënten naar smaak toe te voegen.
5. Wortels met kool roeren, in een brede pan doen, warme marinade inschenken en afdekken.
6. Na 2 uur kunt u drankjes op tafel serveren. Als je wilt, kun je hem in de koelkast bewaren.

Bank Recept

Kooktijd: 50 min (+3 dagen).

Porties per container: 18-20.

Calorie-inhoud: 19 kcal / 100 g.

Doel: voorgerecht.

Keuken: Russisch.

Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Er zijn veel kookopties voor dit gerecht, maar dit recept voor snelle zuurkool in een pot is nog steeds een bosje, omdat je de kop niet hoeft te hakken. Je kunt het product direct in grote stukken fermenteren, je krijgt een pittige en pittige snack op tafel. Voordat je alles in een pot doet, moet je groenten onderdrukken in een geëmailleerde container (lading). Hieronder vindt u een instructie voor het koken van stukjes kool.

Ingrediënten:

• wortelen – 500 g;
• zout – 400 g;
• knoflook – 4 teentjes;
• karwijzaad – 2 theelepel;
• water – 9 l;
• kool – 10 kg;
• Capsicum – 2 stuks;
• suiker – 800 g.

Kook methode:

1. Verwijder de bovenste bladeren, snijd de stronk.
2. Snijd de groenten in grove stukken, doe ze in een geëmailleerde kom.
3. Meng zout met water, giet het in de kool.
4. Zet 4 dagen onderdrukking op kamertemperatuur.
5. Hak de knoflook fijn, hak ze warm, rasp de wortels, meng met de kool. Voeg karwijzaad en potvoorgerecht toe.
6. Zeef de overgebleven pekel in een kom, breng aan de kook, doe er suiker in en giet in banken.
7. Vervolgens heb je nog 3 dagen nodig om de traktatie thuis te fermenteren, waarbij je soms gassen uit het blik laat met een houten spies.

Met rode biet

Kooktijd: 30-40 minuten (+2 dagen).

Porties per container: 8-12.

Calorie-inhoud: 22 kcal / 100 g.

Doel: voorgerecht.

Keuken: Russisch.

Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Dit is een van de mogelijkheden om dit gerecht te bereiden. Zure kool met bieten krijgt een ongewone smaak, aantrekkelijk uiterlijk. Aan de feesttafel trekt een knalroze snack de aandacht van alle gasten. Ongeacht de variëteit krijg je knapperige, smakelijke traktaties, soms fungeert het als voorbereiding op een vinaigrette. Zo’n snelle manier om dit gerecht te koken, helpt alle vitamines en voedingsstoffen in de producten te behouden..

Ingrediënten:

• water – 1,5 l;
• bieten – 300 g;
• kool – 1,5 kg;
• zout – 2 el. l .;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• wortelen – 300 g;
• zwarte peper erwten – 5 stuks;
• laurierblad – 2 stuks;
• suiker – 1,5 el. l.

Kook methode:

1. Snijd de koolkop in 4 stukken, elk in ongeveer dezelfde vierkanten.
2. Wrijf de bieten en de wortels door de Koreaanse wortelrasp en meng ze.
3. Plet de knoflook met een mes en leg hem onmiddellijk op de bodem van een pot van 3 liter.
4. Leg kool, een mengsel van wortels en bieten.
5. Breng het water aan de kook in een pan, giet zwarte peper, zout.
6. Leg een borst in pekel, kook iets, koel tot 80 graden..
7. Giet de pekel in een pot en laat de ambassadeur 2 dagen op kamertemperatuur staan.

Geen azijn

Kooktijd: 40-50 min (+2 dagen).

Porties per container: 7-9.

Calorie-inhoud: 19 kcal / 100 g.

Doel: voorgerecht.

Keuken: Russisch.

Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Deze manier om te fermenteren volgens dit recept is ontworpen voor snel koken en hetzelfde snelle eten, omdat je de snack niet lang kunt bewaren. De traktatie blijkt erg lekker te zijn, maar verschilt nog steeds van de vatversie, je kunt het karakteriseren als “vetarm”. Instant gezouten kool zonder azijn is knapperig, smakelijk en, belangrijker nog, helemaal zonder azijn.

Ingrediënten:

• zout – 60 g;
• water – 1 l;
• suiker – 50 g;
• kool – 1 stuk;
• wortelen – 2 stuks.

Kook methode:

1. Snijd de vorken in rietjes, schil de wortels en maal ze op een grove rasp.
2. Dan moet je de marinade koken: giet het water in een pan, zet het vuur aan, giet zout en kruiden. Als alles in water is opgelost, is de pekel klaar, laat het op een fornuis afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Hak de gehakte groenten stevig in een pot en bedek met warme marinade.
4. Dek de vaat niet af, laat ze 2 dagen warm. Prik de inhoud regelmatig met een mes zodat er luchtbellen naar buiten komen.
5. Giet na 2 dagen de pekel in de pan, giet er suiker in, roer om de zoetheid op te lossen en giet het opnieuw in de pot.
6. Daarna moet de traktatie minimaal 10 uur staan, daarna kun je het deksel sluiten en direct in de koelkast of op tafel zetten.