Iwashi-haring: recepten

Vis is een waardevolle bron van mineralen en vitamine, dus je moet dit product zo vaak mogelijk gebruiken. Geen wonder in de Sovjet-Unie, koks organiseerden een visdag. Het is niet nodig om dure rode vissoorten te kopen, je kunt rondkomen met de budgetoptie en er een smakelijk gerecht van maken dat niet alleen geschikt is voor dagelijks, maar ook voor op de feesttafel. Iwashi – dit is zo’n optie om je gezin te behagen met gezond eten.

Wat is ivashi

Iwashi is een vis die behoort tot de ondersoort sardines-sardinops, en geen haring, zoals velen ten onrechte beweren. In het Japans betekent “ivashi” sardine. De maximale grootte van een persoon is niet groter dan 25 cm, de vinnen zijn klein en zacht. Het uiterlijk is duidelijk zichtbaar op de foto. Het leeft in delen van de Stille Oceaan, van het eiland Taiwan tot Kamtsjatka en de Tataarse Straat. De paaitijd is van mei tot december, tijdens deze maanden beweegt de vis zich in een stijl langs Japan naar het noorden. De belangrijkste voedingsbron voor Iwashi zijn kleine schaaldieren en plankton.

Nuttige eigenschappen van haring

De sardine Iwashi uit het Verre Oosten is zeer nuttig voor het menselijk lichaam vanwege het hoge gehalte aan nuttige sporenelementen, maar er is een groep mensen die geen gerechten van deze haring mag misbruiken. Dit zijn patiënten met gastritis, een maagzweer, die lijden aan lever- en nieraandoeningen. Voor de rest zijn er geen beperkingen. Voordelen van vis:

1. Het is een vettig type sardine. Maar neem dit niet negatief aan. Visolie is erg nuttig voor mensen, het bevat veel meervoudig onverzadigde zuren: omega 3 en omega 6, waardoor het lichaam volledig kan functioneren en de ontwikkeling van oncologie wordt voorkomen.
2. Calcium in vis versterkt botten, nagels, haar.
3. Antioxidanten helpen je jong te houden.
4. Regelmatig gebruik van dit type sardine vermindert het risico op ziekten van het cardiovasculaire systeem..
5. Voor zwangere vrouwen en moeders wordt aangeraden om vis aan het menu toe te voegen. Visolie bevordert de vorming van melk, vermindert het risico op postpartumdepressie. Voor het ongeboren kind – dit is de sleutel tot een goede ontwikkeling van het zenuwstelsel, coördinatie van bewegingen, gezichtsvermogen.
6. Niacine verbetert het zenuwstelsel.
7. Visolie versterkt het immuunsysteem. Artsen raden aan het te drinken tijdens infectieziekten.

Iwashi Haringrecepten

Iwashi wordt gezouten, gebeitst, ingeblikt, gekookt en gebakken. Van deze vis worden heerlijke broodjes, toppings voor taarten, rijke yushki verkregen. Op de foto ziet het er smakelijk en heerlijk uit. Haring past goed bij groenten en kruiden. Serveer gekookte aardappelen, rijst, doperwten, gestoofde groenten, pasta als bijgerecht. Populaire haring onder een bontjas werd oorspronkelijk gemaakt van deze vissoort. Iwashi is een populair ingrediënt in Russische en Aziatische keukens.

Gezouten Iwashi-haring in Sovjet-stijl

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 10 porties.
• Calorie-inhoud: 220 kcal / 100 g.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De zoute haring van Iwashi was erg populair in de Sovjet-Unie. Op de feestelijke zwart-witfoto is te zien dat dit gerecht een centrale plek op tafel inneemt. Tegenwoordig kun je gezouten vis kopen in elke supermarkt, maar de toevoeging van conserveringsmiddelen en andere chemicaliën doet twijfelen aan het nut van zo’n gerecht. Het koken van vis zoals het tientallen jaren geleden werd gedaan, is niet moeilijk voor de gastvrouw, zelfs niet met een minimale kookervaring.

Ingrediënten:

• haring – 1 kg;
• zout – 90 g;
• suiker – 50 g;
• koriander – naar smaak;
• nootmuskaat – naar smaak;
• laurierblad – 1-2 stuks;
• zwarte peper erwten – 5 stuks;
• hete peper – naar smaak;
• kruidnagel naar smaak.

Kook methode:

1. Bereid de vis voor. Maak een incisie van het hoofd langs de buik, verwijder de darmen, vinnen.
2. Wrijf het karkas in met kruiden. Vouw een container in.
3. Los zout en suiker op in 1 liter water, vul de vis met het mengsel.
4. Drie dagen in de koelkast schoonmaken.
5. Giet voor het opdienen plantaardige olie, garneer met groen en citroen.

Droog pittig zouten

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 10 porties.
• Calorie-inhoud: 210 kcal / 100 g.
• Doel: salade.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Gezouten Iwashi-vis zonder pekel is zeer eenvoudig te bereiden. Je kunt het hele karkas in stukjes snijden of filet gebruiken om te zouten. Dit gerecht wordt heel snel gegeten, maar als je het langer moet bewaren, voeg dan wat plantaardige olie toe aan de compositie. Ivashi-haring kan een geweldige optie zijn voor snacks: leg de vis op roggebroodjes, garneer met uienringen en kruiden.

Ingrediënten:

• haring – 800 g;
• zeezout – 2 el. lepels;
• suiker – 1 theelepel;
• chili peper – naar smaak;
• gemalen zwarte peper – naar smaak;
• gedroogde dille – 2 theel.

Kook methode:

1. Maak het karkas leeg, verwijder de staart, kop en vinnen. In kleine stukjes snijden.
2. Combineer zout, suiker en kruiden. Wrijf het resulterende mengsel in met vis.
3. Doe de stukjes in een pot, sluit het deksel.
4. Verwijder een dag in de koelkast.

Ingeblikt voedsel

• Tijd: 3 uur.
• Porties per container: 12 porties.
• Calorie-inhoud: 300 kcal / 100 g.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Ingeblikte vis helpt vaak in het leven als je iets lekkers en bevredigs wilt eten, maar er is geen tijd om te koken. Bewaarblanks zijn niet altijd zo handig als de fabrikant beweert, daarom is het beter om zelf vis in blik te bereiden. Neem de Iwashi-vis als basis. Het is stevig, gezond en erg lekker, en het dichte vlees heeft geen uitgesproken visgeur.

Ingrediënten:

• Iwashi – 1 kg;
• thee – 2 l;
• wortelen – 1 stuk;
• plantaardige olie – 0,5 el;
• ui – 4 stuks;
• zout – 2 theelepel zonder glijbaan;
• mosterdzaadjes – 1 theelepel;
• gemalen zwarte peper – naar smaak;
• laurier – naar smaak;

Kook methode:

1. Darm het karkas, verwijder, kop, vinnen, staart. Scheid de rand en andere botten van de filet.
2. Snij de ui in halve ringen.
3. Zet thee en zeef. Voeg kruiden, olie en zout toe.
4. Leg een laagje vis en uien in een pan met een dikke bodem. Herhaal dit meerdere keren..
5. Giet alles over met theepekel en zet 2-3 uur onder het deksel.
6. Rol op in gesteriliseerde potten.

Sardine Iwashi in tomaat

• Tijd: 4 uur.
• Porties per container: 12 porties.
• Calorie-inhoud: 280 kcal / 100 g.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Vis in tomatensaus is een klassieker. Een van de meest voorkomende varianten van dit gerecht is sprot of sardine in tomaat, maar het is beter om iwashi te nemen. Het resulterende gerecht is eenvoudig te bereiden. Dit kan in de toekomst worden gedaan, maar hiervoor moet u zorgen voor schone, steriele potten met een inhoud van 0,3-0,5 liter. Bewaar blikvoer op een koele, donkere plaats.

Ingrediënten:

• vis – 1 kg;
• tomatensap – 1 l;
• wortelen – 1 stuk;
• ui – 2 stuks;
• plantaardige olie – 5 el. lepels;
• zout – 2 theelepel;
• laurier – naar smaak;
• een mengsel van paprika’s naar smaak;
• dille en peterselie – een klein bosje.

Kook methode:

1. Bereid de visfilet voor. Hak het in stukjes.
2. Rasp de geschilde wortels, snijd de uien in blokjes, hak de groenten fijn met een mes.
3. Voeg zout, olie en kruiden toe aan tomatensap.
4. Leg in een pan met een dikke bodem de vis met groenten en giet het tomatenmengsel.
5. Zet 3 uur in de oven.
6. Rol vis in gesteriliseerde potten.