Jambroodjes: recepten

Weelderige zelfgemaakte broodjes met zoete vulling, luchtig deeg, gouden korst en een delicaat aroma van kruiden – het is lekker, bevredigend en heel eenvoudig. Het geheim van het maken van het perfecte baksel voor een familietheekransje is het juiste deeg en de juiste balans van smaken. U hoeft alleen maar hoogwaardige ingrediënten te kiezen, verhoudingen te observeren en het juiste recept te vinden.

Hoe je jamrolletjes maakt

Burgers zijn broodjes op gist of gistvrij deeg. Zacht deeg wordt traditioneel gemaakt van meel, eieren, gist, melk, boter, suiker, kruiden. Het moet 1,5-2 uur in de hitte staan. Gebruik als vulling dichte jam of dikke jam (vloeibare jam werkt niet), u kunt bessen proberen die met suiker zijn schoongeveegd. Het werkoppervlak moet worden bestrooid met bloem of ingevet met plantaardige olie alvorens te rollen en broodjes te vormen. Knuppels worden neergelegd op een bakplaat bedekt met bakpapier, een half uur gebakken op 180 ° C.

Deeg voor jamrolletjes

De kwaliteit van het bakken hangt grotendeels af van de spons, die is gemaakt van warme melk, verse of gedroogde bakkersgist, suiker. Het mengsel is bedekt met een handdoek, warm gelaten. Wanneer de massa toeneemt, wordt het gemengd met andere ingrediënten – eieren, boter of margarine, zout, bloem. Tarwemeel moet worden gezeefd, zodat de producten verrijkt worden met zuurstof, het wordt weelderig. Voeg voor aroma vanille, kaneel toe. Broodjes kunnen zonder gist worden bereid, hiervoor wordt het deeg gekneed op zure room, kwark, mineraalwater, kefir met frisdrank of bakpoeder.

Vulling

Gebruik voor het maken van broodjes met jam in de oven abrikoos, aardbei, peer, bes, appel of een andere vulling. Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de consistentie. De jam mag niet vloeibaar zijn, anders lekt hij tijdens het bakken op de bakplaat en brandt eraan en verliest het baksel zijn vorm. Indien nodig kan jam worden gemengd met een beetje zetmeel..

Hoe in te pakken

Het vormen van broodjes is een fascinerend, ongecompliceerd en creatief proces. Het broodje is verpakt en gebakken in de vorm van een bal, rozet, aartje of varkensstaart, kegels, zak, envelop, bloem. Producten worden gelegd met naden naar beneden, zorgvuldig de randen bedekkend, besmeurd met geschud dooier. Het wordt aanbevolen om de werkstukken die al op de bakplaat liggen te decoreren, om de vorm of het patroon daarna niet te beschadigen.

Muffin Recept

Broodjes, rieten, broodjes met jam warm geserveerd met thee, koffie, vers geperst sap of een glas melk. De vulling wordt homogeen en het deeg – licht en luchtig, als je een van de geteste recepten vertrouwt en alle aanbevelingen opvolgt. De smaak, het aroma en de textuur van thuis bakken zijn niet alleen afhankelijk van de kwaliteit van de ingrediënten, maar ook van de bereidingswijze.

Van gistdeeg met appeljam en kaneel

• Tijd: 1 uur 30 minuten.
• Porties per container: 16 personen.
• Calorie-inhoud: 229 kcal per 100 g.
• Doel: voor thee.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De unieke smaak van zoetzure appels en het magische aroma van kaneel is een van de meest populaire en win-win-combinaties in de keuken. Rooskleurige broodjes met appeljam, desgewenst bestrooid met poedersuiker, bestrooid met witte of glanzende chocoladesuikerglazuur. De hoeveelheid kristalsuiker kan worden verhoogd of verlaagd, afhankelijk van de zoetheid van de vulling..

Ingrediënten:

• appeljam – 520 g;
• bloem – 610 g;
• kaneel – 15 g;
• gist – 25 g;
• water – 310 ml;
• ei – 1 stuk;
• plantaardige olie – 25 ml;
• poedersuiker – 2 el. l .;
• suiker – 45 g;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Combineer warm water, gist, zout, kristalsuiker. Mengen.
2. Breng in kleine porties bloem aan.
3. Laat het deeg een half uur staan.
4. Kneden.
5. Verdeel in 16 delen, rol uit.
6. Leg op elke taart een mengsel van kaneel en appeljam.
7. Vorm ronde producten.
8. Leg op een bakplaat.
9. Laat 10 minuten intrekken..
10. Bestrijk met losgeklopt ei, bestrooi met poeder.
11. Bak 35 minuten op 200 ° C.

Herfst Rosanets

• Tijd: 2 uur 45 minuten.
• Porties per container: 15 personen.
• Calorie-inhoud: 288 kcal per 100 g.
• Doel: voor thee.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Klassieke rozenkoekjes zijn heerlijke broodjes met jam van gistdeeg. Het eindproduct moet op een bloem lijken. Elk stuk deeg wordt tot een dunne ronde cake gerold. De randen buigen zachtjes naar het midden en vormen dezelfde vouwen. Knijp met uw vingers een beetje in het midden van het werkstuk zodat de “bloembladen” niet opengaan. Verdeel de vulling erover.

Ingrediënten:

• abrikozenjam – 275 g;
• bloem – 935 g;
• eieren – 3 stuks;
• vanilline – 2 g;
• melk – 375 ml;
• verse gist – 19 g;
• boter – 112 g;
• suiker – 5,5 el. l .;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Combineer gist, warme melk, kristalsuiker, zout. Mengen.
2. Breng in kleine porties bloem aan.
3. Voeg vanilline, gesmolten boter, 2 eieren toe.
4. Kneed zacht deeg.
5. Hoes. Laat 1,5 uur op een warme plaats staan..
6. Omhelzen. Verdeel in 15 delen, rol uit.
7. Om kleine rozen te vormen, leg je ze op een bakplaat.
8. Vertrek een half uur.
9. Vet in met dooier.
10. Leg op elk stuk een portie abrikozenjam.
11. Bak 20 minuten op 190 ° C.

Gevulde Aartjes

• Tijd: 2 uur 50 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorie-inhoud: 297 kcal per 100 g.
• Doel: voor thee.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Rieten broodjes blijven lang zacht, hebben een origineel “marmer” profiel. Bakken is zoeter als je kaneel mengt met bruine suiker. Suiker mag niet worden misbruikt – producten zullen slecht stijgen en kleverig worden. Desgewenst kunt u niet twee, maar drie rollen met verschillende vullingen maken en deze tot een traditionele vlecht weven.

Ingrediënten:

• pruimenjam – 190 g;
• bloem – 710 g;
• kaneel naar smaak;
• melk – 225 ml;
• suiker – 5 el. l .;
• boter – 75 g;
• gist – 11 g;
• eieren – 2 stuks;
• vanilline – 2 g;
• zout – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Combineer warme melk, kristalsuiker, zout, gist.
2. Laat 20 minuten intrekken..
3. Klop de eieren apart, voeg gesmolten boter toe.
4. Giet het eimengsel in het deeg. Mengen.
5. Introduceer het vanillinemeel.
6. Kneed, laat het zachte deeg 1,5 uur rusten.
7. Knuffel, verdeeld in 2 delen. Rollen.
8. Vet een laag in met pruimenjam, besprenkel de andere met kaneel.
9. Rol blanks in rollen.
10. Weef samen en vorm een ​​”aartje”.
11. Snijd doormidden, knijp de randen.
12. Leg op een bakplaat, laat een half uur staan.
13. Bak 35 minuten op 180 ° C.

Kwark met kersenjam

• Tijd: 2 uur 45 minuten.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorie-inhoud: 276 kcal per 100 g.
• Doel: voor thee.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Delicate gistbroodjes op kwark zijn goed, zelfs zonder vulling, en geurige kersenjam maakt hun smaak perfect. Het afgewerkte deeg kan niet worden afgesloten met een deksel, anders zal de gist “stikken”, de massa zal niet in omvang toenemen. De container is afgedekt met een schone handdoek en op een warme plaats achtergelaten, bijvoorbeeld bij de accu of bij een werkende kachel..

Ingrediënten:

• kersenjam – 385 g;
• kwark – 260 g;
• bloem – 520 g;
• melk – 250 ml;
• gist – 11 g;
• suiker – 155 g;
• boter – 80 g;
• eieren – 3 stuks;
• vanilline – 2 g;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Combineer kristalsuiker, gist en warme melk.
2. Laat 1 uur warm..
3. Meng kwark met eieren, boter, zout.
4. Giet het deeg in het wrongelmengsel. Mengen.
5. Breng geleidelijk tarwebloem, vanilline, aan.
6. Kneed het deeg.
7. Dek af, laat 40 minuten staan.
8. Omhelzen. Verdeel in 12 delen, rol uit.
9. Leg op elk stuk kersenjam.
10. Knijp de randen samen om zakjes te vormen.
11. Leg op een bakplaat, vet in met een licht geschudde vork met een dooier.
12. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven.

Zonder gist op bakpoeder

• Tijd: 2 uur 45 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 329 kcal per 100 g.
• Doel: voor thee.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Weelderige broodjes en rozen met frambozenjam, zacht kwarkdeeg en knapperige shtrezel zullen zelfs aantrekkelijk zijn voor mensen die onverschillig staan ​​tegenover zoete gebakjes. Streisel is een soort strooisel voor zoetwaren die het dessert een interessante textuur en een smakelijke glans geeft, alsof het gerecht is gepoederd met sneeuw. Bestrooi voor het koken boter of margarine..

Ingrediënten:

• frambozenjam – 315 g;
• bloem – 375 g;
• kwark – 260 g;
• eieren – 3 stuks;
• plantaardige olie – 110 ml;
• bakpoeder – 1 theelepel;
• boter – 35 g;
• suiker – 110 g;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Maal kwark met zout, 2 eieren, 2 eetlepels kristalsuiker.
2. Giet er plantaardige olie in. Mengen.
3. Voeg 300 gram bloem, bakpoeder toe.
4. Kneed een heel zacht deeg.
5. Dek af, laat 2 uur staan.
6. Knuffel, verdeeld in 6 delen.
7. Rol elk stuk in een tourniquet, rol in lengte.
8. Doe frambozenjam.
9. Knijp de randen samen.
10. Vouw spaties samen om “rozetten” of “slakken” te maken.
11. Leg op een bakplaat.
12. Maal 75 gram bloem met geraspte boter en het resterende deel kristalsuiker.
13. Vet producten in met ei, bestrooi met gekookte boterkruimels (shtrezelom).
14. Bak een half uur op 180 ° C.

Op kefir en frisdrank

• Tijd: 2 uur 45 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 276 kcal per 100 g.
• Doel: voor thee.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Broodjes kunnen met behulp van een keukenschaar tot knobbeltjes worden gevormd. Eerst worden de vormstukken met de vulling lichtjes uitgerold in de handpalmen, zodat de ronde producten langwerpig worden. Maak vervolgens incisies, zonder de deeglaag erdoor te steken en de gevormde hoeken op te tillen. Kefir bevat de benodigde hoeveelheid zuur, zodat je frisdrank niet hoeft te blussen met azijn of citroensap.

Ingrediënten:

• aardbeienjam – 325 g;
• bloem – 590 g;
• suiker – 6 el. l .;
• kefir – 510 ml;
• ei – 1 stuk;
• frisdrank – 12 g;
• plantaardige olie – 125 ml;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Combineer warme kefir, frisdrank.
2. Klop apart het ei, kristalsuiker, zout. Giet in het kefir-mengsel.
3. Voeg boter, bloem toe.
4. Kneed grondig tot het elastisch en homogeen is..
5. Laat het deeg 2 uur staan.
6. Verdeel in 10 identieke delen, rol uit.
7. Leg aardbeienjam op elke cake, knijp in de randen.
8. Vorm “hobbels”.
9. Leg op een bakplaat.
10. Bak ongeveer 20 minuten op 180 ° C.

Op zure room

• Tijd: 50 minuten.
• Porties per container: 15 personen.
• Calorie-inhoud: 265 kcal per 100 g.
• Doel: voor thee.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Snelle, zeer malse broodjes met geurige perenjam worden gebakken in siliconen muffinvormpjes, omdat de bodem niet te dik mag zijn. Afgewerkte producten kunnen worden versierd met poedersuiker of poedersuiker. Om het glazuur te maken, worden zes eetlepels suiker gemengd met dezelfde hoeveelheid cacao en verwarmd in een pan, waarbij geleidelijk een half pakje goede boter en een glas melk wordt toegevoegd.

Ingrediënten:

• perenjam – 290 g;
• eieren – 2 stuks;
• bloem – 510 g;
• suiker – 190 g;
• bakpoeder – 2 theelepel;
• zure room – 245 g;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Klop suiker met eieren.
2. Voeg zout, bakpoeder, zure room toe. Mengen.
3. Giet bloem in kleine porties, kneed het deeg.
4. Verspreid een deel van de massa langs de bodem en wanden van de siliconen muffinvormpjes.
5. Leg de perenvulling.
6. Bedek het resterende deel van de test.
7. Bak tot ze goudbruin zijn op 170 ° C.

In een slowcooker

• Tijd: 3 uur 30 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorie-inhoud: 309 kcal per 100 g.
• Doel: voor thee.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Heerlijke broodjes bakken in een multikoker is heel eenvoudig, als je de verhoudingen waarneemt en de producten goed inpakt. Ze zullen mooi zijn, zoals op de foto, als je ze een beetje laat afkoelen en bedekken met een dunne laag citroenglazuur. Het wordt bereid door 100 gram poeder te mengen met 4 theelepels citroensap. Jam van vloeibare bessen kan worden gemengd met een kleine hoeveelheid zetmeel, dan lekt de vulling niet.

Ingrediënten:

• besjam – 215 g;
• melk – 165 ml;
• ei – 1 stuk;
• droge gist – 1,5 theelepel;
• bloem – 725 g;
• margarine – 55 g;
• suiker – 95 g;
• vanille – naar smaak;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Combineer warme melk, gist, 25 gram kristalsuiker en bloem.
2. Laat 20 minuten intrekken..
3. Smelt margarine, meng met ei, vanille, zout, overgebleven suiker en deeg.
4. Giet 700 gram bloem, kneed.
5. Laat het deeg ongeveer 1,5 uur rusten.
6. Knuffel, verdeeld in 8 delen.
7. Rol uit, leg op elke cakebessenvulling.
8. Knijp de randen samen, vorm balletjes.
9. Doe in de kom van de multikoker.
10. Bak 10 minuten in de verwarmingsmodus.
11. Schakel over naar de modus “Bakken”.
12. Na een uur smeren, omdraaien.
13. Kook nog 20 minuten.