Jellied varkenssteel – stap voor stap recepten met foto’s. Hoe te koken en hoeveel gelei van schacht en benen te koken

Dit deel van het varkenskarkas heeft een onaantrekkelijk uiterlijk, maar is perfect voor het maken van rijke gelei. Er zijn verschillende opties om gelei van varkenspoten te koken. In sommige gevallen voegen de huisvrouwen een beetje kip, kalkoen of rundvlees toe om de traktatie bevredigender te maken en om van te watertanden.

Hoe aspic van varkensschenkel te koken

De eerste stap is om alle ingrediënten grondig schoon te maken. Om gelei van een varkensknokkel te bereiden, moet je de schil er met een mes van verwijderen, een penseel is niet slecht voor hetzelfde doel. Als u merkt dat de poten niet erg schoon zijn, kunt u ze over de brander van de kachel malen en ze vervolgens schoonmaken. Vervolgens moet het onderdeel in koud water worden gedrenkt, dan kunt u direct doorgaan met koken.

Hoe schacht op gelei koken? In de regel duurt het 4 tot 8 uur, maar vaker blijkt het binnen 5-6 te zijn. Verwijder schuim van het oppervlak als je een transparante jelly laag wilt. Vervolgens is het nodig om het product af te koelen, alle botten te verwijderen, de pulp te hakken en te mengen met gehakte knoflook. De resulterende bouillon wordt gefilterd, ze gieten vlees. Bij een temperatuur van 1-6 graden met een plusteken, bevriest de gelei ongeveer 10 uur.

Jellied varkenspoten – recept

De klassieke versie van het maken van een traktatie omvat het gebruik van alleen varkensoren, hoeven, staarten, maar soms wordt er hoogwaardige filet aan de componenten toegevoegd. Recept voor gelei van varkenspoten houdt in dat de bouillon langzaam kookt boven een vuur met alle andere componenten. Een kleine vlam zorgt ervoor dat de compositie niet troebel wordt, zodat je hem niet verder hoeft te verlichten.

Het traditionele recept voor gelei-varkenssteel omvat hardgekookte eieren, groenten, wortels, maar de samenstelling kan worden gewijzigd op basis van persoonlijke wensen. Deze traktatie geeft ruimte aan verbeeldingskracht, dus wees niet bang om je favoriete componenten toe te voegen. Voor de feesttafel wordt de gelei in vormen gegoten. Jellied vlees mag niet te lang in de kamer op tafel staan; het verliest zijn vorm en verspreidt zich.

Gelei recepten van varkenspoten en rundvlees

  • Kooktijd: 10 uur.
  • Porties per container: 10 personen.
  • Calorie-inhoud: 100 kcal / 100 g.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Alle recepten van gelei van varkenspoten en rundvlees helpen je om een ​​geurige, smakelijke en bevredigende traktatie te creëren voor een alledaagse of feestelijke tafel. Hieronder vindt u een stapsgewijze handleiding om u te helpen bij het maken van deze traktatie. Meestal zal de snack hard worden, dus schrik niet van de lange kooktijd. De gelei van varkensschenkel wordt als volgt bereid.

Ingrediënten:

  • peper in een pot – 6 stuks;
  • varkensknokkel – 1 stuk;
  • uien – 2 stuks;
  • runderpoot – 1 stuk;
  • laurierblad – 3 stuks;
  • rundvlees – 500 g;
  • gehakte knoflook – 1 el. l .;
  • zout.

Kook methode:

  1. Spoel de schachten goed af, schroot indien nodig met een mes. Week 2 uur in koud water. Spoel het daarna opnieuw uit. Doe al het vlees in een pan, giet koud water, laat sudderen op laag vuur en verwijder constant het schuim van het oppervlak.
  2. Giet af, spoel de pan af, vlees. Giet 6-7 cm meer vloeistof in de borden, kook met de poten op middelhoog vuur. rundvlees. Als het begint te sudderen, haal dan het vuur tot een minimum, leg de ui, kook 2 uur.
  3. Haal het vlees uit de pan en demonteer het tot vezels. Op dit moment blijft de bouillon nog 3 uur koken.
  4. Verwijder vervolgens de schachten, demonteer ze tot vezels, rangschik ze in blikken. Haal de bouillon door een zeef, doe laurierblaadjes, knoflook, zwarte peper, zout naar smaak. Kook nog eens 40 minuten. bouillon en giet het dan over de gerechten.
  5. Wacht tot de gelei-vormen volledig zijn afgekoeld en zet ze de hele nacht in de koelkast. ‘S Morgens is uw snack klaar.

Kant-en-klare geportioneerde gelei van varkenspoten en rundvlees

Jellied varkensvlees en kipschacht

  • Kooktijd: meer dan 3 uur.
  • Porties per container: 10 personen.
  • Calorie-inhoud: 150 kcal / 100 g.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Recept voor gelei van varkensschenkel en kippenhuisvrouwen wordt in de winter in de regel herinnerd. Het is tijd voor vleessnacks en augurken. Het proces van het maken van verfrissingen is lang, je moet veel koken en tijd aan de kachel doorbrengen, maar het resultaat is verbluffend. Appetizer is perfect voor zowel alledaagse als feestelijke tafels. Hieronder vindt u een stapsgewijs recept voor kip- en schenkelgelei.

Ingrediënten:

  • wortelen – 2 stuks;
  • laurierblad – 4 stuks;
  • uien – 2 stuks;
  • kip – 1 kg;
  • zwarte peper erwten – 0,5 theelepel;
  • knoflook – 3 stuks;
  • schachten – 3 kg;
  • groene uien – 6 pijlen;
  • piment – 0,5 theelepel;
  • gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel;
  • zout – 2 el. l .;
  • water – 4 liter;

Kook methode:

  1. Spoel het varkensbestanddeel grondig onder water, hak het in 2-3 delen. Verwijder de schil met een mes, spoel opnieuw en doe het kookgerei erin.
  2. Reinig, spoel de kip, verdeel het vlees in twee delen, stuur het ook naar de pan, vul het met water en zet in vuur.
  3. Breng de inhoud aan de kook, laat de vloeistof uitlekken, spoel de vleescomponenten opnieuw af en keer terug naar de gerechten. Giet water net boven het vlees, stuur het weer naar de kachel, breng aan de kook en haal het vuur tot een minimum. Laat 5-6 uur wegkwijnen, verwijder het schuim van het oppervlak. Sterk boren mag niet zijn.
  4. Schil de uien na 5 uur, spoel ze af en verdeel de wortels in 4 delen. Leg ze in de bouillon (hele ui).
  5. Doe onmiddellijk kruiden (naar smaak), laurier. Stoof de bouillon 30 minuten op laag vuur, zet hem dan uit en laat afkoelen.
  6. Scheid vervolgens het vlees van de vloeistof.
  7. Wrijf de knoflook in een fijne rasp. Gooi het in een warme bouillon, meng. Na 15 minuten proef indien nodig, doe er extra kruiden bij.
  8. Zeef de bouillon door dubbel gaas, vang overtollig vet op met een lepel.
  9. Verdeel het vlees in schalen en garneer met gekookte wortelen.
  10. Giet met vloeistof, besprenkel met gehakte groene uien en zet het voedsel in de koelkast om in te vriezen.

Jellied varkensschenkel met kip

Jellied varkenspoten in een slowcooker

  • Kooktijd: meer dan 10 uur.
  • Porties per container: 10-12.
  • Calorie-inhoud: 91 kcal / 100 gram.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Deze prachtige snack zal elke feesttafel versieren. Het koken van gelei-varkenspoten in een slowcooker is iets eenvoudiger dan alleen op het fornuis. Door de benodigde modus op het apparaat in te stellen, kunt u vertrekken en uw eigen zaken blijven doen zonder u zorgen te hoeven maken over het gerecht. Je kunt alleen een voorgerecht maken van varkensvlees, maar indien gewenst kun je dit vlees combineren met kip of rundvlees.

Ingrediënten:

  • varkensdrumstick (schachten) – 2 stuks;
  • uien – 2 stuks;
  • varkensvlees – 500 g;
  • knoflook – 1 kop;
  • wortel;
  • kruid;
  • zout;
  • Laurierblad;
  • groen.

Kook methode:

  1. Spoel de hoeven grondig af en laat ze 2-3 uur in koud water weken. Het wordt aanbevolen om het meerdere keren te vervangen..
  2. Dicht, leg vlees, poten in meerdere lagen. Doe wortels, uien, laurierblaadjes, piment (erwten) heel, zout de ingrediënten.
  3. Giet de vloeistof tot de maximummarkering, sluit het deksel en stel de “blus” -modus in op 5 uur.
  4. Als de timer loopt, verwijder dan het vlees en laat het iets afkoelen. Zeef de bouillon. Als je het nodig hebt, kun je nog steeds zout en peper naar smaak gooien.
  5. Snijd het vlees in kleine stukjes. Hak de knoflookkop fijn met een mes.
  6. Doe gehakt vlees in geschikte containers, bestrooi met kruiden, knoflook.
  7. Giet het werkstuk gelijkmatig met bouillon, zet in de koelkast voor stollen.
  8. Als je een snack mooi wilt presenteren, gebruik dan een siliconen bakje. Jelly valt er gemakkelijk uit op een bord.

Kant-en-klare varkensgelei

Jellied varkensschenkel met gelatine

  • Kooktijd: 20-24 uur.
  • Porties per container: 10-12 personen.
  • Calorie-inhoud: 150 kcal / 100 g.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Er zijn veel opties om gelei van de schacht te koken, je kunt verschillende soorten vlees gebruiken, koken in een pan of slowcooker. U kunt naar wens extra kruiden, kruiden (droog) meenemen. Jellied varkensschenkel met gelatine is gemaakt om het gerecht geleiachtig te maken, langer de gewenste vorm op tafel te houden. Hieronder vindt u een stapsgewijs recept voor deze traktatie.

Ingrediënten:

  • wortelen – 2 stuks;
  • zout;
  • varkensstelen – 3 kg;
  • ui – 2 koppen;
  • varkenspoten – 6 stuks;
  • gelatine – 30 g;
  • water – 5 l .;
  • knoflook – 3 koppen;
  • zwarte peper.

Kook methode:

  1. Benen spoelen, schacht, 1 uur in koud water laten weken.
  2. Maak de voeten van vuil schoon met een mes.
  3. Snijd de varkensvleesdelen met een mes in 2-3 delen.
  4. Leg de vleescomponenten in de pan, vul ze met water en steek ze in brand.
  5. Schil de bollen, spoel ze af, schil de wortels.
  6. Schil de teentjes knoflook.
  7. Als de vloeistof in de pan kookt, doe je de grove gehakte groenten in kokend water. Op laag vuur moet het gerecht 3 uur koken.
  8. Doe een snufje gemalen peper in de bouillon, zout.
  9. Haal groenten uit de bouillon en gooi ze weg.
  10. Laat het vlees afkoelen.
  11. Doe het geleermiddel apart in water, meng met het afkooksel, zet op het fornuis.
  12. Roer regelmatig tijdens het koken, zodat alle gelatine breekt, breng aan de kook.
  13. Zeef de vloeistof door kaasdoek en draai het 2 keer. Dit helpt de bouillon transparant te maken..
  14. Snijd het vlees van de botten, snijd ze in kleine plakjes, schik ze in een kom. Giet alle bouillon erbij met gelatine.
  15. Verwijder om containers in de koelkast te koelen.

Jellied gelei vlees

Hoe aspic van varkenspoten te koken – aanbevelingen

Elke huisvrouw wil dat het gerecht smakelijk, lekker en mooi wordt. Om dit te doen, moet u weten hoe u gelei van varkensschenkel correct kunt koken. De recepten geven stapsgewijze acties aan, maar zwijgen over dergelijke subtiliteiten van het proces:

  1. Kook de gelei van varkenspoten zodat de vloeistof niet heftig kookt. Uit deze bereidheid zal niet sneller komen, maar de bouillon wordt bedorven. De bouillon wordt troebel en het resultaat ziet er lelijk uit.
  2. Zorg ervoor dat je al het vlees een paar uur laat weken. Dit zal hem redden van de overblijfselen van bloed, de bouillon zal licht zijn.
  3. Voor koude snacks zijn de beste kruiden: laurierblaadjes, pimentzwart en erwten. Alle andere smaakmakers mogen alleen naar smaak worden toegevoegd..
Beoordeel artikel
( Nog geen beoordelingen )
Delen met vrienden
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Voeg een reactie toe

Door op de knop "Reactie verzenden" te klikken, ga ik akkoord met de verwerking van persoonlijke gegevens en accepteer ik het privacybeleid