Jellied vlees in een slowcooker – recepten met foto’s. Hoe u gelei-kip, rundvlees en varkensvlees kookt in een slowcooker

Een prachtig, traditioneel voor de feesttafel, voorgerecht kwam uit Frankrijk. Jellied vlees moet lang worden gekookt, het kookproces is lang, dus het gerecht is zelden aanwezig in het dagmenu. Een slowcooker met een ruime kom helpt dit probleem op te lossen..

Hoe gelei vlees te koken in een slowcooker

U kunt het gelei-vlees het beste in een slowcooker bereiden in de modus “Blus”. Hoe maak je een gerecht om niets te missen? Bekijk een korte beschrijving:

  • doe vleesproducten, wortelgroenten, uien en kruiden in een kom;
  • giet water, zet de gewenste modus aan, laat het koken, verwijder het schuim;
  • kook ongeveer 5 uur;
  • verwijder alles uit de kom, zeef de bouillon;
  • vermalen vlees ingrediënten, schikken in blikjes;
  • giet bouillon, koel, verwijder in de kou.

Jellied recept in een slowcooker

  • Kooktijd: 7,5 uur (en ingestelde tijd).
  • Porties per container: willekeurig.
  • Calorieën: 72 kcal.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Heerlijke koude komt uit een set met verschillende soorten vlees: kip, varkensvlees, rundvlees. Een eenvoudig stapsgewijs recept voor het koken van gelei in een slowcooker is vergelijkbaar met een vergelijkbaar gerecht van varkensschenkel. Als gelerende componenten in gelei kunnen in plaats van varkenspoten kippenpoten, halzen, varkensoren of runderstaart worden gebruikt.

Ingrediënten:

  • varkenspoten – 2 stuks;
  • runderpulp – 0,5 kg;
  • kip – 1 stuk;
  • uien – 1 stuk;
  • wortelen – 3 stuks;
  • zwarte peper – 6 erwten;
  • kruidnagel – 4 stuks;
  • laurierblaadjes – 3 stuks;
  • selderijwortel – 1 stuk;
  • takjes peterselie – 3 stuks;
  • knoflook – 5 teentjes.

Kook methode:

  1. Giet koud water op de benen, laat een uur staan. Spoel af met warm water, schraap de bovenste huidlaag eraf.
  2. Hak de kip fijn, snij het rundvlees in stukjes.
  3. Kook de benen 2,5 uur in de “Blusmodus”.
  4. Voeg kip, rundvlees, gepelde wortelgroenten, ui met schil toe. Zout, kook nog 5 uur in de “Stoof” -modus.
  5. Haal alles uit de kom, zeef de bouillon.
  6. Snijd het vlees met een mes, maak de pootjes los van de steentjes en ga door een vleesmolen met een half portie vlees. Voeg gehakte knoflook toe.
  7. Onderaan de formulieren zet je greens, mokken met wortelen, vlees. Giet de bouillon voorzichtig, laat afkoelen, verwijder naar koud.

Klaar gelei op een bord

Jelly in de slowcooker – recept

  • Kooktijd: 180 minuten (en vriestijd).
  • Porties per container: willekeurig.
  • Calorieën: 76 Kcal.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het is moeilijk je winterfeesten voor te stellen zonder gelei vlees; het staat terecht in de top drie van de meest populaire gerechten. Maar de klassieke vleesaspic heeft één nadeel: een hoog caloriegehalte. Dit probleem is gemakkelijk op te lossen als je gelei kookt in een slowcooker van vis. Een ander pluspunt van deze aspic zijn de lage kosten van het afgewerkte gerecht. Een stapsgewijs recept met foto’s is te vinden op internet.

Ingrediënten:

  • zilveren karperhoofden (groot) – 2 stuks;
  • zilveren karperfilet – 700 g;
  • wortelen (klein) – 1 stuk;
  • uien – 1 stuk;
  • laurierblad – 3 stuks;
  • zwarte peper – 4 erwten;
  • zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Snijd aan de kop van de kieuwen, spoel de vis goed af onder stromend water.
  2. Schil de wortels, schil de ui van de ui.
  3. Vouw alles in een slowcooker, voeg kruiden toe, giet water (het niveau moet een paar centimeter hoger zijn dan de inhoud), zout. Schakel de “Blus” -modus in, stel de timer in op 2 uur.
  4. Selecteer alle botten uit de filet, snijd ze in verschillende stukken, zet ze op een fornuis om te koken of kook ze met een slowcooker. Laat de vis afkoelen, verdeel het vruchtvlees in stukjes.
  5. Verspreid peterselietakken, dunne schijfjes citroen, erwten in blik volgens de blikken.
  6. Leg stukjes vis, giet er een heldere bouillon in, verwijder in de kou.

Vis gelei

Jellied varkenspoten – recept in een slowcooker

  • Kooktijd: 6 uur (en tijd voor stollen).
  • Porties per container: willekeurig.
  • Calorieën: 191 kcal.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het is gemakkelijk om klassieke gelei van varkenspoten te koken in een slowcooker, je hoeft alleen maar een paar geheimen te kennen. Benen voor het leggen moeten aan alle kanten boven het gas worden verbrand en daarna 2-3 uur in koud water weken. Daarna moet je de huid goed schrapen met een mes, het vuil verwijderen en weer goed uitspoelen. In plaats van varkensvlees kan ook mager vlees worden gebruikt..

Ingrediënten:

  • varkenspoten – 2 stuks;
  • varkensvlees – 0,5 kg;
  • uien – 2 stuks;
  • wortelen – 1 stuk;
  • knoflook – 1 kop;
  • zout naar smaak;
  • piment – naar smaak;
  • laurier – 3 stuks;
  • groen.

Kook methode:

  1. Doe vlees en benen in een slowcooker, voeg hele wortels en uien, pimenterwten en laurierblaadjes toe, voeg water, zout toe. Laat 5 uur koken.
  2. Haal het vlees eruit, zeef de bouillon, probeer: voeg indien nodig zout en peper toe.
  3. Snijd het vlees, breng het terug naar de kom naar de bouillon en laat het koken.
  4. Verspreid in de voorbereide vorm de knoflook, kruiden. Giet alle bouillon, laat afkoelen. Stuur naar de koelkast.

Op gelei gezet bord met varkensvlees

Jellied beef in een slowcooker

  • Kooktijd: 6 uur (en tijd voor stollen).
  • Porties per container: willekeurig.
  • Calorieën: 189 kcal.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Traditioneel wordt koud gekookt van varkensvlees, het wordt rijk en dik, maar er zijn mensen die dit soort vlees om medische redenen of religieuze overtuigingen niet kunnen eten. Hoe aspic koken, als je jezelf zo’n heerlijk gerecht niet wilt onthouden? De oplossing is simpel: kook rundvleesgelei in een slowcooker volgens uw huisrecept. Na het stollen krijgt het gerecht een mooie strokleur.

Ingrediënten:

  • kalfsstaart – 1 stuk;
  • runderpulp – 0,5 kg;
  • skelet van een hele kip – 1 stuk;
  • uien – 2 stuks;
  • knoflook – 1 kop;
  • gember – 15 g;
  • zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Snijd de runderstaart in stukjes, doe deze samen met de kiprug, gepelde uien en de helft van de knoflook in een slowcooker, breng op smaak met gember, zout.
  2. Installeer het “Blus” programma, zet de timer 3 uur aan, laat de vloeistof koken, verwijder het schuim. Na het programma, doe het rundvlees, kook nog eens 2 uur. Haal de vleesingrediënten, laat de bouillon in de verwarmingsmodus staan.
  3. Snijd de overgebleven knoflook in dunne plakjes. Scheid het vlees van de wervels. Snijd of snijd het rundvlees in vezels, meng met knoflook, schik in vormen.
  4. Zeef de gekookte bouillon, giet voorzichtig de vleeslaag, laat een uur staan. Verwijder voor verder invriezen in de koelkast en in de winter – op het balkon.

Rundergelei met mosterd

Slow Cooked Chicken Recept

  • Kooktijd: 5 uur (en tijd voor stollen).
  • Porties per container: willekeurig.
  • Calorieën: 101 kcal.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

U kunt gelei in een slowcooker van kip bereiden zonder vleesadditieven. Historisch gezien was het in Rusland gebruikelijk om een ​​haan te gebruiken voor het koken van een gelei van een haan. Voor het bereiden van andere gerechten is het vlees niet geschikt, omdat het lang moet koken. Het is beter om te koken van een heel kippenkarkas met kop en poten. Je moet extra tijd besteden aan het bereiden, maar het eindresultaat is het waard – het gerecht zal rijk en aromatisch blijken te zijn.

Ingrediënten:

  • haan ​​- 1 stuk;
  • uien – 1 stuk;
  • wortelen – 1 stuk;
  • laurierblad – 3 stuks;
  • zwarte peper – 6 erwten;
  • knoflook – 4 teentjes;
  • gelatine – 30 g;
  • zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Verwerk het karkas van de vogel, hak ze in stukjes, doe ze samen met peper en ui in een slowcooker.
  2. Giet water, zout, zet de “blus” -modus, stel de timer in op 4 uur. Voeg na 3 uur wortel toe.
  3. Haal vlees, wortels en uien uit de bouillon. Haal de knoflook door een pers en laat de bouillon weer koken.
  4. Snijd het vlees in stukjes, leg het op de bodem van de bakjes, schik het in cirkels van wortels. Als je wilt, kun je nog steeds eiercirkels en takjes groen zetten.
  5. Los gelatine op in een kleine hoeveelheid hete bouillon, giet in de kom bij de rest van de vloeistof.
  6. Giet de bouillon in vleesschalen, verwijder in de kou.

Op gelei gezette kip op een plaat

Gelei kalkoen in een slowcooker

  • Kooktijd: 6 uur (en tijd voor stollen).
  • Porties per container: willekeurig.
  • Calorieën: 95 Kcal.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor degenen die zich zorgen maken over hun uiterlijk en het caloriegehalte van voedsel beheersen, is een recept voor aspic van kalkoen in een slowcooker geschikt. De pluimveebouillon van deze vogel wordt beschouwd als een caloriearm dieet. Vergeleken met kip is het rijker, goed gegeleerd zonder extra toevoegingen. De vleugels en onderbenen bevatten veel vlees, dus de gelei is dicht en dik.

Ingrediënten:

  • kalkoen drumstick – 400 g;
  • kalkoenvleugels – 400 g;
  • kippenpoten – 1 kg;
  • uien – 1 stuk;
  • Madeira – 4 theel;
  • wortelen – 1 stuk;
  • laurierblad – 2 stuks;
  • selderij – 1 wortel.

Kook methode:

  1. Giet 1-1,5 liter water in de pan, leg de poten, breng aan de kook op het fornuis, verwijder het schuim, laat sudderen op laag vuur gedurende 2,5 uur.
  2. Kook tegelijkertijd 5 uur in een slowcooker in de “Stewing” -modus, delen van een kalkoen (drumsticks, vleugels) met uien, selderij en wortels.
  3. Zeef beide bouillon in een kom, zout naar smaak.
  4. Scheid het vlees van de zaden, sorteer in vezels, meng met gehakte knoflook, schik in trays. Voeg naar smaak 2 eetlepels Madeira toe, giet de bouillon erbij en verwijder naar een koude plaats.

Kalkoenvlees met mierikswortel

Jellied kippenpoten – recept in een slowcooker

  • Kooktijd: 6 uur (en tijd voor stollen).
  • Porties per container: willekeurig.
  • Calorieën: 215 Kcal.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Denk niet dat kippenpoten slechts een delicatesse zijn voor viervoeters. Ze bevatten een heel complex van B-vitamines, sporenelementen en een grote hoeveelheid collageen, wat handig is voor gewrichten, haar, nagels en huid. Van hen kunt u een budgetoptie maken voor een heerlijke gelei. Het is gemakkelijker en sneller om kip-varkensgelei te koken in een slowcooker.

Ingrediënten:

  • kippenpoten – 0,5 kg;
  • benen – 0,7 kg;
  • knoflook – 5 kruidnagel;
  • zout naar smaak;
  • gemalen gember naar smaak;
  • wortelen (gemiddeld) – 1 stuk;
  • uien – 1 stuk;
  • laurierblad – 3 stuks;
  • hele zwarte peper – 8 erwten.

Kook methode:

  1. Vouw de poten en verwerkte poten in een slowcooker, voeg de ui toe aan de schil, voeg zout toe en giet water. Stel de tijd in de “Blus” -modus 5 uur in.
  2. Na 3 uur koken doe je geschilde wortels, erwten peper en laurier.
  3. Haal wortels, vlees en poten eruit, neem vlees in vezels.
  4. Doe het vlees terug in de slowcooker, zet het aan en laat de bouillon koken, voeg gemberpoeder toe. Verwijder het vlees met een schuimspaan en verdeel het in vormen, samen met plakjes wortel en gehakte knoflook. Giet alle bouillon in, koel af en verwijder om in de koelkast te bevriezen.

Gelei kip en poten

Op gelei gezet varkenssteel in een slowcooker

  • Kooktijd: 6 uur (en tijd voor stollen).
  • Porties per container: willekeurig.
  • Calorieën: 128 kcal.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een voedzame gelei van een schacht in een slowcooker met delicate gelei van een bevroren, rijke bouillon wordt de decoratie van de feesttafel – gasten zullen het zeker waarderen. Deze zeldzame koude snack is de eerste die van tafel verdwijnt. Bij het gebruik van bevroren schacht voor het bereiden van gelei-vlees, moet het eerst op kamertemperatuur worden ontdooid en vervolgens zorgvuldig worden gereinigd.

Ingrediënten:

  • varkenspoten – 2 stuks;
  • varkensknokkel – 1 stuk;
  • uien – 1 stuk;
  • knoflook – 1 stuk;
  • wortelen – 1 stuk;
  • laurier – 3 stuks;
  • zout – 1 el;
  • erwten peper – naar smaak.

Kook methode:

  1. Leg de voorbereide poten en de knokkels samen met uien en wortels in een multikoker, breng op smaak met erwten peper, laurier, zout.
  2. Giet water in de multikoker tot aan de markering, stel de tijd in (5 uur), activeer de “Blus” -modus. Verwijder het schuim wanneer de inhoud kookt.
  3. Hak de knoflook fijn. Verwijder 15 minuten voor het signaal het vlees, de groenten en voeg knoflook toe met een schuimspaan.
  4. De gekoelde benen en knokkels zijn verdeeld in vlees en botten. Schik vleesplakken en mokken wortelen in voorbereide containers.
  5. Laat de bouillon weer koken, zeef. Vul het vlees voorzichtig met een pollepel. Koel.

Varkensgelei

Jellied vlees in een slowcooker met gelatine

  • Kooktijd: 6 uur (en tijd voor stollen).
  • Porties per container: willekeurig.
  • Calorieën: 174 Kcal.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Zo’n vuller in een slowcooker kan worden toegeschreven aan het dieet, caloriearme gelei, als je vet en huid verwijdert voordat je de bouillon giet. Voor aspic nemen ze mager kip- en kalkoenvlees. In dit recept is gelatine nodig om stolling van gelei te garanderen, aangezien kip en kalkoen geen gelerende componenten bevatten.

Ingrediënten:

  • kalkoenvleugels – 2 stuks;
  • kalkoenhals – 2 stuks;
  • kip – 1/2 karkas;
  • uien – 2 stuks;
  • 3 laurierblaadjes;
  • knoflook – 1 kop;
  • gelatine – 25 g;
  • peterseliewortel – 1 stuk;
  • gedroogde kruiden – 1 theelepel;
  • peper en zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Doe het vlees in een kom, doe geschilde groenten, giet water.
  2. Stel de modus “blussen” in, tijd – 4 uur, breng aan de kook, verwijder het schuim. Voeg na 3,5 uur laurier, gedroogde kruiden en peper toe.
  3. Haal vlees, groenten. Los gelatine op in een glas bouillon en giet het in vlees.
  4. Snijd het vlees in kleine stukjes, verwijder de botten van de vleugels en halzen, leg ze op een soepbord, voeg gehakte knoflook toe. Giet bouillon erbij, zet op een koude plaats.

Op gelei gezet met mierikswortel op een bord

Varkensvleesgelei in een slowcooker

  • Kooktijd: 6 uur (en tijd voor stollen).
  • Porties per container: willekeurig.
  • Calorieën: 228 Kcal.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Klassieke zelfgemaakte varkensgelei in een slowcooker is een uitstekend rijk en stevig gerecht dat goed geschikt is voor het koude seizoen. Voor een feestmaal kun je geen betere en relatief goedkope snack vinden die ernstige intoxicatie kan voorkomen! Het is ook nuttig voor problemen met gewrichten en botbreuken, draagt ​​bij aan hun snelle fusie..

Ingrediënten:

  • varkensknokkel – 1 stuk;
  • varkenspulp – 0,6 kg;
  • uien – 1 stuk;
  • wortelen – 2 stuks;
  • laurierblad – 2 stuks;
  • pimentbes – 4 erwten;
  • gemalen rode peper – naar smaak;
  • zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Bereid vlees en schenkel in een kom met uien en wortels, voeg water toe, voeg zout en kruiden toe. In de “Blus” modus, kook gedurende 6 uur.
  2. Pak het vlees, maak de steel los van de botten, snijd alles in stukjes, zeef de bouillon.
  3. Verdeel het vlees in gelijke porties in gelijke porties, leg er een stukje wortel op. Giet de ingrediënten met bouillon, stuur naar de kou.

Op gelei gezet varkensvlees op een plaat

Hoe aspic te koken in een slowcooker – tips van chef-koks

Voordat u heerlijk koud kookt in een slowcooker, moet u zich vertrouwd maken met enkele geheimen van professionele koks:

  • Om gelei goed te laten bevriezen, moet je de hoofden, staart, oren van varkensvlees of rundvlees aan de ingrediënten toevoegen.
  • De lekkerste verkoudheid komt van verschillende soorten vlees: kip, rundvlees, varkensvlees.
  • Juiste verhoudingen vleescomponenten en water: één liter per kilogram.
  • Bij het koken van gelei mag de vloeistof niet koken, het gerecht moet onder het deksel sudderen.
  • Het toevoegen van een paar stengels bleekselderij en peterseliewortel geeft de bouillon een delicaat aroma en een originele aangename afdronk. Optioneel kunt u toevoegen: kaneel, nootmuskaat, marjolein, kruidnagel, rozemarijn en verse kervel.
Beoordeel artikel
( Nog geen beoordelingen )
Delen met vrienden
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Voeg een reactie toe

Door op de knop "Reactie verzenden" te klikken, ga ik akkoord met de verwerking van persoonlijke gegevens en accepteer ik het privacybeleid