...

Karbonades in de oven – recepten met foto’s. Hoe u heerlijk gebakken hakvlees kunt maken

Om karbonades goed te koken in de oven, moet je de recepten doorzoeken en de juiste vinden. Het resulterende gerecht met een delicate, sappige textuur en knapperig zal de receptoren verrukken en ziet er mooi uit op de foto. Mannen zullen niet alleen de bereiding van vlees waarderen, waarvan de geheimen de selectie van kruiden en grondstoffen zijn.

Hoe karbonades te koken

Er zijn veel trucs om vlees te koken, zodat je een smakelijk gerecht krijgt dat verrukt is met een delicate, sappige textuur en smelt in je mond. Het eerste geheim is de keuze van vlees – je moet het kiezen voordat je de karbonades kookt. Het beste is een paar, van een jong dier, maar bevriezen is voldoende. Bij het kiezen van vlees moet u letten op de afwezigheid van films, zaden en aderen. Denk aan de kleur die inherent is aan het product van deze diersoort. Het is beter om een ​​jong lam of kalf te nemen dan een deel van een volwassen karkas als je rundvlees of lam neemt.

Andere trucs bij het koken zijn:

  • verplichte wassen van grondstoffen voor het koken: plakjes moeten worden gedroogd en in een pan droog worden gedaan om de sappigheid te behouden;
  • vlees wordt over de vezels gesneden en de platen moeten tot anderhalve centimeter dik zijn;
  • je moet porties zachtjes kloppen, maar niet laten doorschijnen, om het proces te vergemakkelijken, gebruik een verpakking in een plastic zak of een speciale zak zodat het vlees niet naar buiten kruipt;
  • goed geslagen zacht vlees in dikte wordt gehalveerd;
  • 1,5 uur voor het koken worden de plakjes vlees gemarineerd in olie met kruiden, droge kruiden of een ander mengsel;
  • Het wordt niet aanbevolen om het vlees voor het bakken te zouten, zodat het geen sap produceert – dit zal geen gouden korst blijken te zijn;
  • als beslag of paneermeel worden gebruikt, kunnen stukjes worden gezouten voordat ze worden gebakken;
  • in de oven worden karbonades in elkaar gezet, 6 minuten gebakken om de sappigheid te behouden en in een goed verwarmde oven geplaatst;
  • lamsbout, filet, dij en lamshals zijn geschikt voor lamskoteletten, gekenmerkt door een lichte vleeskleur en de afwezigheid van een specifieke geur;
  • verschillende kruiden en specerijen zijn geschikt om te koken: een mengsel van paprika, zira, sesamzaad en lijnzaad wordt gebruikt voor besprenkeling.

Gekruid varkensvlees

Varkenskoteletten in de oven

Hoe karbonades te maken? Eerst moet je het juiste vlees kiezen. Ideaal voor het bereiden van karbonades in de oven, is een heup, schouderblad of nek (nek) geschikt. Bij het kopen van vlees moet u op de kleur letten – idealiter is het lichtroze met een kleine vetlaag. Dit alles in een complex geeft de uiteindelijke smaak en sappigheid van het gerecht. Kruiden en specerijen zijn goed voor varkensvlees..

Rundvlees Karbonades In De Oven

Hoe maak je koteletten? De beste grondstoffen zijn ossenhaas, dij of rosbief. Het juiste jonge rundvlees is lichtrood van kleur, niet veerkrachtig wanneer erop wordt gedrukt, maar vormt een gat en trekt geleidelijk naar buiten. Het is beter om kalfsvlees de voorkeur te geven dan rundvlees, dus de karbonades worden sappiger en malser.

Oven Kip Karbonades

Het geheim van het maken van kipfilet in de oven is dezelfde vleeskeuze. Idealiter is dit een kip, geen kip – dit resulteert in een meer delicate textuur. Om de sappigheid te behouden, is het niet nodig om de filet te dik te snijden – van een stuk van ongeveer 250 g moeten 3 porties worden verkregen. Ze moeten worden afgeslagen met een houten hamer, waardoor een uniforme dunne laag wordt verkregen.

Kalkoen in de oven

De kalkoenkoteletten in de oven worden beschouwd als een grote delicatesse vanwege de delicate smaak en grote voordelen. Ze worden vanaf de borst bereid, omdat dit deel zacht en plat is. Hoogwaardige kalkoen heeft een crème met een roze huid zonder vlekken. Een bevroren vogel mag geen bloedvlekken vertonen. Het vlees wordt gesneden, van 2 kanten geslagen, besprenkeld met kruiden (curry, rode peper) en naar de keuken gestuurd.

Gepaneerde karbonades in een bord

Hoe karbonades te maken – kookrecepten

Het wordt als eenvoudig beschouwd om karbonades in de oven te koken volgens recepten die helpen om een ​​sappig gerecht te krijgen. Er zijn veel manieren om heerlijke karbonades te koken: u kunt ze in gebruik nemen. Hierdoor krijgt u ongebruikelijke originele smaken. Een goed gekookt gerecht behaagt met een uitstekend uitzicht, een heerlijk aroma, ziet er goed uit op de foto.

U kunt koteletten koken met speciale vormen of bakplaten. Zo niet, kook dan in folie of sleeve. Vormen kunnen siliconen zijn, dan hoef je ze niet in te smeren met olie of metaal. Een enorm aantal vulopties: je kunt champignons, tomaten, paprika’s, uien, wortels aan het vlees toevoegen. Een goed idee is een grote hoeveelheid kaas, experimenten met kruiden en smaakmakers.

Ovenbeslag in de oven

Elke huisvrouw moet weten hoe ze karbonades in beslag moet koken, omdat dergelijke recepten helpen om een ​​heerlijke knapperige korst op vlees te krijgen. Het beslag behoudt zijn sappigheid, verzegelt alle sappen en kruiden in een stuk van het gerecht, wat het bijzonder lekker maakt. Elk vlees kan worden gebruikt om te bakken, maar het is beter om karbonade te maken als de sappigste soort.

Ingrediënten:

  • karbonade – een halve kilo;
  • ui – 2 stuks;
  • tomaat – 4 stuks;
  • kaas – 100 g;
  • ei – 3 stuks;
  • peterselie – een bosje;
  • olijfolie – 2 el. l .;
  • mayonaise – de helft van het pakket;
  • bloem – 2 eetlepels;
  • zout – een snuifje.

Kook methode:

  1. Snijd het carbonaat in plakjes, klop het af, breng op smaak met peper en zout en breng op smaak.
  2. Giet er een kleine hoeveelheid plantaardige olie in en zet 2,5 uur in de koelkast om te marineren.
  3. Maak beslag van eieren, zout en bloem, meng het grondig.
  4. Verwarm de pan, bak de stukjes vlees lichtjes in het beslag.
  5. Leg in lagen op een bakplaat: varkensvlees, uienringen, tomatenmokken, een beetje groen, mayonaise, kaas. Deze laatste kan direct of een kwartier voor het einde van de bereiding worden toegevoegd.
  6. Bak een uur op 180 graden.

Vlees in Franse stijl voor het bakken

Hak onder de kaas in de oven

Het blijkt een zeer smakelijke hak in de oven met kaas, die er zelfs op de foto smakelijk uitziet. Dankzij een gouden kaaskorst worden alle sappen en aroma’s in het vlees bewaard, waardoor het sappig, overheerlijke smaak en zachtheid van consistentie krijgt. Serveer dergelijke karbonades met een bijgerecht van groenten, rijst, aardappelen. Het gerecht wordt als hoogcalorisch beschouwd door mayonaise en kaas toe te voegen.

Ingrediënten:

  • varkenshaas of kip – een halve kilo;
  • ui – 2 stuks;
  • mayonaise – 100 g;
  • harde kaas – 0,2 kg.

Kook methode:

  1. Snijd de ossenhaas in porties, klop er lichtjes af, zout, peper, leg op een bakplaat, geolied.
  2. Rasp kaas grof, hak de ui in ringen.
  3. Leg mayonaise, ui, kaas op het vlees, bak 25 minuten op 180 graden.
  4. Serveer met verse groenten, ketchup, tkemali, satsebeli.

Gebakken karbonades met kaas

Hak in de oven met tomaten en kaas

Het geheim van het koken van karbonades met tomaten en kaas is snel bakken in de oven – niet meer dan 10 minuten, om het gerecht niet te lang te laten drogen. Naast tomaten, kruiden en kaas kun je paprika, gebakken champignons, ham, knoflook, ananas en roomkaas aan vlees toevoegen. De sappigheid van de lekkernijen hangt ook af van het tijdstip van voorbakken – niet meer dan 2 minuten.

Ingrediënten:

  • varkenslende – 0,45 kg;
  • ei – 2 stuks;
  • bloem – 50 g;
  • tomaten – 2 stuks;
  • harde kaas – 100 g;
  • greens – een bos;
  • zout – 3 snuifjes;
  • gemalen zwarte peper – 2 snuifjes;
  • zonnebloemolie – 2 el. l.

Kook methode:

  1. Snijd de lendenen in stukken van maximaal 2 cm dik, wikkel ze in een zak of huishoudfolie en klop af met een stompe kant van de malleus (zonder tanden).
  2. Rol elke plak in bloem, dompel in een losgeklopt ei, bak een minuut aan elke kant. Draai om zodra er sap aan de oppervlakte komt.
  3. Leg de voorbereide karbonades op een bakplaat over fijngehakte uien, besprenkel met gehakte kruiden, zout, peper.
  4. Leg er plakjes tomaat op en bestrooi met geraspte kaas.
  5. Bak 9 minuten op 190 graden.
  6. Serveer versierd met greens, groenten.

Frans vlees met aardappelpuree op een plaat

Koteletten met champignons en kaas in de oven

Erg lekker is het hakken van vlees met champignons, gekenmerkt door pikantheid en overheerlijk aroma. Voor hem is het beter om het niet-vette deel van varkensvlees of kalfsvlees te nemen, omdat kaas en zure room in het recept het gewenste vetgehalte, sappigheid en zachtheid zullen creëren. Het is goed om elke dag een gerecht te koken of te bakken voor een feestelijke tafel. Gegarneerd met veren van groene uien bij het serveren, ziet het er bijzonder goed uit op de foto.

Ingrediënten:

  • varkenssteaks – een halve kilo;
  • Russische kaas – 0,15 kg;
  • champignons – 150 g;
  • ui –2 stuks;
  • zure room van 15% vet – een blikje;
  • olie – 1 eetlepel;
  • rozemarijn – 1 theelepel;
  • greens – een bos.

Kook methode:

  1. Snijd vet uit vlees, snijd in porties, klop onder huishoudfolie.
  2. Bak de porties aan 2 kanten lichtjes.
  3. Wrijf de kaas fijn, hak de ui en champignons fijn, meng de geplette knoflook met zure room en gehakte kruiden.
  4. Leg in een siliconenvorm in lagen: vlees, ui, breng op smaak met kruiden, champignons, zure roomsaus, kaas.
  5. Bak een half uur op 200 graden, tot de kaas begint uit te rekken en een gouden tint krijgt.

Kant-en-klare karbonades met champignons en kaas en gekookte rijst op een plaat

Karbonades met ananas en kaas in de oven

Koteletten met ananas en kaas in de oven worden beschouwd als een populair nieuwjaarsgerecht, dat door de combinatie van zoete en zoute smaak een speciale pikantheid krijgt. Sappige ananas in combinatie met kaas geeft een originele smaak, het vlees is verzadigd met een uniek aroma en staat geweldig op de feesttafel. Je kunt dergelijke Franse karbonades alleen serveren, omdat het gerecht caloriearm en zeer bevredigend is.

Ingrediënten:

  • balyk varkensvlees portie – 0,8 kg;
  • ananasringen in blik – een blik van 400 g;
  • zout – 2 theelepels;
  • gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
  • mayonaise – 100 g;
  • harde kaas – 175 g.

Kook methode:

  1. Snijd de balyk in plakjes van een halve centimeter dik, klop met een kleine kracht aan beide kanten af ​​met een hamer.
  2. Rasp porties met zout, peper, vet met mayonaise. Leg op een bakplaat.
  3. Snijd de ananas in blokjes, leg ze op het vlees, bestrooi ze met geraspte kaas.
  4. Bak een half uur op 180 graden.
  5. Serveer het gerecht warm en laat het afkoelen in de magnetron.

Gebakken karbonades met plakjes ananas onder een kaasdop

Hoe maak je beslag voor karbonades

Er zijn veel ideeën over het bereiden van beslag voor karbonades in de oven, omdat de smaak van het laatste gerecht van dit onderdeel afhangt. Hier zijn enkele kookopties:

  • standaardmengsel: tarwebloem, melk of zure room, zout, peper, ei;
  • in plaats van melk kun je kefir, mineraalwater, bier, gewoon water gebruiken;
  • verschillende kruiden worden aan het beslag toegevoegd;
  • ei-vrij beslag is geschikt voor dieetvoeding – in dit geval vindt de vervanging plaats met sappen, wijn, thee, sojasaus;
  • zonder bloem wordt het beslag gemaakt op basis van zetmeel of paneermeel en kaas, de laatste kan meer worden gedaan om een ​​dikke consistentie te krijgen.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Petrus Raadgever
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Comments: 1
  1. Lars Vos

    Hoe lang moeten de karbonades in de oven blijven? En is er een speciale marinade die je aanbeveelt om het vlees lekker mals te maken?

    Beantwoorden
Commentaar toevoegen