Karper in de oven – recepten met foto’s. Koken Gebakken Gevulde Vis

Visgerechten zijn op geen enkele manier inferieur qua smaak aan culinaire meesterwerken van vlees. In de oven gebakken karper is bijvoorbeeld sappig en aromatisch. Er zijn veel opties voor de bereiding. De recepten zijn eenvoudig, maar het resultaat – je likt aan je vingers.

Hoe karper in de oven te koken

Spiegel of gewone karper kan worden gekookt, gebakken, gestoomd, maar het smaakt het lekkerst als het wordt gebakken. Deze look wordt bereid onder de folie, in de sleeve, in zijn geheel gebakken of in stukjes. Het karkas is gevuld met groenten, champignons, kruiden en specerijen, gebakken met verschillende sauzen, marinades. Koken begint met een goede ingewanden.

Hoe schoon te maken

Voordat met koken wordt begonnen, wordt de karper schoongemaakt. Dit proces wordt als volgt uitgevoerd:

1. Eerst wordt de vis goed gewassen met stromend water.
2. Vervolgens moet u de weegschaal verwijderen. Hiervoor is een eenvoudige maar effectieve methode. De karper wordt een half uur met kokend water gegoten en vervolgens behandeld met een stroom koud water. Als het voorzichtig met een mes of vork tegen de weegschaal wordt gehouden, is het gemakkelijk schoon te maken..
3. Hierna wordt de vin vanaf de achterkant afgesneden, wordt de buik geopend, worden de galblaas, lever en andere ingewanden verwijderd.
4. Ogen, kieuwen verwijderd.
5. Weer gewassen vis.

Hoeveel te bakken

Velen zijn geïnteresseerd in de vraag: hoe lang duurt het bakken? Ervaren koks raden aan om vis te koken op een temperatuur van 180-200 graden, en de duur van de bereiding hangt af van de grootte en het gewicht van het karkas. Gebakken karper tot een kilo duurt 50 minuten. Een visproduct met een gewicht van 1-1,5 kg wordt 60 minuten gekookt. Grote karpers (3-5 kg) worden ongeveer 2-2,5 uur in de oven gebakken. Hoe een visgerecht te koken?

Recept

Het eerste recept voor het bakken van karper in de oven geeft de kans om een ​​zeer smakelijk, bevredigend, maar caloriearm gerecht te maken voor het hele gezin. Gebakken viskarkas met kruiden is een perfecte aanvulling op het lente- of zomermenu. Het is de moeite waard om de karper in te wrijven met witte gemalen peper, het geeft een uniek aroma en benadrukt de smaak. En als je de vis met greens vult, kun je de onaangename geur van modder gemakkelijk verwijderen.

Ingrediënten:

• hele karkas – 1,5 kg;
• knoflook – 4 teentjes;
• greens (dille, peterselie) – elk 1 bosje;
• witte, zwarte peper, zout – naar smaak;
• mayonaise – 2 el. lepels;
• zonnebloemolie.

Kook methode:

1. De vis wordt schoongemaakt, de ingewanden worden eruit gehaald, hij wordt grondig gewassen met water.
2. Hak de greens fijn, combineer met de knoflook gehakt op een rasp.
3. De karper wordt ingewreven met zout, peper van binnen en van buiten, gevuld met kruiden en knoflook (zoals op de foto).
4. Zodat de vis wegkwijnt in zijn eigen sap, wordt hij licht ingevet met mayonaise, besprenkeld met plantaardige olie.
5. Het karkas ligt op een bakplaat, gevuld met een glas gekookt water.
6. Bak 1,5 uur op 180 ° C.

Koken in folie

De volgende mogelijkheid om een ​​lekker, voedzaam en gezond gerecht te maken is bakken in een folie met groenten en zure room. Zo’n lunch of diner kan op een typische dag worden bereid of vrienden trakteren op een feest. Om vis te koken heb je betaalbare winkelproducten nodig. Je kunt een spiegel of gewone karper kopen, ongeacht dit, het gerecht zal overheerlijk en zacht blijken te zijn.

Ingrediënten:

• vis – 1 kg;
• aardappelen – 6 stuks;
• uien – 3 stuks;
• wortel – 1 stuk;
• zure room – een halve liter;
• knoflook – 2 teentjes;
• dille – 2 trossen;
• kruiderijen voor vis, rozemarijn, zout – naar smaak.

Kook methode:

1. De schoongemaakte vis wordt ingewreven met kruiden en specerijen. Marineer het karkas gedurende 60 minuten.
2. Aardappelen worden gekookt tot ze half gaar zijn, in cirkels gesneden.
3. Wortelen worden fijngehakt met een rasp, uien fijngehakt. Gemengd met gehakte kruiden, knoflook.
4. Vul de karper met de resulterende massa, vet royaal in met zure room aan alle kanten.
5. Een vel folie wordt op een bakplaat gelegd, aardappelen worden erop gelegd, die moeten worden gezouten en ook op smaak worden gebracht met zure room.
6. Bovenop ligt een gevuld viskarkas, en de rest van de aardappelen wordt erop gelegd. Producten verpakt in folie.
7. Het gerecht is bestrooid met fijngehakte dille. 50 minuten gebakken.

Hoe heel te bakken

Sommige huisvrouwen bakken de vis liever in plakjes, maar het hele karkas is erg lekker. Het recept voor het koken van vis wordt zelfs door een amateur-culinaire specialist volledig beheerst. Een voedzaam gerecht is relatief snel klaar en vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Eerst moet je de eetbare componenten bereiden die in elke supermarkt te vinden zijn.

Ingrediënten:

• hoofdproduct – 1,5 kg;
• mayonaise – 300 g;
• zonnebloemolie – 3 el. l .;
• zout, gemalen peper, kruiden – naar smaak;
• dille, peterselie – elk 1 bosje.

Kook methode:

1. De vis is bevrijd van schubben, ingewanden, goed gewassen.
2. Groenen fijngehakt met een scherp mes.
3. Het karkas wordt rijkelijk ingewreven met peper, zout, kruiden van binnen en van buiten. Gevuld met groen.
4. Na karper besmeerd met mayonaise, een beetje besproeid met olie.
5. Een vis wordt neergelegd op een braadpan bedekt met plantaardige olie. Er wordt 200 ml water aan toegevoegd..
6. Bak 60 minuten op een temperatuur van 180 ° C.

In zure room

Een ander interessant recept dat perfect is voor een feestelijke tafel, is het bakken van vis in zure room. Het viskarkas wordt gevuld met verse champignons en overgoten met zure room. Het blijkt een ongewoon zacht, overheerlijk en geurig gerecht te zijn. Als je harde kaas en champignons toevoegt, komt er gewoon een culinair genot uit dat niemand onverschillig laat.

Ingrediënten:

• karkas – 1 kg;
• champignons (het is beter om champignons te gebruiken) – 300 g;
• kaas – 150 g;
• dikke zelfgemaakte zure room – 2 el. l .;
• bloem – 2 theelepel;
• aardappelen – 4 stuks;
• zout, gemalen witte peper.

Kook methode:

1. Gezuiverde viszouten, paprika’s van buiten en van binnen.
2. Champignons worden fijngehakt, licht gebakken in boter en in de vis gelegd.
3. Op een bakplaat met plantaardige olie worden aardappelen neergelegd, gehakt met dunne ringen. Gezouten, parmantig.
4. Gevulde karper.
5. Het gerecht wordt 50 minuten gebakken.
6. Terwijl het karkas bruin is, wordt de saus gemaakt. Hiervoor wordt zure room gecombineerd met bloem, op een langzaam vuur gezet. Haal de pan van het fornuis wanneer het mengsel dikker wordt.
7. Vis wordt gegoten met kant-en-klare saus, besprenkeld met kaas, gehakt op een grove rasp.
8. Keert terug naar de oven gedurende 10 minuten..

Met aardappel

Als je snel een stevige maaltijd moet bereiden, dan is karper in de oven met aardappelen perfect voor deze doeleinden. Resultaat: een heerlijke vis met een geurig bijgerecht. Citroen, groenten, kruiden worden gebruikt voor dit recept. Om mals vlees te maken en de overige ingrediënten zijn goed gebakken, moet u zich zeker houden aan de stapsgewijze kooktechnologie.

Ingrediënten:

• viskarkas – tot 1 kg;
• wortel – 1 stuk;
• uien – 5 koppen;
• aardappelen – 8 stuks;
• citroen -? een deel;
• mayonaise – 2 el. l .;
• specerijen, smaakmakers – naar smaak;
• zonnebloemolie.

Kook methode:

1. Over het hele karkas worden insnijdingen van gemiddelde diepte gemaakt. Het wordt ingewreven met kruiden, kruiden, goed bedekt met mayonaise.
2. Citroen wordt in dunne plakjes gesneden die in sneden worden ingevoegd.
3. Wortelen worden versnipperd met borden.
4. De aardappel wordt geschild, over de hele lengte gesneden, maar niet helemaal. Peperkorrels, zouten, een beetje besproeid met olie. Aardappelen gevuld met wortelen.
5. Bollen worden in ringen gesneden.
6. De ovenschaal is ingevet met zonnebloemolie.
7. Er wordt een laagje ui in gelegd, een vis wordt op het “kussen” gelegd.
8. Om haar heen zit een aardappel.
9. De schaal is bedekt met folie.
10. Het gerecht wordt 60 minuten gekookt (een half uur onder de folie, een half uur zonder).

Met groenten

Vis, in porties gesneden, komt erg smakelijk en smakelijk uit. Gebakken karper met groenten is gemakkelijk en snel gaar. Om een ​​gezond dieetdieet te maken, heb je een minimum aan componenten en wat vrije tijd nodig. Voor deze kooktechniek moet je niet alleen vis inslaan, maar ook aardappelen, aubergine, sla, tomaten.

Ingrediënten:

• belangrijkste product – 1 stuk;
• paprika – 2 stuks;
• citroen – half;
• aubergine – 2 stuks;
• aardappel – 3 stuks;
• verse tomaten – 3 stuks;
• specerijen, kruiderijen;
• mayonaise.

Kook methode:

1. Karper, geschild en gewassen, in stukjes gesneden.
2. Elke portie wordt rijkelijk ingewreven met zout, peper, favoriete smaakmakers die geschikt zijn voor vis.
3. Stukjes besprenkeld met citroensap, 60 minuten gemarineerd.
4. Terwijl de karper in marinade wordt gedrenkt, worden de aubergines in ringen gesneden, met zout bestrooid en 15 minuten apart gezet. Na gewassen te zijn met water, gedroogd en een beetje gebakken in olie.
5. Aardappel en slapap worden in kleine plakjes gesneden.
6. De bakplaat is ingevet met plantaardige olie. Er worden stukjes vis op gelegd..
7. Werk af met een dun laagje mayonaise en groenten.
8. Kook 40 minuten.

Gevuld

Geliefden verrukken met behulp van heerlijk en gezond eten is heel eenvoudig. Zeker als gevulde karper in de oven op tafel wordt geserveerd. Het karkas wordt in zijn geheel gebakken, eerder ontdaan van schubben, vinnen en ingewanden. Het past goed bij champignons, groenten en zure room. Het belangrijkste is om een ​​verse vis te kiezen, dan zal het gerecht zeker sappig, stevig en geurig worden.

Ingrediënten:

• vis – 2 kilo;
• wortel – 1 stuk;
• uien – 2 koppen;
• champignons – een pond;
• citroen – 1 stuk;
• zure room – 5 el. l .;
• specerijen kruiden.

Kook methode:

1. Het grondig gewassen karkas wordt ingewreven met citroensap, kruiden en kruiden aan alle kanten. 30 minuten gebeitst.
2. Bollen worden in halve ringen gesneden, wortels worden gesneden met een rasp, champignons worden in kleine blokjes gesneden.
3. Groenten en champignons worden licht gebakken in plantaardige olie.
4. De binnenkant van het karkas is besmeurd met zure room, de buik is gevuld met vulling (groenten + champignons).
5. Op de achterkant worden insnijdingen gemaakt, van bovenaf wordt het met zure room gegoten en op een bakplaat met boter gelegd.
6. Dunne schijfjes citroen worden in de sneden gestoken (weergegeven op de foto).
7. Bak het gerecht een uur.

Op de mouw

De volgende variant van een voedzaam en snel gerecht is karper in de hoes in de oven. Riviervis is gemakkelijk te bereiden en het resultaat zal u bevallen met zijn smaakindicatoren. Dankzij het gebruik van de sleeve kwijnt de karper weg in zijn eigen sap, het blijkt delicaat, aromatisch. Bovendien hoeft de gastvrouw geen bakplaat of ovenschaal te wassen. Voor het maken van gezond voedsel is een kleine hoeveelheid componenten nodig.

Ingrediënten:

• hoofdproduct – 2,5 kg;
• citroensap – ? bril;
• zelfgemaakte zure room – 2 glazen;
• zout, zwarte peper – naar smaak.

Kook methode:

1. De vis is gezouten, van binnen en van buiten gepeperd. Bestrooid met citroensap, 15 minuten gebeitst.
2. Het karkas is rijkelijk bedekt met zure room, in een hoes geplaatst.
3. Het apparaat is vastgebonden en op een bakplaat gelegd.
4. De oven warmt op tot 200 graden.
5. Bak 40 minuten.

In zout

Onder het brede scala aan methoden voor het bereiden van riviervis valt het bakken in zout in de oven op. Dit recept behoort tot de meest lichte, heeft een laag caloriegehalte. Kruiden geven het karkas een heerlijk aroma en de zoute ‘schaal’ maakt het zacht en sappig. Het wordt aanbevolen om zo’n gerecht te serveren met zure roomsaus, wat de smaak gunstig benadrukt.

Ingrediënten:

• karkas – 1 kg;
• knoflook – 2 teentjes;
• citroensap – 3 el. l .;
• steenzout – 1 el;
• Lavrushka – 3 stuks;
• piment en zwarte erwten.

Kook methode:

1. De vis is zorgvuldig bedekt met citroensap (van binnen en van buiten).
2. Knoflook in plakjes gesneden, laurier, peper wordt in het karkas gelegd.
3. De helft van het zout loopt over op een bord of een grote schaal; karper ligt bovenop.
4. De resterende hoeveelheid zout wordt op de vis gelegd, stevig geperst en gelijkmatig over het oppervlak verdeeld. Verwerk ook de andere kant.
5. Het karkas ligt in een droge braadpan.
6. Bak de schotel 15 minuten, draai de karper om en zet hem nog eens 15 minuten in de oven.
7. Schud aan het einde van het koken het zout af en verwijder de schil.

Spiegel

Voor de feestelijke nieuwjaarstafel kun je iets speciaals koken. De rol van een ongewoon en overheerlijk diner zal in folie door een spiegelkarper in de oven worden behandeld. Het gerecht wordt bereid op een “kussen” van groenten, het blijkt een mooie gebruinde korst te zijn. Gasten zullen blij zijn met zo’n traktatie als ze een maaltijd bereiden volgens het onderstaande recept. Voordat u begint met koken, moet u een aantal beschikbare producten kopen..

Ingrediënten:

• het belangrijkste visbestanddeel – 2 kg;
• ui – 1 kop;
• wortel – 2 stuks;
• mayonaise – 3 el. l .;
• citroen – 1 fruit;
• kruiderijen, specerijen.

Kook methode:

1. Het karkas wordt goed ingewreven met kruiden en specerijen, ingesmeerd met mayonaise en 1 uur gebeitst.
2. Uien worden in halve ringen gesneden, wortels – in blokjes. Groenten worden gebakken in een kleine hoeveelheid olie.
3. Er worden insnijdingen gemaakt op de bovenkant van de vis; er worden citroencirkels in geplaatst..
4. Groenten worden gelijkmatig over de braadpan verdeeld, karper bovenop.
5. Kook 45 minuten.

Koken geheimen

Om de gebakken karper echt lekker en geurig te maken, moet je jezelf vertrouwd maken met de tips van ervaren koks:

1. Het wordt niet aanbevolen om de vis langer dan de in het recept aangegeven tijd te bakken, anders wordt hij droog en smaakloos.
2. Om ervoor te zorgen dat het karkas knapperig wordt, moet je je huid nat maken met keukenpapier voordat je het met kruiden en specerijen inwrijft..
3. Aardappel, courgette, aubergine, tomaten enzovoort zijn ideaal als bijgerecht..
4. Grote vissen worden vaak in stukjes gebakken, het is beter om middelgrote karpers helemaal te koken.