Ervaren koks houden van deze vis vanwege zijn smaak, een klein aantal botten, sappige filets en gemakkelijke bereiding. Niettemin, om het gerecht heerlijk te maken, moet je bepaalde trucs kennen en de juiste karper kunnen kiezen.
Hoe karper in de oven te koken
Als je een vis kiest, moet je stoppen bij een groot karkas – het bevat meer vlees. Voordat je karper gaat koken, moet deze worden verwerkt. Verwijder eerst alle schubben, trek de kieuwen eruit en haal de vis. Dit laatste moet heel voorzichtig worden gedaan om de galblaas niet te doorboren, anders wordt de filet verzadigd van bitterheid en is smaakloos. Melk of kaviaar moet aan de zijkant worden verwijderd, het karkas van buiten grondig gewassen en van binnenuit, na de binnenkant kun je het terugbrengen. Hoe bak je karper in de oven? De verschillende methoden voor het koken van vis worden hieronder beschreven..
Recepten met geoliede karper
Gebakken karper is een zeer mals, sappig gerecht dat niet moeilijk te koken is. Om de geur van tina te verwijderen die inherent is aan riviervis, kunt u uien, knoflook, citroen, kruiden en verschillende kruiden gebruiken. Als je wilt, kun je het hele karkas of plakjes bakken, met aardappelen en andere groenten of in pure vorm, met een braadpan, folie en zelfs een sleeve. De meest succesvolle recepten voor het koken van karpers worden hieronder beschreven..
Heel
Diepgevroren viskarkas is niet geschikt voor dit recept, dus kies alleen een vers, gekoeld product. Er moet ook worden opgemerkt dat hoe groter de vis, hoe sappiger het vlees. Haal het karkas uit de ingewanden, vinnen en verlaat je hoofd. Om de geur van modder te verbergen, moet het product voor het bakken worden verwerkt. Om dit te doen, week je de vis een half uur in koud water met azijn. Hoe hele karper in de oven te bakken?
Ingrediënten:
- ui – 2 stuks;
- kruid;
- groot karkas karkas – 1 stuk;
- dille – 100 g;
- boter -? omhoog.
Kook methode:
- Spoel het schoongemaakte karkas af onder de kraan, leg het op een papieren handdoek, wrijf het in met kruiden en zout.
- Snij de ui in halve ringen.
- Bedek de ovenschaal met folie, leg er een karper op. Vul zijn buik met takjes dille, plakjes boter, uienringen.
- Verpak de vis in een wikkel en laat hem 40 minuten bakken in een oven van 200 graden. Vouw 5 minuten voor het einde van de bereiding de folie open zodat er een heerlijke blos op de vis verschijnt.
- Verwijder voor het serveren greens, uien uit de vissenbuik.
Filet
Voor het komende feest kunt u een voortreffelijke, zeer smakelijke visschotel bereiden, op smaak gebracht met wijn en kruiden. Geserveerde gebakken karper kan geserveerd worden met plakjes prei, schijfjes citroen, verse kruiden, groenten. Als bijgerecht is aardappelpuree of rijst geschikt. Ervaren koks adviseren voordat ze vis bakken om de oven goed te verwarmen, anders wordt de filet droog en smaakloos. Hieronder wordt koken en filet van sazan in de oven in detail en met een foto beschreven..
Ingrediënten:
- tijm – 4 takken;
- entrecote – 1 kg;
- droge witte wijn – 1 el;
- olijfolie – 3 el. l .;
- sojasaus – 3 el. l .;
- kruid.
Kook methode:
- Snijd de visfilet in porties (optimale breedte is 3 cm). Leg ze in een keramische ovenschaal.
- Meng apart olijfolie, sojasaus, wijn – dit zal dienen als een marinade.
- Bestrooi de vis met kruiden, zout, giet de afgewerkte marinade, stuur hem 0,5-1 uur in de koelkast. In dit geval moet u de stukken periodiek omdraaien.
- Verwarm de oven voor op 180 graden, stuur er een karper naar toe, opgewarmd tot kamertemperatuur, bestrooid met takjes tijm.
- Het gerecht moet minimaal een half uur worden gebakken. Giet van tijd tot tijd de marinade over de stukjes vis zodat ze niet uitdrogen.
In folie
U kunt onverwachte gasten met zo’n gerecht trakteren of uw gezin elke dag opnieuw trakteren. Karper koken in de oven in de folie is niet moeilijk, terwijl de afgewerkte vis lekker smaakt en erg handig is. Ingevroren karkas is in dit geval niet geschikt, omdat het tijdens het koken zijn structuur kan verliezen. Voor het bakken is de grote vis een ideale keuze: het vlees is het meest sappig en dicht.
Ingrediënten:
- boter -? omhoog .;
- karkas van karpers;
- een mengsel van paprika’s;
- dille;
- boog – 3 stuks..
Kook methode:
- Slager, spoel de vis. Wrijf het met kruiden binnen, buiten.
- Bedek de bakplaat met folie. Leg het karkas erop en vul het voorzichtig met uienringen, fijngehakte groenten en plakjes boter.
- Bestrooi de vis met de rest van de uien, kruiden. Wikkel het product in met folie en laat het bakken in een oven van 190 graden.
- Hoeveel heb je nodig om karper te bakken? Het duurt 30-45 minuten, afhankelijk van de grootte van de vis.
In zure room
Deze vis behoort tot de klasse van cypriniden in sommige landen wordt hij helemaal niet gegeten, terwijl ze in andere landen zeer smakelijke, heerlijke gerechten van sazanfilet bereiden. Tegelijkertijd kan het karkas niet alleen worden gebakken, maar ook gevuld, gebakken, gestoofd, gekookt. Hieronder staat een recept voor het koken van vis in zure roomsaus. Dit gerecht is geurig, mooi en erg lekker. Hoe karper in de oven te koken met zure room?
Ingrediënten:
- Parmezaanse kaas / Nederlandse kaas – 100 g;
- zure room met een gemiddeld vetgehalte – 0,3 l;
- bloem – 30 g;
- citroen – 1/3 stuks;
- karkas karkas – 2 kg;
- ui – 2 stuks;
- dille – 30 g;
- kruid;
- plantaardige olie – 2 el. l.
Kook methode:
- Haal de vis, snijd de kop eraf. Snijd de filet in porties zodat het handiger is om ze in een vorm te stapelen.
- Kruid het product, rasp met een citroen om de riviergeur te verwijderen.
- Snij de uien in halve ringen, bak ze in een pan goudbruin.
- Bak vervolgens de met bloem verzegelde stukjes vis en doe ze in een ovenschaal.
- Leg de gebakken uien erop, vul de vis met zure room, zout, bestrooi met gehakte dille.
- Dek het voedsel af met folie / deksel, laat het 20 minuten bakken op 200 graden.
- Bestrooi de vis 10 minuten voor het einde van de bereiding met geraspte kaas.
In stukken
Het gerecht wordt heel eenvoudig en snel bereid, terwijl het resultaat zowel de gastvrouw zelf als de genodigden zal behagen. Het grote pluspunt van deze vis is het minimale aantal botten en het hoge vetgehalte van het product. Voor de tweede lijn karpers kregen ze de bijnaam “riviervarken”. Het bereide gerecht zal je verrassen met voedzaamheid, sappigheid en delicate smaak. Hieronder wordt in detail en met een foto beschreven hoe karper in stukjes in de oven te bereiden.
Ingrediënten:
- plantaardige olie – 2 el. l .;
- zout;
- droge witte wijn – 80 ml;
- sojasaus – 3 el. l .;
- entrecote – 1 kg;
- specerijen (Provençaalse kruiden, tijm, enz.).
Kook methode:
- Snijd de vinnen met de filet, snijd ze in kleine stukjes, doe ze in een geoliede ovenschaal.
- Meng voor marinade 50 ml water met wijn, olie, sojasaus.
- Bestrooi de stukjes vis met kruiden, giet de marinade erin.
- Stuur het formulier na een half uur naar de voorverwarmde oven. Bak het gerecht ongeveer een half uur op 200 graden. Tegelijkertijd is het tijdens het koken de moeite waard om de stukjes minstens één keer aan de andere kant te draaien.
Met aardappel
Het koken van deze riviervis kan niet worden toegeschreven aan lastige zaken. Afhankelijk van het setje gebruikte componenten haal je zowel feestelijke als heerlijke alledaagse gerechten uit een karperfilet. Voor het bakken heeft de vis een voorbehandeling nodig. Dus ze moet de ribbenbeentjes, de rug, het slachtafval, de kieuwen, de staart en het hoofd verwijderen. Het is beter om de resulterende filet in kleine porties te verdelen en een half uur in melk te laten weken – dan verdwijnt de geur van tina. Hoe karper in de oven te koken met aardappelen?
Ingrediënten:
- grote ui;
- kruid;
- Zoete peper;
- aardappelen – 5 stuks;
- plantaardige olie;
- entrecote – 2 kg;
- zure room / mayonaise – 100 ml.
Kook methode:
- Bestrooi de voorbereide stukjes vis met kruiden, laat een half uur staan.
- Maal de geschilde aardappelen in kleine cirkels, snijd de paprika in halve ringen, hak de ui fijn in blokjes.
- Vet de bodem van de vuurvaste vorm in met olie, doe de aardappelen erin, breng het product op smaak met zout / kruiden.
- Leg vervolgens ui en paprika. Kruid het gerecht opnieuw met kruiden..
- De laatste vis wordt aangelegd, die moet worden ingevet met mayonaise / zure room en bedekt met folie.
- Bak de schotel 40 minuten op 190 graden, verwijder dan de folie en houd het gerecht nog 15 minuten in de oven.
Gevuld
Gebakken karper gevuld met groenten ziet er erg smakelijk en effectief uit. Zo’n gerecht siert elke feesttafel en trekt de aandacht van alle aanwezigen. Naast zijn aantrekkelijke uiterlijk heeft gevulde karper in de oven een sappige, delicate smaak en een onvergetelijk aroma. Hieronder in detail en met een foto wordt beschreven hoe je een karkas met groenten kookt.
Ingrediënten:
- aardappel – 3 stuks;
- zure room – 2 el. l .;
- karkas van karpers;
- grote wortel;
- rijpe tomaten – 2 stuks;
- lamp;
- kruiderijen;
- olijfolie – 2 el. l .;
- citroen.
Kook methode:
- Maak de vis schoon, maak hem schoon, verwijder de kop, de staart en de resterende overtollige delen. Spoel het karkas grondig af, droog het en rasp met kruiden.
- De staalplaat dient bedekt te zijn met folie, waarna het hoofdonderdeel erop kan worden gelegd..
- Besprenkel de vis met citroensap en olijfolie.
- Snijd de geschilde groenten in kleine stukjes, voeg zout toe. Vul de buik van de vis met de producten en maak het gat vast met tandenstokers.
- De rest van de groenten kan aan de zijkanten van het karkas worden geplaatst. Smeer het in met zure room, dek af met folie en bak 45 minuten (optimale temperatuur is 200 graden).
Kan ik het recept voor karper in de oven krijgen, inclusief foto’s? Ik ben erg benieuwd naar hoe dit gerecht eruit ziet en wil graag weten hoe ik het moet bereiden. Alvast bedankt!