Kindzmarauli – Georgische wijn

Halfzoete rode Georgische wijn Kindzmarauli is een van de bekendste merken van de nobele drank van het zonnige land. Zeldzame druiven, een gunstig klimaat, de oudste productietechnologieën vullen elke fles met een onvergetelijke smaak en aroma. Vintage Georgische alcohol is niet alleen populair in Rusland, maar ook ver daarbuiten. Om deze reden zijn er veel vervalsingen van het beroemde merk rode wijn..

Wat is Kindzmarauli

Vertaald uit het Georgisch betekent de naam ‘kleurstof’. Het draait allemaal om de verzadigde kleur van de drank – er is een gevoel van onnatuurlijkheid van zo’n schaduw. Maar de natuur zelf creëerde zulke geweldige kleuren van deze beroemde alcohol. Er zijn twee versies van de oorsprong van de naam:

• Alazani Valley, waar druiven voor dit merk worden verbouwd, ligt in de buurt van de stad Kindzmarauli.
• Druiven, die worden gebruikt om de Georgische drank te produceren, groeien in de regio Kakheti, in de regio Kvareli, waar de Kaukasische rivieren Duruji en Alazan stromen. Hun wateren zijn verzadigd met macronutriënten en zijn een natuurlijke bron van minerale meststoffen voor druiven..

Verhaal

Dit wijnmerk wordt als relatief jong beschouwd. Voor het eerst werd de productie georganiseerd tijdens de Grote Vaderlandse Oorlog. Joseph Stalin zelf was voorstander van de oorspronkelijke Kindzmarauli. Er zijn foto’s waarop de leider een glas van zijn favoriete drankje vasthoudt. Op zijn bevel werd in zijn thuisland een fabriek gebouwd. De eeuwenoude tradities van de Georgische wijnbereiding werden op dat moment aangevuld met de nieuwste technologieën. Het resultaat van alle activiteiten was wijn, die naar de behoeften van een bekende politicus ging – voor recepties, vakanties en andere evenementen.

Welke druivensoort wordt gemaakt van Kindzmarauli-wijn

Voor de bereiding van de ‘drank van de goden’ in de wijnmakerijen wordt een zeldzame Saperavi-druivensoort gebruikt. Wijnmakers uit Georgië gebruiken het al sinds de oudheid. Overtollig vocht is schadelijk voor druiven, maar tegelijkertijd is een kleine nachtvorst niet erg. Op grond is de variëteit niet bijzonder veeleisend. Saperavi is inherent aan sommige functies:

• kleine clustergrootte;
• donkerblauwe bessen met een witachtige bloei;
• diep roze sap.

Beroemde Georgische wijnmakers staan ​​erop dat het nodig is om te oogsten in de eerste 3 weken van september, wanneer de bessen de tijd hadden om verzadigd te worden met alle noodzakelijke eigenschappen. Dit is de sleutel tot de natuurlijke, zoete smaak van de drank. De methode om deze wijn te maken wordt “Kakheti-technologie” genoemd. Het geheim van een al lang bestaande methode voor het maken van wijn is het gebruik van kleikannen – qvevri. Ze hebben de vorm van een kegel, intern bedekt met bijenwas voor een betere afdichting. Om de gewenste fermentatietemperatuur te creëren – 14 graden, worden kannen gegraven in een landopslag.

De huidige methode van wijnmaken wijkt enigszins af van de traditionele. Het bestaat uit verschillende fasen:

1. Trossen worden gesorteerd door ze te scheiden van richels en bedorven bessen.
2. Grondstoffen worden door een pers verpletterd om sap te verkrijgen.
3. De resulterende massa wordt in roestvrijstalen tanks geplaatst. De fermentatietemperatuur is 25-30 graden.
4. Meerdere malen wordt de grondstof opnieuw gevuld om het wort met zuurstof te verzadigen..
5. De fermentatie wordt met geweld gestopt door af te koelen wanneer de suikerconcentratie 30-40 g / dm bereikt?.
6. De wijn wordt gefilterd en bewaard bij nul temperatuur totdat hij wordt gebotteld in glazen of kleiflessen.

Wijnkenmerken

Dit merk behoort tot halfzoete rode wijnen. De drank wordt gekenmerkt door granaatappelkleur of de kleur van rijpe kersen. De wijn is fluwelig naar smaak, met een afdronk van bessen en een lichte wrangheid die aan de druivenpitten is gehecht. De structuur van de vloeistof is stroperig en olieachtig, niet meer dan 13 graden in sterkte en 3-5% in termen van suikergehalte. Smaak kan enigszins variëren, afhankelijk van:

• fabrikant;
• weersomstandigheden op het moment van rijping van bessen;
• druiventijd.

Hoe Kindzmarauli te drinken

Bij een temperatuur van 10-15 graden wordt het smaakboeket van wijn volledig onthuld. Daarom wordt aanbevolen de fles voor het opdienen af ​​te koelen. Voor het drinken worden brede glazen gebruikt, gevuld met een derde – zodat het aroma langer blijft. Wijn in kleikannen is een soort keurmerk. Zo’n container behoudt de eigenschappen van een geurige vloeistof die alleen inherent is aan dit merk..

De wijn wordt als dessert beschouwd, daarom wordt het niet aanbevolen om een ​​dosis van 2-3 glazen per avond te overschrijden, vooral omdat de kosten van Kindzmarauli-wijn niet laag zijn. Niet alleen fruit of snoep wordt gecombineerd met dit heerlijke drankje. Lekker bij kazen, gebakken ribben of gegrild vlees. Maar u moet afzien van serveren met zeevruchten. Bewaar het drankje op een temperatuur van niet meer dan 10 graden.

Hoe een nep op een fles te onderscheiden

Er zijn een aantal tekenen waarmee kan worden bepaald of een fles echt is of niet:

1. Het originele etiket moet informatie bevatten over de fabrikant, het druivenras, het alcohol- en suikergehalte. Als er onder de naam een ​​aantekening staat “gemaakt volgens het recept”, dan is dit zeker nep.
2. Verplichte beschikbaarheid van accijnszegels en conformiteitscertificaten in de vorm van hologrammen.
3. Vuldatum op het origineel geperst door een speciale pers.
4. Het is de moeite waard om op de hoeveelheid sediment te letten – het moet klein zijn. Om dit te doen, draait u de fles om en brengt u hem dichter bij de lichtbron.

Kindzmarauli prijs

Hoeveel kost Kindzmarauli wijn? Het antwoord is simpel: goede wijn mag niet minder dan 600 roebel per fles kosten. In onderstaande tabel staan ​​de prijsgegevens, afhankelijk van de plaats van aankoop van wijn: