Kippenlever in zure room: recepten

Dit slachtafval is erg handig, lekker, als je de subtiliteiten en geheimen van koken kent. De specifieke smaak van het gerecht duwt mensen weg, maar als je de aanbevelingen opvolgt, krijg je het perfecte vlees voor een feestelijke tafel of diner. Als het vlees wordt gestoofd in zure room, verdwijnt de bitterheid, verschijnt een zoetige smaak en wordt het slachtafval zacht.

Kippenlever koken in zure room

Dit deel van de kip (of kip) bevat veel nuttige elementen die een persoon nodig heeft. Sommige mensen weigeren het te eten, omdat ze de lever niet lekker vinden, omdat het vlees taai is. Kippenlever in zure roomsaus wordt, wanneer goed gekookt, zacht, smelt in de mond en kruiden, specerijen of wijn worden vaak aan jus toegevoegd. Het blijkt een lekker en gezond gerecht als je weet hoe je een lever kookt met zure room.

Een belangrijke fase bij het creëren van een culinair meesterwerk is de keuze van het hoofdproduct. Kippenlever moet bruin zijn met een bordeauxrode tint zonder groene (of andere) vlekken. Weigeren om te kopen als de kleur van de lever geel, lichte tinten of helemaal donker is. Dit teken geeft de mogelijke aanwezigheid van salmonella in het vlees aan (de vogel was ongezond). Een zoete geur zal komen van vers slachtafval, bitterheid of zuurheid zal worden gevoeld door het oude.

Kippenlever recepten in zure room

Alle gerechten met dit ingrediënt zullen niet alleen lekker, maar ook nuttig zijn: de lever bevat vitamines, foliumzuur, sporenelementen. Het is aan te raden dit gerecht in uw menu op te nemen en regelmatig op te eten, want voor dit vleesgerecht heeft u veel mogelijkheden. Kippenlever snel bereiden in zure room, maar vereist voorbewerking:

1. Vries het product eerst stevig in.
2. Ontdooi dan langzaam.
3. Snijd alle aderen af, andere oneetbare delen.
4. Vervolgens moet je de lever goed spoelen onder koud water.

Met ui

Er zijn veel kookopties voor dit gerecht, maar lever in zure room met uien wordt als een klassieker beschouwd. Er zijn weinig producten nodig, na verloop van tijd duurt het hele proces maximaal 30 minuten. Bereken het aantal ingrediënten op basis van het verwachte aantal gasten. Een stapsgewijs recept met een foto hieronder voor de componenten is ontworpen voor 4 porties. Als dit niet genoeg is, deel het volume dan door 4 – en krijg het bedrag voor 1 persoon, en bereken dan wat je nodig hebt.

Ingrediënten:

• zure room (15%) – 200 g;
• ui;
• zout;
• kippenlever – 600 g;
• tarwemeel – 100 g;
• peterseliegroen (voor serveren);
• frituurolie;
• gemalen peper mengsel.

Kook methode:

1. Na het voorbereiden van de lever moet deze onder koud water worden gewassen. Snijd het product in kleine stukjes.
2. Giet de bloem op een bord, rol de stukjes er aan alle kanten in.
3. Doe de lever in een pan en bak aan alle kanten in zonnebloemolie.
4. Schil de uien in kleine blokjes. Het moet apart worden gebakken tot het goudbruin is..
5. Combineer beide componenten, giet zure room, peper, zout en laat 5 minuten onder het deksel gaar koken.
6. Leg alles op een bord, bestrooi met gehakte groene uien en serveer.

Zure room gestoofde lever

Het gerecht is relatief eenvoudig, het kookt snel, maar voor een maximaal effect is het beter om enkele aanbevelingen op te volgen die het nog lekkerder zullen maken. Kippenlever met zure room is sneller klaar als het slachtafval in kleine stukjes wordt gesneden. Neem het gekookte gefermenteerde melkproduct zodat er geen kleine korrels ontstaan ​​tijdens het blussen. Voorheen kan de bloem desgewenst in een droge koekenpan worden gebakken. Hieronder staat stap voor stap een recept voor kippenlever in zure room met een foto.

Ingrediënten:

• zure room – 250 g;
• bloem – 2 el. l .;
• lever – 500 g;
• water – 300 ml;
• frituurolie;
• zout.

Kook methode:

1. Snijd na het bereiden van het vlees in stukjes (bepaal zelf de maat).
2. Bak de lever in boter, roer tot “wit worden” optreedt (tot het helemaal gaar is).
3. Voeg zure room, water aan het vlees toe, meng en laat 15 minuten onder het deksel sudderen. Gesloten pan moet strak zijn.
4. Meel kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor saus, voeg 2 el toe. l in de pan. Laat nog 3 minuten stoven tot de meelknobbels verdwijnen.
5. Kruiden naar smaak toevoegen, goed mengen. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan.

In een slowcooker

Moderne apparaten vergemakkelijken het werk van vrouwen in de keuken enorm: zonder veel moeite krijg je een prachtige kippenlever in een slowcooker met zure room. U hoeft alleen de juiste modus op het apparaat in te stellen en de componenten voor te bereiden. In modellen van Redmond-apparaten is de positie “Soep” of “Pap” geschikt. Deze kookoptie beschermt de componenten tegen verbranden of uitdrogen. Gestoofde lever in een slowcooker wordt als volgt bereid.

Ingrediënten:

• knoflook – 2 teentjes;
• grond zwarte peper;
• zure room – 1 el;
• lever – 500 g;
• zout;
• peterselie;
• ui.

Kook methode:

1. Knoflook zal het gerecht smaakvoller maken. Haal de schil van de groenten, snijd ze in middelgrote stukken zodat alles tegelijk gaar is.
2. Bereid het slachtafval voor, spoel onder water om het bloed te glaceren.
3. Leg de ui op de bodem van de kom, dan knoflook, vlees en ui en knoflook opnieuw. Zout, peper naar smaak.
4. Giet alle zure room erover (indien te dik, verdun met water).
5. Stel de modus in, bijvoorbeeld “Pap” voor 25 minuten.
6. Verwijder op het ingestelde interval de vleesschaal en serveer.

Met champignons

Je kunt zo’n optie bereiden voor de vakantietafel, maar vaker wordt het gebruikt voor het dagelijkse diner met het gezin. Het caloriegehalte van het product is niet het hoogste, maar het gerecht vult de energievoorziening van het lichaam goed aan en geeft een lang gevoel van verzadiging. Paddestoelen worden niet aanbevolen voor kleine kinderen, ze kunnen gewoon worden uitgesloten. Hieronder vindt u een optie voor het bereiden van kippenlever met zure room met een foto.

Ingrediënten:

• ui – 2 stuks;
• lever – 500 g;
• zure room – 4 el. l .;
• zout;
• frituurolie;
• grond zwarte peper;
• verse champignons.

Kook methode:

1. Spoel de champignons, hak ze grof, de uien in halve ringen.
2. Snijd het bijproduct van de films in middelgrote stukken.
3. Verwarm de pan met plantaardige olie, bak de lever op middelhoog vuur roze.
4. Leg champignons en uien in de pan. Blijf in vuur en vlam totdat de ingrediënten het sap eruit laten.
5. Voeg zure room toe, voeg naar smaak kruiden toe (peper, zout).
6. Goed roeren, afdekken en 10 minuten op laag vuur roeren.
7. Verwijder vervolgens het deksel en laat de ingrediënten sudderen totdat alle overtollige vloeistof is verdampt..
8. Kant-en-klaarmaaltijden kunnen weer peper zijn, zout naar smaak.

Met uien en wortels

Als je van plan bent om je geliefden ’s avonds te plezieren en de lever in zure room te zetten, koop dan alles van tevoren. Vers karkas is het meest geschikt, zodat het slachtafval mals en niet bitter is. Het duurt ongeveer 40 minuten om het hele kookproces te voltooien (met het snijden van de componenten). Tegelijkertijd kunt u een bijgerecht koken, bijvoorbeeld aardappelpuree of boekweitpap (hier is alles naar uw persoonlijke smaak). Fruit de ui goed, anders smaakt hij gekookt (niet erg lekker). In dit recept met foto, kippenlever in zure room 15% zodat de stoofpot niet vet wordt.

Ingrediënten:

• kruid;
• zure room – 150 ml;
• uien – 3 stuks;
• kippenlever – 400 g;
• plantaardige olie;
• zout;
• water;
• wortelen – 2 stuks.

Kook methode:

1. Doe geschilde uien in een kom met koud water. Dit helpt uw ​​ogen te beschermen tijdens het snijden (zonder tranen). Snijd het dan in halve ringen.
2. Snijd de wortels met een lang rietje. Leg ze samen met uien in een pan, bak ze in plantaardige olie. Zodra de gouden tint het vuur begint uit te zetten.
3. Was kippenafval zodat er geen bloed is, in stukjes gesneden.
4. Leg het slachtafval in een koekenpan (verwarm het daarvoor goed met boter), bak snel zodat alles sappig blijft.
5. Zout, kruid op als de lever net een beetje gebakken is en maak het vuur dan stiller.
6. Doe vervolgens zure room, giet een beetje warm water en meng de saus. Stoof ongeveer 20 minuten in een gesloten deksel op laag vuur.

In de oven

Sommige mensen willen niet in olie bakken (en om gezondheidsredenen is het voor iemand onmogelijk), maar je wilt wel een heerlijk gerecht proeven. In dit geval is het recept voor kippenlever in zure roomsaus, waarbij het bakken in de oven gepaard gaat, zeer geschikt. Ja, de keuken zal heet zijn, maar het eindresultaat zal zeer mals en smakelijk zijn en zal het hele gezin bekoren. Voor het koken besteed je maximaal 40 minuten aan tijd waarin je tijd hebt om een ​​salade of bijgerecht te koken.

Ingrediënten:

• bollen – 3 stuks;
• vlees – 800 g;
• kruid;
• meel / gemalen crackers – 2 el. l .;
• zure room – 400 g;
• kaas / champignons / groenten (optioneel).

Kook methode:

1. Snij de ui in kwarten van de ring, bak ze in een pan gaar en doe ze op een bord.
2. Verwijder al het onnodige uit de lever, zet er bloem in, doe in een pan, waar uien al eerder waren geweest. Bak 7 minuten op hoog vuur, langzaam roerend, dan zout.
3. Leg het vlees in een ingevette ovenschaal en vervolgens een laagje ui.
4. Giet zure room in dezelfde pan, voeg kruiden toe, warm. U kunt nu op verzoek champignons, kruiden of kaas plaatsen.
5. Giet zure roomsaus met een toplaag in de vorm, bestrooi met gemalen paneermeel.
6. Zet de schaal 30 minuten in de oven op een temperatuur van 220.