Kirsch – wat is het, de samenstelling en sterkte van de drank, de regels voor gebruik en bereiding thuis

Dit is een drankje dat ook bekend staat als Kirschwasser – een sterk transparant distillaat van kersen, op een eenvoudige manier – een geurige tinctuur op een kers, die een sterkte van ongeveer 37-43 graden heeft. Echte kirsch (kirsch) wordt gemaakt van zwarte kersen uit Morello, maar tegenwoordig nemen producenten vaak rode kersen als basis. De naam “Kirschwasser” is van Duitse oorsprong, waarvan de vertaling “kersenwater” betekent, en de Duitsers weten echt veel van het juiste “water”.

Wat is Kirsch

In wezen is Kirsch kersenwodka, fruitbrandewijn, maneschijn of tinctuur. Het is moeilijk om het als een bepaalde klasse alcohol te classificeren. Het belangrijkste geheim van Kirsch is dat ze de zaden niet uit de kers halen – ze geven de amandel karakteristieke smaak. Er is een verschil tussen deze drank en de klassieke bessenlikeur of cognac: de zoete smaak van een echte kirschwasser vermengt zich met een licht bittere specifieke amandel, er is geen suikerachtig accent. Er is een onvergelijkbaar puur verzadigd aroma van kersen met niets, waarvoor de Duitsers kirsch en respect zijn.

Kirsch-productie

De productie van Kirsch is de hele kunst van het distilleren van gefermenteerde wort, die de Fransen en Duitsers in de 17e eeuw begrepen. Het drankje wordt voor het grootste deel gemaakt in de regio’s Oost-Frankrijk en West-Duitsland, waar zwarte zoete kers met een klein zaadje groeit in het Zwarte Woud. Zwitserland en Oostenrijk houden zich bezig met de productie van Kirsch. Elk land produceert op zijn eigen manier alcohol: de Duitsers richten zich op het fort van de kersenkirsch en streven naar een hoge graad, terwijl de Fransen de smaak- en aromakwaliteiten benadrukken:

  1. Het proces om kersenwodka te maken is op het eerste gezicht eenvoudig. Op kirschwasser gebakken kersen zonder pit worden eerst met een pers geplet.
  2. Nadat de vruchten in een donkere kamer zijn achtergelaten voor fermentatie in gesloten glazen vaten – niet in eiken vaten. Door deze techniek is alcoholtinctuur kleurloos en volledig transparant; in dergelijke vaten vindt het noodzakelijke verdampingsproces plaats. Traditioneel werden de vaten in de grond begraven.
  3. De toekomstige Kirsch-kers dwaalt ongeveer een maand rond. U kunt tinctuur 2-3 jaar bewaren. Het is raadzaam om in de kou te bewaren – de koelkast of de kelder is ideaal.

Drink Kirsch Wasser

Gebruik

Cherry Kirsch wordt niet alleen in pure vorm geconsumeerd, het maakt deel uit van enkele cocktails zoals Florida, Black Forest, Major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis en Rose. Voeg Kirsch toe aan likeuren en champagne. Een van de meest populaire cocktails – Rose (Rose) – wordt op dezelfde manier bereid: er is 45 ml vermout voor nodig, wat een kruidensmaak geeft, 15 ml kirsch (wat de basis is) en 15 ml kersenbrandewijn, die de kersengeur nog meer voedt. Volgens de regels is een cocktailglas versierd met een rand gemaakt van een mengsel van grenadine met suiker en kers.

Cocktail steeg

Naast het gebruik in cocktails, wordt ‘kersenwater’ vaak gebruikt om te bakken. De beroemde sappige Duitse cake “Zwarte Woud” (een andere naam – “Zwarte Woud”) is ermee geïmpregneerd. Kirshvasser – onderdeel van het dessert “Anniversary of Cherries”, het zogenaamde gerecht van koningin Victoria. Tinctuur wordt gebruikt als vulling voor chocolaatjes. Cijfers Kirsch in Zwitserse kaasfondue.

Zwarte Woud Cake

Kirshwasser thuis

  • Tijd: 28-30 dagen.
  • Porties per container: 10 stapels.
  • Calorieën: 235 kcal.
  • Doel: lunch, diner.
  • Keuken: Duits.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Meer lezen  Levertaarten: recepten

Wodka doordrenkt met kersen is al lang niet langer iets bijzonders, maar de smaak is elke keer weer aangenaam. Er zijn verschillende methoden om kirsch te bereiden: u kunt op “kersenwater” aandringen, of u kunt koken door blootstelling aan gist en distillatie. Een traditionele, echte Kirschwasser is het waard om in de winkel te kopen, omdat de basis zwarte kers is. Maar zelfs thuis zal het drankje uitstekend zijn: met een milde smaak en een verbluffend aroma. Voor lunch of diner kunt u fruittinctuur op tafel serveren – en een goed humeur is gegarandeerd!

Ingrediënten:

  • kers (of kers) – 600 gram;
  • wodka – 0,5 liter;
  • water – 200 ml;
  • suiker – 300 gram.

Kers in een mandje

Kook methode

  1. Kies rijpe verse bessen. Was de vruchten grondig en maak op elk een paar kleine sneden. Kers (zoete kers) mag niet uit elkaar vallen. Verwijder de botten niet – dankzij hen krijgt de tinctuur een amandelsmaak.
  2. Doe de bessen in een pan met een vrij grote diameter. Vul ze dan met suiker – 300 gram. Vul de pan met water (200 ml) en zet op laag vuur.
  3. Het is nodig om de toekomstige kirsch aan de kook te brengen – vergeet niet om het mengsel de hele tijd te roeren. Wanneer suiker oplost, gaat het oppervlak in bellen en stoom, voel je vrij om de pan van de brander te halen.
  4. Voeg wodka toe nadat het kirschwasser is afgekoeld tot kamertemperatuur en meng het mengsel grondig.
  5. Giet de vloeistof in de gesteriliseerde fles, sluit hem stevig af met een stop en zet hem precies een maand op een donkere plaats. Schud de drank om de paar dagen..
  6. Na de nodige tijd is het nodig om de vloeistof te filteren (door kaasdoek of watten), alle bessen van kersen of kersen uit te persen en de fles te vullen met een voltooide drank voor opslag. De resterende bessen zijn niet meer nodig. Sluit de fles goed af.
  7. Serveer de beroemde kirsch licht gekoeld op tafel.

Kersentinctuur in een glas

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Petrus Raadgever
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Comments: 1
  1. Milan Jansen

    Kirsch, ook wel kersenbrandewijn genoemd, is een sterke drank afkomstig uit Zwitserland en Frankrijk. Het wordt gemaakt door het distilleren van gefermenteerde zure kersen. De sterkte van kirsch kan variëren, maar meestal ligt het alcoholpercentage tussen de 40% en 45%.

    Wat zijn de regels voor het gebruik van kirsch en hoe kan ik het thuis bereiden?

    Beantwoorden
Commentaar toevoegen