Kool augurk

Kool is een zeer populaire, gezonde groente, waaruit verschillende gerechten worden bereid. Vooral gebruiken ze het graag in gezouten en gepekelde vorm. Het bevat weinig calorieën, maar veel vitamines en mineralen, dus het wordt vaak onderdeel van het menu voor gewichtsverlies. Er zijn veel mogelijkheden om wit, rood, bloemkool te zouten.

Hoe kool snel en lekker thuis te zouten

Veel mensen denken dat er geen verschil is tussen beitsen en beitsen. Ja, deze kookmethodes zijn vergelijkbaar, maar er is een klein verschil. Het zoutproces omvat het gebruik van meer zout, in tegenstelling tot fermentatie. Bovendien kunt u met koolpekel veel sneller (3-5 dagen) een smakelijke gezouten of goed gezouten salade in een glazen pot krijgen. Een grote hoeveelheid zout remt de fermentatie, waardoor bij deze methode minder melkzuur wordt gevormd dan bij zuurdesem.

Enkele regels voor het inleggen van kool:

  1. Tijdens de gisting moet pekel voor witte kool of andere variëteiten de groente volledig bedekken. Als dit niet gebeurt, moet de massa van de pers worden vergroot.
  2. Kool in gepekelde potten wordt uitsluitend gezouten met grof steenzout.

Groenten klaarmaken voor zouten

Hoe kool in te maken zodat deze krokant is

Er zijn veel mogelijkheden om te zouten. Fans van gerechten van deze gezonde groente zijn vaak geïnteresseerd in hoe ze goed moeten worden gezouten om een ​​knapperige salade te maken. Het recept voor het inleggen van kool is heel eenvoudig, maar het resultaat overtreft alle verwachtingen. Producten voor een pot van 3 liter:

  • kool – 2 kilogram;
  • wortel – 2 stuks;
  • Lavrushka – 4 stuks;
  • zwarte peper erwten naar smaak.

Ingrediënten voor pekel:

  • grof zout – 2 eetlepels;
  • water – anderhalve liter;
  • suiker – 2 eetlepels.

Hoe kool in een pot inleggen zodat de plakjes knapperig worden? De kooktechnologie ziet er als volgt uit:

  1. Snijd de witte groente in stukjes en dan in reepjes. Rasp de wortels op een grove rasp. Meng alles.
  2. We nemen een blik van 3 liter, leggen de groentesalade erin, lichtjes naar beneden drukken. Leg tussen de lagen een laurierblad en peper.
  3. Marinade koken. Zout en suiker worden verdund in gekookt warm water. Deze vloeistof wordt op de bovenkant van de salade gegoten .
  4. Bedek de container met een deksel of gaasje. Het is beter om de pot in een diep bord of kom te plaatsen, omdat de marinade soms over de randen van de container loopt.
  5. Laat het zouten 3 dagen staan. Het is de moeite waard om te zien dat de bovenste koolwortellaag constant bedekt is met marinade. Bereidheid wordt bepaald door smaak..
Meer lezen  Zalmsoep - recepten met foto's. Hoe je stap voor stap zalmsoep thuis kookt

Bereid product voor beitsen

Hoe snel te zouten

Snelzoutende kool is nuttig voor veel huisvrouwen. Dit type augurk is ideaal voor een familiediner of een ongepland bezoek van gasten, want in slechts 60 minuten staat een heerlijke groentesalade klaar. Zouten Componenten:

  • kool – 2-2,5 kg;
  • wortelen – 3 stuks;
  • knoflook – 6 teentjes.

Voor een “snelle” pekel is het noodzakelijk om te bereiden:

  • water – 1 liter;
  • zout (grof, steenkwaliteit, niet gejodeerd) – 2 el. l .;
  • suiker – 100 gram;
  • azijn – 100 g;
  • plantaardige olie – 200 gram.

Instant gezouten kool wordt gemaakt volgens dit recept:

  1. Het belangrijkste ingrediënt moet fijngehakte, geraspte wortels, gehakte knoflook in borden zijn.
  2. Kook water, voeg zout, suiker toe.
  3. Nadat de marinade kort kookt, wordt er azijn in gegoten. Haal van het vuur, giet er olie in, meng goed.
  4. Groentesalade, die eerder in een pot werd geplaatst, wordt met hete marinade gegoten.
  5. We laten de toekomstige augurk helemaal afkoelen en zetten hem dan in de koelkast.

Groentemix en kruiden

Kool zouten voor de winter

Tegenwoordig is er een breed scala aan methoden voor het zouten van groenten voor de winter. Veel liefhebbers van augurken blijven echter door de jaren heen de voorkeur geven aan een beproefde methode. Het klassieke recept voor zuurkoolgroente is al heel lang populair en wordt van generatie op generatie doorgegeven. Dus om een ​​heerlijke, mooie kool te maken, zoals op de foto, heb je nodig:

  • wortel – 5 stuks;
  • kool – 4-5 kilogram (verschillende grote koolkoppen);
  • steenzout – 3 el. l .;
  • laurierblad – 3 stuks;
  • specerijen.

Kookproces:

  1. Snij groenten: hak de kool in dunne reepjes, rasp de wortels met een rasp. Alles wordt gemengd met zout. Je moet de groenten een beetje met je handen uitknijpen zodat ze het sap laten.
  2. We leggen toekomstige augurken uit in grote, diepe containers (emmer, kom). Voeg peterselie, kruiden toe.
  3. We plaatsen een brede plaat of een houten plank erop, drukken erop met onderdrukking (bijvoorbeeld een blikje water).
  4. Laat de salade op kamertemperatuur zwerven.
  5. Na een dagelijkse periode verwijderen we de onderdrukking, doen we de helft van de inhoud in een andere container en mengen we grondig. Dit is nodig voor het vrijkomen van gassen. Laat de groenten anderhalf uur staan ​​en keer terug naar hun oorspronkelijke plek onder de lading. We doen deze procedure elke dag totdat de ingrediënten volledig zijn gezouten..
  6. Na drie tot vier dagen wordt de marinade lichter en bezinkt, het schuim verdwijnt. Dit kan de gereedheid van augurken aangeven, wat wordt bepaald door de smaak.
  7. Het blijft over om de afgewerkte schaal in potten te schuiven en op een koude plaats te zetten.
Meer lezen  Crème voor soesjes: recepten

Kenmerken van de bereiding van koolpekel

Pekel voor zuurkool of zijn gepekelde analoog is een oplossing van zout en water, waaraan soms kruiden en specerijen worden toegevoegd. Een andere marinade wordt verkregen tijdens het inmaken van groenten. De basis van de zoutvloeistof is een oplossing met verschillende concentraties (afhankelijk van de hoeveelheid zout). Hier zijn enkele tips voor het maken van augurk voor het inmaken en fermenteren van groentesalade.

Zouten voor de winter

Voor zuurkool

De klassieke “oma’s” methode om kool te koken is zuurdesem met pekel. Eerst moet je groenten bereiden, ontdoen van besmetting, hakken. Hoe zuurkool in pekel bereiden? De marinade is heel snel en gemakkelijk te doen. Het is noodzakelijk om een ​​eetlepel steenzout en twee eetlepels suiker in water (1,5 liter) te verdunnen. Dan moet je de vloeistof op het vuur zetten en enkele minuten koken. Giet kool met wortels in koude pekel. Blijf staan ​​tot je klaar bent.

Het proces van het bereiden van marinade voor kool

Voor zuurkool

Zuurkool is niet minder lekker en gezond dan gebeitst of gezouten. De pekel speelt hierin niet de laatste rol, integendeel. De bereiding verschilt van de creatie van een marinade voor de fermentatie van groenten. De volgende ingrediënten zijn nodig:

  • zonnebloemolie – een half glas;
  • zout – 2 el. lepels;
  • suiker – één glas;
  • azijn – 1 glas;
  • water – 1 liter.

Je moet de groenten in lagen in een pot leggen en er een paar teentjes knoflook aan toevoegen. Liefhebbers van pittige “hete” gerechten kunnen een beetje rode peper in de salade doen. Meng marinadeproducten door olie, zout, suiker en azijn in water op te lossen. Kook de vloeistof, giet de groenten met hete pekel. Na 24 uur is het voorgerecht klaar om te eten..

Meer lezen  Hoe pasta bolognese thuis te koken

Zoute Kool Video Recepten

Om de salade knapperig en smakelijk te maken, moet je de ingrediënten en pekel goed bereiden. Met behulp van de onderstaande video’s kunt u de technologie van het zouten en beitsen van kool ontdekken volgens interessante recepten. Met behulp van de video begrijpt u alle nuances van het proces in detail en leert u sappige, aromatische augurken te bereiden.

Georgische zuurkool met bieten

Snel beitsen met koolmarinade

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: