De Russische keuken is rijk aan recepten voor soepen. Koolsoep met kip en verse kool, die lijkt op borsjt, alleen bieten worden er niet in gebruikt – een traditioneel eerste gerecht dat populair is sinds het oude Rus. De soep was vaak mager gekookt en verving kip door bonen, waardoor de bouillon stevig werd. Er zijn enorm veel recepten, maar het belangrijkste ingrediënt blijft altijd rijk aan vitamines, mineralen, caroteen, vezels, witte kool.
Recepten van koolsoep met kip en verse kool
De Slaven begonnen vanaf de 9e eeuw soepen te koken met verse kool. Ze werden gekookt in gietijzeren potten op verschillende soorten bouillon (vlees, groenten, champignons), de belangrijkste ingrediënten waren altijd witte kool en zure room of pekel als zuurdressing. Als de soep van zure kool werd gekookt, werd hij voorlopig gebakken tot hij zacht werd. Maar de wortels en groenten werden gelegd zonder voorafgaand braden. Meeldressing, in Rusland gebruikt als een van de hoofdingrediënten voor koolsoep, wordt door moderne chefs niet gebruikt.
Gevogeltevlees, rundvlees, varkensvlees zijn geschikt voor de bouillon. Het vlees aan het bot geeft de soep een diep aroma, rijkdom, rijkdom en deze soepen worden aanbevolen om te worden gekookt met zuurkool. Ze zijn bevredigend, maar mogelijk niet geschikt voor een persoon die zich aan een dieet houdt of voor mensen wiens lichaam geen vet voedsel verdraagt. Daarom is dieetsoep voor kip erg populair. De bouillon gekookt van delen van binnenlandse kip is niet onderdoen voor vet voor eend.
Kook koolsoep van verse kool met kip, zodat de soep verzadigde, onverteerde kool is – een gastvrouw die weet hoe hij volgens het klassieke recept moet koken, kan het. Verse koolsoep met kip is een dieetgerecht geschikt voor kinderen. Het recept maakt de bereiding van soep op kippenvleugels, ruggen, borst of dijen mogelijk. Tomatenpuree wordt toegevoegd aan de zuurheid van de soep, toegevoegd aan de wortel en het uiengebraad. Vergeet niet om voor het opdienen een lepel dikke zure room in een bord te doen, bestrooi met verse kruiden.
Koolsoep met kip en verse kool
- Tijd: 70 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorie-inhoud: 14,9 kcal per 100 ml.
- Doel: elke dag, lunch, voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Traditioneel worden koolsoepen bereid op een sterke bouillon van rundvlees, dat voedzaam is, maar moeilijk voor de maag. Hoe maak je een gerecht zo gezond mogelijk, maar lekker? Recept voor verse kool en kip is voldoende. De bouillon is gekookt op kipfilet, het blijkt dieet, licht, geschikt voor het maken van geurige soep. Het vlees kan worden bewaard voor de salade, zonder dat het gerecht zijn verzadiging, diepe smaak en nuttige eigenschappen niet verliest.
Ingrediënten:
- kippenbouillon – 2 liter (kook 2 borsten);
- uien – 1 stuk;
- wortel – 1 stuk;
- verse witte kool – 200 gram;
- aardappelen – 3 knollen;
- tomaten (ingeblikt of bevroren) – 2 stuks;
- paprika rood -? stukken
- plantaardige olie – 1,5 el. lepels;
- zout naar smaak;
- laurier – 1 stuk;
- erwten erwten – 8-10 stuks;
- verse groenten – 1 bos;
- suiker – een snuifje.
Kook methode:
- De soepbasis wordt bereid uit kipfilet of filet. Na het plaatsen van de kip in een pan met koud water, moet je wachten op koken, zout. Nadat u het schuim hebt verwijderd, vermindert u het vuur tot een minimum. Kook het vlees 40 minuten, leg het uit de bouillon op een bord, dek af met een deksel of handdoek.
- In een bouillon zonder vlees, plaats eerder gehakte (blokjes, rietjes) en gewassen aardappelen, kook ongeveer tien minuten op laag vuur.
- Bereid wortels en uien voor, in blokjes gesneden. Bak de uien eerst 2 minuten op laag vuur tot ze transparant zijn, voeg er wortels aan toe en laat het mengsel een minuut roeren. Je moet groenten niet bakken, zodat ze niet verzadigd zijn met olie, ze zullen het gerecht geen specifieke smaak geven.
- Voeg aan wortels met uien grof gehakte tomaten toe (u kunt bevroren, ingeblikt gebruiken), plakjes paprika. Zeef totdat de tomaten zacht worden met peper.
- Voeg voorgescheurde middelgrote koolrietjes toe aan de bouillon met bijna klaar aardappelen, breng aan de kook. Na het verminderen van het vuur, afdekken met een deksel, 7 minuten koken, tot de kool bijna gaar is.
- Voeg het gebraad toe aan de bouillon, zout. Als je wilt, kun je in dit stadium een snufje suiker inschenken.
- Kook op middelhoog vuur met een lichte kook tot het gaar is (ongeveer 10 minuten).
- Doe het vlees terug in de bouillon en laat de soep 20 minuten trekken onder een deksel op een warm fornuis.
- Serveer met zure room, roggebrood, gegarneerd met kruiden.
Van kipfilet
- Tijd: 70 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorie-inhoud: 15,5 kcal per 100 ml.
- Doel: elke dag, lunch, voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Hoe maak je een eenvoudige, niet klassieke soep, waarvan de foto zich niet schaamt om op sociale netwerken te plaatsen? Het recept voor koolsoep met braadkip, paprika, knoflook helpt. De bouillon blijkt rijk, geurig, sappig, aromatisch wit vlees te zijn. Het geheim zit in de compatibiliteit van de ingrediënten, de productiemethode. Genieten van zo’n gerecht is een uniek genot.
Ingrediënten:
- kippenborst – 300 gram;
- water – 4 liter;
- uien – 2 stuks;
- wortel – 2 stuks;
- verse witte kool – kleine vorken 300 gram;
- aardappelen – 3 knollen;
- paprika – 1 stuk;
- zonnebloemolie – 4 el. lepels;
- tomatenpuree of ketchup – 2 el. lepels;
- knoflook – 5 kruidnagel;
- zout, kruiden – naar smaak;
- verse groenten – 1 bos;
- zure room – optioneel.
Kook methode:
- Na het plaatsen van de borst in koud water, kook 25-30 minuten. op middelhoog vuur, schuim verwijderen.
- Snijd de kool dun, laat het bij de kip zakken en kook ongeveer een half uur.
- Extraheer, koel, neem vlees in vezels, keer terug naar bouillon en ga door met koken.
- Nadat de uien in halve ringen zijn gesneden, worden de wortels op een grove rasp gesneden, fruit de groenten in plantaardige olie met toevoeging van ketchup (je kunt tomatenpuree gebruiken, het zal net zo lekker worden) tot het zacht is.
- Voeg het gebraad, de gesneden paprika en de geschilde, gewassen en gehakte aardappelen toe. Zout, blijf soep een half uur koken.
- Voeg de gewenste kruiden, gehakte knoflook, gehakte kruiden een paar minuten voor het koken toe.
- Serveer koolsoep met kip en verse kool, bij voorkeur met zure room, bestrooid met je favoriete groenten.
Van binnenlandse kip
- Tijd: 70 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorie-inhoud: 66 kcal per 100 ml.
- Doel: elke dag, lunch, voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Bijna elke huisvrouw droomt ervan om koolsoep te kunnen koken met verse kool en kip, tot grote vreugde van leden van het huishouden. De basis van dergelijke soepen is geurige, rijke, stevige, vette bouillon, daarom is het raadzaam om rustiek gevogelte te gebruiken (stukjes kip, je kunt hele karkassen). Het recept maakt de vervanging van verse tomaten door tomatenpuree (2-4 eetlepels) mogelijk, leg de pasta pas aan het einde van het koken.
Ingrediënten:
- binnenlandse kip – 800 gram;
- uien – 1 stuk;
- wortel – 1 stuk;
- verse witte kool – 400 gram;
- aardappelen – 3 knollen;
- tomaten – 3 stuks;
- zout, zwarte peper – naar smaak;
- Lavrushka – 1 blad;
- verse groenten – 1 bos.
Kook methode:
- Kook de gewassen stukjes kip op middelhoog vuur na ongeveer 60 minuten koken, en vergeet niet het schuim te verwijderen.
- Gewassen, geschilde kool, uien, wortel met rietjes, aardappelknollen – blokjes.
- Verbrand de tomaten na het schillen met kokend water en laat ze onmiddellijk in een kom met koud water zakken. Doop de geraspte tomaten in een kokende bouillon, zodat de soep een karakteristieke roodachtige tint krijgt.
- Kippenvlees, uit de pan gehaald, afgekoeld, gescheiden van de botten, terug in de bouillon.
- Met een pauze van 5-7 minuten, om de beurt in de bouillon doen, telkens wachtend op koken: ui, wortel, kool, aardappelpartjes. Blijf in brand tot de aardappelen volledig gaar zijn.
- Voeg zout, peper, lavrushka toe, breng aan de kook en zet uit. Laat de soep 15 minuten onder het deksel sudderen.
- Als de gastvrouw besluit de tomaat te vervangen door tomatenpuree, moet deze worden toegevoegd bij het inbrengen van kruiden in de bouillon.
- Serveer soep met een lepel zure room en gehakte verse kruiden.
Zure koolsoep
- Tijd: 90 minuten.
- Porties per container: 7 personen.
- Calorie-inhoud: 18 kcal per 100 ml.
- Doel: elke dag, lunch, voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Hete soep met zuurkool wordt warm op een ijzige avond, compenseert vitamine C-tekort, herstelt de zuur-base-balans en helpt gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Het is snel gekookt, vereist geen extra gebruik van zure dressing, augurk van kool geeft het gerecht een aangename zuurheid, wortels – een diepe zure smaak. Kippenpoten kunnen worden vervangen door vleugels..
Ingrediënten:
- water – 2,5 liter;
- kippenpoten – 2 stuks;
- uien – 2 stuks;
- wortel – 2 stuks;
- zuurkool – 700 gram;
- aardappelen – 3 stuks;
- peterselie of knolselderij – een paar stukjes;
- zout naar smaak;
- specerijen, gemalen peper – optioneel.
Kook methode:
- Na het wassen, de kip in stukjes snijden, wordt het met water gegoten, een half uur op middelhoog vuur gekookt, indien nodig ontkalkt.
- Na 15 minuten wachten nadat het koken is begonnen, wordt 1 wortel, ui, gewassen, gepelde selderij of peterseliewortel in de bouillon gedaan.
- In blokjes gesneden aardappelknollen worden met gekookte kip in de bouillon gebracht. Start na 10 minuten de gewassen, gehakte zuurkool.
- 1 ui en 1 wortel, in kleine blokjes gesneden, bak ze zacht.
- Als de groenten in de bouillon gaar zijn, laat u het roosteren in de pan, kruiden en zout naar smaak, laat het 3 minuten op het vuur staan. Nadat u de pan van het vuur hebt gehaald, wikkelt u de koolsoep in een handdoek en laat u deze tien minuten trekken.
- Voor het serveren wordt de soep op smaak gebracht met zure room, dille, groene uien, basilicum.
Wat zijn enkele varianten van koolsoep met kip en verse kool?