Kutia – wat is het, stapsgewijze recepten voor het bereiden van kerst- en begrafenisgerechten met foto’s

Bij de Slavische volkeren die orthodoxie belijden, is het in de dagen van de herdenking van de doden en op kerstavond gebruikelijk kruimelige pap te koken. Zo’n ritueel gerecht heet kutya. Elke huisvrouw zal het kunnen maken, omdat pap een heel eenvoudige kooktechnologie heeft. De basis is granen (tarwe, haver, parelgort of rijst) en als additieven kunnen honing, gedroogd fruit, maanzaad en andere producten worden gebruikt. Een verscheidenheid aan recepten helpt u bij het kiezen van een ritueel gerecht voor de gelegenheid en smaak.

Wat is kutya

Een begrafenis- of kersttafel suggereert verschillende traditionele gerechten. Kutia is pap, die kan worden bereid uit tarwe, haver, gerst of rijst. Traditioneel worden honing en rozijnen aan het gerecht toegevoegd. Granen zijn een symbool van zondag en zoete toevoegingen zijn spirituele zegeningen van het eeuwige leven. Ze maken pap niet alleen voor begrafenisdiners, maar ook voor Kerstmis, Driekoningen, Nieuwjaar.

Tegelijkertijd zou kerstavond arme kutya eten met alleen granen, honing, rozijnen en ander gedroogd fruit. Deze traditie wordt verklaard door het feit dat de dag voor Kerstmis is inbegrepen in de vastenperiode. Voor het nieuwe jaar mag een rijke kutya koken. Het gerecht heeft zijn naam gekregen, omdat het kan worden gediversifieerd door dierlijke vetten toe te voegen: room, melk, boter.

Hoe koken

Het gerecht is ritueel, dus de bereiding gaat gepaard met een aantal regels. De volgende voorwaarden worden aanbevolen:

  1. Granen moeten heel zijn, niet verteerd.
  2. Om het komend jaar overvloedig te maken, is het aan te raden om marmelade stukjes, gekonfijt fruit, room, noten, jam aan de pap toe te voegen.
  3. Als je een zachtere kutya wilt krijgen, de tijd van de bereiding wilt versnellen, kun je een stap terug doen van de traditie door het uit rijstkorrels te koken.
  4. Grutten voor dergelijke pap moeten grondig worden gewassen en enkele uren in water worden gedrenkt. Het gebruik van rijst kan het proces verkorten..
  5. Om een ​​halfvloeibaar product te krijgen, moet suiker of honing eerst worden opgelost in water of een uzvar maken, en dan de ontbijtgranen met siroop gieten.
  6. Rituele pap moet niet alleen het lichaam verzadigen met complexe koolhydraten en andere voedingsstoffen, een aangename smaak hebben, maar er ook mooi uitzien, dus bestrooi het gerecht bij het serveren met noten, gedroogd fruit, gekonfijt fruit.
  7. Traditiegetrouw moet het rituele product worden ingewijd. Als je dit niet in de kerk kunt doen, strooi de pap dan met wijwater.

Kutia in een bord

Kutya recept

Traditioneel is de basis van het gerecht tarwe, maar ook andere soorten granen (rijst, haver, gerst) zijn toegestaan. Je kunt het product diversifiëren door fruit, pruimen, rozijnen, gedroogde abrikozen, noten toe te voegen. Om te vasten, om pap zoet te maken, wordt aanbevolen om honing te doen, op andere dagen kun je er suiker over strooien. Gebruik als dressing voor magere kuty noten- of papavermelk, rijk om room, jam, siroop in te gieten.

Begrafenis

  • Tijd: 2 uur.
  • Porties per container: 3-4 personen.
  • Calorieën: 162 kcal.
  • Doel: herdenkingstafel.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Kutya at the wake is een traditioneel gerecht. Koken is niet moeilijk, omdat het proces bestaat uit het bereiden van ingrediënten, het koken van granen en het mengen van de basis met additieven. Zo’n pap blijkt erg lekker en bevredigend te zijn. Om de kooksnelheid te verhogen, wordt gerst aanbevolen om te worden vervangen door langkorrelige rijst. Het product moet gekoeld worden geserveerd, het is mogelijk met brood.

Ingrediënten:

  • pruimen – 100 g;
  • kristalsuiker – naar smaak;
  • hele parelgort – 0,2 kg;
  • plantaardige olie – 30 ml;
  • witte rozijnen – 50 g;
  • papaver – 100 g;
  • honing naar smaak;
  • noten (amandelen) – 50 g.

Kook methode:

  1. Spoel de parelgort grondig af. Giet de granen met schoon koud water en laat een nachtje intrekken. Spoel de voorbereide parelgort af, doe hem in een pan en giet de plantaardige olie.
  2. Voeg aan de grutten 2 el toe. water, zout, ongeveer 1 uur zachtjes koken. Schuim moet tijdens het koken van pap worden verwijderd..
  3. Spoel noten en gedroogd fruit goed af. Verdeel rozijnen, maanzaad en gedroogde pruimen in aparte containers, giet er kokend water over en laat 60 minuten weken. Schil de amandelen. Om dit te doen, laat je de noten 10 minuten weken. Leg het voorbereide product in een koekenpan zonder olie, droog een beetje.
  4. Giet de maanzaad af, plet de korrels met een vijzel. Verwijder vloeistof uit containers met gedroogd fruit, leg rozijnen en gedroogde pruimen op keukenpapier, droog. Snijd de voorbereide ingrediënten in kleine reepjes.
  5. Voeg gedroogd fruit, amandelen en maanzaad toe aan de parelgort, voeg honing en suiker toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Serveer kuti vereist gekoeld.

Begrafenis kutia

Gedenkteken met rozijnen in een multikoker

  • Tijd: 2 uur.
  • Porties per container: 5-6 personen.
  • Calorieën: 162 kcal.
  • Doel: op de herdenkingstafel.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het proces van het voorbereiden van een begrafenis kutia in een multikoker zal zelfs voor een beginnende huisvrouw geen problemen opleveren. Bij gebruik van dit keukenapparaat is het niet nodig om de tarwe te laten weken, het is alleen nodig om het grondig af te spoelen. In een slowcooker worden de granen goed gestoomd in de toegewezen tijd om te koken. Pap zal bros, bevredigend en smakelijk blijken te zijn. Je kunt het versieren met maanzaad, noten en kleine snoepjes..

Ingrediënten:

  • honing – 500 g;
  • tarwekorrels – 0,5 kg;
  • rozijnen – 0,2 kg;
  • water – 2 l;
  • walnoten – 100 g;
  • papaver – 100 g.

Kook methode:

  1. Tarwe moet zorgvuldig worden gesorteerd. Spoel de korrels af onder een koele stroom water. Plaats de grutten in de multikoker. Vul de korrels met water dat eerder is schoongemaakt met een filter.
  2. Stel de kookmodus in op het keukenapparaat, markeer op de timer voor een half uur. Laat na de piep de pap nog 60 minuten op de optie “Voorverwarmen” staan, totdat het product zacht wordt. Doe de afgewerkte tarwe in een zeef en spoel opnieuw onder een koude stroom.
  3. Schik rozijnen en maanzaad in aparte diepe bakjes en laat ze 60 minuten in kokend water weken. Hak noten.
  4. Doe de pap in een diepe kom. Leg er noten, rozijnen bovenop.
  5. Papaverzaden moeten worden gemengd met de helft van de aangegeven hoeveelheid honing, vermalen in een blender gedurende 2 minuten. Voeg de resulterende massa toe aan pap.
  6. Giet de resterende honing uit, meng alle ingrediënten goed. Voeg een beetje warm water toe om de pap plakkerig te maken. Gekoelde Kutia geserveerd.

Rouwkutje met rozijnen

Kerstmis-

  • Tijd: 2-3 uur.
  • Porties per container: 3-4 personen.
  • Calorieën: 180 kcal.
  • Doel: vastentafel.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De kern van de kerstkutia is tarwe, dus om een ​​zachte ontbijtgranen te krijgen, moeten de granen eerst enkele uren worden geweekt. Lentenrecept omvat de toevoeging van maanzaad, rozijnen en noten. Als je een rijke kerstkuta wilt maken, kun je boter of melk toevoegen. Versier het gerecht bij het serveren op een feestelijke tafel met gekleurd gekonfijt fruit, plakjes marmelade en kleine snoepjes.

Ingrediënten:

  • honing – 80 g;
  • zout – 1 snuifje;
  • walnoten – 0,1 kg;
  • plantaardige olie – 30 ml;
  • papaver – 125 g;
  • gedroogde vruchten – 0,2 kg;
  • tarwe – 1 el;
  • rozijnen – 0,1 kg;
  • water – 2 l.

Kook methode:

  1. Tarwe moet goed worden gesorteerd en gewassen, en dan een paar uur weken. Leg de voorbereide granen in een ketel, zout, vul met water. Voeg plantaardige olie toe aan het gerecht. Pap koken duurt ongeveer 2 uur.
  2. Kook het water, laat de papaver er ongeveer 60 minuten in weken. Vouw de zaden op een zeef, laat de vloeistof uitlekken. Maal de papaver met een blender tot wit.
  3. Giet rozijnen 20 minuten in kokend water. Giet af, droog de bessen door ze op een servet te verdelen.
  4. Spoel eventueel gedroogd fruit af, doe het in een pan en voeg 400 ml water toe. Zet de borden op een vuurtje. Als het water begint te koken, kook je het geklets ongeveer 10 minuten. Koel af tot een warme temperatuur. Giet de vloeistof in een aparte bak, voeg honing toe en roer tot de zoetheid oplost.
  5. Doe de afgewerkte tarwe in een diepe kom en wacht tot hij is afgekoeld. Noten moeten worden gehakt, licht gebakken, toevoegen aan kuta.
  6. Voeg gehakte gedroogde vruchten, gepureerde papaver toe aan de pap.
  7. Breng de kutia met additieven over op het patroon met honing. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Garneer met gekonfijt fruit en noten bij het opdienen..

Kerst kutia

Rijst met rozijnen en noten

  • Tijd: 2,5 uur.
  • Porties per container: 3-4 personen.
  • Calorieën: 165 kcal.
  • Doel: vastentafel.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De rijstkutia is licht en snel te koken. Losse, delicate en voedzame granen komen uit langkorrelige granen. De rijst kookt goed, dus hij hoeft niet geweekt te worden voor het koken. Door verschillende soorten noten en rozijnen aan kutia toe te voegen, wordt het gerecht geuriger en smakelijker. Gebruik vloeibare honing of suikersiroop om pap te maken.

Ingrediënten:

  • vloeibare honing – 100 g;
  • papaver – 170 g;
  • amandelen – 75 g;
  • hazelnoten – 75 g;
  • rozijnen – 170 g;
  • langkorrelige rijstgrutten – 0,3 kg;
  • walnoten – 75 g.

Kook methode:

  1. In de eerste fase is het nodig om kruimelige pap te verkrijgen. Om dit te doen, grondig spoelen en koken volgens de instructies op de verpakking tot ze zacht zijn.
  2. Giet walnoten in een droge pan, bak een beetje. Verwijder de schil van het fruit, verdeel het in verschillende delen.
  3. Giet maanzaad met kokend water, laat 30 minuten intrekken. Tap vervolgens het water af, voer de korrels twee keer door de vleesmolen (u kunt een blender gebruiken).
  4. Kook rozijnen een half uur met kokend water, laat het water weglopen en droog de vruchten op keukenpapier.
  5. Combineer rijstepap met noten, maanzaad. Voeg rozijnen toe aan het gerecht. Los honing op in een glas warm water, vul met de kuta verkregen door dressing. Meng alle ingrediënten, zet het gerecht op een diep bord. Gebruik noten voor decoratie.

Kutia met rijst

Met gerst rozijnen

  • Tijd: 1,5 uur.
  • Porties per container: 3-4 personen.
  • Calorieën: 162 kcal.
  • Doel: in de post.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Parelgort heeft veel nuttige eigenschappen en hoeft niet lang te worden geweekt, waardoor de tijd voor het bereiden van kutya wordt verkort. Je kunt de benodigde hoeveelheid suiker naar eigen wens selecteren, zodat het gerecht niet te suikerachtig wordt. Week de rozijnen in kokend water zodat ze zacht en sappig worden. Garneer pap met appel-, kersen- of perenplakjes bij het opdienen..

Ingrediënten:

  • walnoten – 1/3 el;
  • kristalsuiker – 30 g;
  • rozijnen – 1/3 el;
  • parelgort – 1 el;
  • klaproos – 1/3 st .;
  • honing – 30 g.

Kook methode:

  1. Neem de benodigde hoeveelheid gerst, spoel af en laat 10 minuten in kokend water weken. Zet de pan met de korrels op het vuur, kook tot de korrels zacht zijn.
  2. Spoel de rozijnen af ​​met heet water. Laat het 25 minuten intrekken. Maal papaver met een koffiemolen.
  3. Leg de gekookte gerst op een diep bord, voeg honing en suiker toe aan de pap. Meng het gerecht tot de zoete ingrediënten volledig zijn opgelost..
  4. Plet de noten met een deegroller. Van rozijnen moet je het water laten weglopen, knijp. Voeg noten, maanzaad en gedroogde bessen toe, meng.

Gerst Kutia

Rich kutia

  • Tijd: 2,5 uur.
  • Porties per container: 3-4 personen.
  • Calorieën: 175 kcal.
  • Doel: voor kerst, nieuwjaarstafel.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Rich kutya mag worden geserveerd op de feesttafel op dagen die niet zijn inbegrepen in de vastenperiode. In zo’n gerecht kun je, naast de componenten die in het recept worden aangegeven, boter, melk en room toevoegen. Tarwekorrels mogen worden vervangen door langkorrelige rijst. Om het gerecht er mooi uit te laten zien, kan het bij het serveren worden besprenkeld met gehakte noten, snoep, gekonfijt fruit, plakjes marmelade.

Ingrediënten:

  • pruimen – 70 g;
  • rozijnen – 150 g;
  • honing – 100 g;
  • gedroogde abrikozen – 100 g;
  • suiker – 50 g;
  • papaver – 120 g;
  • tarwe – 0,2 kg.

Kook methode:

  1. Spoel de tarwe af met een stroom koud water. Doe in de kommen van de multikoker. Stel de “Pap” -modus op het apparaat in op 40 minuten. Doe na de piep de zweep in een aparte bak.
  2. Doe gedroogde abrikozen en pruimen in de slowcooker, giet 0,3 liter water. Het is vereist om een ​​uzvar te bereiden door de “Soep” -modus in te stellen op 20 minuten.
  3. Giet de afgewerkte vloeistof af, zet het fruit opzij. Voeg honing toe aan het patroon.
  4. Het is noodzakelijk om de rozijnen te sorteren, goed af te spoelen, te stomen met kokend water en 15 minuten te laten staan.
  5. Giet papaverwater, zodat de vloeistof de korrels volledig bedekt, in brand gestoken. Kook 10-15 minuten, af en toe roerend. Als de papaver klaar is, giet je de vloeistof door een zeef, spoel je de korrels af met koud water, vermaal je met een blender met suiker.
  6. Snijd gekookte gedroogde abrikozen en pruimen in kleine stukjes. Voeg gedroogd fruit en maanzaad toe aan de kutya, giet het patroon erin.

Rich kutia

tips & trucs

Koken met kutya is gemakkelijk, maar het rituele gerecht moet voldoen aan bepaalde kanonnen om lekker en mooi te zijn. Volg deze richtlijnen om het volgens de regels te doen:

  1. De kutya moet bros blijken te zijn, kies daarom gepolijste dilinositeitsrijst voor de bereiding.
  2. Giet bij het koken van granen iets minder vloeistof dan het recept vereist. Neem een ​​monster tijdens het koken. Als het midden van het graan rauw lijkt, voeg dan een kleine hoeveelheid water toe.
  3. Om rozijnen sappig en zacht te maken, moeten bessen worden geweekt met kokend water..
  4. Koken kutia vereist het gebruik van vloeibare honing. Als de jouwe is gesuikerd, smelt dan de zoetheid in een waterbad.
  5. Om het verbranden van granen te voorkomen, wordt aanbevolen om kookgerei met een dikke bodem te gebruiken om te koken.
  6. Kutia is niet bedoeld voor langdurige opslag, omdat het honing bevat. Het bijenteeltproduct kan fermenteren. Om deze reden wordt het niet aanbevolen om vers, onbewerkt fruit te plaatsen, het is beter om ze te gebruiken voor decoratie bij het serveren.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Kutia – wat is het, stapsgewijze recepten voor het bereiden van kerst- en begrafenisgerechten met foto’s
Hoe een knoflookoogst te kweken en te behouden