Kystyby met aardappelen: recepten

De traditionele Tataarse keuken wordt gekenmerkt door een verscheidenheid aan meelproducten. Bijvoorbeeld kystyby – dunne taarten met aardappelen of andere vullingen (vlees, gierst), gevouwen met enveloppen en rijkelijk geolied. U kunt aankondigingen zien van hun levering bij u thuis, maar de kwaliteit zal beter zijn als ze thuis worden gebakken.

Kystyby koken met aardappelen

Kystyby koken met aardappelen – nationale dunne platte cakes gevuld met aardappelpuree wordt als budgettair en eenvoudig beschouwd. Dit woord komt uit het Tatar “kystyryrga” of “kystyby”, wat betekent dat de vulling erin moet worden gestopt. Sinds onheuglijke tijden hebben Tataarse herders deze dunne cakes meegenomen om lang te worden gevoerd. Moderne kystyby is een uitstekende snackoptie.

Om het te maken, moet je het deeg kneden, de aardappelen koken en pureren in aardappelpuree. Na de vorming van dunne cakes beginnen ze met gehakt met toevoeging van vlees, uien of kaas, kruiden en specerijen. Het blijft alleen om ze in een droge pan te bakken en te serveren met een ruime hoeveelheid olie.

Het deeg

In melk, water of kefir kan het deeg voor Kystyby in Tatar worden gekneed. Als je water gebruikt, krijg je magere, ongezuurde cakes, een melk- of kefir-zure roombasis maakt ze malser en zachter. Hoe je deeg voor kystyby met aardappelen kookt, snel stap voor stap recept. De mengvloeistof wordt gezouten, op smaak gebracht met frisdrank, er wordt geleidelijk gezeefd bloem in gedaan en gekneed totdat de massa niet meer aan de handen blijft plakken.

Daarna blijft het om het met een handdoek te bedekken en een half uur opzij te zetten, zodat het deeg rust en een beetje rijst. Het blijft om het dun te rollen en de resulterende lagen te vullen na het bakken in een pan met aardappelen, gierst of vlees – er zijn veel opties voor vulling. Vegetariërs houden van deegkneden zonder eieren – als een magere optie voor speciale vakanties.

Kystyby met aardappelen – recept met foto’s stap voor stap

Beginners in de kookwereld hebben zeker een recept nodig voor Tataarse taarten met aardappelen, wat zal helpen om een ​​nationale traktatie te maken. Het is het beste om een ​​recept met een foto te gebruiken, die duidelijk en stap voor stap vertelt hoe en wat te mengen. Afhankelijk van de gebruikte producten wordt kystyby gemaakt op kefir, melk of water, van pitabroodje of kant-en-klaar deeg.

Op kefir

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 130 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Tatar.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Kystyby is het gemakkelijkst te koken op kefir, omdat de testmassa luchtig is door het grote aantal gasbellen. Gebruikte frisdrank wordt niet geblust met azijn, omdat kefirzuur het op zichzelf dooft. Het vullen van aardappelpuree moet royaal worden gekruid met boter en gebakken uien om een ​​rijkere smaak te krijgen.

Ingrediënten:

• kefir – een glas;
• zout – 5 g;
• frisdrank – een snuifje;
• bloem – 60 g;
• aardappelen – 1000 g;
• melk – een half glas;
• boter – 50 g.

Kook methode:

1. Zout kefir, frisdrank toevoegen, gezeefd bloem toevoegen. Kneed de massa grondig met je handen tot je een taaie consistentie krijgt die niet aan je handen blijft plakken, bedek met een handdoek. Zet 20 minuten opzij.
2. Kook aardappelen in gezouten water, plet, giet hete melk, ghee.
3. Verdeel het deeg in delen, rol het in cirkels, bak het ongeveer een minuut aan elke kant in een pan om een ​​bruine korst te krijgen.
4. Vouw de cakes op elkaar, bedek ze met een doek zodat ze niet uitdrogen. Leg twee eetlepels van de vulling op elk, vouw, vet.

Tataarse taarten met aardappelen en vlees

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 154 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: Tatar.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Tataars kystyby-gerecht met aardappelen en vlees is voedzamer, met een aangename vleessmaak. Het geheim van de bereiding is om warme broodjes met gehakt te vullen, zodat ze na afkoeling niet breken. Je kunt elk vlees nemen voor kyystyby – lamsvlees, varkensvlees of rundvlees. De traktatie zal dieet zijn wanneer gevuld met kip, kalkoen of konijn..

Ingrediënten:

• water – 250 ml;
• bloem – 0,7 kg;
• suiker – 30 g;
• eieren – 2 stuks;
• boter – 100 g;
• aardappelen – 3 stuks;
• vlees – 300 g;
• ui – 2 stuks..

Kook methode:

1. Klop eieren in water, zout, zoet, breng op smaak met olie. Giet het gezeefde meel, kneed een dikke massa, laat het brouwen, vorm platte cakes.
2. Bak elke cake in een hete, droge koekenpan tot een medium-lage korst.
3. Schil de aardappelen en kook ze. Snijd het vlees in blokjes, bak ze samen met de gehakte ui, combineer de massa.
4. Leg de vulling op de ene helft van de tortilla’s, bedek de tweede, vet in met ghee.
5. Serveer met gezouten champignons, zuurkool.

Met ui

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 125 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Tatar.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Hoe je Tataarse taarten kookt met aardappelen en uien, het volgende recept zal het leren. Een eenvoudige maar extreem geurige combinatie van aardappelen en gebakken uien zal een snel smakende lekkernij vormen die ervoor zorgt dat je het snel wilt proberen. Tortilla’s worden het best warm geserveerd, zodat ze alle voordelen en smaakrijkdom behouden. Ze kunnen dienen als een originele toevoeging aan soepen..

Ingrediënten:

• aardappelpuree – 300 g;
• ui – 1 stuk;
• plantaardige olie – 40 ml;
• groene uien – een bos;
• bloem – 0,6 kg;
• kokend water – 200 ml;
• zout – 10 g;
• boter – 70 g.

Kook methode:

1. Snipper de ui, hak de groene ui fijn, bak beide soorten goudbruin in olie.
2. Combineer de uienmassa met aardappelpuree.
3. Zeef bloem, zout, giet olie, kokend water, meng goed. Laat het deeg 25 minuten rusten onder plasticfolie.
4. Verdeel het deeg in stukjes, rol het in cirkels, doorboor het om een ​​opgeblazen gevoel te voorkomen. Bak aan beide kanten in een droge pan, vet in met ghee.
5. Verspreid de vulling aan één kant, sluit de tweede.

In melk

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 135 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: Tatar.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het deeg voor kystyby met aardappelen in melk is romiger en malser. Een andere naam voor dit gerecht is kuzikmyak, vergelijkbaar met Bashkir-taarten met vulling. De gefrituurde verse tortilla wordt op zichzelf bereid, het wordt zacht en elastisch. Voor de bereiding is het niet nodig om verse aardappelpuree te gebruiken, de restjes van het vorige diner of de lunch zijn geschikt.

Ingrediënten:

• aardappel – een pond;
• ui – 1 stuk;
• melk – een glas;
• boter – 65 g;
• bloem – 300 g;
• eieren – 1 stuk;
• suiker – 30 g;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Snijd de aardappelen in grove stukken, kook ze in zout water, pureer ze in aardappelpuree. Giet hete melk erbij, een beetje gesmolten boter.
2. Snijd de ui in blokjes, bak op laag vuur tot ze transparant zijn, meng met aardappelpuree.
3. Verwarm de melk, giet de gesmolten boter, zoet, zout, breng het ei in. Zeef de bloem afzonderlijk, giet geleidelijk de melk en de eimassa erbij, kneed het deeg, dek af met een handdoek gedurende een half uur.
4. Vorm een ​​worst, snijd ze in stukjes, rol ze in platte cakes, bak ze elk een minuut aan beide kanten.
5. Leg de aardappelpuree in een halve cirkel en sluit af met de tweede helft.
6. Olie bij het opdienen.

Op het water

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 121 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Tatar.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Kysbyby koken op het water is nog gemakkelijker, omdat je een elastisch deeg krijgt dat zich goed leent om te rollen en cirkels te vormen – toekomstige pasteien. De frisse aard van de testmassa maakt het niet alleen mogelijk om toekomstige enveloppen met aardappelpuree te beginnen, maar ook om te experimenteren met gehakt – gebruik vlees, kaas met kruiden, champignons en groenten.

Ingrediënten:

• aardappelpuree – een pond;
• ui – 1 stuk;
• plantaardige olie – 30 ml;
• bloem – 300 g;
• water – een half glas;
• kristalsuiker -30 g;
• eieren – 1 stuk;
• boter – 50 g.

Kook methode:

1. Meng water, suiker, zout, ei, de helft van de boter, zeef de bloem. Laat 15 minuten rijzen, in stukjes gesneden. Elke rol tot een dunne cake.
2. Bak de cirkels in een droge koekenpan goudbruin.
3. Meng aardappelpuree met gebakken uien en ghee, vul de taarten.
4. Om te voorkomen dat ze breken voor het opdienen, bedek ze met een handdoek, serveer en vul ze heet. Kan worden opgewarmd in de magnetron.

Geen eieren

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 111 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: Tatar.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Groente zonder eieren zal vegetariërs en vastende mensen aanspreken, maar ook degenen die willen afvallen, maar heerlijke gebakjes niet kunnen negeren. De resulterende verse taarten met een rijke aromatische vulling worden het best warm gegeten, weggespoeld met melk of thee. Het is goed om ze bij het hoofdgerecht te serveren of zelfs het diner volledig te vervangen om snel genoeg te krijgen.

Ingrediënten:

• bloem – 300 g;
• water -? bril;
• zout – 5 g;
• suiker – 10 g;
• plantaardige olie – 20 ml;
• aardappelen – 850 g;
• margarine – 130 g;
• water -? kopjes.

Kook methode:

1. Combineer water, zout, suiker, boter, voeg bloem toe om een ​​stevig deeg te kneden. Wikkel een zak 20 minuten in.
2. Kook aardappelen, puree, zout, voeg kokend water toe.
3. Rol het deeg uit tot dunne cirkels, bak in een koekenpan zonder olie, prik eerder met een vork in het oppervlak van de taarten, vul met hete aardappelpuree.
4. Verwijder overtollige aardappelpuree, leg ze op elkaar, olieachtig.
5. Serveer gehakt, gehalveerd. Voor extra smaak kun je pasteitjes bakken die al gevuld zijn.

Eenvoudig recept

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 126 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Tatar.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Hoe je Tataarse cakes met aardappelen kookt, leert de volgende instructies met een stapsgewijze beschrijving van het proces. Zelfs beginnende koks zullen dit recept aankunnen, omdat het niet veel tijd kost en geen speciale kennis vereist. Het klassieke Tataarse gerecht kan niet zonder te oliën bij het serveren; daarnaast wordt het aanbevolen om de bereide tortilla’s te bestrooien met kruiden en knoflook.

Ingrediënten:

• boter – 15 g + 50 g voor deeg;
• melk – een glas;
• aardappel – een pond;
• uien – 1 stuk;
• plantaardige olie – 20 ml;
• suiker – 20 g;
• bloem – 0,3 kg;
• eieren – 1 st.

Kook methode:

1. Meng de helft van de melk, suiker, ei, zout. Giet de gesmolten boter, zeef de bloem. Kneed, zet 20 minuten opzij.
2. Snijd de aardappelen in blokjes, voeg gezouten kokend water toe, kook gedurende 15 minuten. Giet af, kneed, combineer met gehakte uien gebakken in boter. Giet hete melk erbij, meng om klonteren te voorkomen.
3. Rol het deeg uit, snij de taarten in een schoteltje, bak ze aan beide kanten twee minuten in olie.
4. Vul aardappelpuree, bedek met een envelop, olie.

Van pitabroodje

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 137 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: Tatar.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Degenen die een heerlijk origineel gerecht willen hebben, hebben een recept nodig om quiche van pitabroodje te koken met een foto. In dit geval wordt aanzienlijk tijd bespaard door het gebrek aan kneden van het deeg. Als je een rond pitabroodje neemt, krijg je pasteitjes-pasteitjes en als je grote rechthoekige vellen hebt – loempia’s. De laatste zal in verschillende delen moeten worden gesneden om het handiger te maken.

Ingrediënten:

• ronde pita – 6 vellen
• aardappelen – 5 stuks;
• melk – 70 ml;
• boter – 50 g.

Kook methode:

1. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, giet bijna al het water af, kneed, voeg de helft van de boter, warme melk toe.
2. Smelt de resterende olie, smeer de pitabroodjes in, doe de vulling erin. Gevouwen in de vorm van een cheburek.

Kyzyby maken met aardappelen – kookgeheimen

Het koken van Tataarse taarten zal nog eenvoudiger zijn als je enkele functies kent. Ze worden gedeeld door kenners van deze keuken:

• het lekkerst zijn cakes gevuld met krielaardappeltjes;
• het koken van aardappelen werkt volgens de regels: na het koken wordt het vuur onder de container tot een minimum beperkt om de consistentie en smaak te behouden;
• combineer aardappelen heerlijk met gebakken uien, groene uien, geraspte kaas;
• zodat de kystyby niet breekt, moet je hem niet langer dan twee minuten in de pan bewaren en afdekken met een handdoek;
• lazy kystyby wordt gemaakt van pitabroodje of rauw deeg met vulling, dat direct in een pan wordt gebakken, smaakt naar een gebakken taart.