Lamskebab op de grill – stap voor stap recepten

Kies voor kebab lams- of jong lamsvlees, niet bevroren en vers. Het gerecht vanaf de schouder is bijzonder lekker, het vlees is elastisch en dicht.

Algemene kookprincipes

Het belangrijkste ingrediënt in deze variant van kebab is gehakt. Er zitten weinig toevoegingen in: zout, zwarte peper, pittige kruiden, knoflook, uien en vetstaartvet – een speciale vetafzetting in het gebied van de staart van de ram. Bij afwezigheid wordt het vervangen door varkensvet. De verhouding vlees en vet is 3: 1. De belangrijkste aanbevelingen voor de bereiding van gehakt voor lamskebab:

  • Hak uien en knoflook niet te veel om niet veel sap te geven.
  • Maak het vlees grondig schoon van alle aderen; de filet moet zo schoon mogelijk zijn..
  • Vet, zoals lamsvlees, is beter te hakken met een groot mes of kleine keukenbijlen. Als het niet werkt, ga dan door een vleesmolen met een grote grill.
  • Voeg geen brood of melk toe..
  • Lamskebab gevuld 15-20 minuten, tot het elastisch, plastic en homogeen wordt.
  • Na het kneden de resulterende massa met een film bedekken en 1-2 uur in de koelkast bewaren.

Kebabspiesjes zijn platter en breder dan gewone kebabs. Het rijgen en het vormen van een wieg gaat als volgt:

  • Vorm van het gehakt ronde blanco’s ter grootte van een handpalm.
  • Rijg het werkstuk op de schuine stand, druk het erop en geef het gehakt een langwerpige vorm van gemiddelde dikte. Spies schuift constant rond zijn as.

Klassieke lamskebab

  • Tijd: 1,5 uur.
  • Porties per container: 6.
  • Calorie-inhoud: 316 kcal per 100 g.
  • Doel: voor de lunch, een feestelijk gerecht, voor een picknick.
  • Keuken: Kaukasisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Lamskebab op de grill gecombineerd met dun pitabroodje, aromatische koriander en verse groenten.

Ingrediënten:

  • ram- of lamsvlees – 800 g;
  • staartvet of reuzel – 250 g;
  • witte ui – 3 koppen;
  • knoflook – 5 kruidnagel;
  • zout, zwarte peper – naar jouw smaak;
  • zira en koriander – optioneel.

Kook methode:

  1. Kook het gehakt volgens de bovenstaande richtlijnen..
  2. Snijd de gehakte ui in middelgrote plakjes, haal de knoflook door een pers.
  3. Voeg tijdens het kneden zira en koriander toe aan het gehakt.
  4. Rijg gehakt vlees aan spiesen om langwerpige worsten te vormen.
  5. Grill 8-12 minuten, constant draaiend.
  6. Serveer met pitabrood en kruiden.

Kant en klaar maaltijd

Met wodka

  • Tijd: 1,5-2 uur
  • Porties per container: 10.
  • Calorieën: 329 kcal per 100 g.
  • Doel: feestelijk gerecht, voor lunch, voor een picknick.
  • Keuken: Kaukasisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Alcoholhoudende dranken verzachten het vlees en de smaak van het gerecht als geheel aanzienlijk. Wodka kan worden vervangen door cognac.

Ingrediënten:

  • lam, lam – 1 kg;
  • Kurdyuk of reuzel – 350 g;
  • uien of witte uien – 3 stuks;
  • koriander – een snuifje;
  • wodka – 70 ml;
  • zout, zwarte peper – naar jouw smaak.

Kook methode:

  1. Maal vet, vlees en uien, kneed 15 minuten en giet geleidelijk wodka.
  2. Vorm lege plekken voor de wieg in de vorm van ovale schnitzels, wikkel ze elk in een film en zet ze een uur op een koude plaats.
  3. Rijg de spiesen vast en druk het vlees zo strak mogelijk aan om de lucht uit de kooi te verdrijven.
  4. Bak ongeveer 15 minuten gelijkmatig op de grill, totdat het sap van de grill begint te druppelen.

Wodka gebruiken

Met kip

  • Tijd: 1,5-2 uur.
  • Porties per container: 8.
  • Calorie-inhoud: 366 kcal per 100 g.
  • Doel: voor de lunch een feestelijk gerecht.
  • Keuken: Azerbeidzjaans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Om zo’n kebab te koken, zal kant-en-klare gehakte kip niet werken, het werkstuk zal te vloeibaar en los worden. Neem filet of snij van het karkas.

Ingrediënten:

  • lam – 500 g;
  • reuzel – 150 g;
  • kippenvlees – 300 g;
  • uienkop – 2 stuks;
  • teentjes knoflook – 3 stuks;
  • zout, zwarte peper – naar jouw smaak;
  • specerijen – optioneel.

Kook methode:

  1. Hak beide soorten vlees fijn, zoals reuzel.
  2. Voeg gehakte uien en knoflook toe aan het mengsel van vlees en reuzel.
  3. Kneed het gehakt minimaal tien minuten met je handen.
  4. Zet het afgewerkte mengsel in de koelkast om af te koelen..
  5. Vorm langwerpige schnitzels aan een spies en spreid ze uit om 10-15 minuten te bakken.
  6. Serveer zo’n kebab met groentegarnituur.

Met kip

Met rundvlees

  • Tijd: 2 uur.
  • Porties per container: 6.
  • Calorie-inhoud: 398 kcal per 100 g.
  • Doel: voor de lunch een feestelijk gerecht.
  • Keuken: Georgisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Rundvlees voor gehakt moet worden gekozen met vetlagen. De smaak van zo’n vleesgerecht wordt gecombineerd met pittig tomatensap.

Ingrediënten:

  • lam of lam – 400 g;
  • rundvlees – 400 g;.
  • wit of ui – 2 stuks;
  • hop-suneli – op de punt van een mes;
  • zout, zwarte peper – naar jouw smaak;
  • koriander – een paar takjes.

Kook methode:

  1. Maak gehakt van twee soorten vlees. Hak of hak fijn.
  2. Snij de uien in middelgrote plakjes, voeg ze samen met de suneli hop, zout en peper toe aan het vlees.
  3. Kneed het mengsel enkele minuten en zet het dan in de koelkast..
  4. Vorm blanco’s van een klein formaat, ongeveer de vrouwelijke palm.
  5. Zorg er bij het rijgen van gehakt aan spiesjes voor dat de massa homogeen is en geen scheuren vertoont.
  6. Bak 12-16 minuten, constant draaiend.
  7. Serveer kebab op een bord of op dun pitabroodje met koriander.

Lamsvlees en rundvlees

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: