Lamssoep: heerlijke recepten

Duizenden geweldige gerechten worden bereid uit lamsvlees. Verschillende soepen zijn bijzonder lekker, ze zijn rijk, geurig en pittig. De eerste lamsgerechten zijn erg populair, bijna alle landen van de wereld hebben hun eigen recepten. Elke gastvrouw moet er op zijn minst een paar noteren.

Lamsoep bereiden

Zo’n gerecht wordt vaak gemaakt in oosterse landen. Bij het koken van lamsoep wordt een groot aantal kruiden en specerijen gebruikt. Naast het hoofdingrediënt worden groenten, granen en champignons toegevoegd. Soms, door consistentie, lijkt de soep meer op niet het eerste gerecht, maar het tweede. Je kunt het koken in een ketel, pot, dikwandige pan. Soms worden soepproducten voorgebakken.

Hoeveel lam voor soep koken

Sommige huisvrouwen komen zelden dergelijk vlees tegen, dus ze begrijpen niet helemaal hoe ze er op de juiste manier mee moeten omgaan. Hoe lang het duurt om lamsvlees voor soep te koken, hangt af van de grootte van het stuk. In de regel moet het vlees voor het leggen van de overige ingrediënten een uur of twee worden gekookt. Als het voorgebakken is, is er tweemaal minder tijd nodig. Het is het beste om een ​​schouderblad te nemen met een bot, nek, rug. Als je dergelijk vlees voor de bouillon gebruikt, maak je het rijk.

Het recept voor een heerlijke lamsoep

Welke kookmethode u ook gebruikt, u krijgt een rijk, bevredigend gerecht dat u nauwelijks een dieet kunt noemen. Er zijn veel opties voor schapenvlees soepen: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, hashlama. Elk van hen heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken. Hoe meer kruiden en smaakmakers je aanbrengt, hoe lekkerder het zal zijn. Zorg ervoor dat u leert hoe u voorgerechten met lamsvlees kookt.

Soep Kharcho

Dit gerecht kwam uit de Georgische keuken en was eerst gemaakt van rundvlees. Moderne huisvrouwen moeten weten hoe ze schapensoep-Kharcho moeten koken. Het bestaat uit veel componenten. Om schapenvlees Kharcho-soep goed te koken, moet je pruimen, noten en puree van pure pruimen gebruiken. Soms worden deze producten vervangen door andere ingrediënten met vergelijkbare smaken..

Ingrediënten:

• rundvlees (op het bot, niet mager) – 750 g;
• koriander – een halve bos;
• lange rijst (ongepaard) – 150 g;
• laurierblad – 3 stuks;
• uien – 3 middelgrote koppen;
• zwarte peper (erwten);
• knoflook – 4 teentjes;
• hop-suneli – een onvolledige theelepel;
• pruimen – 5-6 stuks;
• pittige chili – pod;
• plantaardige olie – 1,5 el. l .;
• tomatenpuree – 1 el. l .;
• tkemali (pruimenpuree) – 1 eetl. l (kan geweven of dik granaatappelsap vervangen).

Kook methode:

1. Giet voor het koken van lamsoep-kharcho 3 liter water in de pan. Snijd het vlees in grove stukken. Doe in water en laat de bouillon een uur sudderen. Schil regelmatig af.
2. Hak de ui en knoflook fijn om lamsoep te maken. Bak ze in plantaardige olie. Doe de tomatenpuree, groenten, laurierblaadjes, hop-suneli in een pan als ze zacht zijn. Tomite 5-7 minuten.
3. Voeg fijngehakte chilipepers toe. Laurierblaadjes verwijderen.
4. Giet de dressing, die in een pan is bereid, met vlees in de bouillon.
5. Snoei in kleine stukjes, voeg toe aan het gerecht.
6. Giet de rijst, doe de tkemali en peper in de erwten, meng. Probeer indien nodig wat zout toe te voegen. Serveer het gerecht heel heet, gegarneerd met gehakte koriander.

Petey

Dit gerecht is traditioneel voor de Azerbeidzjaanse keuken. Piti-soep van schapenvlees en kikkererwten moet in één grote kleipot of in meerdere kleine worden gemaakt. Veel groenten, kruiden worden aan het gerecht toegevoegd. De karakteristieke, hoewel specifieke componenten van het gerecht zijn gebakken kastanjes, erwten, maar de smaak hiervan zal veranderen. Probeer zo’n soep te maken – je zult het echt lekker vinden.

Ingrediënten:

• lamsvlees – 0,5 kg;
• zout peper;
• gebakken kastanjes – 150 g (u kunt dezelfde hoeveelheid aardappelen vervangen, maar dit is ongewenst);
• droge munt – een snuifje;
• ui – 1 klein;
• saffraan – 2 snuifjes;
• kikkererwten – 150 g;
• vet staartvet – 75 g;
• verse kersenpruim – 60 g (of 25 g gedroogd);
• tomaat – 125 g.

Kook methode:

1. Zorg ervoor dat u de kikkererwten van tevoren 10-12 uur in water laat weken. Spoel het daarna af, vul het met schoon water. Breng aan de kook, verwijder het schuim, voeg zout toe en kook een kwartier.
2. Als je aardappelen gebruikt, schil ze dan, snij in kleine stukjes.
3. Was en verwerk het vlees, snij het. Vouw een pot in of verdeel in porties.
4. Voeg kikkererwten, kastanjes of aardappelen toe aan het gerecht. Giet water tot de rand.
5. Sluit de potten met deksels, zet in de oven. Op 160 graden kook je een uur.
6. Voeg ontpitte kersenpruimen, gehakte uien toe.
7. Snijd en vermaal vet staartvet. Giet saffraan gedurende 10 minuten met kokend water.
8. Schik de reuzel in de potten, zout en peper. Voeg de saffraan en tomaten toe, in stukjes gesneden. Dek de schaal af en kook nog een uur. Serveer in geportioneerde potten, gegarneerd met munt. Als je er een hebt gekookt, doe dan eerst de soepingrediënten op de borden met een schuimspaan en giet dan de bouillon.

Bozbash

Dit gerecht wordt bereid in verschillende Kaukasische landen en recepten zijn overal anders. De eenvoudigste manier om lamsbozbash-soep te maken in het Armeens. Het blijkt erg vet te zijn, met een pittige smaak. Er worden kikkererwten en groenten aan toegevoegd. Het is raadzaam om soep in een pan te koken, maar ook een dikwandige pan is geschikt. Traditioneel worden kastanjes aan het gerecht toegevoegd, maar het vinden ervan is problematisch, dus je kunt ze vervangen door aardappelen.

Ingrediënten:

• lamsvlees – 0,4 kg;
• zout;
• aardappelen – 3 stuks medium;
• vet – 30-40 g;
• kikkererwten – 115 g;
• rode peper – half;
• ui – 2 kleine kopjes;
• basilicum – 60 g;
• tomaten – 2 medium;
• peterselie – 55 g;
• wortel – 1 klein;
• dille – 60 g.

Kook methode:

1. Week kikkererwten van tevoren 8-10 uur.
2. Snijd het vlees, vul met twee liter water, zet op het vuur. Als de bouillon kookt, verwijder dan het schuim, zout, voeg kikkererwten toe. Kook anderhalf uur.
3. Blancheer de tomaten, verwijder de schil. Schil de overgebleven groenten.
4. Snijd de uien, aardappelen, tomaten en wortels in blokjes.
5. Zet een koekenpan op het vuur, leg er reuzel op. Voeg de ui toe als het smelt. Als het goudbruin wordt, voeg dan wortels, tomaten toe. Stoof ongeveer 5-7 minuten.
6. Als de bouillon anderhalf uur gaar is, gooi er dan aardappelen in.
7. Hak de greens fijn.
8. Bak in het resterende vet na groenten rode paprika.
9. Als de aardappelen gaar zijn, voeg dan dressing, greens toe aan het gerecht. Gooi de hele paprika. Schakel vijf minuten nadat het kookt uit. Hoes.

Met aardappel

Deze optie is eenvoudiger dan de vorige, maar niet minder lekker. In de schapenvlees soep met aardappelen kun je niet alleen de smaakmakers toevoegen die deel uitmaken van het recept, maar ook andere die meer naar jouw smaak zijn. Zorg ervoor dat u zo’n gerecht probeert te koken om uw dierbaren te behagen. Soep moet niet alleen geliefd zijn bij een volwassene, maar ook bij een kind.

Ingrediënten:

• lamsvlees – 250 g;
• aardappelen – 400 g;
• een mengsel van tijm, komijn, peper, marjolein, zout – 3 theelepels;
• wortel – 1 groot;
• peperkorrels – 2 stuks;
• prei – 1 stuk;
• greens – een halve bos;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• ui – 1 kleine kop;
• laurier – 1 st..

Kook methode:

1. Breng het vlees aan de kook. Voeg als het water kookt gehakte kruiden, gehakte knoflook, erwten, laurier, een mengsel van kruiden toe. Kook een uur onder het deksel.
2. Schil en snijd aardappelen, wortels, twee soorten uien. Voeg toe aan bouillon.
3. Kook tot de aardappelen zacht zijn.

Erwt

Dit gerecht is erg lekker en smakelijk, ziet er geweldig uit. U kunt dit persoonlijk verifiëren door naar de foto met de afbeelding te kijken. Lam erwtensoep is zeer eenvoudig te bereiden. Voeg kruiden toe naar wens, er zijn geen strikte aanbevelingen. De soep blijkt nuttig, rijk en aangenaam van structuur. Je kunt het niet maken met erwten, maar met linzen.

Ingrediënten:

• lamsribben – 0,75 kg;
• specerijen, gemalen zwarte peper, zout – naar jouw smaak;
• erwten – 150 g;
• plantaardige olie – 5 el. l .;
• aardappelen – 5 groot;
• wortelen – 2 medium;
• boog – 4 middelgrote hoofden.

Kook methode:

1. Week de gewassen erwten twee uur.
2. Leg de bouillon een uur van de ribben om te koken, verwijder constant het schuim. Je kunt je inspannen.
3. Gooi erwten in de bouillon en kook nog een half uur.
4. Uien, wortels schillen en hakken. Bak in plantaardige olie.
5. Snijd de aardappelen in reepjes, voeg toe aan de erwtensoep. Gooi na een kwartier dezelfde groentebak en alle kruiden erbij. Kook nog vijf minuten en schakel dan uit.

Shurpa

Het klassieke recept voor dit gerecht is ontleend aan de Oezbeekse keuken, hoewel je veel van zijn variaties kunt vinden. Shurpa lamsoep is erg vet en rijk. Het is zo bevredigend dat het simpelweg niet nodig is om het tweede gerecht daarna te serveren. Er worden veel verschillende ingrediënten aan toegevoegd, zelfs fruit. Probeer shurpa te maken, want het is ongelooflijk lekker.

Ingrediënten:

• schapenvlees met bot – 1,2 kg;
• gedroogde basilicum – 0,5 theelepel;
• ui – 2 koppen;
• zout, peper – naar smaak;
• wortelen – 2 medium;
• Bulgaarse peper – 2 stuks;
• olijfolie;
• tomaten – 5-6 stuks;
• hete rode peper – pod;
• peterselie – een bosje;
• aardappelen – 8-10 stuks medium.

Kook methode:

1. Giet het vlees met water, begin met het koken van de bouillon. Verwijder na het koken het schuim. Kook anderhalf uur onder het deksel. Verwijder het lamsvlees, hak het fijn en doe het terug in de bouillon.
2. Snipper de ui, bak tot ze zacht zijn.
3. Snijd de tomaten en paprika in dunne plakjes, wortels in plakjes en aardappelen in middelgrote blokjes.
4. Nadat je het gehakte vlees weer in de bouillon hebt gedaan, doe je de paprika erbij. Voeg bulgaars en tomaten toe.
5. Leg na 10 minuten ui, wortels en aardappelen in de shurpa.
6. Voeg na een kwartier kruiden toe. Voordat je het uitzet, doe je gehakte peterselie in een shurpa.

Op lamsbouillon

Het eerste gerecht, bereid volgens het volgende recept, blijkt erg rijk, dik te zijn. De lamsoep met toevoeging van parelgort wordt Schots genoemd, is erg geliefd en wordt vaak gekookt door de inwoners van dit land. Er worden groenten en een verscheidenheid aan kruiden aan toegevoegd, zorg ervoor dat je tomatenpuree aanbrengt of vervang het door sap. Dit is een van de lekkerste soepen..

Ingrediënten:

• lam – 0,4 kg;
• peper – zout;
• groene uien – een bos;
• aardappelen – 8 klein;
• tomatenpuree – 6 el. l (of tomatensap – 300 ml);
• wortel – 4 klein;
• gerst – 200 g.

Kook methode:

1. Bak het vlees goudbruin in plantaardige olie.
2. Voeg gehakte uien, tomatenpuree of sap, zout en peper toe aan de pan. 10 minuten stoven.
3. Doe de producten in de pan. Giet er twee liter water in. Voeg parelgort toe, breng op smaak.
4. Schil de wortels en aardappelen. Als het graan in de bouillon zacht wordt, gooi je deze groenten in de pan. Kook tot het gaar is..

In een slowcooker

Je kunt een uitstekend voorgerecht koken, niet alleen in een pot of pan. Lamsoep in een slowcooker blijkt niet minder lekker te zijn dan in gewone gerechten. Een apart voordeel is dat u de functie voor uitgestelde start kunt gebruiken en kunt aangeven op welk tijdstip uw gerecht klaar moet zijn. Probeer soep te maken in een slowcooker, je zult het lekker vinden.

Ingrediënten:

• lamsvlees met bot – 0,2 kg;
• zout, zira, koriander – naar jouw smaak;
• aardappel – 2 stuks;
• water – 1 l;
• ui – 1 klein;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• Bulgaarse peper – 1 stuk;
• tomaat – 1 groot;
• wortel – 1 klein.

Kook methode:

1. Doe het vlees in de kom van de multikoker, voeg een liter water toe, kook een uur op het programma “Stoven”.
2. Pak het lam. Snijd het in stukjes, gooi het bot weg. Doe terug in de bouillon, voeg alle groenten toe en snijd ze in grote stukken. Kook nog een uur met de programma’s “Stoofpot” of “Soep”.
3. Serveer door op koriander te tikken.

Met noedels

De juiste naam voor dit gerecht is lagman. De soep is zo dik dat het eerder lijkt op vlees met een bijgerecht en een kleine hoeveelheid bouillon. Dit gerecht eten is ongelooflijk lekker. Elke huisvrouw moet onthouden hoe ze schapennoedelsoep moet koken. Dit laatste is beter om met je eigen handen te koken, maar als je te weinig tijd hebt, kun je de winkel nemen.

Ingrediënten:

• lamsvlees – 1,5 kg;
• een mengsel van kurkuma, rode en zwarte gemalen paprika, zira – 1,5 el. l .;
• aubergine – 2 stuks;
• zout;
• water – 3 l;
• noedels – 300 g;
• Bulgaarse peper – 2 stuks;
• koriander – 5 takken;
• uien – 3-4 koppen;
• tomaten – 4 groot;
• wortel – 3 stuks.

Kook methode:

1. Snijd het vlees van het bot, hak het, bak een kwartier.
2. Schil de uien en wortels. Hak het fijn en voeg het een paar minuten toe aan het lamsvlees.
3. Breng vlees en groenten over in een grote pan of ketel.
4. Snijd peper en aubergine in dunne reepjes en snij tomaten in blokjes. Voeg ze samen met kruiden en gehakte koriander toe aan de ketel.
5. Leg het bot van een stuk lamsvlees in een aparte pan, leg hierin uien en wortels. Vul met water en kook een uur. Verwijder de zaadjes en giet de bouillon met vlees en groenten in de gerechten.
6. Zet de lagman op een klein vuur, laat 40 minuten sudderen.
7. Kook de noedels in gezouten water. Serveer door het in een serveerschaal te verdelen en de bouillon met vlees en groenten in te gieten.

Bekijk andere recepten om lagman thuis te maken..

Met bonen

Een andere variant van een heerlijke, bevredigende, voedzame voorgerecht. Lams- en bonensoep is erg rijk, dik. Alle producten in de compositie zijn perfect met elkaar gecombineerd. Zorg ervoor dat je dit gerecht op een dag probeert te koken. U zult versteld staan ​​hoe ongebruikelijk een smaakcombinatie van zulke ogenschijnlijk eenvoudige producten kan zijn..

Ingrediënten:

• lam – 250 g;
• zout, peper, kruiden – naar smaak;
• bonen in blik – 1 blik;
• greens – een bos;
• Bulgaarse peper – 1 stuk;
• tomaat – 1 groot;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 st.

Kook methode:

1. Giet het vlees met twee liter water. Begin met het koken van de bouillon. Als het kookt, doe de gepelde ui (heel) in de pan, kruiden.
2. Maal wortelen, paprika’s, tomaten zonder schil, groenten.
3. Haal het vlees en de uien uit de bouillon. Leg de wortels daar, kook 10 minuten.
4. Voeg de resterende groenten en bonen toe. Laat 5 minuten koken. Doe gekookt schaap in stukjes in een pan. Zet uit, sta erop een kwartier onder het deksel.

Hoe schapenvlees soep te koken – tips van chefs

Enkele aanbevelingen om de smaak van het gerecht te verbeteren:

1. Als je wilt dat de schapensoep transparant is, zeef dan de bouillon voordat je de rest van het voedsel kookt. Je kunt het vlees aan de kook brengen, wachten tot het kookt en het water laten weglopen. Het stuk moet worden gewassen. Nadat het opnieuw is ingesteld om in schoon water te koken.
2. Neem liever het vlees op het bot. Hak het indien mogelijk voor het koken.
3. Voeg meer kruiden, groenten toe aan het gerecht.