Lasagne deeg – recepten met foto’s. Hoe u lasagne-deegbladen thuis kunt maken

Als je een grote fan bent van de Italiaanse keuken en je kunt niet leven zonder lasagne, probeer dan je eigen gebak te maken voor de beroemde bladerdeeg. Het lijkt op de basis voor knoedels en knoedels, maar heeft enkele kenmerken. Hoe maak je het goed? Wat zijn de subtiliteiten?

Lasagne bladeren – wat is het

Lasagne is een ongelooflijk lekker, wereldberoemd gerecht dat oorspronkelijk uit Italië komt. Als je zo’n combinatie van producten op Russische wijze overbrengt, krijg je iets dat lijkt op een noedelschotel met gehakt, gebakken onder een kaaskorst. In het origineel is lasagne een rechthoekige laag speciale pasta (lasagneplaten) die wordt afgewisseld met vlees- of groentevulling. Al deze pracht wordt gegoten met Bechamelsaus en gebakken onder een heerlijke kaaskorst..

De basis van zo’n braadpan zijn dunne deegblaadjes voor lasagne. Hun productietechnologie is identiek aan de productie van andere pasta, het verschil zit alleen in hun speciale vorm. Lasagneblad is een dun gerold, rechthoekig deegblad gemaakt van durummeel (durumtarwemeel). Het deeg wordt gekneed met de toevoeging van water en eieren en het blijkt strak maar elastisch te zijn.

Klaar lasagne bladen

Omdat lasagnelagen een soort pasta zijn, worden ze gemaakt in fabrieken waar ze pasta maken en worden ze vrij verkocht in winkels. In de schappen van supermarkten liggen veel kant-en-klare lasagnevellen van verschillende fabrikanten. Het blijft alleen om een ​​pakket speciale pasta te kiezen en te kopen, de vulling en saus te bereiden, en zo’n smakelijk, origineel gerecht kan met succes thuis worden gekookt.

Hoe kunnen lasagnevellen worden vervangen?

Er zijn veel recepten, een beetje geïnterpreteerd door bekwame huisvrouwen om de kosten van het kookproces te vereenvoudigen en te verminderen. Soms gaat het niet eens om geld of tijd, maar om het feit dat het in kleine provinciesteden moeilijk is om een ​​speciale pasta te krijgen. Lasagnevellen kunnen worden vervangen door dun pitabroodje, gewone noedels, in laagjes gesneden of bladerdeeg zonder gist. Je kunt ook koolbladeren, dunne plakjes courgette of aubergine als basis gebruiken.

Lasagnebladen maken

Als je nog steeds wilt experimenteren en Italiaanse laagcake wilt bakken, maar geen kant-en-klare lagen kunt vinden, probeer dan zelf de vellen voor lasagne te bereiden. Om dit te doen, moet je het deeg met slechts vier componenten kneden: bloem, water, eieren, zout, dan het dun rollen en platen vormen. Sommige koks koken deeg met toevoeging van muffin, maar dit is een kwestie van smaak. Het kan op twee manieren worden uitgerold – met een conventionele deegroller of een speciale machine. Daarna wordt de basis een beetje gedroogd en beginnen stoofschotels te koken.

Hoe lasagne deeg te maken

Pasta koken is de meest tijdrovende stap in het recept van een traditioneel Italiaans gerecht, maar het uiterlijk en de smaak van de taart hangt er rechtstreeks van af. Om doe-het-zelf lasagnebladen te maken, kost het niet zoveel tijd, verlangen, ingrediënten die altijd voor elke huisvrouw beschikbaar zijn. Om het deeg voor lasagne te bereiden, moet je bloem, eieren en water combineren in de verhoudingen aangegeven door het recept. Het is eenvoudig, het belangrijkste is om de basis correct te kneden, zacht, elastisch, soepel te maken, om het gerecht gemakkelijk en eenvoudig te maken.

Lasagne deeg – een recept thuis

• Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 375 kcal per 100 gram.
• Doel: voor het bereiden van lasagne.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het is moeilijker om deeg voor thuislasagne te maken dan alleen om te kopen, maar een zelfgemaakt product zal zeker aangenamer en nuttiger blijken te zijn dan een winkelproduct. U kunt eenvoudig het gebruikelijke recept wijzigen door gewoon tarwebloem te vervangen, bijvoorbeeld boekweit of zemelenmeel – het gerecht komt er origineel uit en bevat minder calorieën. Hieronder vindt u het eenvoudigste maar meest bewezen lasagne-recept, compleet met foto.

Ingrediënten:

• premium tarwebloem – 4 el. (met een glijbaan);
• water – 0,5 el;
• kippeneieren – 3 stuks;
• plantaardige olie (olijf of maïs) – 2 el. l .;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Klop in een aparte kom eieren met een half glas koud water..
2. Giet gezeefde bloem op een schoon, droog oppervlak van de tafel, voeg zout toe, meng met bloem. Maak bovenaan de glijbaan een uitsparing.
3. Giet in de resulterende trechter een mengsel van eieren en water in porties.
4. Verzamel voorzichtig bloem van de randen van de dia naar het midden, meng de vloeistof met bloem.
5. Begin met het kneden van het deeg. Voeg tijdens het mengen twee eetlepels olie toe.
6. Kneed tot de massa volledig homogeen wordt en niet meer aan de handen blijft plakken. Dit kan 10 tot 15 minuten duren..
7. Bestrooi het werkoppervlak met bloem, leg de resulterende klomp neer. Vertrek een half uur. Dek af met huishoudfolie, textiel of keukenpapier om kloofjes te voorkomen.
8. Maak dan een dikke tourniquet van het deeg voor lasagne, verdeel het in gelijke delen met een mes.
9. Rol elk deel op tot een dikte van 1-1,5 mm, snijd in vellen van het gewenste formaat, met de nadruk op de grootte van de bakplaat, koekenpan of ovenschaal waarin de werkstukken worden gelegd.

Lasagnedeeg maken – geheimen van chef-koks

Om voorzichtig te zijn, volg de gedetailleerde instructies duidelijk, zelfs de eerste poging om deze heerlijke Italiaanse taart te bereiden, zal een eenvoudige en haalbare taak zijn. Onthoud de volgende aanbevelingen om het lasagnedeeg zacht en soepel te maken:

1. Je moet beginnen met het koken van pasta met zeefmeel, zodat het deeg zacht, zacht en buigzaam wordt.
2. Om ervoor te zorgen dat het kant-en-klare afgewerkte deeg niet afbrokkelt, moet het vooraf worden verwerkt – bevroren droge borden moeten een paar minuten in gezouten heet water worden gekookt. Vers gekookt deeg is niet nodig.
3. Tijdens het koken moeten de vellen heel voorzichtig in het water worden neergelaten (het moet iets koken) en worden verwijderd om ze niet te beschadigen.
4. Om het oppervlak van de tafel niet met een mes te bederven, kunt u gerold deeg in vellen op een grote snijplank snijden, maar daarvoor moet u het met bloem besprenkelen.
5. Voordat u de pasta klaarmaakt, is het de moeite waard om de grootte van de eieren te overwegen. Als ze klein zijn, moet je er nog een of twee doen, zodat het afgewerkte deeg niet te koud wordt.
6. Om het gerecht originaliteit te geven, kan de basis bladerdeeg worden gemaakt (boter en melk erin doen) of veelkleurig (experimenteel toevoegen als natuurlijke kleurstof, bijvoorbeeld kurkuma of bietensap).
7. Soms blijven er na het maken van de taart een paar borden over. Ze kunnen worden gedroogd of ingevroren en later worden gebruikt zoals bedoeld..