Lever in zure room met uien: recepten

De lever van dieren wordt als buitengewoon gunstig voor het lichaam beschouwd. Het product dient als bron van vitamines, mineralen en vetzuren. De lever wordt ook beschouwd als een delicatesse in de keuken, die moeilijk te koken kan zijn in een gastronomisch gerecht. Mislukkingen kunnen de gastvrouw begeleiden tijdens het koken. Leer de geheimen van verschillende populaire recepten..

Hoe lever in zure room met uien koken

Voordat u de lever in zure room met uien kookt, moet u ervoor zorgen dat u het hoofdbestanddeel kiest. Een goed slachtafval wordt gekenmerkt door een elastische consistentie, een zacht, vochtig en glanzend uitziend oppervlak, zonder krassen. Een oud product heeft een zure geur, dus het mag niet worden ingenomen, omdat het gerecht uiteindelijk bitter, hard en droog zal blijken te zijn door de aanwezigheid van pezige films. Koop geen lever met bloedstolsels, bloedvaten en groene plekken die zijn achtergebleven door beschadiging van de galblaas aan het oppervlak.

Een leverrecept met zure room suggereert dat je het orgel van elk dier kunt gebruiken – kip, varken, koe. Kip wordt als van hoge kwaliteit beschouwd als het bruin-bordeauxrood is en van lage kwaliteit – lichtgeel. Runderlever heeft een rijke kersenkleur, wanneer doorboord komt er rood bloed uit. Kalfsvlees heeft idealiter een tint van bruin naar rood, zonder een grijze laag. Wanneer u een bevroren product koopt, moet u ervoor zorgen dat er geen ijs uitzakt en er geen sinaasappel op het oppervlak zit.

Leverrecepten in zure room met uien

Het blijkt een zeer smakelijke lever in zure roomsaus, als je veel kruiden toevoegt – nootmuskaat, gember, kaneel, curry, kruidnagel. Bij elk recept wordt het lichaam voorgebakken om de bitterheid te verwijderen. Stoven, bakken in folie of oven, met een slowcooker en stomen – dit alles kan worden gebruikt om een ​​heerlijke lever met uien en zure room te krijgen.

De bereidheid van het gerecht wordt bepaald door een mes – wanneer doorboord, stroomt de lever niet met bloed of een moedertaal. Het is beter om het slachtafval niet langer dan een half uur te bakken en er een stuk spek voor te doen voor zachtheid. Voor elke verwerkingsmethode geldt de regel – tijdrovend is onaanvaardbaar, anders wordt mals vlees hard vlees. Serveer het afgewerkte gerecht met groenten, ontbijtgranen, salades. Hoe runderlever lekker te maken?

Runderlever in zure room

Door gefermenteerde melkproducten toe te voegen, helpt het recept voor het bereiden van runderlever met zure room om een ​​geurig en overheerlijk gerecht te krijgen dat bekend staat om zijn zachtheid en zachtheid. De gefrituurde lever in zure room zal bijzonder smakelijk en mooi zijn op de foto, als je de meest verse producten selecteert en de productietechnologie observeert om het niet te overdrijven met de verwerking.

Ingrediënten:

• runderlever – 0,4 kg;
• ui –1 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• zure room – 5 eetlepels;
• plantaardige olie – 2 el;
• tarwebloem – 1 el;
• een mengsel van gemalen nootmuskaat, vlokken zoete paprika, zwarte peper, gemalen koriander – 3 theelepels;
• droge dille – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Schil het bijproduct van de films, giet het over kokend water, snij het, laat sudderen in een hete pan tot het vocht verdampt. Voeg olie toe, voeg fijngehakte uien, kruiden en knoflook toe. 5 minuten bakken.
2. Giet een half glas water, kook, dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
3. Voeg zure roomsaus, zout toe, voeg bloem toe, verdund met een half glas water.
4. Voortdurend roeren, laat de stoofjus indikken. Na een kwartier serveer je met boekweitpap.

Kip

Gestoofde kippenlever met zure room is erg populair, omdat het, in tegenstelling tot varkensvlees en rundvlees, geen voorbehandeling nodig heeft om de bitterheid kwijt te raken. Ze heeft geen films, dus de kooktijd wordt aanzienlijk verkort. Een correct uitgevoerd gerecht heeft een hoog caloriegehalte, een delicate textuur en een milde smaak. Het is goed om het aan kinderen te geven.

Ingrediënten:

• kippenlever – 0,3 kg;
• ui – 1 stuk;
• zure room – 3,5 el;
• boter – 10 g;
• bloem – 1 el;
• water – een half glas.

Kook methode:

1. Smelt de boter in een pan, bak hierin de halve ringen van de ui tot een licht gouden tint.
2. Snijd het slachtafval in plakjes, voeg toe aan de ui, zout en peper. Bak aan elke kant een halve minuut zodat het product roze blijft.
3. Giet bloem uit, roer snel om vloeistof te absorberen, giet er water in, meng grondig totdat de bloemklonten oplossen.
4. Laat de saus onder voortdurend roeren verdikken en laat 3,5 minuten sudderen.
5. Giet de zure roomsaus erbij, roer snel, zet het vuur uit zodat de zure room niet omkrult.
6. Serveer met groenten.

Gebakken lever met ui en zure room

Een klassieke combinatie is een gebakken lever met uien en zure room, omdat dit een bijzondere harmonie aan het gerecht geeft. Het voordeel van het slachtafval valt niet te ontkennen. Er zijn veel leverrecepten in zure room met uien als traditioneel gerecht. Een goed gekookte hartige traktatie volgens stapsgewijze instructies heeft een delicate, milde smaak zonder bitterheid, stijfheid, ziet er goed en smakelijk uit op de foto.

Ingrediënten:

• lever – 0,4 kg;
• bloem – 2 el;
• plantaardige olie – 2 el;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• zure room – 1/3 kopje;
• greens – een bos.

Kook methode:

1. Spoel slachtafval, droog, snijd in dunne plakjes, rol in bloem.
2. Hak uien en wortels fijn.
3. Verhit zonnebloemolie in een pan, bak de lever (1 minuut aan elke kant), voeg ui-wortelmengsel, zout, peper, zure room toe.
4. Blus gedurende 6 minuten zonder deksel op hoog vuur, laat de saus 6 minuten trekken.
5. Bestrooi met kruiden bij het serveren.

Kalkoenlever in zure room

Net als kip is kalkoenlever met zure room en uien gemakkelijk en eenvoudig te koken, omdat je het niet hoeft te weken om de bitterheid kwijt te raken en het uit films te verwijderen. Een nuttig gestoofd product zal velen aanspreken, als het goed wordt gedaan. Dan zal een zacht delicaat gerecht de look verrukken met zijn uiterlijk, de geur – met een delicaat aroma ziet het er visueel goed uit op de foto.

Ingrediënten:

• kalkoenlever – 0,6 kg;
• ui – 1 stuk;
• laurier – 1 stuk;
• zure room (mayonaise, slagroom) – 5 el. l .;
• knoflook – 2 teentjes;
• greens (peterselie, basilicum, koriander, groene uien) – een bosje.

Kook methode:

1. Snijd het slachtafval in stukjes, doe in een ingevette koekenpan op middelhoog vuur. Zout, wacht tot het water kookt.
2. Halve ringen van ui, gehakte knoflook toevoegen, mengen. Giet zure room en 175 ml heet water in, roer en kook gedurende 6 minuten.
3. Peper, laurierblad, kruiden toevoegen. Blus gedurende 2-3 minuten, haal van het vuur. Sluit het deksel, sta er een paar minuten op.

Varkensvlees

Het is iets moeilijker om de varkenslever te koken met zure room, omdat deze voorbewerkt is. De film is gemakkelijk te verwijderen na behandeling met kokend water en de bitterheid verdwijnt na onderdompeling in koude melk, water met frisdrank of gezouten vloeistof. Om een ​​bijzonder delicate smaak te krijgen, kun je het product met een hamer verslaan, samen met knoflook en zout, als de tijd het toelaat.

Ingrediënten:

• varkenslever – een pond;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• zure room – 4 eetlepels.

Kook methode:

1. Snipper de ui, rasp de wortels grof en laat ze 5 minuten in een frituurpan in zonnebloemolie door elkaar glijden.
2. Spoel, droog, snijd de lever in reepjes, voeg toe aan de pan, zout en peper.
3. Bak af en toe onder af en toe roeren 6 minuten. Voeg zure room toe.
4. Stoof 5 minuten, serveer met garnering.