Maneschijn van honing – stap voor stap recepten om thuis te koken met een foto

Zelfgemaakte, zelfgemaakte honing maneschijn is het beste alternatief om tegenhangers op te slaan. De klassieke alcoholische drank heeft een interessante smaak en aroma van honingraten, die verrijkt kunnen worden met je favoriete specerijen, kruiden en licht gebakken eikenchips. Het kennen van de basisrecepten zal de gasten elke keer verrassen met originele sterke alcohol op honing en iets van jezelf toevoegen aan de standaard set ingrediënten.

Wat is maneschijn gemaakt van honing

Honing maneschijn en traditionele Russische mede zijn medeklinker, maar totaal verschillende drankjes, die soms ten onrechte met elkaar worden verward. Ze onderscheiden zich door kracht, smaak en de kooktechnologie zelf. Maneschijn gemaakt van honing is alcohol met een rijk aroma en kracht boven de 40 graden. Het wordt bereid op basis van puree van boekweit, linde, mosterd, heide of andere honing, 1-2 keer gedistilleerd. Naar believen worden bessen of vruchtensap, specerijen, kruidenmengsels aan de drank toegevoegd. De sterkte van zoete mede is niet groter dan 5-16 graden, het vereist geen distillatie.

Maneschijn maken van honing

Zelfgemaakte honing maneschijn is gemaakt van eenvoudige en betaalbare ingrediënten. U kunt zowel verse als gekonfijte, gefermenteerde honing gebruiken, die niet langer geschikt is om te bakken, te marineren en zelfs om op toast te smeren. Bij het gieten van puree in flessen is het belangrijk om te bedenken dat het volume zal toenemen. De ideale temperatuur voor de fermentatiereactie is ongeveer 30 graden, dus indien nodig is de container extra geïsoleerd. De smaak moet van tijd tot tijd worden gecontroleerd, puree mag geen kleverige of peroxide zijn. Het hele proces van het bereiden van maneschijn kan worden onderverdeeld in drie fasen:

1. Los honing, suiker, gedroogde of geperste gist op in water.
2. Het mengsel wordt in glazen flessen, houten vaten of plastic containers gegoten.
3. Na 1-2 weken wordt de puree gedistilleerd met een maneschijn.

Honing Braga

Honingpuree is de basis van de toekomstige maneschijn, het is belangrijk om het goed te koken. Dik gesuikerde honing wordt in een waterbad gesmolten of in een pan met water verwarmd. Gist wordt gemengd met een kleine hoeveelheid van de resulterende siroop, die vervolgens aan elke container wordt toegevoegd met een mengsel van honing, suiker en water. De temperatuur wordt gemeten met een thermometer. Braga is klaar voor distillatie als het schuim is verdwenen, er een neerslag is gevormd, de drank is opgefleurd en een brandende lucifer in de hals van een open fles niet uitgaat. Het wordt gefilterd met gaas en kantelt de fles voorzichtig zodat het sediment op de bodem blijft.

Destillatie

Distillatietechnologie vereist nauwkeurigheid, geduld en een goede maneschijn. Het wordt aanbevolen om een ​​klassiek roestvrijstalen apparaat te gebruiken met een koperen destillatiekubus. Het vuur moet matig zijn. De drank wordt gereinigd met een koolstoffilter om de smaak te verbeteren, de sterkte te vergroten en vrij van aldehyden, ethers en foezeloliën. Het destillaat wordt ook gefilterd met kaliumpermanganaat, brood of tabletten met actieve kool. Maneschijn van honing thuis zal sterk zijn, met een delicaat aroma, als je alle regels en de volgorde van processen volgt:

• Giet de stoofpot af en laat een troebel residu achter op de container. Spanning.
• Overnemen. Selecteer het product totdat de vloeistofsterkte in de stroom onder de 30% zakt.
• Meet de hoeveelheid pure alcohol in maneschijn.
• Verdun het destillaat met water tot 20%. Filteren.
• Rijd opnieuw. De eerste 12% van de opbrengst is een “kop”, die afzonderlijk wordt ingenomen en niet wordt geconsumeerd vanwege de concentratie van schadelijke stoffen.
• Voltooi de collectie als de sterkte van het product in de stroom onder de 40% zakt. De rest is een troebele, stinkende fractie of “staart”.
• Maneschijn verdund met water tot de gewenste sterkte.
• Sta erop een paar dagen.

Moonshine honing puree recept

Er zijn veel bewezen recepten voor het maken van honingpuree. De klassieke combinatie is honing, suiker, water, geperst of verse gist, waarvan het resultaat in een week letterlijk kan worden geëvalueerd. Fans van het meest natuurlijke product kunnen suiker en zelfs gist weigeren. Om dit te doen, meng je het bijenbroodraamwerk, wort van gekiemde roggekorrels, hop en andere additieven die fermentatieprocessen starten met honingwater. Door de verhoudingen nauwkeurig in acht te nemen, wordt het gemakkelijk om thuis een sterke alcoholische drank te maken. Het belangrijkste is om het recept te volgen.

Maneschijn met honing zonder suiker

• Tijd: 6 dagen.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 300 kcal per 100 g.
• Doel: alcoholische drank.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor de bereiding van echte maneschijn uit honing, suiker of andere extra zoetstoffen zijn niet altijd nodig. Suiker verhoogt de opbrengst van het product met ongeveer 2 keer, maar de afwezigheid ervan heeft praktisch geen invloed op de smaak van de voltooide drank. Het aroma van maneschijn kan worden verbeterd door je favoriete specerijen en kruiden toe te voegen aan de puree, bijvoorbeeld kaneel, hop, nootmuskaat, citrusschil.

Ingrediënten:

• gekonfijte honing – 2,5 kg;
• gist – 60 g;
• water – 9 l.

Kook methode:

1. Smelt gesuikerde honing in een waterbad.
2. Haal van het vuur, los op in water.
3. Gist gecombineerd met honingwater.
4. Giet de blanco in flessen.
5. Bevestig medische handschoenen aan de hals van elke fles of gebruik watersloten.
6. Controleer na 6 dagen of de puree gereed is.
7. Distilleer 1-2 keer, afhankelijk van de gewenste zuiverheid en kracht van honing maneschijn.

Met suiker

• Tijd: 7 dagen.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 295 kcal per 100 g.
• Doel: alcoholische drank.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het fermentatieproces zal veel intenser zijn als je warm, verwarmd tot 30 ° C water combineert met zoete ingrediënten. Een andere manier om glucose te “activeren” is door het wort voor te koken of de honingsiroop aan de kook te brengen. Maneschijn op honing thuis krijgt nobele tonen en lijkt op honingwhisky als je een eiken- of linde vat gebruikt in plaats van plastic of glazen containers.

Ingrediënten:

• boekweithoning – 600 g;
• suiker – 2,5 kg;
• gist – 70 g;
• water – 9 l.

Kook methode:

1. Combineer water, suiker, verse of oude gekonfijte honing. Roer tot een gladde massa.
2. Giet in flessen en laat in een aparte container ongeveer 550 ml vloeistof achter.
3. Los gist op in het resterende deel van zoete siroop.
4. Voeg gistmengsel toe aan elke container, meng.
5. Bevestig medische handschoenen aan de hals van flessen.
6. Controleer na 6-7 dagen of de puree gereed is.
7. Distilleer honing maneschijn.

Geen gist

• Tijd: 7-15 dagen.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 300 kcal per 100 g.
• Doel: alcoholische drank.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Van 20 liter puree haal je ongeveer 2,5 liter pure maneschijn uit honing. Hop wordt naar smaak toegevoegd, de aanbevolen verhoudingen zijn twee handenvol droog of een handvol vers product per 3 kg roggebrood. Klaar maneschijn kan worden aangehouden op een eikenhouten strook of gerijpt in een eikenhouten vat, zodat de drank een karakteristieke smaak en een rijk aroma krijgt van merkelite-alcohol.

Ingrediënten:

• honing – 6 kg;
• bloem – 110 g;
• hop – naar smaak;
• gekiemde roggekorrels – 3 kg;
• water naar smaak.

Kook methode:

1. Breng 2 liter water aan de kook.
2. Giet verse of droge hop met kokend water.
3. Voeg na 15 minuten bloem toe en laat een half uur staan.
4. Gedroogde ontkiemde roggekorrels om te vermalen.
5. Combineer honing, roggemout en een mengsel van hop met bloem, meng.
6. Verdun het werkstuk met schoon water tot een vloeibare toestand.
7. Giet puree in glazen of plastic bakjes.
8. Bevestig medische handschoenen aan de hals van elke fles of gebruik watersloten.
9. Zet op een donkere plaats.
10. Controleer binnen 1-2 weken of de puree klaar is.
11. Distilleer honing maneschijn 2 keer.

Honing maneschijn zonder suiker en gist

• Tijd: 14-20 dagen.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 298 kcal per 100 g.
• Doel: alcoholische drank.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Om de originele maneschijn van honing te maken, heb je het oude bijenbroodraamwerk nodig, dat zal bijdragen aan de fermentatie in plaats van gist. Perga is een uniek “bijenbrood”, rijk aan vitamines en met helende eigenschappen. Het normaliseert het hemoglobinegehalte, helpt het gehalte aan rode bloedcellen in het bloed te verhogen. Er kan een beetje honing aan de voltooide drank worden toegevoegd, dit zal de smaak verzachten en het aroma verbeteren. Op basis van het product is het mogelijk om kruidentinctuur of maneschijn uit mede te bereiden. Het rijpt van 2 weken tot 20 dagen.

Ingrediënten:

• gekonfijte honing – 3 kg;
• bijenbroodjes – naar smaak;
• water – 8 l.

Kook methode:

1. Breek de oude bezelframes met uw handen of snijd ze in kleine stukjes.
2. Meng met gekonfijte honing.
3. Voeg warm water toe.
4. Roer tot het homogeen is, zodat de ingrediënten oplossen.
5. Giet in glazen containers.
6. Draag medische handschoenen aan de hals van blikjes of gebruik watersloten.
7. Controleer de gereedheid van de puree binnen 14-20 dagen.
8. Rijd twee keer.
9. Maneschijn schoonmaken met houtskool.