Meat zrazy: recepten met foto’s

Smakelijke gehaktballen met vulling zijn erg lekker, voedzaam en kunnen niet alleen op een gewone tafel worden geserveerd, maar ook bij een feestelijke gelegenheid. Traditioneel zrazy genoemd. Er zijn veel recepten om dit gerecht thuis te koken. Wil je een stevige lunch of diner maken? Onthoud enkele van de beste..

Hoe zrazy koken met vlees

Dit is een traditioneel gerecht uit de Litouwse keuken, bekend sinds de oudheid en populair in veel Slavische landen. Aanvankelijk waren ze gemaakt van een afgebroken stuk vlees, waarin de vulling was gewikkeld. Deze laatste is bereid uit champignons, granen, groenten, eieren, kruiden en andere producten. Het resultaat was een soort gehaktbrood met een vulling. Nu wordt de basis gemaakt van aardappelpuree of gehakt. De moderne versie van het gerecht lijkt meer op taarten, waarin in plaats van deegaardappelen of vlees.

Er zijn enkele tips om u te helpen het vlees zraza correcter te maken:

1. Gehakt vlees moet minimaal twee keer door de vleesmolen worden gevoerd, zodat de koteletten zacht zijn. Voeg eieren, zout en peper, gehakte ui en een in melk gedrenkt melk toe.
2. Het is beter om blanks in saus te stoven met zure room of yoghurt.
3. Voor gehakt is het beter om niet te vet vlees te nemen.
4. Zorg ervoor dat u de koteletten met crackers, griesmeel of bloem pan voor het bakken.
5. In een koekenpan of de vorm van het werkstuk moet je het leggen met de naad naar beneden. Het risico dat ze uit elkaar gaan, neemt af.
6. Zrazy wordt gekookt in de oven, slowcooker, in een pan. Soms worden ze gebakken en dan uitgezet.

Gevuld in de oven

Met deze verwerkingsmethode wordt het gerecht minder vet. Vlees zrazy in de oven kan zowel rauw als na voorbakken worden gebakken. Stel in het eerste geval de temperatuur in op 200-220 graden en kook ongeveer 45 minuten. Als de schnitzels al half gekookt zijn in een pan, moeten ze minder gebakken zijn. Voldoende voor 10-15 minuten op 180 graden.

In een slowcooker

Met dit apparaat kook je niet minder lekker dan in de oven. Het is het beste om zrazy met gehakt in een slowcooker halfbereid te maken in de “Bakken” -modus en het vervolgens te malen met saus of zonder saus met de “Stoof” -functie. Ze zijn niet alleen uitstekend van smaak, maar ook goed voor het lichaam. Het kookproces in de slowcooker duurt iets langer dan in de oven.

Meat zraza recept

Je kunt een gerecht maken van een grote verscheidenheid aan gehakt of ze zelfs combineren. Geschikt varkensvlees, rundvlees, kip, kalkoen. Er zijn zelfs gevulde viskoekjes. Bij het kiezen van een recept voor zraz met vlees, moet u rekening houden met de complexiteit, het caloriegehalte en hoeveel tijd het kookproces u zal kosten. Over het algemeen is het gerecht relatief eenvoudig te implementeren, dus u zou geen problemen moeten hebben.

Aardappel

• Kooktijd: 45-50 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 2674 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een uitstekend gerecht, om iets te proeven dat lijkt op aardappelpannenkoekjes, maar veel bevredigender. Aardappelen met vlees kunnen worden bereid uit rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, kip. De vogeloptie is de caloriearmste. Aardappel met vlees wordt het best geserveerd voor de lunch met een lichte salade van verse groenten en zure roomsaus. Per portie worden twee koteletten geserveerd voor een volwassene.

Ingrediënten:

• aardappelen – 6 stuks;
• kwarteleitjes – 2 stuks;
• magere olie – 100 ml;
• kalfsvlees – 0,2 kg;
• paneermeel;
• bloem – 1,5 el. l .;
• paneermeel – 2,5 el. l .;
• gemalen zwarte peper – drie snuifjes;
• wortelen – 50 g;
• zout – 1,5 theelepel;
• ui – 1 klein.

Kook methode:

1. Maak gehakt. Bak het in plantaardige olie met de toevoeging van gehakte uien, zout en peper. Leg tijdens het koken geraspte wortels in een koekenpan, meng.
2. Kook aardappelen in hun schil. Koel, schil, snijd ze in stukjes. Pureer het door eieren, bloem toe te voegen.
3. Verdeel de aardappelmassa in zes identieke cakes. Leg een beetje gehakt in het midden van elk. Verzamel de randen om ovale koteletten te vormen. Brood elk in paneermeel.
4. Smeer de mal in met olie. Leg de vormstukken erbij en bak een half uur in de oven op 200 graden.

Gehakt met ei

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Caloriemaaltijden: 3421 kcal.
• Doel: diner, vakantie.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Gevulde zrazy met ei zien er erg mooi uit en kunnen zelfs op de feesttafel worden geserveerd. Ze worden in de oven gebakken, dus ze zijn zacht en sappig. Naast deze schnitzels wordt er een geurige tomatensaus bereid, die de smaak extra glans geeft. Serveer ze bij voorkeur met aardappelpuree, groentesalade of zelfs zonder bijgerecht.

Ingrediënten:

• gehakt – 0,75 g;
• grond zwarte peper;
• wit brood – 3 plakjes (oudbakken);
• zure room – 4,5 el. l .;
• melk – 150 ml;
• uien – 3 kleintjes;
• vleesbouillon – 0,75 l;
• kippeneieren – 1 geheel en 1 dooier;
• tomatenpuree – 3 el. l .;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• greens – een bos;
• boter – 75 g;
• kwarteleitjes – 12 stuks;
• bloem – 1,5 el. l .;
• zout, nootmuskaat, kruiden, gemalen zwarte peper;
• wortelen – 4 stuks..

Kook methode:

1. Week het brood met melk.
2. Fruit de gehakte ui in olie tot ze goudbruin zijn. Roer het door gehakt, geperst broodpulp. Zout peper. Voeg nootmuskaat, kippenei en dooier toe, geplette knoflook. Kneed het gehakt en klop het vaak. Laat een half uur in de koelkast staan..
3. Kwarteleitjes hard koken, schillen. Rasp de wortels. Hak de greens fijn.
4. Maak 12 tortilla’s van gehakt. Bestrooi ze elk met groenten en geraspte wortels. Leg het ei in het midden, knijp in de randen en maak met je handen een ovale vorm.
5. Doe in een met olie beklede vorm en bak in een oven, een half uur voorverwarmd tot 180 graden.
6. Bak de bloem in een droge koekenpan, voeg boter, tomatenpuree toe. Roer, kook 5-7 minuten.
7. Koel de resulterende massa enigszins af. Roer het met een garde en giet de bouillon erbij. Aan de kook brengen. Zout, peper, voeg smaakmakers toe. Kook een kwartier op laag vuur. Voeg zure room toe en zet uit als het kookt. Serveer de zrazy, snijd ze in twee helften en giet de resulterende tomatensaus. Je kunt versieren met verse kruiden.

Aardappeltelers

 

• Kooktijd: 45 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 2023 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Wit-Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Het gerecht dat volgens het volgende stapsgewijze recept wordt bereid, is dol op de inwoners van Wit-Rusland, zoals alles wat van aardappelen wordt gemaakt of met toevoeging. Een paar van dergelijke gehaktballen worden een volwaardig hoofdgerecht voor de lunch voor een volwassene. Aardappelpuree met gehakt in een pan wordt heel snel gekookt, je hoeft ze maar vijf minuten aan de ene kant te bakken en aan de andere kant wat minder tijd.

Ingrediënten:

• aardappel – 6 stuks;
• plantaardige olie – 0,5 l;
• bloem – 120 g;
• peper, zout;
• eieren – 2 stuks;
• paneermeel;
• ui – 2 stuks;
• gehakt – 0,2 kg.

Kook methode:

1. Voer het gehakt door een vleesmolen met één ui. Verhit een beetje olie in een pan. Stoof er gehakt bij, voeg een tweede ui toe, in kleine blokjes gesneden.
2. Kook de aardappelen in de schil en rasp ze fijn. Roer met eieren, bloem, zout, peper. Je zou een homogeen deeg moeten krijgen.
3. Verdeel de aardappelmassa in vier delen en maak van elk een cake. Leg gehakt in het midden en vorm ovale koteletten. Gepaneerde Paneermeel.
4. Giet een halve liter olie in de pan. Verwarm het, bak aardappelen met vlees tot een roze oppervlak.

Met champignons

1. Kooktijd: 1,5 uur.
2. Porties per container: 8 personen.
3. Calorie-inhoud: 4367 kcal.
4. Bestemming: diner.
5. Keuken: Europees.
6. Moeilijkheidsgraad: bovengemiddeld.

Meat zrazy met champignons is een heerlijk gerecht waarin producten perfect met elkaar gecombineerd worden. Deze heerlijke schnitzels passen uitstekend bij elk bijgerecht: aardappelpuree, gekookte rijst of boekweit. Voor het koken kunt u gehakt varkensvlees, rundvlees of beide soorten vlees gebruiken. De smaak van koteletten wordt nog interessanter door het paneren van geplette walnoten en geraspte kaas.

Ingrediënten:

• gehakt – 1 kg;
• plantaardige olie;
• aardappelen – 2 stuks;
• zout peper;
• bloem – 2 el. l .;
• ui – 2 stuks;
• geplette walnoten – een half glas;
• knoflook – 2 teentjes;
• kaas – 100 g;
• eieren – 4 stuks;
• zure room – 2 el. l .;
• champignons – 200 g.

Kook methode:

1. Maal en bak de uien. Rasp rauwe aardappelen. Meng ze met gehakt, twee eieren, geplette knoflook, peper en zout.
2. Bak gehakte champignons.
3. Kook hard en snijd de resterende twee eieren. Roer ze door met champignons en zure room.
4. Combineer gemalen noten, bloem en geraspte kaas.
5. Maak tortilla’s van gehakt, doe een beetje champignonvulling in het midden. Vorm ovale schnitzels en gepaneerd met een mengsel van noten en kaas. Bak aan beide kanten in een pan.

Met kaas

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 2 personen.
• Caloriemaaltijden: 1932 kcal.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Vlees met kaas is erg sappig, omdat verse tomaten en groenten aan de vulling worden toegevoegd. In dit recept wordt voorgesteld om ze in een pan te bakken, maar als je het gerecht gezonder wilt maken, bak het dan in de oven of gebruik een dubbele boiler om te koken. Koteletten gevuld met gesmolten hete kaas en tomaten zullen niet alleen volwassenen aanspreken, maar ook kleine fijnproevers.

Ingrediënten:

• varkensvlees – 100 g;
• meel;
• rundvlees – 150 g;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• eigeel – 1 stuk;
• dille – een halve bos;
• gember – een halve theelepel;
• tomaat – 1 medium;
•  
• kaas – 60 g;
• zout.

Kook methode:

1. Maak van de twee soorten vlees en brood, vooraf overstroomd met melk, gehakt. Voeg de dooier, gemalen gember, zout toe.
2. Meng gehakte tomaat met gehakte kruiden, geplette knoflook en geraspte kaas.
3. Maak wat platte cakes van gehakt. Leg de kaasvulling in het midden en vorm een ​​ovale keu.
4. Brood elk werkstuk in bloem en bak aan beide kanten.

Met rijst

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 3111 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je iets substantieels wilt koken, let dan op het volgende recept. Zrazy met rijst is goed gebakken, matig sappig verkregen. Serveer ze met tomaten- of roomsaus, groenten. Je kunt een gekookt ei in blokjes gesneden in de vulling toevoegen, maar dan moeten granen iets minder worden gedaan dan aangegeven in het recept.

Ingrediënten:

• gehakt – 750 g;
• eieren – 1 geheel en 1 dooier;
• magere olie – 120 ml;
• zout – 1,5 el. l .;
• gedroogde mierikswortel – twee snuifjes;
• paneermeel – 120 g;
• zwarte peper – een paar snuifjes;
• lange rijst – 7,5 el. l .;
• melk – 150 ml;
• wit brood – 150 g;
• ui – 150 g.

Kook methode:

1. Maal brood zonder korsten, vul met melk.
2. Uien malen, in een kleine hoeveelheid olie bakken. Meng met gekookte rijst, zout, peper.
3. Voeg in het gehakt het ei, dooier, brood toe. Zout, peper, mierikswortel.
4. Maak gehaktkoekjes. Verdeel een beetje rijst in het midden, vorm koteletten. Brood in paneermeel en bak aan beide kanten in plantaardige olie.

Kippengehakt

• Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 2743 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Litouws.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Zrazy kip met ei zal minder calorieën bevatten dan een vergelijkbaar gerecht van rundvlees of varkensvlees. Als u zich houdt aan dieetvoeding, bak ze dan in de oven, of maak er liever een paar in een slowcooker of een dubbele ketel. Zorg ervoor dat je meer verse groenten aan de vulling toevoegt, anders lijkt het gerecht misschien te vers en niet lekker genoeg..

Ingrediënten:

• kipfilet – 1 kg;
• knoflook – 4 teentjes;
• eieren – 4 stuks;
• wit brood – 4 plakjes;
• greens – een bos;
• zout peper;
• paneermeel – 300 g.

Kook methode:

1. Filet gedrenkt in waterbrood en knoflookrol in een vleesmolen. Roer met ei, zout, peper.
2. Maal gekookte eieren en meng met gehakte kruiden.
3. Maak tortilla’s van gehakt, leg de vulling in het midden. Vorm zrazy, paneer in paneermeel.
4. Doe ze in een vorm die is ingevet met plantaardige olie. Bak een half uur op 200 graden.

Gehakt

• Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 3811 kcal.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Gehakt bereid met een vleesmolen is erg lekker, maar met de hand gekookt met een scherp mes is nog lekkerder. Gehakt vlees zrazy moet heel voorzichtig worden gekookt, omdat ze hun vorm slecht kunnen behouden. Voor ervaren huisvrouwen levert dit geen problemen op, maar beginners op het gebied van koken zullen hard moeten werken.

Ingrediënten:

• rundvlees – 750 g;
• magere olie;
• reuzel – 150 g;
• paneermeel – 220 g;
• aardappelen – 1 groot;
• zout peper;
• ui – 3 stuks;
• boter – 15 g;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• peterselie – een klein bosje;
• brood gedrenkt in melk – 3 plakjes.

Kook methode:

1. Hak een ui fijn.
2. Hak het vlees fijn en fijn met een mes. Voer reuzel, uien, aardappelen, brood en knoflook door een vleesmolen. Roer met gehakt, zout, peper.
3. Combineer gebakken uitjes met gehakte gekookte eieren. Voeg gehakte greens, zout, peper, boter toe.
4. Maak cakes van het gehakt, doe de ei-vulling erin en draai de zrazy. Bak en bak aan beide kanten in een pan.

Van rundvlees

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 2981 kcal.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Natuurlijke zrazy van rundvlees – een geweldig stevig gerecht, perfect voor het avondeten. Serveer het het beste met gekookte rijst, boekweit, puree. Kies voor het koken niet te vette stukjes rundvlees. De samenstelling van de vulling bestaat uit zwarte olijven, harde kaas en groene uien. Dit maakt de smaak van het gerecht pittig en erg interessant..

Ingrediënten:

• rundvlees – 0,5 kg;
• dille – verschillende takken;
• brood – 2 plakjes;
• zout, gemalen zwarte peper;
• olijven – 5-7 stuks;
• kaas – 50 g;
• groene uien – 50 g;
• plantaardige olie – 1 el. l .;
• melk – 50 ml.

Kook methode:

1. Week het brood in melk.
2. Maak gehakt. Voeg het geperste brood eraan toe, zout, peper, meng grondig.
3. Hak olijven en groene uien fijn. Roer met geraspte kaas.
4. Verdeel het gehakt in meerdere taarten. Doe in elke vulling van olijven kaas en uien. Vorm de hakken.
5. Leg ze in een met boter gebruinde schaal. Bak 20 minuten op 220 graden in de oven. Bestrooi met gehakte dille voor het opdienen..

Met kool

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 4100 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: onder het gemiddelde.

Een gerecht bereid volgens het volgende recept zal waarschijnlijk in de smaak vallen bij mensen die van koolbroodjes en ander voedsel houden dat kool toevoegt. Het blijkt erg bevredigend, lekker te zijn. In zrazy met vlees en kool wordt de groente in een stoofpotje gedaan zodat de vulling zacht wordt. Onthoud hoe u deze heerlijke schnitzels kookt en probeer uw familieleden ermee te behandelen..

Ingrediënten:

• gehakt varkensvlees en rundvlees – 0,8 kg;
• meel;
• boog 0 4 klein;
• eieren – 2 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• kool – 0,6 kg;
• zout peper.

Kook methode:

1. Hak de kool en een paar uien fijn, bak en laat sudderen tot ze gaar zijn. Roer met gekookte eieren in kleine blokjes.
2. Schuif de overgebleven uien en knoflook in een vleesmolen, meng met gehakt. Zout peper. Voeg een onvolledig glas koud water toe, meng.
3. Verdeel het gehakt in 12 identieke klonten. Maak van elk een cake, vul met koolvulling en vorm een ​​keubal.
4. Vouw de vormstukken ingevet in, dek af. Bak een half uur in de oven op 180 graden.

Vulling van gehakt

Je kunt gehaktballen niet alleen vullen met eieren, hoewel ze dit in de meeste gevallen doen. Vulling voor gehakt zraz kan bestaan ​​uit de volgende producten:

• zuurkool met gekookte champignons, spek en uien;
• geplette walnoten met pruimen en boter;
• gehakte inktvis met uien;
• aardappelpuree met mosterd;
• gekookte groenten;
• ham met kaas;
• boekweitpap met champignons.