Olievissen – nuttige eigenschappen en calorieën, hoe escolar te koken

Er zijn veel vissoorten die geschikt zijn voor menselijke consumptie. Ze zijn allemaal verenigd in veel voorkomende soorten en ondersoorten volgens hun oorsprong. Olievis is een bijzondere delicatesse. Een naam omvat compleet verschillende soorten zeevruchten, die dezelfde naam dragen, uitsluitend vanwege de gelijkenis van smaak.

Olievissen – wat voor soort vis

Wanneer u een product met dezelfde naam op de markt koopt, kunt u compleet andere producten kopen. Vette vis is dus een handelsmerk dat drie families en vier geslachten verenigt. Ze zijn allemaal warmwaterzeedieren die worden gevonden in de oceaan nabij de Amerikaanse, Australische en Nieuw-Zeelandse kusten. Het gemiddelde gewicht is ongeveer 4 kg, de lengte is van 35 tot 70 cm Gemiddeld caloriegehalte: 113 kcal per 100 gram product.

Dit soort zeeleven bevat de dagelijkse norm van veel sporenelementen. Alle soorten gecombineerd tot één handelsgroep lijken qua uiterlijk en qua levensstijl op elkaar. Daar houden de overeenkomsten op. Er wordt niet apart gevist: bij het vissen op andere soorten wordt per ongeluk vette vis in het net gevangen. Omdat sommige soorten zeldzaam zijn, worden ze als heerlijk beschouwd..

Soorten vette vis

Om precies te weten wat voor soort aankoop u doet, moet u de soorten vette vis begrijpen. Er zijn verschillende van de meest populaire: dit is de saurin-vis (de tweede naam is varecho-vis). Het behoort tot de makreel, een groep perciform, leeft in tropische en subtropische wateren. Karkasgewicht bereikt 20 kg. Een andere soort die als zeldzaam wordt beschouwd, is de escolarvis. Het lijkt op tonijn, waarmee het wordt gevangen. Grote individuen verschillen in lengte tot 2 meter en wegen tot 50 kg. Een andere soort is de serioella-vis, de dikste van alle vertegenwoordigers van deze groep en de kleinste (gewicht – ongeveer 3 kg).

De voordelen en nadelen van vette vis

Om het menselijk lichaam normaal te laten functioneren, heeft het een verscheidenheid aan sporenelementen nodig, waarvan er vele zeeleven bevatten. Als het gaat om de voordelen en nadelen van vette vis, kan worden opgemerkt dat het een veel positiever effect op het lichaam heeft dan een negatief effect. Omdat verschillende producten tot dit merk behoren, zijn hun eigenschappen anders. Over het algemeen bevatten ze omega-3-vetzuren, vitamine A, D, E, F, talrijke sporenelementen (mangaan, jodium, zink, calcium, fosfor, magnesium), een grote hoeveelheid eiwitten.

Meer lezen  Worsten in bladerdeeg - recepten met foto's. Hoe worsten in gezouten deeg in de oven of in een pan te koken

Nuttige stoffen die regelmatig in het lichaam worden opgenomen, hebben een positieve invloed op de algemene toestand: ze veroorzaken een verlaging van de bloeddruk, verbeteren de stofwisseling, helpen bij het bestrijden van hart- en vaatziekten, hebben een positieve invloed op de huid, nagels, haren. De grootste zorg die veel mensen hebben, is het risico op diarree, maagkrampen en misselijkheid vanwege het feit dat overtollig vet niet kan worden opgenomen of een zwakke maag dit niet accepteert. De praktijk leert dat dergelijke gevolgen zeldzaam zijn als er geen afzonderlijke contra-indicaties zijn om te gebruiken.

Gebakken olievisfilet op een plaat

Hoe botervis te koken

Ondanks de ongebruikelijke oorsprong van deze productgroep is het koken van botervis niet moeilijk. Geen schaduw nodig vanwege overzeese oorsprong. Voor een heerlijk diner hoef je alleen maar de methode te kiezen die je het lekkerst vindt: bakken, bakken op de grill of in de oven, koken op het oor. Je kunt bij verschillende bijgerechten serveren, zoals rijst, champignons, groenten, en alle mogelijke kruiden en marinades gebruiken.

Kookrecepten voor vette vis

De meeste culinaire experts adviseren om die recepten te gebruiken voor het koken van vette vis waarbij gefrituurd wordt. Tijdens dit proces verwijdert het product grote hoeveelheden vet. Om de smaak nog meer in balans te brengen, wordt aangeraden om er zoveel mogelijk groenten mee te gebruiken. Koud en warm gerookte recepten worden als de meest expressieve beschouwd, waarbij de smaak van een gerecht aanzienlijk groeit.

Koud gerookte botervis

  • Kooktijd: 2 dagen.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorie-inhoud: 131 kcal per 100 g.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Europees.
  • De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.
Meer lezen  Crucian in de oven - stap voor stap recepten met foto's. Hoe gebakken hele crucian te koken of gevuld

Wil je zelf een lekkere biersnack maken, dan is koudgerookte olievis hier perfect voor. Dankzij de rookbehandeling krijgt het een unieke smaak, geweldige geur en een prachtige gouden kleur. Voorzichtigheid is echter geboden. Eet niet veel vet gerookt vlees, anders kan diarree ontstaan..

Ingrediënten:

  • vis – 600 g;
  • water – 650 ml;
  • zout – 4,3 el. l .;
  • suiker – 4,3 el. l.

Kook methode:

  1. Maak een pekel van water, zout en suiker en doe er vis in. Het is noodzakelijk om 1 dag bij kamertemperatuur te zouten.
  2. Vervolgens moet je een rokerij koken. Om dit te doen, heb je een pan nodig, waarvan de bodem bedekt is met folie. Je moet er zaagsel bovenop doen en het opnieuw bedekken met folie. Plaats het rooster in de pan en leg de vis erop. Dek af en rook gedurende 15 minuten op maximale hitte. Omdraaien is niet nodig.
  3. Als alles klaar is, laat je het product nog een dag staan ​​zodat het verdwijnt.

Koud gerookte olievis op een snijplank

Vette vis in de oven

  • Kooktijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorieën: 130 kcal.
  • Doel: voor lunch, diner.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Wanneer je je familie wilt verwennen of gasten wilt verrassen met een voortreffelijk recept, is botervis in de oven hier perfect voor. Het recept voor de bereiding van het gerecht is heel eenvoudig, maar daarom niet minder lekker, omdat dit product zelf een traktatie waardig is voor een rijke tafel. Alle producten voor hem zijn gemakkelijk te vinden in je koelkast en je kunt een bijgerecht naar jouw smaak kiezen. Wat je ook kookt, het wordt aangeraden om de weegschaal te laten staan, dan smaakt het beter.

Ingrediënten:

  • visfilet – 800 g;
  • groente- of olijfolie – 1 el. l .;
  • citroensap – 1 el. l .;
  • gehakte rozemarijn – 2 el. l .;
  • basilicum – 1 el. l;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • groene uien – 1 bos;
  • tomaat – 3 stuks;
  • zout naar smaak;
  • peper – 1 theelepel.
Meer lezen  Zalm lekker en snel zouten

Kook methode:

  1. Meng rozemarijn, basilicum, knoflook, citroensap. Voeg een eetlepel olie toe.
  2. Spoel de filet af onder stromend water, droog en zout en peper.
  3. Doop de gekookte saus erin en laat deze intrekken..
  4. Snijd tomaten in platte plakjes.
  5. Wikkel elk stuk in folie en leg elke plakjes tomaat erop. Daarna moeten ze op een bakplaat worden uitgesmeerd en 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden worden geplaatst.
  6. U kunt de gereedheid van het gerecht controleren door de folie een beetje door te snijden.
  7. Snijd voor het opdienen de peterselie fijn met groene uien en voeg toe aan het gerecht.

Gebakken Butterfish Steak

Escolar – kookgeheimen

Als je de kans hebt om een ​​heerlijke makreel te kiezen, stop dan bij de escolar. Het wordt op vele manieren bereid, die elk een heerlijk en bevredigend diner garanderen. De geheimen van het koken van Escolar zijn het gebruik van verschillende kruiden, specerijen en sauzen, waardoor hetzelfde product verschillend van smaak wordt verkregen, maar altijd zeer mals en watertandend. Escolar is het meest geschikt om te roken, omdat het dik wit vlees heeft. Nuances:

  1. Een interessant gastronomisch gerecht zal blijken als je sojasaus gebruikt voor marinade.
  2. Een mengsel van kruiden geeft het een speciaal aroma. Het is echter belangrijk om geen tijd te besteden aan het goed marineren van het product. Wacht minimaal een half uur tot een uur..
  3. Om de smaak van het gerecht meer verzadigd te maken, kun je het product tijdens het beitsen met kruiden vullen, het mengsel erin doen.
  4. Nog een belangrijk punt: bij het frituren hoef je niet met olie te ijveren. Dit type vis is al vet, dus je moet de pan een klein beetje met olie smeren, zoals voor het maken van pannenkoeken.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: