Sappig, zacht vlees dat in de oven wordt gekookt, zal een uitstekende decoratie zijn voor de feesttafel. Warm gebakken rundvlees past goed bij groenten, kaas, champignons en is perfect als tweede gerecht, het gekoelde product kan worden gebruikt om sandwiches te maken.
Hoe rundvlees in de oven te koken
Als u uw familie of gasten wilt verwennen met rundvlees dat in de oven is gebakken, moet u ervoor zorgen dat u kwaliteitsvlees kiest. Een vers in plaats van een bevroren product is het meest geschikt voor het bereiden van een maaltijd (kies in extreme gevallen voor gekoelde pulp). Bovendien moet jong rundvlees worden gebruikt, omdat het oude taai is. Verse ossenhaas heeft een felrode kleur en een zwakke neutrale geur. Het knippen mag niet veel aderen / films bevatten.
Hoe kook je rundvlees in de oven? Was voor het bakken de filet grondig onder stromend water en dep hem droog met keukenpapier. Om het kookproces te versnellen en het gebakken gerecht een pittige smaak te geven, is het voorbarig om het vlees te marineren in wijn, kefir, mayonaise of plantaardige olie met kruiden. Ossenhaas moet minstens 3 uur in de marinade worden bewaard, maar het is beter om het een nacht te laten staan. Dan krijg je een zeer geurig, lekker, mals en sappig vleesgerecht.
Hoeveel te bakken
De baktijd van rundvlees hangt af van het gewicht van het stuk, de voorbehandeling (marineren), de temperatuur van de oven, het gebruik van extra materialen zoals folie, sleeve etc. Als je kiest voor een kilogram stuk filet dat niet gebeitst is, dan moet je het bewaren in de oven gedurende ongeveer 2 uur bij een temperatuur tot 200 graden. De kooktijd voor rundvlees in de oven in de hoes wordt teruggebracht tot 45 minuten op 220 graden. Een pond mager gemarineerd vlees als het in 180 graden is gebakken, is na een uur klaar.
Oven beef gerechten – recepten met foto’s
Je kunt vleesgerechten op verschillende manieren bereiden, maar het lekkerst is bakken in de oven. Met dit type warmtebehandeling kunt u de voordelen van producten besparen, de hoeveelheid vet in vlees minimaliseren en een sappig, zacht gerecht krijgen. Recepten van rundvlees in de oven hebben een minder tijdrovend proces dan het koken van stoofschotels of gebakken vlees: u hoeft niet constant bij de kachel te staan en vervolgens de kachel en de muren te wassen met vettige spray. Hoewel runderfilet taaier is dan kip of varkensvlees, is het, als het goed wordt gekookt, malser, smakelijker en gezonder..
In folie
Het is beter om voor dit gerecht een verse ossenhaas te kiezen die nog niet eerder is ingevroren. Gekoelde filet moet ongeveer een uur voor het bakken uit de koelkast worden gehaald, zodat het tijd heeft om op te warmen tot kamertemperatuur. Runderpulp moet worden geraspt met kruiden, olijfolie en aan beide kanten snel worden gebakken in een droge koekenpan – dit zal de sappen in de vleesstukken verzegelen, waardoor het afgewerkte gerecht niet droog zal zijn. Hoeveel bakt rundvlees in de oven in folie? Het duurt ongeveer een uur om de aangegeven hoeveelheid pulp te koken..
Ingrediënten:
- teentjes knoflook – 5 stuks;
- zout;
- citroensap – 2 el. l .;
- zwarte peper;
- sojasaus – 2 el. l .;
- ossenhaas – 1,5 kg;
- koriander;
- wortelen – 2 stuks.
Kook methode:
- Snijd de schone, droge filet in meerdere stukken, rasp met kruiden. Bak de stukjes aan elke kant 2 minuten in een droge pan..
- Meng gemalen knoflook met citroensap, olijfolie, kruiden.
- Hak de wortels in cirkels. Leg ze netjes in de filet.
- Leg de ossenhaas op een met folie afgedekte bakplaat, giet de afgewerkte saus erover en zet een uur in de oven op een temperatuur van ongeveer 200 graden.
- Serveer warm of gekoeld gebakken gerecht met verse kruiden.
Op de mouw
Dankzij een speciale bakzak is het vlees bijzonder zacht en mals en hoeft de gastvrouw de bakplaat en oven na het koken niet af te wassen. Gebakken rundvlees in de sleeve is perfect voor aardappelpuree of spaghetti. Bovendien kan dergelijk vlees ook koud worden gegeten, waardoor er sandwiches van worden gemaakt. Hieronder staat een stapsgewijs recept voor het maken van een heerlijk vleesgerecht met foto.
Ingrediënten:
- citroen -? PC .;
- mosterd – 2 el. l .;
- rundvlees – 0,6 kg;
- suiker -? Kunst. l .;
- geraffineerde olie – 2 el. l .;
- teentjes knoflook – 3 stuks;
- zout – 20 g;
- kruiderijen.
Kook methode:
- Vul een diepe bak met koud water, los er zout / suiker in op. Voeg hier het sap van een halve citroen aan toe..
- Leg de grondig gewassen varkenshaas in een vloeistof (verwijder eerst alle films en aderen van de pulp). Dek de borden af, leg er een lading bovenop en zet het vlees enkele uren of zelfs ’s nachts in de kou.
- Droog de gemarineerde filet met keukenpapier..
- Wrijf de ossenhaas in met mosterd, kruiden, plantaardige olie.
- Snijd de knoflook in plakjes, leg deze in ondiepe sneden gemaakt op rundvlees met een mes.
- Nadat u het product een half uur bij kamertemperatuur heeft laten trekken, plaatst u het in een hoes. Giet je het hier? Kunst. water en knoop de tas aan beide kanten stevig vast. Maak er een paar gaatjes in met een tandenstoker.
- Zet de pan 20 minuten in de oven op 180 graden. Verlaag vervolgens de stand tot 150 graden en ga nog 1,5 uur door met koken.
- Verwijder na het uitschakelen van de oven de pan niet onmiddellijk. Laat het gebakken vlees nog 15 minuten in de koeloven staan en daarna kan het opgediend worden.
Met aardappel
Met aardappelen gebakken rundvlees is een gemakkelijk te bereiden, smakelijk gerecht dat aan het hele gezin kan worden gevoerd. Tegelijkertijd hoeft u zich in de keuken niet lang zorgen te maken en bij de kachel te staan, zorg ervoor dat de producten niet verbranden. Gebakken rundvlees in de oven met aardappelen, perfect te combineren met verse groentesalades in de zomer en augurken in de winter. Details en foto’s hieronder beschrijven hoe u vlees met aardappelen kunt bakken.
Ingrediënten:
- gemalen rode en zwarte peper;
- grote aardappelen – 4 stuks;
- ossenhaas – 0,4 kg;
- grote ui.
Kook methode:
- Verwijder het vlees van de films, overtollig vet, klop het met een hamer (hierdoor wordt het vlees zachter). Snijd een stuk in kleine plakjes.
- Snijd de geschilde aardappelen in dunne cirkels.
- Ui moet in blokjes of kwartringen worden gesneden.
- Plaats een ingevette bakplaat in een tot 180 graden verwarmde oven.
- Leg de stukjes vlees bij het opwarmen (het duurt ongeveer 10 minuten) op een staalplaat, bestrooid met zout en paprika.
- Leg de ui, aardappelen erop en breng de ingrediënten opnieuw op smaak.
- Bedek het voedsel met folie en maak het stevig vast aan de randen.
- Bak de schaal 45 minuten, verwijder dan de folie en kook vlees met aardappelen 10 minuten.
Met groenten
Dit gerecht onderscheidt zich onder andere vlees door zijn smaak en voordelen. Rundvlees gestoofd met groenten in de oven komt zeer voedzaam, overheerlijk en sappig uit. Het hieronder beschreven recept is ideaal voor zowel feestelijke als alledaagse diners. Dankzij groenten wordt gebakken runderpulp zo zacht en zeer geurig mogelijk. Tegelijkertijd kunt u volledig verschillende soorten fruit gebruiken: aubergine, wortelen, paprika’s, sperziebonen, tomaten, enz. Hoe heerlijk rundvlees gebakken in de oven te koken?
Ingrediënten:
- ossenhaas – 0,4 kg;
- lamp;
- peper, zout;
- courgette;
- geraffineerde olie – 2 el. l .;
- middelgrote aardappelen – 5 stuks;
- teentjes knoflook – 3 stuks;
- grote wortels;
- aubergine;
- paprika – 2 stuks..
Kook methode:
- Eerst moet je ossenhaas minstens 3-4 uur inleggen. Om dit te doen, wrijf het in met kruiden, besprenkel met knoflookplaten en fijngehakte uien.
- Alle andere groenten worden in kleine stukjes gesneden (kunnen rietjes zijn).
- Producten worden grondig gemengd met vlees in één container, gekruid. Hier worden 2 el toegevoegd. l plantaardige olie.
- Ingelegde pulp moet in kleine plakjes worden gesneden, licht worden geslagen, in een hoes worden gedaan en gedurende 40 minuten op 180 graden worden gebakken.
- Nadat het pakket is doorboord met een mes of een insnijding is gemaakt over de hele mouw en het gerecht nog 20 minuten kookt.
Marmeren rundvlees
Omdat het duur vlees is, is het beter om er steaks van te koken of in één stuk te bakken. Tegelijkertijd kost het bakken van rundvlees in de oven, met de juiste bereiding van het product, niet veel tijd. Om het proces te versnellen, moet de ossenhaas in kruiden worden gemarineerd, en niet enkele uren laten staan. U kunt het meest malse, sappige gebakken gerecht krijgen als u het vlees eerst snel in een pan bakt, waardoor alle sappen erin worden afgesloten. Hoe gemarmerd rundvlees in de oven te maken?
Ingrediënten:
- vlees van een jonge stier – 2,5 kg;
- olijfolie – 3 el. l .;
- specerijen – 1 theelepel.
Kook methode:
- Spoel het vlees grondig af, dompel het onder in een servet, verwijder overtollig vocht en kleed het vervolgens aan met culinair garen.
- Vet het rundvlees in, breng op smaak met kruiden, doe het in een speciale vorm.
- Zet de gerechten in de oven, verwarmd tot 200 graden, laat 20 minuten bakken. Nadat u het vlees met folie hebt bedekt, verlaagt u de temperatuur tot 160 graden en gaat u nog 2 uur door met koken.
Karbonades
Gerechten van rundvlees in de oven moeten lang worden gekookt, maar de tijd die wordt besteed is het resultaat waard: het vlees is erg lekker, zacht en rooskleurig. Om karbonades te maken, moet je alleen het lendenstuk van het karkas of de ossenhaas kiezen, anders kan het gerecht hard worden. Het kan geserveerd worden met of zonder bijgerecht, maar altijd met verse groenten. Hoe rundvleeskoteletten in de oven te koken?
Ingrediënten:
- mayonaise of zure room – 4 el. l .;
- mosterd – 1 theelepel;
- kruid;
- ossenhaas – 1 kg;
- plantaardige olie – 1 el. l .;
- kaas – 300 g;
- boog – 3 stuks..
Kook methode:
- Verdeel de pulp in porties van ongeveer 1 cm dik en snijd beter over de vezels. Klop de vleesplakken met een speciale hamer.
- Combineer zout, mosterd, peper, mayonaise, meng de saus goed door elkaar.
- Wrijf de resulterende filetmassa in en laat 40 minuten marineren.
- Schil de uienringen.
- Rasp van tevoren harde kaas, strooi de plakjes vlees en uienringen op een bakplaat, terwijl de staalplaat geolied moet worden.
- Bak de schotel 40 minuten op 150 graden. Serveer het bereide vlees met aardappelpuree, op smaak gebracht met room of boter.
Steak
Verschillende culinaire specialisten koken rundvlees op hun eigen manier: sommigen bakken het vlees snel voor, verzegelen het sap in de plakjes, anderen maken liever een dieetgerecht, gewoon biefstuk bakken in de oven. Bij de tweede kookmethode is het vlees niet minder zacht en sappig, maar heeft het tegelijkertijd minder calorieën en vetten. De steak is bij uitstek geschikt voor steakfilet uit het intercostale deel, zonder aders. Hoe biefstuk in de oven te koken?
Ingrediënten:
- sojasaus – 2 el. l .;
- entrecote van rundvlees – 1 kg;
- specerijen, waaronder rozemarijn en provence-kruiden;
- plantaardige olie – 1 el. l.
Kook methode:
- Snijd de entrecote in meerdere stukken.
- Combineer Provençaalse kruiden, rozemarijn (½ theelepel), sojasaus, plantaardige olie.
- Giet de resulterende stukjes marinade in het vlees en laat een uur staan.
- Bak desgewenst de filet in een pan goudbruin of zet de schaal onmiddellijk 40 minuten op 180 graden.
Met pruimen
Rundvlees heeft het vermogen om de aroma’s en sappen van andere producten, waaronder groenten, fruit en gekonfijt fruit, perfect te absorberen. Dankzij dergelijke combinaties krijgt het gerecht nieuwe, frisse, originele smaakschakeringen. Rundvlees gebakken met pruimen, geschikt om op de feesttafel te serveren. Om ervoor te zorgen dat het gerecht succesvol is en gelijkmatig gebakken, moet het vlees eerst tot kamertemperatuur worden opgewarmd. Hoe rundvlees gebakken met pruimen in de oven te koken?
Ingrediënten:
- ui – 4 stuks;
- ossenhaas – 1 kg;
- pruimen – 0,3 kg;
- wortelen – 3 stuks;
- pruimen – 0,3 kg.
Kook methode:
- Snijd het vlees in kleine plakjes, uien in halve ringen, wortels in cirkels.
- Giet gedroogde pruimen gedurende 20 minuten met water en leg ze dan op keukenpapier.
- Fruit het vlees 2 minuten aan beide kanten. In dit geval moet het vuur sterk zijn.
- Verplaats de filet in een vorm, doe de pruimen en uien en wortels in dezelfde pan bovenop. Leg groenten op vlees.
- Giet de ingrediënten met water zodat het de bovenste laag bereikt. Bak rundvlees in de oven gedurende 2,5 uur op 180 graden.
Een stukje
Om sappig rundvlees te bereiden met een heerlijke gouden korst, is het beter om het geheel te bakken. Dit gerecht is ideaal voor galabanketten, omdat het er erg mooi uitziet. Gekoeld rundvlees, met een stuk in de oven gebakken in de sleeve, is perfect voor het maken van sandwiches of salades. Het is belangrijk om het juiste vlees te krijgen om een heerlijk gerecht te krijgen. Voor het hieronder beschreven recept is het beter om een nek, filet, staart of staart te nemen. Hieronder wordt in detail beschreven hoe u in de oven gebakken rundvlees kookt..
Ingrediënten:
- plantaardige olie – 2-3 el. l .;
- teentjes knoflook – 3 stuks;
- ossenhaas – 1,5 kg;
- rozemarijn, andere smaakmakers.
Kook methode:
- Verwarm het vlees tot kamertemperatuur, bak het aan beide kanten een paar minuten in olie, samen met rozemarijn en geplette knoflook.
- Als de runderfilet een gouden korst heeft, doe hem dan op een geoliede bakplaat of op een keramische ovenschaal.
- Giet hetzelfde half glas heet water of bouillon erbij. Bedek het product met folie, laat het 30 minuten bakken op 220 graden.
- Haal na het vlees uit de oven, besprenkel met kruiden, zout. Na het verlagen van de temperatuur tot 170 graden, stuur je het gerecht nog een half uur terug. 10 minuten voor de bereiding moet de folie worden verwijderd, waarna een smakelijke gouden korst op het vlees wordt gevormd.
In stukken
Het is niet nodig om hele of pure ossenhaas te koken. Als je de filet in plakjes snijdt en met groenten bakt, krijg je een origineel, zelfvoorzienend gerecht dat zelfs geen bijgerecht nodig heeft. Om rundvlees te marineren en te bakken, snijd het in dunne plakjes. Om de sappigheid van het product te behouden, bak het een minuut op hoog vuur en een droge koekenpan. Hoe rundvleesplakken koken, gebakken in de oven?
Ingrediënten:
- grote ui;
- sojasaus – 5 el. l .;
- paprika geel / rood;
- ossenhaas – 0,5 kg;
- grote wortel;
- olijfolie – 2 el. l .;
- teentjes knoflook – 4 stuks;
- rijstazijn – 2 el. l .;
- mosterd – 1 el. l .;
- Nederlandse kaas – 100 g;
- basilicum, koriander;
- honing – 1 eetl. l.
Kook methode:
- Het is noodzakelijk om de pulp langs de spiervezels te snijden (stukken moeten een kleine dikte hebben en een lengte van 4-5 cm hebben).
- Meng voor het beitsen mosterd, sojasaus, rijstazijn, olijfolie, geplette knoflook. Leg de stukken vlees in het voorbereide mengsel, wacht 40 minuten. Haal vervolgens de runderfilet uit de vloeistof..
- Uien, paprika’s, wortelen schillen en hakken. Fruit uien met wortels in olie, draai op middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Voeg hier peper toe, bak groenten nog 2 minuten.
- Bak het rundvlees in een aparte pan, terwijl de gerechten droog moeten blijven, zonder olie, en het vuur heeft een sterk vuur nodig.
- Haal na een paar minuten de pan van het vuur, doe het vlees in de ovenschaal en plaats het op het groentemengsel.
- Giet het voedsel met marinade, voeg een eetlepel water toe. Stuur het gerecht vervolgens om te bakken (hiervoor moet de oven 20 minuten worden verwarmd) gedurende 20 minuten.
- Rasp kaas, hak koriander, basilicum fijn. Bestrooi vlees met deze producten en laat nog 10 minuten in de oven staan.
Hoe je rundvlees heerlijk in de oven kunt bakken – kookgeheimen
Het roosteren van rundvlees in de oven heeft zijn eigen trucs. Om ervoor te zorgen dat het gerecht je niet teleurstelt, overweeg dan een aantal belangrijke tips van ervaren koks:
- het is noodzakelijk om de delen van het karkas correct te kiezen: als u van plan bent om gekookt gekookt varkensvlees te koken, moet u een ham of nek kiezen, voor een biefstuk en het hakken van de filet of ossenhaas is beter;
- gebakken vlees zal zachter en sappiger zijn als het voorgemarineerd is;
- het gerecht verzachten helpt bij het hameren;
- om een gouden korst te krijgen, kun je aan het einde van het bakken runderhaas met geraspte kaas strooien;
- om uitdroging van de filet te voorkomen, moet deze in folie worden gewikkeld of in een hoes worden geplaatst;
- specerijen zoals rozemarijn, basilicum, oregano, rode / zwarte peper zijn ideaal voor gebakken rundvlees.
Heeft iemand een goed recept voor ovengebakken rundvlees? Ik ben op zoek naar een smakelijk en mals gerecht om te bereiden. Alle suggesties en tips zijn welkom!